dimanche 6 octobre 2013

Saint Honoré 100% café

Souvenez vous, pour l’anniversaire surprise de ma couz’, il y a 2 mois presque jours pour jours, j’avais posé la question piège avant  “Quel dessert préférez-vous?”sur  ma page FB …Cela m’a permis de savoir quel dessert lui faire pour qu'elle puisse souffler ces bougies. Mais au vue de sa réponse : éclair au café…je me suis dit que pas cool la couz' alors j’ai du composer… J’ai donc réalisé des mini éclairs tricotés au café que j’ai ensuite montés comme les choux d’un Saint Honoré… Telle est prise qui croyait prendre …. ... [Lire la suite]
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samedi 5 octobre 2013

Les bossues de Lenôtre, madeleines…

Hummm!!! qu’elles étaient bonnes ces madeleines, la recette je l’ai trouvée dans le cahier virtuel de mon amie Nelly du blog 100% gourmande…C’est la jolie bosse qui m’a interpelé et le fait de la faire au Cook’in®, quelle simplicité…. C’est une recette Lenôtre… Ingrédients pour 20 empreintes madeleines Flexipan®: 130 g de sucre 3 œufs 20 g de miel neutre (miel d’acacia pour ma part) 1 pincée de sel 180 g de farine 5 g de levure  bicarbonate de soude 125 g de beurre (t° ambiante) 1 zeste de citron râpé Dans le bol... [Lire la suite]
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vendredi 6 septembre 2013

Quiche épinards, courgette et féta

Une petite quiche qui m’a fait de l’œil au rayon surgelé mais que j’ai préférée réaliser moi-même… et oui certains plats tout prêts nous donnent parfois des idées… Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée 500 g d’épinards surgelés 1 courgette moyenne 4 œufs 250 g de mascarpone 1 cuillère à café d’Ail des ours en poudre* sel gris fin de l’Atlantique poivre 5 baies du moulin 100 g de féta (brebis si possible et pas ces pales copies au lait de vache) Placer les glaçons d’épinards dans le Wok sans MG à feu doux, pour... [Lire la suite]
mercredi 21 août 2013

Dorade au four

Cela faisait bien longtemps que mon doudou n’avait pas été pêcher en bord de mer. Il nous a ramené cette jolie p’tite dorade que j’ai cuisiné sans hésiter. Je l’ai préparé, de souvenirs, à la manière de maman car je n’ai pas sa recette exacte. Ingrédients: 1 dorade 3 tomates 1/2 oignon (gros) 2 gousses d’ail huile d’olive du vin blanc sel poivre blanc moulu Couper l’oignon en rondelles, les tomates en morceaux. Poser la dorade, arroser de vin blanc et d’huile d’olive. Saler et poivrer. Couvrir et cuire environ... [Lire la suite]
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samedi 17 août 2013

Sirop d’écorces d’orange

L’hiver, comme je vous l’ai déjà dit, je conserve toujours des écorces de nos oranges donc bio non traitées. Soit j’en congèle pour les utiliser en zeste, soit j’en déshydrate que j’utilise souvent en poudre pour faire du sucre orangé (comme le sucre vanillé). Je viens de tester cette fois le sirop maison sur la base de mon sirop de menthe. Ingrédients: 600 g d’eau 600 g de sucre 60 g de poudre d’écorces d’orange sèches Recette réalisée avec mon Cook’in®: Mixer les écorces d’orange au moins 2 min/vit 10. Ensuite... [Lire la suite]
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vendredi 16 août 2013

Sucre orangé

Sur le principe du sucre vanillé maison, je réalise du sucre orangé avec mon Cook’in®. En fait, je n’ai pas pesé j’ai pris un volume de sucre et un même volume d’écorces moulues déshydratées. Ingrédients: 2 verres doseur de sucre 2 verres doseur d’écorces moulues 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre (amidon) Mixer le tout 2 min/vit 10. Conserver dans un petit bocal type pot de confiture. Utilisation comme du sucre vanillé pour aromatiser vos crêpes, vos cakes, vos biscuits, vos crèmes, ganaches pour... [Lire la suite]
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mercredi 14 août 2013

Feuilletés roulés à la merguez

Apéritif anniversaire de ma couz’…. Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée 400 g de merguez 1 oignon 2 gousses d'ail 1 œuf Sel Poivre du moulin Muscade 1 cuillère a soupe d'origan sec 2 cuillères a soupe de persil 80 g de chapelure Décor: 1 œuf battu Des graines de pavot   Hacher l'ail et l'oignon (Au Cook'in). Ajouter la chair des merguez sans le boyau. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et mixer quelques secondes à vit 5/6. Préchauffer le four à 200°C. Placer la toile Silpat sur la plaque... [Lire la suite]
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dimanche 11 août 2013

Taboulé Express au Cook’in®

Cette recette, je la fais depuis de nombreuses années et je l’améliore d’année en année. Je l’ai faite pour la première fois avec mon vieux TM dans les années 90. Ce taboulé a toujours autant de succès autant dans la dégustation que dans la réalisation. Plus besoin d’acheter du taboulé dans le commerce… Ingrédients: 250 g de semoule de couscous moyenne 4 à 5 branches de persil (sans tige) 5 feuilles de menthe 1 concombre 3 ou 4 tomates (selon la taille) 1/2 oignon 1/4 de poivron rouge 1 gros citron (pour le jus) de... [Lire la suite]
jeudi 8 août 2013

Saint Honoré Toi & Moi à la framboise

Pour mon z’an de plus au mois de Juillet, j’avais envie d’un Saint Honoré mais pas l’habituel classique à la vanille non à la framboise… Ni dans sa présentation non plus… mais c’était pas gagné d’avance avec cette chaleur et ce temps orageux…J’ ai d’ailleurs du essuyer quelques difficultés… Je recommencerai et je ferai mieux la prochaine fois…car je m’avoue rarement vaincue… Je suis donc partie sur une base de crème à la framboise, de choux tricotés et de chantilly mascarpone vanillée et zestes de citron vert… Tout d’abord, j’ai... [Lire la suite]
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vendredi 2 août 2013

P’tit Tomatier

Cette entremets salé, je l’ai vu chez ma collègue Maïke en version 12 parts dans le petit cadre inox mais perso, je préfère l’individuelle donc je l’ai adaptée… Sa recette ici : Tomatier, le cousin germain du Fraisier… J’ai aussi modifié quelques ingrédients. Ingrédients pour 4 cercles inox de 8 cm- ht 5 cm: Pour le biscuit: 100 g de crackers de type Tuc® 50 g de beurre Pour la garniture: 1 barquette de tomates cocktail (env. 18 tomates) 300 g de fromage frais de type Saint Morêt 200 g de fromage blanc 20% de MG 1... [Lire la suite]
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