Le gomasio (goma désigne le sésame en japonais) est du sel marin mélangé à du sésame grillé  et broyé grossièrement. Chaque grain de sel est imprégné par l’huile du grain de sésame. C'est un régal en accompagnement des légumes cuits, des salades et crudités...

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 courgette avec peau
• 1 paquet de fêta égouttée
• gomasio
• 3 oeufs
• 200ml de crème liquide
• sel modéré
• poivre
• muscade râpée

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Saupoudrer de gomasio.

Laver et émincer la courgette à la mandoline en fines rondelles. Disposer en rond.

Couper la fêta en petits dés et disposer sur les rondelles de courgette. Battre les oeufs et la crème, assaisonner et verser dans le moule à tarte. Saupoudrer à nouveau de gomasio.

Enfourner th°6/7 pendant environ 25 à 30 mn selon votre four.

Imprimer : Quiche_Courgette_et_Gomasio

Un façonnage à ma manière...histoire de changer des  pains classiques

Ingrédients:

• 350 ml d'eau
• 1 filet d'huile d'Argan(pour tester)
• 480 g de farine intégrale
• 120 g de farine d'épeautre blanche
• 1 sachet de levure "spécial pain" (levure + sel)
• 10 g de sel ( seulement si  votre levure n'en contient pas)

Dans votre map : eau, huile, farines et levure dans l'ordre, poursuivre avec le programme pâte sans cuisson. Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile. Pétrir au moins 8 à 10 mn, la pâte ne colle pas ni au bol ni aux mains. Laisser lever couvert minimum 20 minutes.

Une fois terminé, vider la cuve et  rabattre la pâte sur le plan de travail fariné et former un long pâton. Former sans couper 10 boules, faire faire un 1/2 tour à la pâte à chaque séparation, couper au milieu au coupe pain. Poser directement sur la toile à pain. Laisser lever à nouveau au minimum 20 mn couvert d'un torchon. (je place ma plaque au dessus d' un saladier rempli d' eau chaude).

Après la levée, entailler avec la lame incisette chaque boule et enfourner th 7/8 ( 210/240°C) pendant environ 25 à 30* mn en vaporisant d'eau les 2 pains au bout de 10 mn de cuisson.

*adapter en fonction de votre four(bien sûr), pour vérifier la cuisson du pain selon la méthode de ma belle-mère , tournez le et tapez , s' il sonne le creux: il est cuit.

Imprimer la recette : PAINS_5_PORTIONS

Je remercie Mag de m'avoir apporté de la rhubarbe de son jardin, nous nous n'en avons plus et c'est bien dommage. Ni une ni deux, tartelettes à la façon de ma maman sauf qu'elle n'en faisait qu'une grande.

Ingrédients:

• 5 à 6 bâtons de rhubarbe
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1/2 pot de crème fraîche
• du sucre
• du sucre vanillé TM31

Laver et éplucher la rhubarbe. Couper en dés directement dans une casserole, verser 3 càs d'eau et 2 càs de sucre. Laisser cuire à feu doux 5 à 6 mn. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, foncer les empreintes tartelettes avec la pâte feuilletée. Déposer une càs de rhubarbe précuite sur chaque fond de pâte. Mélanger le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche. Verser sur la rhubarbe.

Enfourner four préchauffé Th 6 15 à 20 mn suivant votre four. Démouler une fois refroidies. Ces tartelettes peuvent se déguster tièdes ou froides.

Ils me tentaient depuis trop longtemps , je les avais repérés ici chez Sylvie d'Amuses Bouche.

alors j'ai essayé, et huuum !!! que c'est c'était bon!!! nous ne sommes pas déçus... Je vous mets la recette avec ma p'tite retouche perso

Ingrédients 

Pour la crème mousseline :(empreintes petits fours)

• 200 g de lait

• 100 g de sucre

• 1 œuf +1 jaune (la prochaine fois car elle manquait  un peu de tenue à mon goût)

• 30 g de maïzena

• 100g de beurre

• 20 framboises surgelées

Pour les sablés:(empreintes mini muffins)

• 30  g de beurre ½ sel

• 30 g de sucre glace

• 10 g de miel

• 1 petit jaune d’œuf

• 50 g de farine

• ½ càc de levure

Pour la décoration

• de la confiture de framboises

• de la pâte d’amande verte

Version casserole:

Commencer par la crème afin qu'elle refroidisse. Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battre l’œuf et le jaune et le reste de sucre, jusqu’à obtention d'une crème blanche. Ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre à chauffer jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter la moitié du beurre. Filmer et laisser refroidir à empérature ambiante.

* au TM31 :

Régler 8 mn Th° 80/90 vitesse 4 : verser tous les ingrédients dans le bol sauf la moitié du beurre que l'on rajoute à la crème refroidie,en plaçant le fouet et en mélangeant 2 à 3 mn vitesse 4/5.

Battre au fouet à mains le beurre en pommade, ajouter le sucre et le miel, puis la farine et la levure. à l’aide d’une poche à douille, dresser une petite dose de pâte dans  les empreintes mini muffins. J'ai réalisé 20 bases.

Mettre au four 15 à 20min à 170°C (th.5). Ils doivent être bien dorés. Démouler et laisser  refroidir sur une grille.

Quand la crème a refroidie, ajouter la seconde moitié de beurre tempéré. Fouetter jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère. Remplir 20 empreintes petits fours à l’aide d’une poche à douille et enfoncer une framboise surgelée. Replacer rapidement le plat au congélateur.

Au moins 4 heures après, démouler les crèmes et placer sur les sablés après avoir mis sur le dessus un peu de confiture de framboises à l'aide d'un pinceau  pour faciliter la tenue de la  crème.

Décorer d'un petit motif en pâte d’amande. ("petit coeur" pour moi de l' ensemble découpoirs TW)

Imprimer : Framboisiers_miniatures

Qui pourraient s'appeler "Désirée" cette année, petit clin d'oeil aux Catalans parisiens....Ils se reconnaîtront,  je pense...

Profitez-en elles sont rares cette année!!!

Petit retour sur le "Callistemon" qui était très convoité ce matin

par les abeilles, observez la quantité de pollen sur les pattes...

Le genêt

Les vignes ont revêtu leur habit vert

Voilà un petit reportage photos pour les nostalgiques du Roussillon...

Avec la farine spéciale de Francine: pain multi-céréales

Version "Petits Pains Boules aux graines de Lin"

Dans la MAP et dans l'ordre:

• 350ml d'eau

• 1 filet d'huile de sésame

• 650 g de farine

• 1 sachet de levure spéciale "Pain"

• graines de lin ( uniquement en façonnage petits pains boules)

Dans votre map : eau, huile, farine et levure dans l'ordre, poursuivre avec le programme pâte sans cuisson.

Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile. Pétrir au moins 8 à 10 min, la pâte ne colle pas ni au bol ni aux mains. Laisser lever couvert minimum 20 minutes.

Une fois terminé, vider la cuve et  rabattre la pâte sur le plan de travail fariné et former un boudin. Partager en 12 parts égales au coupe pain, former des petits pâtons  ronds, poser directement dans les empreintes filets, vaporiser d'eau. Laisser lever à nouveau au minimum 20 min couvert d'un torchon. (je place ma plaque au dessus d' un saladier rempli d' eau chaude).

Après la levée, entailler en croix avec la lame incisette, placer les graines de lin dans les fentes et enfourner th 7/8 ( 210/240°C) pendant environ 25 à 30* min en vaporisant d'eau le pain au bout de 10 min de cuisson.*adapter en fonction de votre four(bien sûr), pour vérifier la cuisson du pain , tournez le et tapez , s' il sonne le creux: il est cuit.

Version "Tout MAP"

Côté Mie

Réalisation identique mise à part la programmation de la machine: choisir le programme cuisson pain spéciaux ou complet suivant les différentes marques de MAP.

Dans la MAP et dans l'ordre:

• 350ml d'eau

• 1 filet d'huile de sésame

• 650 g de farine

• 1 sachet de levure spéciale "Pain"

• graines de lin ( uniquement en façonnage petits pains boules)

Côté Croûte

Imprimer les recettes : PAIN_MULTI_CEREALES     ou     PAIN_MULTI_CEREALES_TOUT_MAP

Aujourd'hui, je vous accueille non pas dans ma cuisine mais dans mon jardin où la végétation y est en pleine effervescence . Les fleurs et arbustes aux couleurs catalanes se réveillent ...Parmi elles...

Le Callistemon dit plus couramment : Rince bouteille ou goupillon, en pleine floraison illumine de son rouge flamboyant

Au début n'apparaissent que quelques étamines.

Les fleurs d'oranger laissent leur place aux petites oranges déjà naissantes.

Parmi toutes ces fleurs, une habitante assez particulière...

Quelle belle couleur !!!

Les Gazenias, plantes assez rustiques adorant le soleil.

Jeune pétunia

Et voilà la petit ballade est finie...

accompagné d'un flan de brocolis et d'un dôme de riz thaî sur un lit de sauce au curry.

Ingrédients dans mon TM 31:

• 400 g de noix de Saint Jacques sans corail
• 4 oeufs
• 1/2 pot de crème fraîche épaisse (250g)
• 1/2 cuillère à café de gingembre confit râpé
• quelques tours de moulin mélange  "gros sel et piment"
• quelques tours de moulin de poivron "5 baies"

Tout mixer en montant jusqu'à vitesse 6 pendant quelques secondes puis vitesse 15 10 s. Répartir dans les empreintes silicones (12)à l'aide d'une poche à douille unie assez gros trou. Couvrir avec une toile de cuisson siliconée. Cuire th°6 environ 30 à 35 min.

Imprimer la recette : Dôme_de_Saint_Jacques_au_gingembre

Et son coeur de polenta.

Mon mari m'a rapporté cette viande venant d'un collègue chasseur Avec un peu beaucoup de réticence car je n'en avais mangé ( en plus rien que de  penser à cette pauvre bête, brrrr), j' ai concocté malgré tout une petite recette à ma façon:

"Civet de Cerf "aux pruneaux sauce madère et fève de Tonka

Eh oui j'ai voulu tester la fève de tonka dans un plat salé, ça change . ..

Ingrédients:

• 1,5 kg à 2 kg de viande de cerf
• 2 oignons
• 1 échalote
• 200 ml de madère
• 15 pruneaux
• 1 c à café de fève de tonka moulue
• 500 ml de bouillon de boeuf avec 3 cubes
• 1/2 feuille de laurier

Dans mon faitout Cookware, faire revenir les oignons et 'échalote émincés au Twister. Ajouter et mélanger la viande  coupé en dès de 2/3 cm. Verser le madère et le bouillon. Assaisonner de sel et poivre, de la fève de tonka moulue. Mélanger et enfoncer la 1/2 feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter au moins 2h30 sur la plaque électrique position 3 (modéré).

Petite recette idéale en remplacement du riz ou des pommes de terre en ce qui concerne les accompagnements de viande ou poisson  en sauce : un lapin sauce chasseur, un boeuf bourguignon, un civet de sanglier, un pavé de saumon sauce à l'oseille...

Ingrédients pour 16 coeurs :

• 1 litre de lait

• 30 g de beurre

• 250 g de polenta ou semoule de blé fine

• 2 oeufs

• 100 g de gruyère râpé

• sel et poivre

Porter à l'ébullition le lait et le beurre avec le sel et le poivre. dès les premières bulles, jeter la polenta ou la semoule. Mélanger et cuire en remuant sans cesse. Quand la polenta est gonflée , hors du feu, ajouter les 2 oeufs et le râpé et mélanger au fouet. Sortir vos empreintes en silicone, pour moi 12 gros coeurs et les remplir. Aplatir la surface. Enfourner th°4/5 pendant 10 mn. Démouler chaud et servir à l'assiette en accompagnement de la viande.