lundi 26 juin 2017

Purée de litchis au i-Cook’in®

N’en ayant pas trouvée dans le commerce et n’ayant pas envie de trainer les magasins, je l’ai faite moi même du coup. Elle va me servir à réaliser mon dôme Ispahan... INGRÉDIENTS 250 g de litchis au sirop (poids net) 25 g de sucre en poudre PRÉPARATION Égoutter les litchis. Verser les litchis dans le bol puis le sucre. Mixer 2 minutes - vitesse 6. Lisser par 6 tours - fonction TURBO. Filtrer à l'aide du tamis + entonnoir. Réserver ensuite la purée au frais ou au congélateur si elle n'est pas utilisée tout de... [Lire la suite]
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dimanche 25 juin 2017

Purée de framboises au i-Cook’in®

Purée de framboises au i-Cook’in® Cette purée me servira pour mon dôme Ispahan … INGRÉDIENTS Pour la purée de framboise 500 g de framboises surgelées 50 g de sucre 1 jus d'un demi-citron Pour la conservation des bocaux à confiture PRÉPARATION POUR LA PURÉE DE FRAMBOISE Mettre les framboises dans le bol et décongeler 2 minutes - 40°C - vitesse 3. Racler le bol avant la seconde étape. (si framboises non congelées, peser et passer à l'étape 2 directement) Ajouter le sucre. Presser le demi-citron à l'aide du... [Lire la suite]
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vendredi 16 juin 2017

Pâte à tarte légère au yaourt au i-Cook'in®

1, 2, 3 i-Cook’inons… Une pâte simple et rapide pour femme pressée que l’on peut utiliser sans repos. INGRÉDIENTS 170 g de farine semi-complète T110 (de préférence) 1 yaourt nature 50 g d'huile d'olive du sel fin de Guérande du poivre 5 baies (moulin) 2 c. à s. d'origan + oignon déshydratés PRÉPARATION Verser tous les ingrédients dans le bol. Mélanger 20 secondes - vitesse 3. Pétrir 1 minute - fonction Pétrissage (sans verre doseur) Étaler la pâte au rouleau sur le tapis Roul'pat. Foncer le moule choisi (ici moule à... [Lire la suite]
jeudi 4 mai 2017

Levure chimique, poudre à lever maison Sans Gluten

En mode test recette #sansgluten et n’ayant pas de levure chimique ou poudre à lever sans gluten, j’ai cherché sur la toile gourmande en photos si on pouvait la faire nous même et bingo on trouve tout sur Pinterest  … vu aussi sur de nombreux blogs. Alors c’est très simple à préparer … Ingrédients: 2 mesures de crème de tartre ** (2 cuillères mesures Guy Demarle) 1 mesure de bicarbonate de soude (alimentaire) (1 cuillère mesure) 1 mesure de fécule ou amidon de maïs ou de pommes de terre ou farine de riz (1 cuillère... [Lire la suite]
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lundi 21 mars 2016

Citrons Confits au gros sel (lacto-fermentation)

Avec mon amie Patou, on a fait troc   nos oranges contre ses citrons … Du coup me voilà repartie dans la confection de citrons confits au sirop, de zestes, au sel et du jus … Ingrédients pour les citrons confits par lacto-fermentation: des citrons bio du gros sel eau bouillie refroidie des bocaux à joint type “Le Parfait”  Ebouillanter les bocaux et les joints. Laisser refroidir. Laver et brosser légèrement les citrons sous l'eau froide. Couper les citrons en 2 … … puis à nouveau en 2 mais en démarrant... [Lire la suite]
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dimanche 10 janvier 2016

Ecorces de citron confits en cubes

Après les oranges, je m’attaque aux citrons de Patou… toujours au i-Cook’in® mais vous pouvez le faire au Cook’in® ou méthode traditionnelle bien entendu. L’essentiel est d’avoir des citrons bio ou encore mieux des agrumes de votre jardin ou d’une amie comme moi   pour les citrons. Ingrédients: 500 g de sucre en poudre 500 g d’eau 250 g d’écorces de citrons non traités (environ 5 citrons) 50 ml de sirop de maïs ** Eplucher les citrons non traités. Enlever le plus possible la peau blanche qui donne sinon un goût... [Lire la suite]
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lundi 4 janvier 2016

Zestes d’oranges

Comme vous le savez ou pas , nous possédons un oranger très productif dans notre jardin. Et pour avoir des écorces et zestes tout au long de l’année, je fais des tests. Après le confit, la pâte d’aromatisation, la poudre d’écorces, le sirop, le sucre oranger, je teste à présent les écorces moulues et congelées pour remplacer les zestes. (retrouvez ces recettes sur mes blogs ici ou A la baguette ) Mixer 3 écorces d’orange (épluchées à l’économe pour prendre le moins possible de peau blanche) 20 à 25 secondes – vitesse 8. ... [Lire la suite]
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samedi 2 janvier 2016

Pâte d’aromatisation aux agrumes

1ère recette de l'année 2016, disons plutôt une astuce culinaire... C ‘est à la demande de mon amie Sophie que j’ai testé cette recette, avec notre commis car elle possède aussi le Cook’in®. Ce concentré parfumera de nombreuses recettes : gâteaux, crèmes , pâte d’amande, confiserie, glace, ganache etc... Ingrédients pour 1 pot de confiture de 340 ml : 225 g de jus d’orange 25 g de jus de citron 150 g de sucre semoule 80 g de zestes oranges 20 g de zestes citron Remplir le bol du robot au niveau 1,5 l d’eau. ... [Lire la suite]
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mercredi 23 décembre 2015

Ecorces d’oranges confites

Comme tous les ans, aux périodes de Noël, je confectionne mes écorces d’orange confites. Voici la version i-Cook’in® de cette recette que je faisais avec Cook’in® jusqu’à présent … J’utilise bien entendu les peaux d’oranges des fruits de notre oranger… Après avoir souffert, lors des dernières neiges, il a repris du poil de la bête … et nous offre à nouveau beaucoup de fruits… Ingrédients: 500 g de sucre en poudre 500 g d’eau 250 g d’écorces d’oranges non traitées (environ 4 oranges) Eplucher les 4 oranges non traitées... [Lire la suite]
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mardi 20 octobre 2015

Soubressade maison

C’est une recette simple et rapide, de dépannage… C’est une des recettes que je propose en autres dans mon Atelier Privilège “Astuces et Trucs” au Cook’in® ou i-Cook’in®… Ingrédients: 1 chorizo (doux ou fort) 1 bocal de tomates séchées à l'huile (280 g net égoutté) Sortir le chorizo au moins 1h00 avant à température ambiante. Égoutter les tomates séchées (conserver l’huile pour vos salades ou pizza). Retirer la peau du chorizo, couper en tranches de 1 cm. Dans le bol du Cook’in, mettre les tomates et ensuite les... [Lire la suite]
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