Nous sommes passés par le centre et donc par le viaduc de Millau. Comme beaucoup d'autres, impossible de ne pas prendre de photos. Ce viaduc est vraiment très impressionnant.

Sur l'autoroute, une caravane très spéciale : une jolie roulotte

Pendant notre séjour très court nous avons pu malgré tout nous promener un peu dans la Bresse et redécouvrir des paysages bien différents de chez nous, très verts...

Le chêne & le roseau

Les moissons

Les tournesols comme Vangogh

Le bourdon dans la lavande

Les charollaises

Au bord de l'étang

Un couple assez spécial

Trouvez-moi?

Dans le jardin de belle -maman...

Voilà le résumé de l'été :

Que ce soit dans le sud ou dans la Bresse, la pluie est présente !!!

Pour finir, en fait, nous étions partis fêter les Noces d'Or de mes beaux parents qui ont reçu ce superbe bouquet de 50 roses.

Je vous remercie pour vos messages laissés pendant  mon absence...

Direction la Bourgogne, la Bresse plus exactement...

près de Chalon sur  Saône

Les quais de Chalon

L'Ile "SAint Laurent"

et ici notre petit point d'impact...

Bon retour pour tous ceux qui sont déjà partis et bonnes vacances aux autres qui vont partir...

Voici pour Minouchkah

Avant de vous présenter mes épices voici l'endroit où j'aime aller  les acheter, sur le marché de Céret, c'est un régal des yeux par les nombreuses couleurs mais aussi pour le nez car ce mélange d'épices dégage un parfum assez particulier qui, quand on ferme les yeux nous transporte dans les différents pays d'origine.

C'est ici que j'ai trouvé et acheté mon sumac et mon poivre long entre autres épices

pour réaliser la recette de Roulés au chèvre d' Anne de "Station gourmande "

Mais j' achète aussi très souvent mes épices dans un magasin à Perpignan ( Hyperfrais) où l'on trouve mis à part les légumes frais tous les produits orientaux : condiments, épices, semoule, amandes sous toutes ses formes, vaisselle tunisienne et marocaine, verres à thés...

Je vais aussi beaucoup dans la boutique d' ASIA CENTER , les magasins bio....

et à Intermaché je trouve aussi ces épices de la marque Festifruits Entreprise adaptée: ces produits sont élaborés par les soins de travailleurs handicapés. Leur  conditionnement est très pratique et leur tarif raisonnable.

Voici mes épices, sur les étagères , dans les placards et dans des paniers...

Par le biais des blogs culinaires,  j'ai pu découvrir :

La cardamone: je connaissais de nom mais je ne m'en étais jamais servi

La fève de tonka gentillment offert par Sylvie d'Amuses bouches

Fabi m'a ramené de Martinique des rhizomes de Curcuma

Voilà les épices font belles et bien parties de ma cuisine ....

Voulant tester le rhizome de curcuma que m'a rapporté Fabi de Martinique, j' ai préparé ce riz pour en découvrir pleinement la saveur qui est beaucoup plus distincte que celle du curcuma en poudre sèche que j'utilise habituellement.

Ingrédients pour la viande:

• 1kg500 de rôti de porc dans l'échine si possible
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• sel et poivre 5 baies
• sauce Worcestershire

Faire revenir le rôti dans une sauteuse de tous les côtés.

Placer dans un plat à four qui se couvre, disposer autour l'ail et l'échalote émincés et revenus dans la sauteuse.

Arroser de sauce Worcestershire.

Placer au four TH° 4/5 pendant 1h00 à 1h30.

Ingrédients pour le riz pilaf:

• 400g de riz
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 courgettes moyennes
• rhizome de curcuma
• sel et poivre 5 baies

Cuire le riz dans le double de son volume d'eau, mixer le rhizome de curcuma avec un peu d'eau, saler et poivrer.

Ajouter ensuite les courgettes coupées en dés après les avoir faites revenir avec l'oignon et les échalotes.

Mélanger délicatement.

Il n'y a plus qu'à servir et manger.

Besoin d' un peu de fraîcheur par cette chaleur....

Pour la préparation des citrons, il faut:

• 1 citron par personne
• 1 couteau à agrumes
• 1 coquilleur à beurre
• 1 couteau

A l'aide du couteau agrumes, évider le citron après avoir couper chaque extrémité:

• 1 er bout (queue) pas beaucoup, juste pour faire un plat pour l'assise.

• 2 ème bout un peu plus pour faire le chapeau.

Ensuite avec le coquilleur à beurre, presser sur la chair restante pour faire sortir le maximum de jus.

Déposer les citrons sur un plateau et placer au congélateur.

Pendant ce temps, préparer le sorbet avec le jus conservé.

Ingrédients:

• 300g de jus de citron

• 250 g d'eau

• 200 g de sucre

• 1 sachet de stabilisateur pour glaces ( anti-paillettes)

• 50 g de glucose en poudre

Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer au frigo pour refroidir au maximum. Verser dans dans votre machine à glaces et laisser prendre.

Garnir les citrons congelés et poser le chapeau pour refermer. Servir de suite ou replacer au congélateur en attendant le moment de la dégustation.

 Pendant nos vacances d'été en 2002, chez mes beaux parents, belle maman nous avait concocté un menu complet cuit au feu de bois, dans un four à pain que son frère a maçonné.
Nous avions mangé tous ensemble.

En dessert elle nous avait préparé des tartes aux prunes avec une pâte brisée au saindoux, ma première réaction mais ça doit être bizarre et gras surtout... et bien, au contraire, c'est beaucoup moins gras en texture que le beurre.

Depuis , je réalise cette pâte assez régulièrement

Tartelettes au saumon et quiche aux lardons

Ingrédients pour la pâte:

• 250 g de farine
• 100 g de saindoux
• 60 g d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé seulement (pour une pâte sucrée)

Pour la pâte procéder normalement comme pour réaliser une pâte brisée;

Si vous possédez le TM31,  procédez comme suit :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1 min/ fonction épi.
Mixer 10 sec /sens inverse/ vitesse 2.

Pour les tartelettes au saumon

• 200 g de saumon fumé
• fromage râpé
• aneth
• crème épaisse
• poivre 5 baies

Couper des lanières de saumon, parsemer de râpé, déposer une cuillère à soupe de crème épaisse et poivrer.

Pour les quiches aux lardons

• 200 g de lardons fumés
• fromage râpé
• muscade râpée
• poivre 5 baies
• 3 oeufs
• 100 ml  de crème liquide

Déposer les lardons sur le fond de pâte.
Dans un bol, mélanger oeufs, crème, muscade et poivre.
Verser sur les lardons et parsemer de râpé.
Enfourner th° 6/7 pendant 15 à 20 minutes .

Vous pouvez réaliser la cuisson dans un four à pizza pour celle qui le possède...mais dans tourtières en tôle bien entendu.

Généralement, nous mangeons ces harengs fumés froids en salade, en accompagnement de pommes de terre au four ou encore marinés avec des oignons dans l'huile...

Ingrédients pour 24 empreintes:

• 250 g de farine
• 1 sachet et 1/2 de levure chimique
• 5 oeufs
• 180 ml de lait
• 130 ml d'huile d'olive (de préférence)
• 200 g de gruyère râpé
• quelques tours de moulin de poivre 5 baies
• sel (modéré car harengs et gruyère)
• 1 cuillère à café de sumac
• 200 g de harengs fumés
• 1/2 poivron rouge
• aneth ( en branches ciselées ou déshydratée)

Mélanger les oeufs, l'huile et le lait dans un saladier au fouet. Mélanger ensemble les poudres : farine, levure, aneth, poivre, sel et sumac. Couper les harengs fumés et le 1/2 poivron en dés. Ajouter et remuer à la première préparation avec le râpé.

Remplir les empreintes (en silicone si possible) et cuire à feu Thermostat 5/6 pendant 15 à 20 min.

Imprimer: Petits_Cakes_aux_harengs_fumes_et_poivron_rouge

Voici quelques produits arrivés tout droit de Martinique.

• racines de gingembre

• des racines de curcuma

• de l'essence de vanille liquide

• du rhum blanc "les 3 rivières"

• bâton de cacao  (gwo kako) :  on extrait le chocolat amer des graines du cacaoyer (arbre qui pousse aux Antilles)que l'on achète sous forme de pain appelé bâton dans les îles.Ce 100 % cacao’ s’apprécie râpé puis fondu dans l’eau ou le lait. Il sert aussi à préparer les punchs et la liqueur de cacao.

  

Pour les gousses de vanille, elles arriveront bientôt...

Je te remercie beaucoup Fabi de m'avoir ramené ces produits typiquement antillais !!!

Sur le stand de "La route des épices"

Le sumac, le poivre long, la lavande comestible, le poivre de Sechuan parmi les épices les plus connues

au chocolat au lait et café...

Ingrédients  pour 8 ramequins :

• 400 g de chocolat au lait
• 120 g de sucre
• 250 g de beurre
• 80 g de farine
• 8 œufs
• 200 ml de café très fort

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un plat allant au micro ondes, casser le chocolat au lait, ajouter le beurre coupé en morceaux. Faire fondre 1 à 2 mn puissance 750 watts. Mélanger au fouet en ajoutant le sucre, le café et les œufs un à un. Verser la préparation dans des ramequins.

Cuire au four 8 mn. Déguster tiède ou froid.

Vous pouvez même poser une boule de glace vanille dessus au moment de servir.

Imprimer : Coulants_tres_coulants