mardi 31 mai 2016

Beurre Maison

1, 2, 3, i-Cook’inons… En panne de beurre, si vous avez de la crème fraiche entière ou de la crème liquide fleurette vous êtes sauvés … INGRÉDIENTS Le barattage 500 g de crème fleurette entière 30% MG Le rinçage et le moulage sel fin de Guérande   PRÉPARATION Le barattage Placer le fouet sur les lames puis verser la crème fleurette bien froide dans le bol (je prends la marque Super U). Battre 6 minutes - vitesse 4 (jusqu’à ce que la crème soit épaisse et vienne d’un seul tenant).(sans verre doseur) Si... [Lire la suite]
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samedi 13 février 2016

Crème Expresso façon Danette® (sans oeuf)

Pour cette crème, je ne vous cache pas que j’ai regardé la composition de la Danette® Expresso directement et mise à ma sauce avec les ingrédients de mes placards … En effet sur ma première tentative avec la base de  ma recette de crème au praliné, c’était vraiment trop sucré à mon goût et la texture ne me plaisait pas , d’ailleurs sont elles prises ? (et bien non ) …. Et bien le résultat est bien plus convaincant avec mon 2ème essai sans œuf et sans chocolat … Ingrédients: 500 g de lait entier 50 g de sucre semoule 120... [Lire la suite]
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vendredi 14 août 2015

Yaourts maison avec ou sans yaourtière

Etant donné la consommation massive de yaourts natures à la maison tant par les garçons que par mon Doudou , voilà quelques mois que j’ai ressorti ma bonne vieille yaourtière du placard et ces nouvelles copines la fromagère Lagrange et la p’tite dernière la Multi délices. Nous les aimons consistants, j ai donc testé plusieurs recettes et méthode. Pensant bien faire, j’avais testé avec du lait frais entier micro filtré, et bien une vraie catastrophe, il en est ressorti des petits fromages et beaucoup de petit lait. Je pense que... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Crème dessert façon Danette®

Un petit dessert plus que rapide et simple… pour les grands et les petits ... Ingrédients pour 6 pots de yaourt en verre: 500 g de lait ½ écrémé 70 g de sucre 10 g de sucre vanillé 2 œufs entiers 30 g de maïzena 100 g de Nestlé® Dessert au praliné Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol. Cuire 8 min/80°C/vit 4. Lisser 20 sec/vit 5. Ajouter le Nestlé Dessert® et mélanger 30 sec/vit 5. Laisser refroidir avant de consommer. CREME_DESSERT_FACON_DANETTE__Cook_in_
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dimanche 19 mai 2013

Lait concentré sucré au Cook’in

Il y a longtemps que j’avais remarqué et noté cette recette chez Cécile…Testée et approuvée. Ingrédients: 180 g d’eau 180 g de lait écrémé en poudre 230 g de sucre en poudre Verser tous les ingrédients dans le bol du Cook’in. Cuire 2 min 30/90°C/vit 4. Verser dans des pots de confiture en verre. Laisser refroidir complètement avant de fermer les pots  ou pour l’utiliser. Et voilà un bon lait concentré sucré maison de dépannage. Délicieux dans un thé… LAIT_CONCENTRE_SUCRE_Cook'in_
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jeudi 5 avril 2012

Tortilla au Chorizo

Une bonne omelette version espagnole, avec de bons œufs du poulailler familial… J’ai choisi de la cuire dans mes 2 Flexipat® car je la préfère fine maintenant je pense que tout doir rentrer dans un seulement si vous l’aimez plus épaisse.  Ingrédients: 2 gros oignons 2 pommes de terre moyennes 200 g de gruyère râpé sel modéré poivre du moulin muscade râpée 200 g de lardons fumés 10 œufs 8 cuillères à soupe de lait herbes de Provence 1/2 chorizo fort Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Placer 2 tapis Flexipat®... [Lire la suite]
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samedi 9 octobre 2010

Œufs en Mini-Cocottes

Recette simple et rapide, idéale pour un repas du soir. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g d’épinards hachés à la crème (surgelés) QS de gruyère râpé 250 g de ricotta 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Sel et poivre du moulin 8 œufs QS de ciboulette ciselée Cumin en graines au moulin Préparer tous les ingrédients et les 4 mini-cocottes. Sortir un plat à gratin pour la cuisson bain-marie. Préchauffer le four à 210°C – th 7. Placer les mini-cocottes sur un support... [Lire la suite]
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samedi 10 mai 2008

Crème Dessert Vanillée

Douceur au bon goût des Îles... Ingrédients pour 12 pots en verre: 500 ml de lait entier 2 gousses de vanille de Guadeloupe 12 g de gélatine en poudre 6 jaunes d'oeufs 150 g de sucre 200 ml de crème liquide entière 1 cuillère à soupe de sucre glace Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les 2 gousses de vanille fendues en 2 tout en fouettant. Quand le lait commence à monter, stopper et couvrir, laisser infuser environ 1 heure. Après refroidissement, retirer les gousses en les raclant... [Lire la suite]
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jeudi 31 janvier 2008

Fromage à la faisselle maison

Les yaourts maison sont d'actualités sur les blogs culinaires mais mon doudou lui préfère de loin le fromage blanc à la faisselle ... alors pour lui faire plaisir j'ai fouillé dans mes placards et j'ai retrouvé ma fromagère, en fait c'était celle de ma maman. Grâce à l'action du ferment, de la présure et de la chaleur en même temps, la fromagère permet de réussir en quelques heures un délicieux fromage blanc, égoutté à la faisselle comme à l'ancienne. Ingrédients pour 1 litre de lait entier UHT: 6 gouttes... [Lire la suite]
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dimanche 27 janvier 2008

Yaourts à la framboise

Je dédie cette recette à Natt66 et la remercie encore pour m'avoir offert sa yaourtière dont elle ne servait plus... Gros bisous... Ingrédients : 1 pot de yaourt nature " la laitière" 1 litre de lait entier 3 cuillères à soupe de lait en poudre 1 sachet de coulis ou purée de framboises Délayer le yaourt et le lait en poudre dans un peu de lait. . Verser le reste du lait et bien mélanger. Verser dans les pots. Couvrir la yaourtière et mettre en route. Et c'est parti pour quelques heures. Résultat très satisfaisants : des... [Lire la suite]
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