vendredi 25 janvier 2008

Baguettes gourmandes

Je me suis inspirée d'une couronne garnie précuite que j'avais achetée une fois à "Leader Price"et une fois en Espagne. Je ne me rappelle pas exactement la garniture, j'ai donc fait à mon idée et avec mes vagues souvenirs... Ingrédients pour la pâte à pain: 500g de farine bio type 65 10 g de lait en poudre 1 sachet de levure sèche de boulanger( y compris sel) 50 g de graines de sésame 50 g de semoule très fine 350 ml d'eau tiède ( 37°C) 60 ml d' huile de pistache 10 g de sucre 10 g de... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:49 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,

mercredi 23 janvier 2008

Pain aux deux sons

Ce pain est riche en fibres... Ingrédients pour un pain en MAP ou 4 baguettes sur filet: 400 ml d'eau 2 grandes doses mesure d'huile d'Argan 500 g de farine bio type 65 25 g de son d'avoine 25 g de son de blé 2 grandes doses mesure de graines de lin noires 2 grandes doses mesure de graines de lin doré 1 sachet de levure déshydratée y compris sel (10 g de sel si votre levure n'en contient pas) Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve. Régler le programme 1, doré, sur 1 kg. On obtient... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
samedi 19 janvier 2008

Pain 100% semoule de blé fine...

Un petit test de fabrication de pain sans farine pour la première fois... Ingrédients pour le pain 100% semoule: 350 ml d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'argan 10 g de sel 550 g de semoule de blé extra fine 10 g de levure boulangère Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre. Sélectionner le programme 1"pain blanc", 1Kg 250, doré et laisser faire. Sortir le pain en fin de cuisson et poser sur une grille pour qu'il ne ramollisse pas. Vous pouvez réaliser la recette à la... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 10:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
mardi 27 novembre 2007

Pain Rustique en Cocotte

Recette de base proposée par Vitesse Cuillère TM  dont j'ai fait la connaissance hier. Un pain délicieusement croustillant et rapide à faire... Ingrédients revus et corrigés pour un pain plus rustique: 175 g d'eau. 20 g d'huile. 15 g de levure fraîche sèche 150 g de farine type 45 150 g de farine intégrale 1 cuil à café de sel fin (compris dans la levure) 1 cocotte avec couvercle allant au four (pour ma part ULTRA + de TW) Préparation: Mettre dans le bol du TM31, l'eau ,l'huile... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:59 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,
mercredi 21 novembre 2007

Mes Gressins

Très croustillants et délicieusement parfumés aux pistaches... ils accompagnent à merveille mes verrines d'asperges. Idéal aussi pour l'apéritif, simple et rapide à confectionner. Ingrédients: 300 g de farine type 45 200 g de semoule de blé extra-fine 240 g d'eau 75 g d' huile de pistache* 1 sachet de levure pain+sel 60 g de pistaches décortiquées non salées Graines de sésame doré Fleur de sel de Gruissan Mettre la farine dans... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:05 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,
samedi 13 octobre 2007

Pain aux graines de Nigelle

J'utilise depuis peu la semoule de blé fine dans mes pains, je trouve qu'elle leur donne une texture très légère assez contradictoire : un crousti/moelleux fort agréable en bouche. Ingrédients: 350 ml d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g de farine bio intégrale 300 g de semoule fine 2 cuillères à soupe de graines de Nigelle 1 sachet de levure boulangerie + sel Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre. Sélectionner le programme pain blanc et laisser faire. Sortir le... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:24 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

lundi 8 octobre 2007

Pain mi-farine /mi-semoule en Map

aux  Mélange d'épices pour pain Kamy, sur l'étiquette, on peut lire: "kamy a élaboré pour vous un mélange parfait afin de vous procurer le meilleur pour le pain tunisien. Les experts de kamy vous offrent ici tout leurs savoir-faire dans ce mélange exclusif. Facile d’utilisation, rapide et de qualité, ce mélange à base d’anis, de fenouil, grains de sésame et de grains de Nigel parfume et décore le pain tunisien avec délice. Versez tout simplement 1 à 2 cuillères à soupe du mélange dans la préparation de pâte à pain pour... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 16:57 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
lundi 3 septembre 2007

Pain au yaourt à la grecque et graines de cumin

RECETTE "M.A.P" du monde : pain grec Ingrédients : 190 ml d'eau à température ambiante 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 150 g de yaourt à la grecque nature ( 1 pot) 3 cuillères à soupe de miel 2 cuillère à café de sel fin 550 g de farine TP55 2 cuillères à soupe de graines de cumin 1 sachet de levure "spécial pain" Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre. Programme Pain blanc ou basique. A la fin du programme démouler et laisser... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 12:35 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
dimanche 26 août 2007

Baguettes parisiennes

Ingrédients: 350 ml d'eau à température ambiante 500 g de farine type 55 1 sachet de levure spéciale pain(hyper active) Matériel utilisé : soit une MAP , programme pâte sans cuisson soit les mains soit un robot fouet pétrin 1 filet spécial baguettes lame pour inciser 1 vaporisateur Mélanger la levure sèche à la farine, incorporer l'eau et pétrir. Laisser lever  à couvert 20 à 25 mn ( la pâte doit doubler de volume), j'utilise du film alimentaire pour couvrir mon bol. Rabattre (faire... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:55 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags :
samedi 25 août 2007

Pain "fond de placard"

Pour finir mes divers paquets de farine entamés, j' ai réalisé ce pain à la MAP. Un peu de ceci, un peu de cela... Ingrédients: 350 ml d'eau T° ambiante 1 filet d'huile d'olive 200g de farine bio d'épeautre blanche type 70(Vita+) 200 g de farine multi-céréales de Francine 100g de farine de semoule de blé dure 100 g de farine de blé blanche type 70 ( Vita+) 1 sachet de levure spéciale pain Dans  la  M.A.P, mettre dans l'ordre : l'eau, l' huile, les farines et la levure. Sélectionner le... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 15:12 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,