Accompagnements, Légumes et Féculents

Les frites de courgettes au four je ne les avais pas franchement réussies alors je n’avais jamais réitéré ni en friture … Ce midi, l’envie m’a pris de tester au grill mais pas dans le plat car ce serait probablement le même résultat qu’au four et plus long. J’ai choisi de les snacker entre les plaques de cuisson   Ingrédients : 2 courgettes fermes de la chapelure des épices Country Potatoes de l’ail en poudre ou granulés du sel fin de Guérande ou Noirmoutier de l’huile d’olive de l’huile d’olive en spray ... [Lire la suite]

Je ressors mes cahiers de notes, cette recette date de 2018 ...Ces petits palets accompagneront idéalement vos grillades. Ingrédients: 260 g de poireaux 160 g d’oignons 60 g d’huile d’olive 50 g de farine T45 40 g d’emmental râpé 100 g de ricotta 10 g de ciboulette et persil frais 3 œufs (180 g) 5 g de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel fin marin aux herbes bio Préparation des palets: Préchauffer le four à 180°C.Placer le moule sur la plaque alu perforée. Dans le bol du robot, mettre l’oignon coupé en 4 et... [Lire la suite]

Une recette simple et assez rapide à réaliser… Ingrédients: 4 courgettes 1 gros oignon de l'huile d'olive du thym sec du romarin sec Pour le crumble : 80 g de beurre très froid 60 g de farine de mais 30 g de farine T55 60 g d'amandes en poudre du sel fin de Guérande du poivre 5 baies du thym du parmesan râpé des graines mélangées (sésame, pavot, lin) Préparation: Coupez les courgettes nettoyées en petits cubes et émincez les oignons au coupe légumes. Faites chauffer l’huile dans une poêle ou dans le... [Lire la suite]

Retrouvez ici ma version au cookéo de la Caponata de maman, en version XL. Ingrédients 4 aubergines de huile d'olive 2 branches de cèleri sans feuille 110 g d'olives vertes dénoyautées 50 g d'olives noires dénoyautées 100 g de câpres 2 oignons 4 tomates bien mûres 1 c.à.s de sucre roux (cassonade) 10 tours de moulin à poivre 5 baies 10 g de sel fin de Guérande 12 feuilles de basilic frais ciselé ou surgelé 50 ml de vinaigre balsamique (blanc de préférence) Recette Hacher les oignons coupés en 4 au hachoir manuel.... [Lire la suite]

La feuille de brick en salé, on adore à la maison ..C’est une recette un peu anniversaire car elle date du 1er confinement, en Mars l’an dernier…Mieux vaut tard que jamais pour la publication… inspirée des incontournables ballotins.  Ingrédients: 1 paquet(s) de feuilles de brick "la pastilla" de l'huile d'olive (en spray) 1 courgette non épluchée du poivre 5 baies (moulin) du sel fin de guérande(modéré) 12 tranche(s) de chorizo fort 12 c.à.c de parmesan en poudre ou grana padano du basilic ciselé 2 gros... [Lire la suite]

Cette recette est un classique des recettes Guy Demarle que j’ai un peu revisitée, j’ai fait un mix de 2 recettes … Ingrédients : 1 gros oignon rouge 3 gousses d’ail 3 belles tomates 3 courgettes moyennes 80 g de fromage râpé 50 g de semoule de blé extra fine 4 gros œufs 200 g de crème liquide fleurette entière 1 c.à.c d’herbes de Provence du sel fin de Guérande du poivre 5 baies Préchauffer le four à 190°C.Placer le moule sur la plaque alu perforée. Préparation Pour les flans de légumes au Tornado®: Hacher... [Lire la suite]

Une recette assez rapide à faire, simple sans crème. C’est un accompagnement idéal assez léger. Ingrédients: 700 g de poireaux (crus) 30 g de beurre ou 1 c.à.s d’huile d’olive 4 œufs 200 g de lait concentré non sucré (type Gloria® ou Régilait®) du sel fin de Guérande du poivre 5 baies 25 g de fécule de maïs (Maïzena) Préparation: Préchauffer le four à 180°C-chaleur tournante. Nettoyer les poireaux et couper en tronçons de 2 cm max. Hacher au robot ( 10 secondes – vitesse 6) ou émincer au couteau.Faire suer avec la... [Lire la suite]

C’est une nouvelle version de cuisson du chou fleur rôti que je vous propose . Habituellement, je le cuis entier au four environ 1h30, ici 35 minutes ont suffit. Je voulais tester la différence avec mon grill pour nos moments nomades. Ingrédients: 1 chou fleur (pas trop gros) du beurre ou margarine du sel Viking (sel fumé) ou épices au choix du curcuma en poudre du poivre 5 baies (moulin) de l’ail en poudre (car oublié) sel uniquement si épices sans sel Dans un bol, malaxer du beurre mou ou margarine avec le poivre,... [Lire la suite]

Ne jamais désespérer !!!  Enfin rédigée ma Nath Cette fois-ci, c’est le défi de Nath que j’ai relevé   avec les aliments disponibles à la maison. Elle avait choisi les Cascades (moule qui n’est plus au catalogue depuis de nombreuses années) Ingrédients: Dans la poêle : 200 g de blancs de poireaux 300 g de patate douce 80 g de carottes du persil de l’huile d’olive Dans le Tornado®: 4 œufs du poivre 5 baies du sel fin de Guérande(modéré) 40 g de gruyère ou comté râpé 100 g de yaourt grecque 20 g de... [Lire la suite]

Petit défi lancé par Véro   à réaliser dans le moule TABLETTE.En cette période de confinement, on cherche dans le frigo et dans les placards pour faire une recette. Ingrédients: 1/2 oignon (si gros) ou 1 petit 300 g de courgette non épluchée 2 cuillères à café de graines de cumin 3 fromage de chèvre frais (La Chèvretine) 3 cuillères à café de parmesan 4 œufs 2 cuillères à soupe de fromage blanc 25 g de fécule de maïs (Maïzena) du sel fin de Guérande du poivre 5 baies du fromage râpé des feuilles de brick 4... [Lire la suite]