mardi 20 mars 2007

Dans les épiceries BIO

"BIOASIS"Zone Commerciale - RN 9 - 66160 LE BOULOUTél. 04 68 83 33 29 - Fax 04 68 83 21 39: bioasis@wanadoo.frAlimentation Bio RESO BIO1125 av. d'Espagne - 66100 PERPIGNANTél. 04 68 55 35 31 - Fax 04 68 55 34 46Alimentation Bio Chez "COSMOS" (non loin d'Asia Center) 12 av. de Prades - 66000 PERPIGNAN22 rue M. Carré - Mas Guérido - 66330 CABESTANYTél. 04 68 56 62 97 - Fax 04 68 54 03 69 : COSMOS-CAT@infonie.frAlimentation Bio- Biocoop Je me procure les farines spéciales, les céréales pour mes pains,... [Lire la suite]
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lundi 19 mars 2007

Petits Fours Sucrés

Samedi  après midi, "opération petits fours"...avec une amie, nous avons réalisé autant de petits fours salés que de mignardises sucrées mais j'ai compètement zappé de prendre les salés en photos. Mini Babas express Ingrédients pour 2 x 30 mini- babas ou 12 grands: 3 oeufs entiers 90 g de sucre 3 càs de lait 60 g de beurre fondu 1 paquet de levure chimique 180 g de farine Préchauffer votre four th6/7 ou 180/200°C. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre, incorporer le lait... [Lire la suite]
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jeudi 15 mars 2007

Cassolettes de Courgettes et Poulet au curry

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Lolotte du Blog note de Lolotte avec ma petite touche personnelle pour finir en un plat plus complet. version moins light que Lolotte pour mes 3 hommes.... Ingrédients pour 6 personnes : 3 ou 4 courgettes 4 blancs de poulet Crème fraîche épaisse Graines de sésame Huile de sésame Curry en poudre Poivre 5 baies, sel 1 Chèvre en bûche Emincer les courgettes en tranches fines une fois lavées, sans enlever la peau (je me sers d'une mandoline).   Faire... [Lire la suite]
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dimanche 11 mars 2007

Macarons Pain d'épices

Ma saga macarons continue...comme il me restait des blancs séparés, j'ai hésité un moment mais je me suis relancé et j'ai tenté le macaron au pain d'épices ...un délice pour les amateurs de cannelle... Pour la coque de macaron : 100 g de blancs d'œufs (séparés la veille) 25 g de sucre semoule 1/2 cuillère à café de jus de citron 1 pincée de sel 225g de sucre glace 125 g d'amandes en poudre 1/2 cuillère à café de poudre 4 épices Dans un saladier ou un bol de robot, monter les blancs... [Lire la suite]
dimanche 11 mars 2007

Carrés féta et cie...

 Carrés aux magrets séchés et à la féta Ingrédients communs nécessaires  pour une plaque : 1 rouleau de pâte feuilletée de la féta huile d'olive poivre Pour les carrés aux magrets: tranches de magrets séchés herbes de Provence Découper des ronds de pâte à l'emporte pièce, foncer des petites empreintes tartelettes ( ici carrées). Tapisser avec 2 tranches de magrets séchés  la moitiés des empreintes . Carrés à la tomate et à la féta Pour les carrés à la tomate: 2 petites tomates fraiches ... [Lire la suite]
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dimanche 11 mars 2007

Macarons Tout Noisettes

A l'inverse de mes macarons salés , mes macarons "tout noisettes" n'ont pas fait un pli, ils n'en restent aucun mais j'espère qu'un jour après plusieurs tentatives râtées, je finirai bien par réussir avec la méthode de Mercotte qui me plait énormément vu ses coques lisses et brillantes...je vais persévérer. Ingrédients pour les macarons: 100 g de blancs d'oeuf (séparés la veille et mis au frigo) 25 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de jus de citron 1 pincée de sel 125 g de poudre de noisette... [Lire la suite]

samedi 10 mars 2007

Macarons aux couleurs catalanes

J'ai voulu testé 2 recettes de macarons sucrés/salés  mais à mon goût personnel le sucre prédomine trop... dommage car ils étaient bien réussi notamment au niveau des couleurs. Pour la base des coques : 100 g de blancs d'oeuf( séparés du jaune la veille) 1/2 cuillère à café de jus de citron 1 pincée de sel 25 g de sucre en poudre fin 150 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes Coque Jaune au Parmesan: 2 cuillères à soupe de parmesan, colorant jaune, poivre Coque Rouge au Basilic : colorant rouge, poivre, sel et... [Lire la suite]
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vendredi 9 mars 2007

Whoopies ou Faux Macarons au Lemon Curd

Ingrédients de base pour les cookies: 150 g de farine ½ cuillère à café de levure chimique ½cuillère à café de sel 75 g de beurre non salé ramolli 100 g sucre semoule 1 gros œuf ½cuillère à café d’extrait de vanille 50 g de sucre glace Préparation de base de la Pâte à « Biscuit au Beurre » (Cookie) : Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Battre ensemble le beurre et le sucre dans un grand saladier avec un batteur électrique (vitesse moyenne) jusqu'à obtention d’un mélange blanc et... [Lire la suite]
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mercredi 7 mars 2007

Lemon Curd (Lait caillé de Citron)

Crème au citron très appréciée des Anglais... Ingrédients : 75 ml de jus de citron frais 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé fin (frais) 75 g de sucre semoule 50 g de beurre non salé, coupé en morceaux 2 cuillères à soupe de farine de maïs (maïzena) ½ cuillère à café de sel 4 gros jaunes d'œuf Préparation du Lemon Curd: Faire bouillir ensemble le jus de citron, le zeste, le sucre, le beurre, la farine de maïs et le sel dans une casserole de 2 litres à feu modéré, en remuant constamment, environ 1... [Lire la suite]
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mercredi 28 février 2007

Tartelettes aux Petits Légumes

Envie de légumes, de goût et de couleur... Tout est là... Ingrédients pour 12 tartelettes : 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 petit chou fleur 1 brocoli 1 belle carotte 12 tomates petites (mais pas cerises) 300 ml de crème fraiche 3 œufs sel, poivre muscade Découper à l'emporte pièce des ronds de pâte et foncer les empreintes . Garnir d'un carré du papier sulfurisé récupéré et mettre des haricots secs. Cuire à blanc 10 mn th 6/7  soit 180/210°C. Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher la... [Lire la suite]