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140 Avenue Victor Dalbiez66000 PERPIGNAN 04 68 54 48 30 / 04 68 55 27 70 J'achète mes pépites de chocolat( gouttes) par 5 kg environ 20.00 TTC, mes caissettes, mes colorants, certains arômes,  mes fruits secs moulus ou non, la Brésilienne, les cercles à tarte, margarine à feuilletage... etc

Cette recette rapide et facile est extraite du livre : Les Crêpes de Sophie (Dudemaine) Ingrédients pour la pâte pour environ 10 crêpes: 2 oeufs 125 g de farine fluide 30 cl de lait enlier 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol 1/2 sachet de levure chimique Sel, poivre Garniture pour 1 gâteau de 3 crêpes: 2 tranches de jambon blanc 2 fines tranches d’emmenthal 20 g de gruyère râpé 2 noisettes de beurre Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un... [Lire la suite]

Comme vous pourrez le constater au fur et à mesure, je privilègie énormément la part individuelle pour une question de présentation car souvent on casse le charme d'une recette lorsqu'on la coupe. J'ai donc réalisé cette recette dans des empreintes de cakes individuels en silicone. Dans ce livre vous trouverez aussi bien des recettes salées et sucrées, toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Ingrédients pour 6 personnes : 6 à 8 feuilles de lasagnes précuites 3 courgettes 3 fromages de chèvre frais 2 oeufs 50... [Lire la suite]

Ils me plaisent tellement les cannelés de Sylvie d'"Amuses bouche" . J'ai essayé bon nombre de recettes sans succès, plûtot râtés, ils restaient collés au moule??? Les Cannelés d' Amuses Bouche Et voici les miens un peu moins bien réussis , un peu plus plat mais maintenant je maitrise ... Dédicace toute particulière à Sylvie: J'ai adoré ton blog dès le premier jour tant par tes recettes que par tes photos et tes idées de présentations, d'ailleurs je l'avais recommandé immédiatement à mes... [Lire la suite]

Pas de veine, tombant toujours sur la fève au moment de couper la galette, j'ai trouvé la solution ... j'ai donc fait pour chacun une petite  galette mais une seule fève est cachée. Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée 125g d’amandes en poudre 75 g de sucre en poudre 100 ml de crème fraîche entière 1 oeuf 3 ou 4 gouttes d’essence d’amande amère 1 jaune d’œuf pour dorer Découpez 10 disques à l’aide d’un emporte pièce d’environ 12 cm. Placez en  5 sur une toile de... [Lire la suite]

  Ingrédients :  6 cailles 125g de poitrine fumée ou lardons fumés 2 oignons moyens 2 branchettes de céleri 1 carotte 2 tomates bien mures 1 càs de farine 500 ml de bouillon de volaille 150 ml de vin blanc sec 125 g d’olives vertes dénoyautées sel poivre (5 baies) 1 bouquet garni 100 ml de madère 300 g de riz parfumé Couper le lard en dès ; émincer les oignons finement, le céleri et la carotte. Couper la tomate en petits dés. Faire rissoler le lard, les oignons, le céleri et la... [Lire la suite]

Saveurs à l'espagnole ! Après l'avoir goûté chez une amie, venant de son boulanger spécialiste des pains d'ailleurs, j'ai tout simplement incorporé du chorizo haché et un peu d'huile d 'olives dans ma pâte à "pain blanc" . Il vous faudra donc: 650 g de farine type 55 1 sachet de levure sèche ( rapide) ( normale: la levée sera plus longue) 400 g d’eau tempérée 10 g de sel 30 g d’huile d’olive 1 chorizo fort ou doux Mélanger la levure sèche et la farine dans un cul de poule. Ajouter l’eau,... [Lire la suite]

J'avais repéré cette recette chez Anne de http://papillesetpupilles.blogspot.com/    Ingrédients: 280g de farine T45 10g de levure fraîche de boulanger 80ml de lait tiède + environ 2 cuillers à soupe pour dorer 1 oeuf (65g environ) 4 cuillers à soupe de sucre 1/2 cuiller à café de sel 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger 70g de beurre mou coupé en dés sucre en grains pour la décoration. 1 fève La veille au soir : Émiettez la levure de boulanger dans... [Lire la suite]

    Comme promis voici les photos de ma Brioche des Rois Le pétrissage La pâte avant la 1ère levée Le lendemain matin après la nuit au frigo On voit bien les micro-bulles dont parle Anne de http://papillesetpupilles.blogspot.com/  La mise en forme, pas trop réussie mais on fera mieux la prochaine fois Avant la levée Après la levée Ouf!!! J'ai eu peur, je pensais l'avoir loupé Dans le four Avec du sucre en gros grains et des écorces d'orange maison Après cuisson, pas mal du tout !!! ... [Lire la suite]

  Au début dans le jardin, avant et après consommation, on en voit pas le bout... Dans la cuisine Ecorces d' Oranges Confites Voici quelques indications pour faire facilement des oranges confites (ou des citrons) Prendre 4 oranges non traitées, les laver et les plonger entières dans de l'eau bouillante, durant quelques minutes. Les sortir et une fois refroidies, les peler en 4 ou 5 gros quartiers de peau. L'intérieur de l'orange peut vous servir à faire de la confiture. Préparer un sirop avec en proportions 100g de... [Lire la suite]