lundi 27 décembre 2010

Tout au Cook’in: Blinis et tartinades

Chacun fait ce qu’il lui plaît….et oui, pas de toasts tartinés à l’avance mais à chacun sa tartine…par manque de place au réfrigérateur, j’ai opté pour cette solution et aussi pour être dans le thème “Bocaux en fêtes” Blinis Express Ingrédients : 320 g de farine 4 œufs 400 ml de lait entier 100 ml de crème liquide 10 g de levure “Backing Powder” 1 cuillère à café de sel Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in, mixer 20 sec/vit 7 Chauffer une poêle à crêpes, remplir l’entonnoir... [Lire la suite]
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dimanche 29 août 2010

Pizza Crust ...

...façon Flammenkueche Ce n’est pas tant pour la garniture que je vous propose cette recette mais pour ce test de pâte que j’ai tenté et que nous avons trouvé très croustillante du fait de la présence de la semoule fine… En effet, la semoule fine “dans et sur” la pâte après cuisson donnera un aspect, une texture semblable aux pizza Crust de MC que j’achetais parfois en surgelés, avant de savoir les faire moi-même… Ingrédients pour la pâte: 250 g de farine de gruau type 45 250 g de semoule de blé fine (marque Renard) 1 sachet... [Lire la suite]
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lundi 16 août 2010

Tomates farcies …

Rien de plus simple que de préparer des tomates-thon-mayo pour une entrée alors ici c’est plutôt une p’tite astuce de présentation…que j’ai vu récemment dans un livre de cuisine et qui m’a beaucoup plus. Ingrédients: des tomates cocktail en grappes 1 boite de thon au naturel mayonnaise maison de préférence Accessoires utilisés: des boites d’œufs en plastique transparentes 1 cuillère parisienne 1 couteau à tomates Laver et couper le chapeau des tomates en laissant le pédoncule pour l’esthétique. ... [Lire la suite]
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jeudi 22 juillet 2010

Raclette en quiche

Recette simple et rapide: rien de bien exceptionnel …je sais aussi qu'il fait chaud pour penser "Raclette" mais avec cette version, on peut l’emporter facilement en parts au bord de la mer ou en pique-nique…et même la manger froide Ingrédients pour la pâte brisée: 300 g de farine (5 gobelets) 150 g de beurre salé (avec cristaux si possible) 1 gobelet d’eau Ingrédients garniture: QS de tranches de raclette 1 paquet de tranches de bacon 2 oignons paille 1 gousse d’ail sel gris et Herbes de l’ile... [Lire la suite]
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mercredi 14 avril 2010

Toasts aux Champignons

Première recette permettant de finir un paquet de pain de mie entammé. C'est une recette simple et rapide pour votre toile Silpat, la toile de cuisson siliconée. Ingrédients : 1 barquette de champignons de Paris huile d’olive (en spray) 12 tranches de pain de mie moelleux 3 tranches de jambon blanc ou dinde ou poulet 200 g de fromage râpé ½ sachet de parmesan râpé 250 g de crème fraîche épaisse entière sel de Guérande poivre 5 baies du moulin noix de muscade à râper fraîchement Nettoyer et couper les champignons en... [Lire la suite]
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dimanche 29 novembre 2009

Verrines façon Millefeuille

C'est une recette que mon amie Patou m'a fait découvrir et qu'elle a fait lors des 20 ans de ma Lolotte, c'est trop trop bon... Ingrédients pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 12 olives noires dénoyautées 2 poivrons rouges grillés 1 poivron jaune grillé 125 g de chèvre frais (type Petit Billy) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 2 brins ciselés (pour le décor) 1 gousse d’ail hachée menu 2 cuillères à soupe de noisettes pelées et concassées Sel de Guérande ... [Lire la suite]
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jeudi 16 juillet 2009

Cannelés au chorizo

Les cannelés sont une spécialité bordelaise normalement et délicieusement sucrée. Mais je vous propose ici 2 recettes en version salées pour l’apéritif. Avec cette première recette, j’ai réalisé 12 cannelés moyens et 15 petits. Ingrédients : 65  g de beurre doux 35 g d’huile d’olive 500 g de lait entier (1/2 litre) 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée 100 g de chorizo doux ou fort 125 g de farine 1  œuf entier 1 jaune d’œuf sel et poivre du moulin Préchauffer le four th 8 soit 240°C. Poser les... [Lire la suite]
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jeudi 16 juillet 2009

Cannelés au parmesan, tomates et basilic

2ème recette en version salée pour l’apéritif. Avec cette seconde recette, j’ai réalisé 12 cannelés moyens et 15 petits. Ingrédients : 65  g de beurre doux 35 g d’huile d’olive 500 g de lait entier (1/2 litre) 2 cuillères à soupe de basilic 100 g de parmesan râpé 10 tomates séchées (moyennes) 125 g de farine 1  œuf entier 1 jaune d’œuf sel et poivre du moulin Préchauffer le four th 8 soit 240°C. Poser les empreintes à cannelés sur les plaques alu perforées. Version... [Lire la suite]
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dimanche 5 avril 2009

Tortillas maison au blé pour des...

Fajitas a la viande Ingrédients pour les tortillas au blé: 500 g de farine 175 g d’eau 90 g de glucose(en poudre déshydraté) 75 g d’huile 1 sachet de Gourmandises Pains Ingrédients pour la garniture: 500 g de viande hachée 300 g de brunoise de poivrons 3 couleurs 4 petits oignons paille 1 bocal de sauce tomate Poivre et sel du moulin 1 cuillère à soupe d’épices Chili Pour le montage : des feuilles de laitues ( 1 par tortillas) sauce à la crème : crème fraiche épaisse+poivre et sel+ 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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mercredi 25 mars 2009

Pissaladière

Comme ma Lolotte n’était pas là, j’ai eu une envie de pissaladière et oui mais comme elle n’aime pas les oignons, je ne peux pas en faire. Par contre mon Juju s’est bien régalé malgré les câpres. Ingrédients : Pour la pâte à pain : 500 g de farine 1 sachet de Gourmandises Pains 350 ml d’eau tiède 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Pour la compotée d’oignons: 7 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 k g d’oignons 3 gousses d’ail 1 cuillère à café d’herbes de Provence 1 cuillère à soupe de câpres égouttées Sel,... [Lire la suite]
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