lundi 23 décembre 2013

Bûche aux Rochers Ferrero®

Cette 2ème bûche est une bûche revisitée à ma façon d’après la recette de mon amie Sabine, que je remercie de bien vouloir la partager. Ingrédients : Génoise : 4 œufs 100 g de sucre + 10 g 100 g de farine T45 ½ cuillère à café de levure chimique Garniture Chantilly : 350 g de crème fleurette entière (au moins 30% de MG) 150 g de mascarpone 50 g de sucre glace 12 rochers Ferrero® Montage, flocage et décoration : 300 g de pistoles de chocolat noir Gourmandise® 150 g de beurre de cacao Mycryo® Sirop de... [Lire la suite]

dimanche 22 décembre 2013

Bûche façon forêt noire aux Framboisines®

Cette année, nous avons pu retrouver les moules à bûches thermoformés que j’aime tout particulièrement pour leur simplicité d’utilisation et leur effet … sans oublier mon Cook’in® qui m’a bien secondé… Idéales en ces périodes de fêtes, elles permettent de réaliser 2 grandes bûches aux saveurs différentes Les ingrédients : Génoise au cacao: 4 œufs 100 g de sucre 30 g de farine T45 25 g de cacao amer en poudre Mousse au chocolat: 150 g de lait entier 40 g de sucre 1 jaune d'œuf 15 g de Maïzena 100 g de pistoles de... [Lire la suite]
lundi 9 décembre 2013

Risotto saveur Terre et Mer

1, 2, 3, Cook’inons un risotto … Enfin!!! ma Lolotte a pu gouter un de mes fameux risottos… un mix de saveurs pour celui là… Ingrédients : 1 petit oignon 1 gousse d’ail 40 g d’huile d’olive 320 g de riz à risotto (Arborio de préférence) 100 g de vin blanc sec 800 g de bouillon crustacés Ariaké * reconstitué (800 ml) 40 g de parmesan râpé Sel et poivre du moulin 3 ou 4 cuillères à soupe de mascarpone ou 100 g de fromage blanc 100 g de jambon Serrano (en réserver pour la déco) 200 g de crevettes cuites décortiquées (en... [Lire la suite]
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lundi 2 décembre 2013

Filets de colin et ses légumes

1, 2, 3 Cook’inons du poisson Une cuisson vapeur en papillotes… Ingrédients: 6 filets de colin Zeste de citron ciboulette ciselée en QS* Sel et poivre 5 baies du moulin 200 g de poireaux émincés (surgelés) 100 g de carottes en rondelles (surgelées) 10 g de ciboulette ciselée 50 g d’huile d’olive 750 à 800 g de pommes de terre 900 g d’eau ou (800 g d’eau + 100 g de vin blanc) Sel et poivre 5 baies du moulin 30 g de fécule de pomme de terre 100 ml de crème légère Dans le bol, placer les poireaux, les carottes, 10 g... [Lire la suite]
lundi 25 novembre 2013

Blanquette de Saumon et son riz

1, 2, 3 Cook’inons du poisson… Repas complet simple et assez rapide… Ingrédients: 1 sachet de riz cuisson 1 tablette “Bouillon aux légumes méditerranéens” 650 g de pavé de saumon des champignons de Paris frais ou surgelés (ou en boite) Pour la sauce: 200 ml de bouillon de cuisson 200 ml de vin blanc 20 g de beurre 50 g de farine 200 ml de crème fleurette sel fin de Guérande poivre 5 baies du moulin Dans le bol, verser 800 g d’eau, ajouter la tablette de bouillon. Placer le panier inox, poser le sachet cuisson. ... [Lire la suite]
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jeudi 14 novembre 2013

Moelleux de pommes de terre, cœur coulant

Cette recette est une adaptation d’une recette de ma maman pour ne pas gaspiller une purée restante du midi. Elle ajoutait 1à 2 œufs à sa purée froide, un peu de râpé, un peu de muscade et confectionnait des boules qu’elles cuisaient à la poêle dans du beurre en les écrasant légèrement….. Pour changer et tester, j’ai opté pour une cuisson en Flexipan®. Il ne me restait pas de purée mais j'en ai fait pas de souci...avec mon commis de cuisine mon Cook'in. Ingrédients: 550 à 600 g de pommes de terre 1 KUB OR 1 oignon (petit) 90... [Lire la suite]

mardi 5 novembre 2013

Quiches poireaux, champignons et bacon

Des quiches individuelles, simples à réaliser avec des restes “fond de frigo”, dans les empreintes grandes tartelettes Flexipan® Ingrédients: QS de poireaux en rondelles QS de champignons émincés 2 gousses d’ail haché QS d’huile d’olive 1 rouleau de pate feuilletée 12 tranches de bacon 2 œufs 100 ml de crème légère sel et poivre du moulin QS de fromage râpé QS : quantité suffisante (pour les 6 tartelettes) Dans la poêle induction, faire revenir et réduire à feux doux les poireaux, les champignons et l’ail haché dans... [Lire la suite]
dimanche 20 octobre 2013

Show Culinaire Cook'in à Perpignan

  Le samedi 26 Octobre 2013 à partir de 10h00 Ce show est organisé par les conseillères des Pyrénées Orientales et de l’Aude… Qui ne rêve pas d’avoir une aide en cuisine!!! et puis Noel approche alors, faites vous plaisir!!! Au programme : 3 recettes réalisées en direct live dégustation découverte de la gamme !!! découverte de notre activité Contactez-moi dès maintenant si vous souhaitez y participer, ne venez pas seul(e) !!! Vous possédez Cook’in, vous venez et le faites découvrir à vos amis(es) Vous... [Lire la suite]
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dimanche 6 octobre 2013

Saint Honoré 100% café

Souvenez vous, pour l’anniversaire surprise de ma couz’, il y a 2 mois presque jours pour jours, j’avais posé la question piège avant  “Quel dessert préférez-vous?”sur  ma page FB …Cela m’a permis de savoir quel dessert lui faire pour qu'elle puisse souffler ces bougies. Mais au vue de sa réponse : éclair au café…je me suis dit que pas cool la couz' alors j’ai du composer… J’ai donc réalisé des mini éclairs tricotés au café que j’ai ensuite montés comme les choux d’un Saint Honoré… Telle est prise qui croyait prendre …. ... [Lire la suite]
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samedi 5 octobre 2013

Les bossues de Lenôtre, madeleines…

Hummm!!! qu’elles étaient bonnes ces madeleines, la recette je l’ai trouvée dans le cahier virtuel de mon amie Nelly du blog 100% gourmande…C’est la jolie bosse qui m’a interpelé et le fait de la faire au Cook’in®, quelle simplicité…. C’est une recette Lenôtre… Ingrédients pour 20 empreintes madeleines Flexipan®: 130 g de sucre 3 œufs 20 g de miel neutre (miel d’acacia pour ma part) 1 pincée de sel 180 g de farine 5 g de levure  bicarbonate de soude 125 g de beurre (t° ambiante) 1 zeste de citron râpé Dans le bol... [Lire la suite]
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