lundi 29 janvier 2007

Tourtes parmentières à la viande

Façon originale de présenter un Parmentier avec une petite note anglaise grâce à la sauce Worcester (que j'ai goûtée pour la première fois ce soir, j'en avais bien sûr déjà entendu parler mais l'occasion ne s'était jamais présentée de m'en servir) Worcester sauce ou Worcestershire sauce: condiment d'origine anglaise, à la saveur piquante, à base de sauce de soja, d'essence d'anchois, d'orge malté, de tamarin, de girofle, de piment fort, de teinture d'ail et d'échalote, de sucre et d'extraits de viande...  on l'utilise dans des... [Lire la suite]
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dimanche 28 janvier 2007

Crème au chocolat noir

J'ai reçu hier matin, entre autres, le livre "Accro au Choco" de Cyril Lignac. J'ai donc décidé de faire une recette assez rapide avant de partir. La réalisation a été très simple.       Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Refroidissement : 1 heure + 3 heures   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2 œufs 4  jaunes d’œufs 55 g de sucre en poudre 150 ml de lait 350 ml de crème épaisse 120 g de chocolat noir Préchauffez votre four à 130 °C (th. 4). Dans un bol, battez les... [Lire la suite]
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dimanche 28 janvier 2007

Mousse de Jambon et sa tuile parmesan

Petite entrée rapide et simple ...   Ingrédients : ·         130g de yaourt (1 pot) ·         180 g de jambon blanc (ou blanc de dinde) ·         160 g de crème fraîche liquide entière ·         20 g de gruyère râpé ·         Sel de Guérande ·         Epices 5 baies ·         Muscade râpée   ... [Lire la suite]
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vendredi 26 janvier 2007

Mais c'est quoi cet ingrédient ? où le trouver ?

J'ai envie de faire cette recette ...... mais quel est donc cet  ingrédient que je ne connais pas, il s'est glissé dans la recette que faire ? Il en existe tellement que je ne connais pas tout. Alors je cherche à quoi peut bien ressembler cet ingrédient ?quel est son arome, son goût ?  et une fois  trouvé,  pour quelle autre recette vais-je  pouvoir l'utiliser? Comme moi vous trouverez certainement ici ou encore ici, la réponse à vos questions. Mais à mon avis, la plus difficile à trouver de nos... [Lire la suite]
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mercredi 24 janvier 2007

Porc aux Epices 5 parfums

C'est une recette que maman nous faisait l'été en accompagnement de la soupe de courgette, quand papa ramenait beaucoup de courgettes du jardin, elle cuisinait cette marinade avec les côtes de porc...papa les cuisaient au BBQ. Recette au wok: Ingrédients: 1 côte de porc par personne Marinade : 1 cuillère à soupe de cumin en grain 1 cuillère à soupe d' anis vert 2 cuillères à soupe d' épices 5 parfums : assaisonnement courant de la cuisine chinoise, dont le goût rapelle l'anis étoilé ( badiane) mais qui contient... [Lire la suite]
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mercredi 24 janvier 2007

Soupe aux Courgettes

 Recette à réaliser dans un wok :  Ingrédients pour 2 personnes: 3 petites courgettes non épluchées 100 g de crevettes décortiquées 1 cube corsé de bœuf 1 paquet de vermicel chinois 1 boite de germes de soja 2 cuillères à soupe de Nuoc-mâm 1 oignon 1 bol d'eau Sauce : 1 petite bouteille de  Nuoc-mâm 5 morceaux de sucre 1 jus de citron 3/4 litre d’eau Préparation : Emincer l’oignon, faire revenir. Couper les courgettes en dés, faire rissoler avec l’oignon, ajouter le cube et le... [Lire la suite]
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mardi 23 janvier 2007

Ma glace aux Spéculoos

La glace aux spéculoos, une fantaisie d'origine belge et un dessert simple à réaliser.Les Spéculoos, biscuits des Flandres, sont offert traditionnellement aux enfants à la Saint Nicolas. En Belgique, ils accompagnent très souvent le café dans les brasseries et les restaurants. Le nom spéculoos vient du latin " species" qui veut dire épices. Il existe différentes façons de confectionner une crème glacée... à chacun sa recette, je vous présente la mienne, un mélange de tradition et de facilité grâce à mon TM 31 et ma machine à glace . ... [Lire la suite]
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mardi 23 janvier 2007

Dédicace's Blogs

J'ai découvert le monde des blogs depuis peu alors je  dédie  ce post aux blogs culinaires sur lesquels j'ai surfé au début de mes quêtes à la recherche  de "la recette" . ça m'a donné envie de créer le mien . Leurs recettes,  leurs thèmes m'ont  attiré et  grâce à eux, je peux découvrir de jour en jour de nombreux autres blogs (en majeur partie culinaires) , je les inscris  donc au fur et à mesure de mes découvertes  dans ma catégorie  "Blogs culinaires". Je puise ici... [Lire la suite]
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samedi 20 janvier 2007

Chez "ASIA CENTER"

Le super marché exotique 9, avenue Ampère  - Mas Guérido - 04.68.67.59.07 asiacenter@aswfrance.com Je trouve mes épices: curry, cannelle,coriandre, épices 5 parfums, certaines graines céréales...mes produits alimentaires asiatiques pour nems, sushis etc....antillais,anglais,Grecs, Libanais, Indien, les fruits et légumes exotiques, la vaisselle, panier vapeur...les livres. Cet AGAR AGAR
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jeudi 18 janvier 2007

Mon pain blanc

Dans ma MAP je mets dans l'ordre, les ingrédients suivant : 350 ml d'eau froide 600g de farine type 55 1 sachet de levure spécial pain et c'est tout.... Progr.1 (750 g et doré) Le pétrissage avant levée mais hier petit incident de première, ma pâte a levé plus que d'habitude....ou alors je me suis trompée dans la qté de farine??? mais le pain était cuit et surtout la mie très aérée   N.B: quand je rajoute des céréales ou des fruits secs, je diminue de 50 g ma quantité de farine. Bien... [Lire la suite]
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