lundi 2 mars 2009

Pan-Bagnat maison

Pendant les dernières vacances scolaires, nous avons eu la chance Doudou et moi même d'avoir nos 3 enfants à la maison et oui même mon grand était en congés; il avait quitté temporairement Limoges. Alors pour nous souvenir de ces soirées "Plateau TV" de leur petite enfance car ils deviennent des adultes de jours en jours, au menu d'un soir je leur ai confectionné des Pan-Bagnat maison. La recette est tirée du livre : Livre normalement réservé aux professionnels, mais si on a un peu d' expérience en pain maison, on peut... [Lire la suite]
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mardi 14 octobre 2008

Brochettes Gourmandes

Ces brochettes de pain parfumés sont idéales pour accompagner des "tapas" à l'apéritif: charcuterie, cubes de Manchego, tome ou autres fromages, almejas...ou parfais pour des assiettes catalanes, entrée de charcuterie et crudités... Ingrédients: 500 g de farine type 55 "Fleur de Boulange" 300 g d'eau à T° bébé 8 g de levure y compris sel 3 cuillères à soupe de graines de pavot 1 cuillère à soupe d' herbes de Provence Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure, le pavot et les herbes. Ajouter l'eau à... [Lire la suite]
vendredi 25 juillet 2008

Flamiche Gourmande

Vous connaissez sans nul doute la flamiche au Maroilles, mais que faire quand une p'tite souris est passée par votre réserve frigo, qu'il ne vous reste plus assez de Maroilles et que votre pâte est prête, et ben! !!! ... y a plus qu' à improviser !!! Ingrédients pour la pâte: 500 g de farine 8 g de levure sèche de boulanger ou 1 sachet 2 tasses de lait (240 ml) 80 g de beurre 2 oeufs entiers 20 g de sel VERSION ROBOT : Faire fondre le beurre et réserver. Dans le bol du robot, fouet pétrin, mettre la farine et la levure,... [Lire la suite]
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dimanche 9 mars 2008

Tarte au saumon et poireaux

Après une semaine bien chargée , une recette rapide, délicieuse accompagnée d' une salade verte. Ingrédients: 1 pâte brisée maison ou en rouleau 1 boite de miettes de saumon 1 blanc de poireau (environ 20 cm) 3 oeufs entiers 200 ml de crème liquide 2 cuillères à soupe mélange maison de : persil, ciboulette, aneth et échalotes fleur de sel et poivre du moulin du fromage râpé   Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Émincer le poireau finement et mettre au fond sur la pâte. Répartir les miettes de saumon... [Lire la suite]
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samedi 1 mars 2008

Omelette "fond de frigo" ou l' art d' utiliser des restes!

On a toujours dans le frigo un p'tit peu de ceci un p'tit peu de cela, alors avec mes 2 pommes de terre restantes et mon p'tit bout de chorizo pas assez pour 4, me voilà partie pour faire une omelette garnie et bien garnie. Ingrédients: 2 pommes de terre cuites 1 oignon 250 g de lardons fumés quelques tranches de chorizo quelques lamelles de poivrons rouges et verts du persil haché 1 gousse d' ail muscade râpée oeufs ( 2 par personnes) Faire dorer les pommes de terre coupées en dés, les... [Lire la suite]
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samedi 16 février 2008

Pizza au thon & anchois ou câpres & anchois

Et oui, à chacun sa garniture, car bien sûr, nous n'avons pas du tout les mêmes goûts à la maison...donc pour Doudou: pizza au thon et aux anchois, pour les garçons pizza au thon sans anchois et pour moi celle aux câpres et anchois. Ingrédients pour 4 pizzas individuelles: Pour la pâte : 500 g de farine type 45 1 sachet de levure de boulangerie 200 ml d'eau tiède 37°C 4 cuillères à soupe d' huile d'olives 1 pincée de sel 1 pincée de sucre Pour la garniture commune : 400 g de purée de tomates 200 g de fromage râpé ... [Lire la suite]
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mercredi 13 février 2008

Il a suffit d'un petit trou...

... pour que le fromage fondu s'échappe...mais rien ne s'est perdu...C'était vraiment délicieux !!! Ingrédients nécessaires: 1 pointe de brie 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oeuf 1 toile siliconée 1 rayeur à pâte et c'est tout.... Envelopper le brie avec la pâte feuilletée en soudant les bords à l'eau ou à l' oeuf. Placer le tout sur une toile siliconée et remettre au réfrigérateur 15 à 20 min. Préchauffer le four Th 6 ou 180°C. Pendant ce temps, préparer une bonne salade verte sauce à... [Lire la suite]
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vendredi 8 février 2008

Des jambes de demoiselles...

pour Déborah ... après la mère, la fille... Cuisses de Grenouille à la crème C'est une des entrées ou plats suivant la quantité prévue que l'on mange dans la région de mon mari, la Bresse... Suivant les consignes de Michelle, ma belle-maman: 500 g de cuisses de grenouilles un peu de farine sel et poivre de la crème fraîche épaisse du jus de citron du persil de l'ail Après avoir décongelé les cuisses de grenouille, le poser sur du papier absorbant et bien les sécher. Les mettre dans un bol... [Lire la suite]
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samedi 29 décembre 2007

Chèvre frais aux graines de pavot

  Ingrédients pour 11 cuillères: 1 paquet de 10 palets de Chèvretines 50 ml de crème liquide entière poivre sel modéré Pour la déco: graines de pavot poudre de sumac Mettre tous les ingrédients dans le blender ou TM31. Mixer pour obtenir un mélange crémeux. Dresser à la poche à douilles dans les cuillères. Saupoudrer de graines de pavot et de sumac. *Comme il restait un peu d'espuma de betteraves dans mon siphon, j' ai garni mes 11 cuillères restantes, et je les ai parsemé de parmesan et de ciboulette. ... [Lire la suite]
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mardi 18 décembre 2007

Mini tatins presque "savoyards"

Dimanche lorsque j'ai réalisé mes petits gratins individuels, il me restait quelques pommes de terre cuites, plutôt que de faire une omelette, j'ai décidé de concocter ces petits tatins comme je dis "savoyards" par rapport aux ingrédients que j'ai utilisés. Ingrédients: 3 ou 4 pommes de terre cuites 12 tranches de lard fumé ou de bacon 100 g de gruyère râpé 12 tranches de reblochon ou raclette oignon émincé ou échalote déshydratée 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 4 oeufs 300 ml de crème... [Lire la suite]
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