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 Dessert réalisé pour la fête des papas Inspiré de mon moelleux abricots mais cette fois-ci sans lactose et cuisson au grill All-Clad de façon à ne pas allumer le four traditionnel par ces temps si chauds car la température avoisine les 40°C à l’ombre !!! INGRÉDIENTS Pour la pré-cuisson des fruits : 400 à 500 g d'oreillons d’abricots congelés quelques framboises congelées Pour la pâte à moelleux: 160 g de beurre sans lactose 4 œufs 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g fait maison 150 g... [Lire la suite]

A l’occasion des 88 printemps de mon papa, j’ai réalisé 3 sortes de verrines sans cuisson.Pour cette 1ère verrine, je me suis inspirée de la recette du blog La Pause rustique en y apportant quelques modifications notamment pour la chantilly . INGRÉDIENTSPour la mousse au chocolat: 180 g de pistoles de chocolat noir 5 jaunes d’œufs 5 blancs d’œufs 1 c.à.s de sucre glace amylacée Pour la chantilly au spéculoos: 33 cl de crème à fouetter et mascarpone Elle & Vire (1 briquette) 100 à 150 g de CBS Régilait® à tartiner ... [Lire la suite]

Histoire de passer un yaourt à date limite et pour changer du gâteau au yaourt, je vous propose ce flan espagnol au yaourt, le Cuajada. L’appareil est rapide à réaliser tradi ou au robot TM6 et la cuisson au grill permet de gagner sur le temps de cuisson par rapport à une cuisson au four traditionnel. Ingrédients: 50 g de beurre doux 1 pot de yaourt nature (onctueux) 2 œufs 2 pots de farine de Gruau T45 1 pot de sucre 10 g de sucre vanillé maison 3 pots de lait entier Pour la décoration: du sucre intégral... [Lire la suite]

2022, par les temps qui courent, elle vous sera peut-être utile, assez difficile de se procurer de la moutarde dans les rayons actuellement !!! c’est hallucinant… C’est une version à l’ancienne que je vous propose ici car terminé la mienne que j’utilise généralement dans mes plats cuisinés : - sur la fameuse tarte à la moutarde et tomates- le mignon de porc à la moutarde - lapin à la moutarde- madeleine saucisse moutarde etc Ingrédients:Pour la macération des graines de moutarde: 60 g de graines de moutarde jaune 60 g de... [Lire la suite]

façon Nesquik HOMEMADE Après le Cappuccino Viennois, voici dans mes tests Homemade/Fait-maison du moment, une poudre au caco amer façon Nesquik®. Je l'ai adapté tout spécialement pour mon couzy qui boit énormément de chocolat de la marque Nesquik®. Il était donc le parfait testeur  pour me donner son avis sur la "ressemblance" ou non avec l'original. Je me suis basée pour cela sur la composition au dos de la boite achetée pour Nolan et Lola. INGRÉDIENTS (en 2 fois) : 1 cup de sucre cristallisé 2/3 cup de cacao amer en... [Lire la suite]

Dans la série Dry Mix/Mélange Sec prêt à être utilisé, voici le mélange sec pour Brownie/Cookies, également pioché sur un blog américain donc mesures américaines et non balance. Personnellement, je vous conseille d’investir pour ces mesures, elles vous simplifieront la vie pour la réalisation de recettes made in USA . J'ai réalisé 3 tests avec le mélanger sec: un brownie classique au pépites de chocolat, un brownie au café et noisettes et pour finir des Brownies Cookies... INGREDIENTS POUR LE MIX : 6 cups de farine tout usage... [Lire la suite]

Avez-vous déjà regardé la liste des ingrédients au dos d’un paquet de poudre à flan/entremet du commerce ? Personnellement, je suis restée scotchée pour du tout prêt soit disant : fécule et arôme ?Et bien, je ne suis pas mécontente d’avoir découvert ces préparations sèches maison sur un blog américain (tout comme le mix des pancakes), je vais faire des économies … Ce mix de base est un mélange simple et rapide de poudres sèches : du lait en poudre, du sucre, de la fécule de maïs et un peu de sel. Ce mix sera un gain de temps sur les... [Lire la suite]

Extraite de mon blog : A la baguette http://alabaguette.canalblog.com/archives/2022/03/18/39393980.html J’ai repéré ce mélange sur un blog américain (sur plusieurs en fait) qui est une copie HOME MADE du mix “Everything but the BAGEL SESAME SEASONING BLEND” Ce mélange ne se limite pas aux bagels, il convient également parfaitement dans une salade composée, sur du poisson grillé (testé sur du saumon un régal), sur des œufs durs, sur le tour de la pizza maison, sur du pain aux graines fait maison etc … J’ai réduit la quantité de... [Lire la suite]

Mon ninou adore le cappuccino, voici une version fait maison qui m’a permis d’utiliser le chocolat Nesquick acheté pour lui mais qu’il ne veut plus . Mon Juju l’a validé également Idée piochée sur ce site mais j’ai modifié les ingrédients de base trop de sucre et arôme plus basique (https://www.tasteofhome.com/) Ingrédients (à multiplier par 2 pour le bocal 1,5 l Action): 1 tasse de lait en poudre (demi-écrémé) (240 ml) 3/4 tasse de boisson instantanée au chocolat (Nesquick pour ma part) (180 ml) 2/3 tasse de café soluble... [Lire la suite]

Cette poudre ressemble étrangement à nos fonds de veau et sera plus économique à réaliser. J’en ai mis dans notre purée comme maman le faisait, cela nous a rappelé de bons souvenirs gustatifs. A utiliser comme le fond de veau   Poudre validée   je testerais une version volaille et légumes. J’ai trouvé cette recette sur le blog suivant : https://kitchenfullofsunshine.blogspot.com/ Ingrédients : 12 cubes de bouillon de bœuf 4 c.à.café de poudre d'oignon (4 tsp= 4x 5 ml) 2 c.à.café de persil (2 tsp= 2x5ml)) 1/4... [Lire la suite]