Une recette que ma maman nous faisait et que j'adore, je l'ai juste "modernisée" en l'adaptant à mon #SuperChef mon #iCookin;)

C’était sa façon de me faire manger des carottes   qui faut l’avouer enfant je n’affectionnais pas plus que ça comme beaucoup d’enfants très souvent.

Je suis ravie car elle a eu le même effet sur mes fils que moi “Souvenirs de leur mamy” et mon Nolan a adoré aussi, c’est cool !!! ( il ne l’a malheureusement pas connue)

INGRÉDIENTS

• 40 g d'échalote(s)
• 70 g d'oignon(s)
• 2 gousse(s) d'ail
• 45 g de beurre doux
• 1 cube de bouillon Kub Or
• 130 g d'eau
• 5 g de gros sel de Guérande ou Gruissan
• 8 tours de moulin à poivre 5 baies
• 600 g de carottes coupées en rondelles
• 20 g de farine T55
• 10 g de persil ciselé
• 100 g de crème épaisse entière

PRÉPARATION

Dans le bol, mettre l’échalote et l'oignon coupés en 4, les gousses d'ail coupées en 2.

Ajouter le beurre et faire revenir 3 minutes - 90°C – - fonction "S".

Placer le fouet sur les lames.

Ajouter le cube de bouillon, l'eau, le gros sel ( de Gruissan pour moi)et le poivre

puis les carottes émincées à la mandoline.

Cuire 15 minutes - 110°C - vitesse 1(sans verre doseur)

Ajouter la farine, le persil ciselé aux ciseaux à herbes et la crème épaisse entière.

Cuire 3 minutes - 100°C - vitesse 2 (sans verre doseur)

NB: les carottes sont cuites mais restent croquantes-fondantes comme nous les aimons.

Notre petite escapade à Gruissan

Visite et achats aux “sels de Gruissan”

Une boutique aux senteurs agréables …

S’en est suivi une balade dans les petites rues de Gruissan

On aperçoit Le Salin de l'île Saint Martin à Gruissan

Une bonne adresse pour passer à table et un accueil au top …

“Le Sarment”

C'est à cause de ces brochettes que nous avons craqué ... 

Petite balade dans les quartiers “ilots” des maisons sur pilotis … pour digérer (lol)

Un week-end au top

Fiche recette pour votre Cook’in®

 CAROTTES_A_LA_CREME_DE_RAYMONDE_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/carottes-la-creme-de-raymonde

Fiche recette pour votre i-Cook’in®

Recette_de_Carottes_à_la_crème_de_Raymonde_(i-Cook'in)

Cette recette est une recette du club Guy Demarle de Sandrine C, recette classique que j’ai adaptée au i-Cook’in®/Cook’in® (retrouvez le lien de la recette sans robot en bas de page)

Mes petits enfants ont adoré… Simple et rapide

Ingrédients:

Appareil à base de pommes de terre

• 500 g de pommes de terre
• 3 œufs
• 3 c. à s. de farine T55
• 100 g de fromage râpé
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies.
• 0,5 c. à c. de sel à l'ail maison*
• 150 g de dés de jambon

 Dressage et cuisson

• 9 carrés de fromage Kiri®

Moule Tablette Flexipan®

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule Flexipan® TABLETTE sur la plaque alu perforée.

Éplucher les pommes de terre, laver rapidement sous le robinet, afin de garder l'amidon. Couper en cubes.

Démarrer le programme 25 secondes - vitesse 6. Jeter les morceaux de pommes de terre en continu sur les lames. Stopper si fini avant la fin du temps afin de ne pas trop les hacher.

Ajouter les œufs et mélanger 15 secondes - vitesse 3.

Ajouter la farine, le fromage râpé, le poivre et le sel à l'ail. Mélanger 15 secondes - vitesse 3.

Ajouter les dés de jambon et mélanger 15 secondes - vitesse 3.

DRESSAGE ET CUISSON

Verser l'appareil dans le moule Flexipan® TABLETTE.

Placer les carrés de Kiri® sur 3 rangs de 3.

Enfoncer à l'aide de la petite spatule ou cuillère et recouvrir de pommes de terre.

Enfourner 30 minutes à 200°C (selon four).

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler et servir.

Fiche à imprimer

TABLETTE_POMMES_DE_TERRE_KIRI_Cookin

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/tablette-de-pommes-de-terre-au-kirir

*Sel à l’ail maison : ici sur le blog et sur le club.

Recette version classique du club : http://club.guydemarle.com/recette-classique/gateau-de-pomme-de-terre-au-kiri/12201

La saison des courgettes commence pour nous dans le jardin …
Un régal pour les papilles, rien à voir avec ces légumes insipides que nous vendent certains commerces.

INGRÉDIENTS

Appareil à base de courgettes

• 200 g de courgette(s)
• 150 g de crème fleurette 35% MG
• 2 œufs
• 4 pincée(s) de sel à l'ail
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies
• 3 portions de fromage "La Vache qui rit"
• 100 g de lait entier

Dressage et cuisson

• 18 c. à c. de perles (pâtes à potage)

PRÉPARATION

APPAREIL À BASE DE COURGETTES

Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes BLASONS sur la plaque alu perforée.

Laver et couper les courgettes en rondelles. Mettre en route 20 secondes - vitesse 7 et jeter les rondelles sur les lames.

Ajouter la crème fleurette, les oeufs, le sel à l'ail*, le poivre et les portions de fromage "La Vache qui rit". Mélanger 40 secondes - vitesse progressive de 3 à 5.

Ajouter le lait et mélanger 20 secondes - vitesse 3.

DRESSAGE ET CUISSON

Répartir l'appareil à base de courgettes dans les empreintes.

Verser 1 cuillère à café de perles dans chaque empreinte.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

*Sel à l'ail : recette sur le club ou ici sur mon blog.

Imprimer la fiche recette:

 COURGETTE_PORTIONS_VACHE_QUI_RIT_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/courgette-portions-la-vache-qui-rit

C’est une cuisson du chou fleur que j’ai revu sur le mur Facebook de mon amie Sylvie. Je l’avais vu aussi remarqué sur Pinterest mais pas été plus loin que regarder.

Son aspect gratiné m’a attiré et surtout cette méthode de cuisson . J’ai donc cherché la recette sur la toile gourmande et j’en ai trouvé plusieurs avec des épices différentes, j’ai donc composé avec ce que j’avais sur mon étagère Gourmande …

C’est apparemment à la base une idée de Jamie Olivier…

Ingrédients:

• 1 chou fleur (pas trop gros)
• du beurre doux (pas aux cristaux de sel )
• du sel Viking (sel fumé) ou paprika fumé*
• du poivre
• de l’ail (4 gousses)

Matériel nécessaire :

• 2 moules à Génoise Flexipan® 24 cm
• plaque alu perforée

Dans un cul de poule, malaxer du beurre mou avec le poivre, le sel fumé et l’ail pressé.

Pour le beurre je me suis aidée du moulin car mon beurre sortait du frigo donc trop dur.

Préchauffer le four à 200°C.

Oter les feuilles du chou fleur, couper le pied et placer dans le moule à Génoise 24 cm.

Malaxer bien le beurre avec la spatule.

Tartiner le chou fleur de beurre manié.

Une fois le chou fleur bien pommadé, poser en le retournant le 2ème moule à Génoise qui servira de couvercle.

Enfourner 1 h15 à 200°C à couvert.

Retirer le moule/couvercle et continuer la cuisson 15 minutes environ.

Le chou fleur est cuit moelleux au centre et légèrement croustillant sur le dessus.

Tout simplement délicieux … à refaire

Le paprika fumé : http://www.gourmandises-guydemarle.com/produit/default.aspx?pdt=681

CHOU_FLEUR_ENTIER_ROTI_AU_FOUR

Après les versions TM31 et Cook'in, voici le déroulé en pas à pas au i-Cook'in

Un délicieux taboulé fait maison préparé rapidement ...

Ingrédients:

• 250 g de semoule de couscous moyenne
• 4 à 5 brins de persil (sans tige)
• 5 feuilles de menthe
• 1 concombre
• 1/2 oignon(s)
• 1/4 poivron rouge
• 4 petites tomates
• 1 jus de citron
• 150 g d’huile d’olive
• 6 pincées de sel fin de Guérande
• 4 tours de moulin à poivre 5 baies
• 60 g de raisins blonds golden
• 4 feuilles de basilic frais

Préparation du taboulé express

Laver les légumes et les couper en morceaux grossiers. 
Presser le citron et réserver le jus.
Placer un saladier hermétique (de préférence) ou un récipient BeSave sur le bol. 
Tarer et peser la semoule (max 300 g). Retirer le plat.

Démarrer l'étape 5 secondes - vitesse 7. 
Jeter immédiatement les feuilles de menthe et/ou basilic et le persil (sans les tiges) sur les lames en action.

Démarrer l'étape 10 secondes - vitesse 6. 
Jeter les morceaux de concombre non épluché sur les lames en action.

Démarrer l'étape 5 secondes - vitesse 6. 
Jeter les morceaux d’oignons sur les lames en action.

Démarrer l'étape 5 secondes - vitesse 6. 
Jeter les morceaux de poivrons sur les lames en action.

Démarrer l'étape 10 secondes - vitesse 6. 
Jeter les tomates coupées en 4 sur les lames en action.

Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. 
Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Verser le mélange sur la semoule. Ajouter les raisins Golden. Mélanger le tout.
Fermer le saladier hermétiquement. Placer au réfrigérateur au moins 4h00.

La semoule va gonfler en absorbant le jus des légumes. Avant de dresser ou de servir, rectifier l’assaisonnement.

 ASTUCE GAIN DE TEMPS

Grâce à vos récipients BeSave (ici le 2,5 l) :
Accélérez le gonflage/cuisson de la semoule en plaçant le tout 30 à 45 minutes sous-vide d'air.

TABOULE_EXPRESS_ICK

https://www.guydemarle.com/recettes/taboule-express-13829

1, 2, 3 Cook’Inons…

Une recette simple comme on les aime … et qui utilise les courgettes du jardin qui poussent, poussent, poussent …

Ingrédients pour 12 empreintes Flexipan® BORSALINO :

• 2 courgettes (env.600 g)
• 3 œufs
• 50 g de fromage râpé ou parmesan
• 50 g de farine T45
• 4 feuilles de basilic ciselées
• 80 g de moutarde à l'ancienne
• 50 ml d'huile d'olive
• 4 à 5 tours de moulin poivre 5 baies
• 3 pincées de sel fin de Guérande

Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes sur la plaque alu.

Régler Cook'In® sur vit 6, jeter les rondelles de courgettes non épluchées sur les lames, vider dans le cul de poule entre chaque courgette.

Sans rincer le bol, ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger 30 sec/vit 3 à 6. Verser sur les courgettes et mélanger.

Répartir dans les empreintes, poser la toile Silpat®.

Enfourner 30 à 35 min.

Démouler 5 min après la sortie du four.

Déguster chaud en accompagnement de viande grillée.

FLANS_DE_COURGETTES_MOUTARDE_ANCIENNE

1, 2, 3… Cook’inons…

Il y a longtemps que je fais cette recette mais je n’avais jamais osé la faire au Cook’In®.

Et bien à présent c’est chose faite, et comme le risotto c’est Mr Cook qui touille …

Ingrédients:

• 1 litre de lait demi-écrémé
• 20 g de beurre doux
• 200 g de semoule de blé fine*
• 2 œufs
• 70 g de parmesan râpé
• sel fin de Guérande
• poivre 5 baies (moulin)

Placer les empreintes Flexipan® BORSALINO, sur la plaque perforée.

Dans le bol du Cook’In®, insérer le fouet.

Verser le lait, le sel et poivre et le beurre.

Faire bouillir 6 min/110°C/vit 2.

Régler sur 1 min/90°C/vit 3 et verser la semoule en pluie à l’aide du pichet à bec verseur (c’est top).

Sans chauffer, régler sur 30 sec/vit 2 et ajouter le parmesan râpé puis les deux œufs 1 à 1.

Mélanger 40 sec/vit 2 à 4 progressivement.

On obtient une pâte assez souple.

Dresser immédiatement sans attendre dans les empreintes. (il me reste la valeur d’une empreinte avec ces proportions)

Lisser la surface en tassant à l’aide de la fine spatule haute t°.

Réserver au chaud.

(je les ai placé dans le four à 50°C, le temps de finir de préparer le reste du repas).

Au moment de servir, démouler les empreintes à l’aide de la corne/racle-tout transparent et dresser dans les assiettes.

Verser délicatement un peu de sauce dans la cavité du Gnocchi et laisser couler légèrement.

Servir sans attendre, s’accompagne très bien de sauce tomates au Basilic ou Origan…

Pour le nettoyage  :

Le temps du repas, sans démonter le bol, remplir d’eau chaude et laisser tremper. Après le repas, faire tourner quelques secondes avec 1 goutte de liquide vaisselle, vider puis passer une éponge ou une brosse à vaisselle. Rincer (idéal un robinet à jet/douche) et démonter si besoin mais le plus gros est parti.

*Semoule de blé fine

GNOCCHIS_EXPRESS(Cook'in)

1, 2, 3 Cookinons…

Un petit flan pour accompagner mes blancs de poulet au Riesling…

Ingrédients:

• 380 g de girolles
• 190 g de poireaux (le blanc si possible)
• 5 œufs
• 200 g de crème liquide fleurette
• sel
• poivre 5 baies
• 20 g de persil haché

Faire suer les poireaux (si congelés comme moi).

Au Cook’in®, mixer les girolles et les poireaux, 2 fois 10 sec/vit 5.

Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger 20 sec/vit 3.

Dresser cette farce dans des empreintes (Navettes profondes Flexipan®)

Enfourner 25 min à 180°C.

FLANS_DE_GIROLLES__Cook_in_

Récemment, j’ai craqué pour ce gadget culinaire, le Crousty Party de TW … Comme il me restait quelques pommes de terre cuites à la vapeur, j’ai confectionné ces croquettes …

Ingrédients:

• 400 g de pommes de terre
• 2 portions de crème de Roquefort®
• 2 jaunes d’œuf
• 2 tranches de jambon
• sel de Guérande
• poivre du moulin
• chapelure
• huile d’olive

Réalisation:

Préchauffer le four à 210°C. Placer la toile Silpat sur la plaque perforée.

Ecraser les pommes de terre chaude au presse purée. (j’ai réchauffé les pommes de terre au micro ondes)

Ajouter les jaunes d’œuf, le jambon haché au Tornado et les 2 portions de crème. Saler et poivrer.

J’entends Hélène dire beuuuuuuuurkkkk… mais nous, nous avons adoré.

Remplir le Crousty Party, placer la presse et appuyer les boudins font avancer le support tout seul.

Couper à la taille désirée avec le racloir.

Rouler les tronçons dans la chapelure.

Placer sur la toile Silpat. Vaporiser d’huile d’olive avec un spray.

Enfourner 15 min puis retourner et prolonger la cuisson 10 min.

Simple mais bon …

CROQUETTES_AU_ROQUEFORT

Une recette faite dans l’urgence en voyant l’heure du repas très proche … pas vu le temps passer avec mon p’tit Nolan…

Ingrédients:

• 2 ou 3 oignons
• 7 à 8 pommes de terre moyennes
• 250 g de dés de viande ou lardons
• 6 œufs
• sel de Guérande
• poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C.

Placer le moule TOURNESOL Flexipan® sur la plaque perforée.

Une fois épluchés les oignons et les pommes de terre, râper en lamelles fines façon julienne.

Je me suis aidée de ma mandoline …

Position 1 -   Julienne

Dans le wok, faire revenir les oignons et les pommes de terre dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les dés de volaille. Verser dans le moule TOURNESOL Flexipan®.

Battre les œufs, assaisonner et verser sur les légumes.

Rien ne se jette tout se transformera en soupe (les chutes de la mandoline que je conserve au fur et à mesure au congélateur)

Cuire environ 20 à 25 min à 200°C.

A la sortie du four, placer le plat de service sur le moule et retourner.

Délicieux avec une salade verte…

OMELETTE_TOURNESOL