mercredi 17 septembre 2008

Concassé de tomates et Crumble

C'est une recette que j'ai mangé dans un restaurant à Limoges lors de notre visite à notre fils aîné. Je suis contente car j'ai réussi à retrouver vraiment la texture et le goût. J'avais noté les ingrédients évidents de suite afin de m'en souvenir et ensuite j'ai essayé de déterminer les arômes et saveurs afin que lors de ma réalisation, je les retrouve. Pari gagné !!! Ingrédients: 2 belles tomates 1 courgette 1 oignon poivre et sel du moulin herbes de provence chèvre en bûche Crumble au sésame et parmesan 60 g de... [Lire la suite]

dimanche 31 août 2008

La courgette

Petits_Paniers_au_fromage_ail_et_fines_herbes QUICHE_AUX_COURGETTES_FROMAGE_AIL_ET_FINES_HERBES Poêlée_de_courgettes_aux_olives Gratins_de_courgettes_en_dés_à_la_ricotta  Lasagnes_de_courgettes_et_chèvre_frais
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mercredi 23 juillet 2008

Pommes de Terre Sautées Multicolores

Connaissez-vous La Vitelotte, la pomme de terre de couleur violette !!! Elle est originaire du Pérou. C'est une variété tardive appréciée pour sa chair ferme d'un violet presque noir. Elle est idéale en ragoût, gratin, purée ...très sympa pour réaliser des salades panachées. Ma Lolotte avait une envie forte de pommes de terre sautées alors comme je n'en avais plus ,elle a pris son portable et : "Allo Papy t'as des patates dans ton jardin ???". Alors la voilà partie ramasser des pommes de terre mais papy a toujours... [Lire la suite]
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lundi 21 juillet 2008

Potatoes Maison

A la maison, on aime assez les pommes de terre "frites" et oui!!!, mais si possible avec le moins de matière grasse possible. Alors j'ai trouvé la solution, j'ai un nouveau commis de cuisine : La friteuse "sans huile ou presque de Seb" que je lorgnais depuis plus d'un an et demi. Ingrédients pour 4/5 personnes : 1 kg de pommes de terre 1 cuillère "dose" d'herbes de provence 1 cuillère "dose" de paprika en poudre 1 cuillère "dose"d'huile d'olive pour la cuisson... [Lire la suite]
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mercredi 16 juillet 2008

Poêlée de courgettes aux olives

Encore des courgettes !!! me direz-vous mais que voulez-vous, j'adore ce légume et c'est tellement bon quand elles proviennent directement du jardin. Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de courgettes (de taille moyenne) 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bocal d'olives noires dénoyautées 1 bocal d'olives vertes dénoyautées 50 ml de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive gros sel et poivre noir du moulin Laver les courgettes, éponger et... [Lire la suite]
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samedi 12 juillet 2008

Raviolis farcis au boeuf

faits maison... J'ai reçu dernièrement ces 2 plaques TW, qui servent à faire des raviolis ou mini-raviolis ... Ingrédients pour la pâte de base à raviolis : 400 g de farine 5 g de gros sel 30 ml d'huile (d'olives) 30 ml d'eau 4 oeufs Ingrédients pour la farce : 300 g de viande de boeuf hachée 2 échalotes 1 oeuf sel et poivre du moulin Préparation de la pâte à raviolis : dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et pétrir, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer au réfrigérateur au moins 15 min. ... [Lire la suite]
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dimanche 29 juin 2008

Gratins de courgettes en dés à la ricotta

Hum !!! les courgettes sont enfin de retour et en force dans le jardin de mon doudou !!! Alors, il me faut trouver diverses façons de les accommoder mais ce n'est pas toujours évident. Mais les amis sont là, contents car nous les partageons avec eux car les pieds donnent énormément. J'ai essayé plusieurs fois et de plusieurs façons mais je ne les aime vraiment pas congelées. Si vous avez une solution n'hésitez à me la donner.... Dans le jardin... Pieds de courgette saison 2008, les fleurs et les fruits sont énormes. Malgré... [Lire la suite]
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jeudi 29 mai 2008

Lasagnes "Al Pesto" en cocottes individuelles

Afin de satisfaire une envie folle de pesto de Lolotte, ma fille...j'ai concocté ces petites marmites sous forme de lasagnes. Ingrédients pour 6 mini cocottes : 15 feuilles de lasagnes "fraîches" ou sèches (environ) du pesto du parmesan râpé du gruyère râpé 600 g de viande de boeuf haché (100 g/ personne) quelques feuilles de basilic (facultatif) Préparer vos ingrédients et vos cocottes individuelles ou autres récipients allant au four. Préchauffer le four Th 4/5 ou 120°/150°C. Faire cuire la... [Lire la suite]
samedi 26 janvier 2008

Risotto et ses petits calamars

Un risotto "saveur de la mer" ... Ingrédients pour le risotto : 250 g de riz « Arborio » 2 cubes de bouillon à l’huile d’olive et basilic 1 oignon 150 ml de vin blanc 4 cuillères à soupe de coulis de tomate ou de poivron ½ cuillère à café de purée de piment d’Espelette 1 filet d’huile d’olive Ingrédients pour les calamars sautés : 2 gousses d’ail 3">½ bouquet de basilic 1 kg de petits calamars surgelés ou frais Jus d’ ½ citron 1 filet d’huile d’olive Sel et poivre Préparer le bouillon, faire bouillir 1 l... [Lire la suite]
lundi 17 décembre 2007

Gratin de pommes de terre individuel

Il y a quelques temps , au rayon traiteur d'Auchan, j'ai acheté pour la première fois ces cassolettes garnies de gratins dauphinois dont la recette m'a bien plu, j'ai donc essayé de retrouver la même texture et surtout le goût . Au départ, c'était plus pour le contenant que le contenu, je l'avoue. Ingrédients pour 8 cassolettes: 3 ou 4 pommes de terre 100 g de fromage râpé Pour la sauce béchamel parfumée à la muscade: 50 g de beurre 500 ml de lait 50 g de farine type 45 ou fluide sel et poivre du moulin 1/4 d'une noix... [Lire la suite]
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