mercredi 25 janvier 2012

Kringle Estonien version salée

La “Kringlemania” fait rage sur la toile gourmande version sucrée ici. J’ai décidé de vous proposer une version salée du “Kringle estonien” qui veut dire Bretzel en danois du moins selon le traducteur en ligne. Je me suis inspirée de la recette du livre “Tous les Pains du monde” où elle y est présentée sous l’appellation “Couronne Danoise”, j’ai modifié quelques ingrédients de la garniture. Cette couronne salée est fourrée d’oignons, de lardons et de fromage, riche en beurre, elle est tout à fait gourmande. Sa pâte s’apparente à... [Lire la suite]
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samedi 8 octobre 2011

Fougasse façon Flammenküche

Un Samedi soir, c’était soirée pizza …mais …ayant fait trop de pâte, je l’ai filmée et placée au réfrigérateur jusqu’au lendemain du moins c’est que je pensais mais je l’ai oubliée…je l’ai donc sorti lundi pour voir si elle était encore bonne, je l’ai laissé revenir à t° ambiante. ci dessous Je l’ai travaillée comme après une 1ère levée, étalée, comme elle réagissait normalement, je l’ai garnie et cuite sans 2ème pousse. Si vous décidez de la faire sans l’oublier…. Ingrédients : Pâte à pizza oubliée 500 g de farine... [Lire la suite]
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dimanche 25 septembre 2011

Pains Platine aux 2 graines

Cela fait bien longtemps que je nous avais pas proposé de pain…encore une fois une belle réussite gustative…ce pain est délicieux avec le fromage. Ingrédients : 400 g de farine type 55 200 g de farine de seigle 1 sachet de levure Gourmandises Pains® 380 g d’eau tiède QS de graines de pavot QS de graines de sésame blanc Dans le bol du robot, mélanger les farines et la levure. Mettre en route le pétrin et verser l’eau tiède petit à petit. Pétrir le temps que la boule se détache des parois du bol. Bouler et fariner. Filmer... [Lire la suite]
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mercredi 7 septembre 2011

Fouguettes au pavot

Mais qu’est ce donc que ces “fouguettes”??? et bien c’est ni plus ni moins le nom que mon Juju a donné à mes foug(asse-bag)uettes… Il m’a bien aidé dans le choix de la garniture et surtout il a kidnappé mon Canon le temps de la confection de ses fouguettes, alors merci à mon photographe… Ingrédients pour 4 déjeunettes Silform® : 500 g de farine type 55 1 sachet de mix Pizzas Gourmandises® 300 g d'eau tiède 60 g huile d'olive Garniture pour 4 fouguettes : 1/2 boite de purée de tomates cuisinées QS de secret d’aromes... [Lire la suite]
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dimanche 24 avril 2011

Torsades au sésame ou...

...Comment ne plus se battre pour les croûtons… bon cela sont un peu grillés mais il en faut pour tous les goûts... En fait, c’est une baguette du boulanger de Terrats qui m’a donnée l’idée de façonner ces baguettes...même je n’ai pas vraiment réussi au niveau façonnage, la saveur était là… Alors, si vous passez dans le village de Terrats, route de Sainte-Colombe, près de Thuir, arrêtez-vous à la BOULANGERIE "Corsol" et demandez le baguette Sarmentine….elle est trop trop bonne !!! Ingrédients: 500 g de farine boulange type... [Lire la suite]
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mercredi 30 mars 2011

Petits Pains Couronnes

ou Ronds de serviette à déguster… Quoi de plus joli qu’une belle présentation à table pour ouvrir l’appétit… ma déco favorite des ronds de serviette en pain donc comestibles. Ingrédients: 310 g d’eau 1 sachet de levure Gourmandises Pains 250 g de farine Type 55 250 g de semoule extra fine 25 ml de graines de pavot 25 ml de graines de lin doré J’ai réalisé la recette avec Mr Cook mais il est possible de la faire à la main, à la MAP ou au TM pour ce qui est de la première phase. Dans le bol, verser l’eau et la levure.... [Lire la suite]
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mercredi 27 octobre 2010

Split Tin

ou pain fendu pas vraiment fendu ici…lol. C’est un pain britannique. Même si le look n’était pas là, et oui j’ai eu quelques petits soucis à la 2ème levée, j’ai du le partager car il gonflait trop, j’ai donc du refaire lever les pains mais malgré tout ce pain est délicieusement moelleux, idéale pour un p’tit déj grillé ou non. Je le referai mais en divisant la pâte dès le départ… Ingrédients: 500 g de farine type 55 1 sachet de levure Gourmandises Pains 300 ml d’eau tiède 60 ml de lait Mélanger la farine et la... [Lire la suite]
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dimanche 2 mai 2010

Tresses...

…Olives Noires, Parmesan et Origan C’est un pain très parfumé et goûteux s’alliant très bien avec les grillades. De même, il conviendra très bien avec du fromage frais, de chèvre de préférence ou de même genre. Ingrédients: 310 g d’eau 1 sachet de levure Gourmandises GD 500 g de farine 4 cuillères à soupe d’origan sec 30 g de Grana Padano râpé 100 g d’olives noires dénoyautées 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olives Quelques tours de moulin à poivre Finition: origan, gros sel de Guérande. Mettre l’eau et la levure... [Lire la suite]
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mardi 9 mars 2010

Pain escargot pesto et tomates

L'escargot sort enfin de sa coquille... et vous présente une nouvelle empreinte assez sympa . Ingrédients : 300 g de farine de blé type 80 semi-complète (bio)* 300 g de semoule de blé extra fine 1 sachet de levure Gourmandises GD 400 g d’eau température bébé 30 g d’huile d’olive 1 pot de pesto ou pesto vert maison Cook’in 1 mini boite de concentré de tomate Origan séché parmesan A la main ou au robot, mélanger la semoule, la farine et la levure. Ajouter l’eau, mélanger et verser... [Lire la suite]
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lundi 19 octobre 2009

Pains aux 2 graines de lin

Lors de notre séjour en Normandie, j’avais rapporté également des graines de lin de la minoterie(tellement plus économique qu’en grande surface). j’ai opté pour une cuisson en moule à cake (petit). Ingrédients: 650 g de farine “fleur de boulange” 2 sachets de levures Gourmandises Pains 350 g d’eau à température bébé 50 g de graines de lin doré 50 g de graines de lin brun Au robot ou en MAP ou à la main, mélanger la farine avec la levure. Ajouter l’eau progressivement. Pétrir en incorporant les 2 graines de... [Lire la suite]
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