Eh!!! oui, 1 an que je suis sur la toile, 1 an que j'ai franchi le pas, que le temps passe vite...

Cette année écoulée m'a permis de créer des liens pour certains encore virtuels mais pour d'autres biens réels. J'ai fait la connaissance de certaines blogueuses et je compte bien concrétiser pour d'autres. C'est un enrichissement total et sans limites : partage, échange...découverte de recettes, de produits ou encore de matériel totalement inconnus jusque là. Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont bien voulues entrer dans ma cuisine...laissant ou ne laissant pas de commentaire.

Je profite aussi de ce billet pour vous souhaiter à toutes et à tous une

qu'elle vous apporte joie, santé et amour...

Bienvenue aux futurs blogs et longues vies aux anciens...pleins de bonnes et nombreuses recettes à partager tout au long de l'année

Ce matin en allant "zieuter" sur le blog de Nathalie de Vitesse Cuillère Thermomix...

Voici ce que j'ai découvert: n'est-il pas trop mignon!!!

à faire pâlir d'envie les p'tites filles mais aussi les grandes.

En ce mois de Décembre, le Roussillon comme beaucoup de régions n'est pas épargné par les gelées matinales...

Quand la lune qui se couche, dit bonjour au Canigou enneigé et au soleil levant, la température baisse...

et alors le givre recouvre de fins diamants la nature encore endormie

Mais le soleil est là... pour réchauffer tout ça

Aujourd'hui, en ce matin du

Je vous souhaite à toutes et à tous un

Profitez bien de vos enfants, petits enfants ,mari ou femme,

parents et grands- parents, petite amie ou petit ami...

Ces moments sont si précieux qu'on ne les apprécie parfois que trop tard...

Joyeux Noël à toute la blogosphère...

Début décembre, lors d'une journée cuisine à la maison, sur le thème de Noël, nous avions réalisé quelques recettes entres amies et blogueuses:

• Christine pour le goûter: une spécialité du Nord "les Cougnous"qui ressemblent un peu aux Manélés

• Natt66  pour l'entrée : des tatins aux magrets de canard séchés de Sylvie d'Amuses bouche

• Nadine, Nath et Yoyo : des macarons pour le café : vanille, carambar et framboises

• Yoyo pour le "trou Alsacien": un sorbet de Noël (vin chaud givré)

• Noëlle pour le dessert : le bûche de Noël traditionnelle au Moka revisitée version TM31

• Maga66 pour la gourmandise: c'est collée au chocolat: sapins pour la déco d'après Micheline et saphirs fourrés à la crème de Carambar

• Cachou66 pour la mise en bouche : verrines au saumon fumé

Ingrédients pour le biscuit aromatisé au café :

• 4 oeufs(2 oeufs+2 jaunes+2 blancs)

• 80 + 20 g de sucre

• 6 cuillères à soupe d'eau bouillante

• 55 g de farine

• 25 g d'extrait de café

Préchauffer le four à 210 °c (th 7). Dans un saladier, battre au fouet  ou au batteur électrique les oeufs, les jaunes et 80 g de sucre jusqu’à obtention d’une mousse. Ajouter les cuillères d'eau bouillantes, elles remplacent le bain marie. Le mélange doit blanchir et augmenter de volume. Incorporer délicatement la farine et le café en poudre au mélange obtenu.
Monter les blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restants quand ils commencent à mousser, mais pas trop fermes.
Mélanger au fouet, un peu du mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporer, le reste du mélange en mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas trop casser les blancs. Verser la pâte sur une tole à génoise puis étaler avec une spatule .
Faire cuire 10 à 12 minutes à 210 °c (th 7).
Démouler quelques minutes après cuisson en placer d’abord une toile en silicone ou un torchon sur le biscuit puis une plaque perforée. Retourner et enlever délicatement la tole à génoise. Rouler à présent la génoise dans le torchon ou la toile en silicone jusqu'au garnissage.

Ingrédients pour la crème au beurre au café ( TM 31):

• 1 oeuf + 1 jaune

• 100 g de sucre

• 200 g de beurre pommade

• 2 cuillères à café de chicorée en poudre

• 2 cuillères à soupe de chicorée liquide

• pour la déco: des colorants, une poche à douilles et les douilles spéciales déco de bûche.

1. Dans le bol, peser le sucre mixer 15 sec à vitesse 9

2. Placer le fouet sur le couteau

3. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux

4. Mixer 1 min 1/2 vitesse 4

5. Ouvrir et racler les bords pour faire descendre le beurre

6. Ajouter les oeufs, mixer 3 min à vitesse 3

La crème moka est prête...

Montage de la Bûche de Noëlle... euh Noël:

Réserver 2 petites coupelles de crème: dans 1, on mélange le colorant rouge et dans l'autre le colorant vert. Étaler la moitié du reste en couche sur la génoise déroulée à la spatule, la rouler à nouveau pour former la bûche. Napper complètement la surface avec le reste soit à la spatule et déco à la fourchette, soit à la poche avec la douille "rail". Ensuite on décore selon l'inspiration de chacun. Placer au frais jusqu'à la dégustation.

Après une telle journée, un peu de détente et de rires dans la cuisine...avant la vaisselle et le rangement.

Fonctionnement et amortissement de la poche à douille par Maga66

et

Prélavage du matériel de pâtisserie à chacun sa méthode

même p'tit Loulou les aide caché sous la table, le coquin...

Avis aux blogueuses du Roussillon...

Connaissez-vous ???

alors allez visiter son blog...

Alors à quand une rencontre blogueuses du 66 ?

Il n'est jamais trop tard pour te dire...

MERCI MERCI MERCI...

Vous aviez peut-être vu sur le blog "Les envies de Maga" un post avec Pour qui cette  superbe boîte rouge?

Eh bien, elle était pour moi, garnie de macarons fourrés : crème carambar, bailey's, noix de coco et gelée de pomme pour finir. Ils n'ont pas fait un pli...les amies présentes m'ont aidées à déguster ces merveilles fondantes sous le palet.

J'ai adoré tout particulièrement ceux à la crème carambar....un vrai délice

pour les recettes c'est par ici

Hier en terminant de préparer le colis à destination de Charlottesville ...

pour Lolotte du blog-notes de Lolotte, je mets, je retire, je replace afin de trouver la meilleure façon de caler les choses...mais au moment de reprendre le carton, j'ai éclaté de rire , toute seule, car en me retournant, c'est un petit clandestin, Loulou le chaton de ma Lolotte( eh oui, il n'a que 6 mois) qui a finalement décidé de squatter le carton en partance pour les states.

Comme il m'a été impossible de le déloger, il dormait et ronflait si bien, j'ai finalement pris un autre carton.

Ayant moi même attendu désespérément  un colis par transporteur, ton colis ne partira que ce matin sans faute.

Voilà en espérant que tu le reçoives avant les fêtes... je t'embrasse

Pour mettre les 18 bougies, mon papa avait lui même confectionné un énorme millefeuilles avec une pâte feuilletée faite maison bien sûr...

Pour accompagner le café, j'avais fait des petites douceurs en pâte à choux, notamment des mini Paris Brest dessert favori de mon doudou et de Yoyo...

Mini éclairs à la crème praliné

&

Mini Paris Brest

Réalisez une pâte à choux et une crème meringuée au pralin.

Paris Brest : Dressez à l'aide de la poche à douille (embout cannelé n°D8) des cercles de 5 cm, vaporisez les légèrement de lait, saupoudrez de pralin ou de Brésilienne*. Après cuisson sur toile à pain siliconée, laissez refroidir complètement, coupez en 2 et garnissez de crème au beurre meringuée au praliné.

Éclairs : dressez des bâtonnets de 3 ou 4cm de long à la poche à douille (unie n°5), vaporisez de lait, saupoudrez de sucre glace, ça formera un léger brillant. Après cuisson sur toile à pain siliconée et complet refroidissement, coupez en 2, saupoudrez  à nouveau les couvercles de sucre glace, il tient bien avec la 1ère base de cuisson. Garnissez avec la crème meringuée.

Verrines sucrées

Vu la petite taille de mes bouchées en pâte à choux, il me restait de la crème que j'ai dressé dans mes verrines de 7cl. J' ai posé une noisette de pâte à choux cuite(pâte choux restante) et parsemé de Brésilienne. C' est tout.

*Noisettes brisées, torréfiées et caramélisées : la brésilienne est parfaite pour décorer glaces, crèmes et pâtisseries. Vous pouvez en commander sur Miam Stram Gram , pour ma part je l'achète chez mon distributeur à Perpignan.

Voilà c'est fini... nous avons passé une agréable soirée et une page s'est tournée vers la vie des adultes pour ma Lolotte...qui restera toujours mon p'tit bout.

Mam'

Je tiens tout particulièrement à remercier mon amie Yoyo pour l'aide et le soutien qu'elle m' a apportée samedi dernier dans les réalisations de dernière min pour la soirée des 18 ans de ma Lolotte.

J'avais prévu un apéritif dînatoire relativement simple sur le thème du feuilletage et de la pâte à choux...par contre le gâteau c'est mon papa qui s' en était chargé, je lui avais demandé de faire un grand mille-feuilles, pour ma part,  j'avais confectionné quelques mignardises et verrines sucrées...

Vive émotion pour ma Lolotte devant ses 18 bougies que son papou lui présente...un petit pincement au coeur pour la maman derrière son objectif...et oui 18 ans déjà...j'ai l'impression que c'était hier quand une petite bouille hurlante faisait son entrée dans la vie de notre famille...

J'avais donc préparé certaines de mes bouchées apéritives quelques jours avant et les avais congelées, je les ai sorties le matin, mis au réfrigérateur et réchauffées juste avant de les servir aux convives présentes.

Voici quelques recettes...

Ci-dessus: Bouchées au thon, escargots au fromage et tomate, mini croissants et mini quiches.

Escargots feuilletés au  fromage ou à la tomate

Ingrédients:

• 4 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 boite de  tomate concentré
• 100 g de gruyère râpé
• origan
• 1 pot de fromage ail & fines herbes ou fromage chèvre frais genre Petit Billy
• des graines de sésame doré
• des graines de pavot

Dérouler la pâte feuilletée, tartiner 2 rouleaux de fromage (laissé à température ambiante) et parsemer de sésame. Rouler et placer au congélateur. Tartiner les 2 rouleaux restants de concentré de tomate, parsemer d'origan et de gruyère râpé. Rouler et placer au réfrigérateur au moins 1/2 heure. Le temps écoulé,sortir et couper des tranches régulières, poser sur une toile siliconée ou du papier sulfurisé. Cuire 8 à 10 min, four 210°C th 7. Servir tiède.

Mini-Croustillants à la tomate

Ingrédients pour 50 empreintes silicone mini-ovales:

• 1 paquet de feuilles de filo
• huile d'olives
• 200 g de dés de jambon
• 50 g de gruyère râpé
• quelques tomates cerises
• poivre-sel-sumac en poudre
• 4 oeufs
• 200 ml de crème liquide

Après avoir badigeonné les feuilles de filo à l'huile d'olives, couper des carrés, en superposer 3 ou 4 en quinconce, les placer dans les empreintes en silicones. Au fond, mettre la valeur d'une cuillère à soupe de dés de jambon, un peu de gruyère râpé et terminer par une 1/2 tomates cerise face pépins vers le haut. Préparer le nappage crème-oeufs assaisonné de poivre-sel & sumac en poudre.Verser dans les croustillants. Cuire environ 10 à 15 min four 210°C th 7.

Mini-Croissants au jambon

Ingrédients pour environ 40 pièces:

• 2 rouleaux de pâte feuilletée ou pâte feuilletée maison
• tranches de jambon ou de dinde
• moutarde ou ketchup
• gruyère râpé
• 1 oeuf pour la déco

Dérouler votre pâte feuilletée, badigeonner de ketchup ou moutarde, parsemer de râpé, couvrir avec les tranches de jambon ou dinde, parsemer à nouveau de râpé. Couper en 16  parts ou plus. Rouler à partir du bord en terminant par la pointe. Poser une toile siliconée ou du papier sulfurisé. Dorer à l'oeuf. Cuire environ 10 min four 210°C th 7.

Mini-burger

J'ai réalisé la pâte à bun's de Sandra du Pétrin, voici les ingrédients que j'ai utilisé :

• 600 g de farine Type 45
• 180 g de lait
• 150 g d’eau
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d’olives
• 1 sachet de levure sèche (sel compris)
• 1 cuillère à soupe de sucre

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre : lait, eau, oeuf crevé, huile d'olive, sucre, farine et pour terminer la levure pour ne pas la mettre en contact avec les matières grasses. Régler sur fonction pâte sans cuisson durée 1h30. Au bout de ce temps, rabattre la pâte sur le plan de travail fariné, rouler en un long pâton. Couper des tronçons assez petits, pas plus gros qu'une noix. Former une boule et placer dans de petites empreintes en silicones ( 2 plaques de mini-cylindres droits ici). Sinon étaler votre pâte finement (1cm) et à l'aide d'un découpoir de 3cm, détailler la pâte. Laisser lever couvert d'un torchon, doublement de volume. Badigeonner au lait et parsemer de sésame doré. Vaporiser au lait. Cuire environ 20 à 25 min.

Garniture:

• 2 steaks hachés
• 1 paquet de tranche de fromage fondu spécial hamburger
• sauce hamburger ou bourguignonne
• 4 ou 5 tomates cerises

Couper en 2 les petits pains, poser une noisette de sauce sur une face, coller les 2 petits pains ensemble. Ouvrir, poser un rond de fromage ( aidé du découpoir de 3cm), un morceau de steak cuit, fromage et rondelle de tomate, poser le couvercle du pain. Maintenir avec un cure-dents. Réchauffer légèrement au micro ondes avant de servir.

Verrines et Mignardises Sucrées

Suite dans le prochain billet...