750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité

Autour de ma table...

Newsletter
Publicité
Autour de ma table...
Autour de ma table...
Visiteurs
Depuis la création 2 978 206
Vous avez la parole
Archives
5 novembre 2017

Terrine froide aux légumes et aux oeufs

Une entrée qui se présentera en toutes occasions ...

Recette repérée sur pinterest et adaptée à mon moule bûche.

20170423_092100

Préparation : 15 min - Cuisson : 1h00 - Froid :  4h00 -

INGRÉDIENTS

Pour la terrine pour 8 à 10 personnes

  • 530 g de macédoine cuite égouttée
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 6 œufs
  • 3 c. à s. de ciboulette ciselée
  • du sel fin de Guérande
  • du Poivre de Voatsiperifery**
  • 4 œufs

Pour la cuisson

  • 1 toile de cuisson
  • du film alimentaire

Pour la présentation

  • des tomates cocktail
  • des brins de persil frais
  • de la mayonnaise maison (ick)

PRÉPARATION

20170423_141258

POUR LA TERRINE

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule BÛCHE sur la plaque alu perforée.

Égoutter la macédoine dans la passoire.

Dans un cul de poule, battre 6 œufs au fouet avec la crème fraîche et la ciboulette ciselée.Saler et poivrer.

Ajouter la macédoine égouttée et mélanger.
Répartir la moitié dans le fond du moule.
Casser et poser 4 œufs délicatement sur la macédoine.

20170422_183516
Ajouter le reste de macédoine sur les œufs.

POUR LA CUISSON

Couvrir avec la toile de cuisson.

20170422_183806
Cuire 1h00 environ.
Laisser refroidir la terrine avant de la filmer.
Mettre au réfrigérateur 4h00 minimum.
La veille, c'est encore mieux.

POUR LA PRÉSENTATION

IMG-20170423-WA0000

Démouler sur la planche, découper des tranches de 1,5 à 2 cm.
Présenter avec des tomates et de la mayonnaise.
Décorer de feuilles de persil.

(**épicerie Guy Demarle)

icon-5https://club.guydemarle.com/recette-classique/terrine-froide-aux-legumes-et-aux-oeufs/26356

DOWNLOAD PDF miniTERRINE

Publicité
Publicité
3 novembre 2017

Génoise sans gluten et sans levure

Une génoise légère sans gluten et sans levure qui me rappelle un peu le gâteau de Savoie de ma maman… (en texture)

20171103_163932

INGRÉDIENTS

Pour la génoise sans gluten

  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 50 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 50 g de farine de riz

Pour la cuisson

  • du sucre en poudre fin

PRÉPARATION

20171103_153355

POUR LA GÉNOISE SANS GLUTEN

Préchauffer le four à 200°C. Placer le fouet sur les lames. Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5 (sans verre doseur).

Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Dans un pichet posé sur le bol, peser fécule de maïs et farine de riz.

20171103_153448

Mélanger à la cuillère magique.

20171103_153557

Ajouter ce mélanger TPT. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)(TPT : tant pour tant)

POUR LA CUISSON

Verser la pâte à génoise dans le Flexipan Plat.

20171103_15372920171103_154013

Cuire 10 à 13 minutes à 200°C. (selon four)

20171103_155454

A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre.

20171103_155509

Poser la toile de cuisson, retourner et démouler.

20171103_15554020171103_155808

Rouler avec la toile de cuisson.

20171103_155917

Laisser refroidir 3 minutes si garniture de pâte à tartiner, sinon plus pour de la crème pâtissière, de la chantilly ou de la confiture.

20171103_163908

Roulé façon Snickers

FB_IMG_1509727152007 (2)-001

Etaler de la pâte à tartiner maison, saupoudrer de cacahuètes concassées torréfiées.  Rouler. Saupoudrer de cacao amer et napper de filet de topping caramel

20171103_160527

DOWNLOAD PDF mini

GENOISE_SANS_GLUTEN_ET_SANS_LEVURE

ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/genoise-sans-gluten-1

2 novembre 2017

Gianduja maison façon C.Michalak

Vous le savez je ne suis pas fan de chocolat Tire la langue et c’est peu de le dire  Tire la langue

Mais en quête de combinaison pour ma bûche de Noel chocolatée, du moins d’un socle qui change des habituels,  de pages en pages sur le net, me voilà sur une recette de Christophe Michalak … Je compte bien la faire à mes gourmands d’ailleurs… je pense qu’ils vont aimer.

GIANDUJA MAISON

INGRÉDIENTS

Pour les noisettes** torréfiées

  • des noisettes** entières avec ou sans peau (bio de préférence)

Pour le gianduja

  • 150 g de noisettes** torréfiées
  • 150 g de sucre glace
  • 1 pincée(s) de fleur de sel
  • 150 g de pistoles de chocolat au lait 41% Alunga Cacao Barry®

Pour la conservation et l'utilisation

  • 1 pot de confiture
  • 1 plaque Mini-lingots Flexipan®

20171102_181455

PRÉPARATION

POUR LES NOISETTES** TORRÉFIÉES

Préchauffer le four à 160°C. Placer la toile de cuisson sur la plaque alu perforée. Répartir les noisettes sur la toile de cuisson et enfourner 20 minutes à 160°C.

20171101_094512

Placer dans un bocal, fermer. 5 à 10 minutes de refroidissement, secouer le pot pendant au moins 5 minutes.

20171101_10172820171101_101856

La peau des noisettes s'enlève. (sinon torréfier des noisettes sans peau). Placer dans la passoire magique et secouer pour séparer la peau des noisettes.

20171102_09234620171102_092238

POUR LE GIANDUJA

Verser les noisettes torréfiées, le sucre glace et la fleur de sel dans le bol. Mixer 1 minute - fonction Pétrissage.

20171101_103234

Racler les bords et faire descendre les poudres. Mixer 2 minutes - vitesse 10. Avec la spatule, racler les bords en même temps pour faire descendre les poudres sur les lames qui tournent.

Racler et faire descendre la masse. Mixer 2 minutes - vitesse 10. Avec la spatule, racler les bords en même temps pour faire descendre les poudres sur les lames.

20171102_093741

NOTA BENE : Cela fait du bruit, on a l'impression que les lames tournent dans le vide mais il faut continuer. On doit obtenir une pâte.

Racler les bords et faire descendre la masse sur les lames. Mélanger 1 minute 30 - vitesse 5.

Ajouter le chocolat et mélanger 2 minutes - 40°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Racler les bords et faire descendre la masse sur les lames. Mélanger 15 secondes - vitesse 4.

20171101_105855

POUR LA CONSERVATION ET L'UTILISATION

20171102_102845

CONSERVATION :

Verser dans un pot de confiture, au réfrigérateur ou faire prendre dans le Flexipan Plat puis partager en parts égales.

UTILISATION:

Dans des crèmes, ganaches, crèmes glacées, bavaroise, confiseries au chocolat, chantilly, en décoration etc...

Commandez le chocolat ou le Flexipan Plat ou même le i-Cook’in® en cliquant ici

ICON CI TELECHARGER PDF miniGIANDUJA_MAISON_FACON_C.Michalak

DOWNLOAD PDF miniRecette_de_Gianduja_maison_façon_C.Michalak

ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/gianduja-maison-facon-c-michalak

31 octobre 2017

Mélange d'épices façon Country Potatoes

Un mélange qui accommodera parfaitement les potatoes mais aussi pour des marinades de poissons.

INGRÉDIENTS

Pour les épices

  • 100 g de sel fin
  • 20 g de paprika doux
  • 15 g d'oignon déshydraté
  • 10 g d'ail déshydraté
  • 5 g de sucre en poudre fin
  • 5 g de paprika fumé en poudre
  • 10 g de fécule de pommes de terre
  • 10 g de poivre 5 baies (en grains)
  • 5 g d'origan déshydraté
  • 5 g de cumin en grains
  • 10 g de sel de cèleri

Pour la conservation

  • 1 bocal type pot de confiture

PRÉPARATION

20171014_104807

POUR LES ÉPICES

Dans le bol, verser le sel fin, le paprika doux, l'oignon déshydraté, l'ail déshydraté, le sucre, le paprika fumé, la fécule de pomme de terre, le poivre 5 baies en grains, l'origan déshydraté, le cumin en grains et le sel de céléri.

Placer le panier inox. Mixer 1 minute - vitesse progressive 2 à 6.

Retirer le panier inox.

Astuce*:

Placer du film alimentaire sur le bol et replacer le couvercle. Mixer à nouveau 2 minutes - vitesse 10. *(attention uniquement pour mixage de poudre et à froid)

POUR LA CONSERVATION

Verser dans un bocal type pot de confiture à l'aide de l'entonnoir.

20171014_111916

Placer le pot dans un placard ou tiroir à l'abri de la lumière.

20171014_121000

ICON CI TELECHARGER PDF miniMELANGE_EPICES_FACON_COUNTRY_POTATOES

ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/melange-d-epices-facon-country-potatoesDOWNLOAD PDF miniRecette_de_Mélange_d_épices_façon_Country_Potatoes_(i-Cook'in)

22 octobre 2017

Citrouilles d'Halloween, Zebra Cake ball

Besoin de m’occuper, de me vider l’esprit…

Rien de telle que le travail de la pâte à sucre Clignement d'œil  et à l’approche d’Halloween le thème était une évidence, c ‘est un thème que j’adore les sorcières rigolotes et leur chapeau, les citrouilles.

C’est parti pour tester et dompter le nouveau moule Flexipat® SPHERES 3D, un zébra cake s’impose orange et noir, la base des couleurs .

Les colorants orange, noir et violet ainsi que vert sont sortis …

Et pour le plaisir de mes petits enfants Nolan et Lola, j’ai cherché des idées la forme du moule me fait penser à une citrouille et un chaudron ...  reste qu’à œuvrer …

C’est parti pour une matinée pâte à “modeler” (PAS) petit clin d’œil à quelqu’un qui se reconnaitra Clignement d'œil  Tire la langue 

20171021_122919

INGRÉDIENTS

Pour la pâte Orange, vanillée

  • 125 g d'huile de tournesol
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 g de lait entier
  • 2 oeufs
  • 2 c. à c. de sucre vanillé maison (iCk)
  • 150 g de farine de blé T55
  • 2 pincée(s) de colorant poudre alimentaire Orange naturel
  • 1 demi-cuillère à café de levure chimique

Pour la pâte noire, chocolatée

  • 125 g d'huile de tournesol
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 lait entier
  • 2 oeufs
  • 1 c. à c. de sucre vanillé maison (iCk)
  • 120 g de farine de blé T55
  • 30 g de poudre de cacao non sucré Weiss
  • 1 demi-cuillère à café de colorant gel noir (Wilton)
  • 1 demi-cuillère à café de levure chimique

Pour la décoration

  • 1 rouleau inox
  • 1 découpoir uni de 5 cm
  • de la pâte à sucre noire
  • de la pâte à sucre dorée
  • de la pâte à sucre orange ou violette
  • de la pâte à sucre noire
  • de la pâte à sucre verte
  • 1 découpoir feuille pour PAS

PRÉPARATION

20171021_073625

POUR LA PÂTE ORANGE, VANILLÉE

Préchauffer le four à 180°C (four Twin convection : 1/2 four bas CT + sole). Placer le moule sur la plaque perforée, moule SPHÈRES 3D Flexipat®.

Verser dans le bol, l'huile de tournesol, le sucre en poudre, le lait, les œufs à température ambiante, le sucre vanillé, la farine, le colorant poudre orange et la levure chimique. Mélanger 15 secondes - vitesse 6.

20171021_164812-001

Avec la mini-spatule, faire descendre la masse vers le bas. Mélanger à nouveau 15 secondes - vitesse 6.

20171021_073606

Verser dans une poche à douille jetable (cela permet de faire une petite ouverture).

22688663_1704780242899893_5111514882906370141_n

POUR LA PÂTE NOIRE, CHOCOLATÉE

Verser dans le bol, l'huile de tournesol, le sucre en poudre, le lait, les œufs à température ambiante, le sucre vanillé, la farine, le cacao amer, le colorant gel noir (Wilton) et la levure chimique. Mélanger 15 secondes - vitesse 6.

20171021_075324

Avec la mini-spatule, faire descendre la masse vers le bas. Mélanger à nouveau 15 secondes - vitesse 6.

20171021_075313

Verser dans une poche à douille jetable (cela permet de faire une petite ouverture).

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

20171021_080841

Couper le bout des poches max 0,5 cm. Dans le moule, dresser alternativement chaque pâte, l’une sur l’autre.

20171021_081807

Répéter l’opération jusqu'à épuisement des pâtes. Ne pas remplir complètement.

20171021_083120

Cuire environ 25 à 30 minutes en surveillant bien, ne pas ouvrir le four. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

20171021_091539

J’avais mis trop de levure Tire la langue donc j’ai obtenu des champignons. No problemo je vais bien trouver à transformer le chapeau Clignement d'œil. J’ai ma petite idée.

20171021_093150-001

Couper ce qui dépasse au ras de la sphère.

POUR LA DÉCORATION

POUR LE CHAPEAU DE SORCIÈRE :

20171021_113935

Etaler un peu de pâte à sucre noire sur 2 mm au rouleau inox. Détailler un disque à l'aide du découpoir 5 cm. Former un cône avec une petite boule de pâte à sucre noire. Placer au centre du disque noire. Étaler un peu de pâte orange, couper une petite bande et placer en bas du cône pour former le ruban. Réaliser la boucle dans la pâte dorée ou noire en découpant un carré de 5 mm de côtés, couper et retirer un carré plus petit au centre. Placer sur le ruban orange ou violet.

POUR LA TÊTE DE CITROUILLE :

20171021_120201

Découper et évider des petits triangles pour les yeux et le nez, la bouche aussi si pas de zébrures noires à ce niveau. Placer la pâte à sucre coupée en triangle dans le creux.

20171021_122931

POUR LES FEUILLES ET LA TIGE :

20171021_122942

Etaler un peu de pâte à sucre verte au rouleau sur 2 mm. Avec un découpoir à pâte à sucre en forme de feuille, détailler les feuilles. Avec une petite boule de pâte, façonner les tiges et les tortillons. Placer une tige au centre de la surface plane, 2 feuilles et 1 ou 2 tortillons. Placer une feuille sous les citrouilles.

POUR LE CHAUDRON ET LA SORCIERE

20171021_10450020171021_10455320171021_10511220171021_105257

20171021_10561120171021_11134320171021_113935

20171021_11223520171021_11403920171021_114024

POUR LA CERVELLE DE ZOMBIE

20171021_09320020171021_09315020171021_093331

20171021_10130720171021_123247

Retrouvez les produits ici sur ma boutique gourmande :  https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/83537  

ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/citrouilles-d-halloween-zebra-cake-ballDOWNLOAD PDF mini

Recette_de_Citrouilles_d_Halloween__Zebra_Cake_ball___i_Cook_in

Publicité
Publicité
19 octobre 2017

Cakes longs des Voyageurs

Pour étrenner le nouveau moule CAKES LONGS lors de mon atelier découverte, j’avais préparé ces cakes …

1 base et ensuite tu ouvres ton frigo et tu composes… pas une seule fois tu feras les mêmes.

INGRÉDIENTS

Pour la base neutre des 5 cakes

  • 4 gros oeufs
  • 110 g de huile d'olive
  • 210 g de farine T55
  • 1 sachet(s) de levure chimique
  • 190 g de lait demi-écrémé
  • 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • du poivre 5 baies (moulin)

Pour le cake alsacien

  • 50 g de lardons fumés
  • du fromage râpé
  • 2 c. à s. d'oignons déshydratés ou frits croustillants

Pour le cake breton

  • 1 petite boite de pâté Hénaff

Pour le Knacki®Cake

  • 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • du fromage râpé
  • 2 saucisses Knacki®

Pour le cake nordique

  • 50 g de lardons de saumon fumé
  • 1 c. à c. de de ciboulette ou aneth
  • 3 pincée(s) de zeste de citron non traité

Pour le cake italien

  • 1/2 boule de mozzarella ou billes
  • du basilic ciselé
  • des tomates séchées à l'huile
  • du parmesan râpé

PRÉPARATION

moule-5-cake-longs-flexipan (1)

POUR LA BASE NEUTRE DES 5 CAKES

Préchauffer le four à 190°C, (Twin Convection four bas + sole).

Placer le moule 5 cakes longs sur la plaque alu perforée.

Dans le bol, casser les œufs, ajouter l'huile d'olive, la farine, la levure, le lait, le sel et le poivre.

Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 6 à 10.

Répartir la pâte à cake neutre dans les 5 empreintes.

POUR LE CAKE ALSACIEN

Dans l'empreinte, ajouter les lardons, le fromage et l'oignon. Mélanger avec une petite spatule. Parsemer de fromage râpé.

POUR LE CAKE BRETON

Dans l'empreinte, ajouter le pâté breton coupé en dés. Mélanger avec une petite spatule. Placer quelques dés de pâté sur le dessus.

POUR LE KNACKI®CAKE

Dans l'empreinte, ajouter la moutarde et mélanger avec la petite spatule. Ajouter le fromage et les saucisses coupés en petites rondelles. Mélanger à nouveau. Parsemer de fromage râpé.

POUR LE CAKE NORDIQUE

Dans l'empreinte, ajouter les lardons de saumon fumé, la ciboulette ciselée et le zeste de citron. Mélanger avec la petite spatule.

POUR LE CAKE ITALIEN

Dans l'empreinte, ajouter la mozzarella coupée en dés ou les billes, le parmesan râpé, les tomates coupées en morceaux aux ciseaux à herbes et le basilic ciselé. Mélanger avec la petite spatule. Poser des morceaux de tomates sur le dessus.

Enfourner 30 minutes à 190°C, four bas + sole. Laisser refroidir environ 5 à 10 minutes avant de démouler. Couper une fois complètement froid avec un couteau scie (à dents).

ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/cakes-longs-des-voyageurs

DOWNLOAD PDF miniRecette_de_Cakes_longs_des_Voyageurs_i-Cook'in

3 octobre 2017

Poulet XXL aux olives vertes et aux 2 tomates

Une recette sur le pouce, simple et rapide comme je les aime avec ce que je trouve dans mon frigo et mon cellier.

20171003_122537

Préparation : 14 min - Cuisson : 14 min - Nombre de personnes : 6

INGRÉDIENTS

  • 260 g d'oignons (2 gros)
  • 15 g d'ail (2 belles gousses)
  • 145 g de poivron jaune
  • 50 g d'huile d'olive
  • 340 g de sauce tomate cuisinée Heinz(sans gluten)
  • 150 g d'olives vertes dénoyautées
  • 100 g de tomates séchées à l'huile
  • 10 g de sel fin de Guérande
  • 8 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 900 g de blancs de poulet

PRÉPARATION

Dans le bol, mettre les oignons coupé en 4 et les gousses d'ail en 2, le poivron en morceaux. Mixer 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer les légumes 5 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la sauce tomate épaisse sans gluten Heinz, les olives vertes dénoyautées et égouttées, les tomates séchées coupées en 2, le sel et le poivre (moulin).

Mélanger 2 minutes - 100°C - vitesse 2.(sans verre doseur)

Détailler les blancs de poulet en gros cubes (env. 2 cm x 2 cm).

Ajouter au reste et cuire 7 minutes - 110°C - vitesse 1.

Mélanger de temps en temps avec la spatule du robot pour enrober les morceaux de poulet de sauce.

Replacer le verre doseur entre chaque coup de spatule.

Servir avec de la semoule de couscous, du riz, du blé, du quinoa ou des pommes de terre vapeur accompagnées de haricots verts.

20171003_122705

ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/poulet-xxl-aux-olives-vertes-et-aux-2-tomates

29 septembre 2017

Soupe anti-grippe à l'ail et à l'oignon

La nature regorge de plantes médicinales et bienfaisantes Clignement d'œil .

20170928_204312

INGRÉDIENTS

Pour la soupe

  • 2 oignons
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 300 g de pommes de terre
  • 2 petites feuilles de laurier sauce
  • 1 c. à c. de gingembre râpé
  • 1 brin de thym (feuilles)
  • 500 g d'eau
  • 3 brins de persil (feuilles)
  • 3 brins d'origan frais (feuilles)
  • 40 g d'huile d'olive
  • du sel fin de Guérande
  • du poivre 5 baies (moulin)

Suggestion

  • de la crème liquide entière
  • des petits croûtons aillés

PRÉPARATION

POUR LA SOUPE

Dans le bol, mettre les oignons en 4, les gousses d'ail en 2, les pommes de terre coupées en 8.  Ajouter les feuilles de laurier (sans les côtes), le gingembre râpé et le petit brin de thym effeuillé. Verser l'eau.

Cuire 18 minutes - 110°C - vitesse 1.

Ajouter les feuilles de persil, l'origan effeuillé, l’huile d’olive, le sel de Guérande et le poivre (moulin).

Mixer par 9 tours - fonction Turbo.

SUGGESTION

Délicieux avec un filet de crème et des petits croûtons aillés.

QUELQUES BIENFAITS DES INGRÉDIENTS

Ail :

antibiotique très puissant, aux vertus expectorantes, antiseptiques, vasodilatatrices.

Oignons :

excellent pour le traitement de la grippe et aux bienfaits anti-inflammatoires, antibiotiques, anti-bactériens

20170929_073742

Thym:

Il est bon pour les voies respiratoires et la digestion.

20170929_073807

Origan :

Un anti diarrhéique naturel,  il soulage aussi les voies respiratoires en cas d'asthme, de bronchites, de rhumes.

20170929_073833

Laurier:

Il participe au traitement des états grippaux (toux, bronchite, sinus obstrués…)

ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/soupe-anti-grippe-l-ail-et-l-oignon

29 juillet 2017

Cassolettes de courgettes au paprika fumé

Quand vous délaissez votre jardin 2 ou 3 jours et bien les courgettes en profitent pour prendre des rondeurs Tire la langue .

Voici une recette et une astuce pour ne pas les gaspiller.

Cassolettes de courgettes au paprika fumé

20170724_115149(0)

INGRÉDIENTS POUR 4 CASSOLETTES :

Pour les cassolettes de courgettes

  • 1 oignon
  • 2 gousse(s) d'ail rose
  • 30 g d'huile d'olive
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • du sel fin de Guérande
  • du paprika fumé (1/2 c.à.c)
  • 600 g de courgettes
  • du basilic frais
  • du persil frais

Mon astuce pour grosses courgettes

  • un découpoir Ø 5 cm

PRÉPARATION

POUR LES CASSOLETTES DE COURGETTES

Dans le bol, ajouter l'oignon coupé en 8 et les gousses d'ail. Mixer 5 secondes - vitesse 7.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer 2 minutes - 110°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Placer le fouetsur les lames. Ajouter le poivre 5 baies, les el fin de Guérande et le paprika fumé.  (sur la photo les courgettes ont été mise avant donc, préférez avant pour un mélange plus harmonieux)

20170724_112251

Ajouter les courgettes non épluchées coupées en cubes (1,5 x 1,5 cm env.).

Cuire à l'étouffée 10 minutes - 90°C - vitesse 1. (verre doseur dans l'orifice)

Ciseler le basilic et le persil (environ 15 g en tout) à l'aide des ciseaux à herbes.

20170724_113630

Ajouter au bol et cuire à découvert 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Servir en cassolette et saupoudrer de paprika fumé.

MON ASTUCE POUR GROSSES COURGETTES

Cette recette permet de "passer" les courgettes un peu oubliées au jardin donc relativement grosses à graines. Pour ôter le centre, couper les courgettes en rondelles épaisses de 1,5 cm et à l'aide du découpoir, retirer le centre.

20170724_111725

Couper ensuite la rondelle en cubes.

Pour vous procurer,  le paprika, les ciseaux à herbes et le découpoir, cliquez sur le lien ci-dessous.

MIG LOGO

https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/65278


DOWNLOAD PDF miniRecette_de_Cassolettes_de_courgettes_au_paprika_fuméICON CI TELECHARGER PDF miniPour votre Cook’in® remplacer la vitesse 1 par la vitesse 2. Clignement d'œil ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/cassolettes-de-courgettes-au-paprika-fume

26 juillet 2017

Citrons givrés

Citrons givrés

C’est à la demande d’une amie que j’ai ajouté cette recette sur notre robot i-Cook’in® … mais avant de l’ajouter toujours vérifier Tire la langue 

Je l’avais faite découvrir en 2013 lors d’un Atelier Privilège Cook’in®  Fraicheur d’été, entre autres recettes comme mon fameux taboulé , la mousse de framboises, mon jus de tomates … vous trouverez d’ailleurs certaines de ces recettes sur le club…

C’est une recette qui ne nécessite pas de turbine ou de machine à glaces “Frissons”.

20170721_130827

INGRÉDIENTS

Pour les citrons

  • 6 citrons (gros de préférence)

Pour le sorbet

  • 90 g de blancs d'oeufs
  • 20 g de sucre en poudre fin
  • 200 g de sucre en poudre fin (pichet)
  • les glaçons de jus de citrons*

PRÉPARATION

POUR LES CITRONS

Couper les chapeaux des citrons.

Évider la pulpe à l’aide d’un couteau ou cuillère à agrumes.

20170720_150746

20170720_14554820170720_145554

Mettre la pulpe de citron dans le bol. Mixer par 3 tours - fonction TURBO.

20170720_150222

Placer les citrons évidés droits dans les moules à mini-muffins et poser les chapeaux à côté.

20170720_150254(0)

Placer au congélateur.

Filtrer le jus obtenu à l’aide du tamis.

20170720_152828

Verser dans le moule petits fours (on obtient des glaçons de citrons *).

20170720_153340

Placer le tout au congélateur pendant au moins 3 heures.

POUR LE SORBET

Au terme des 3 heures ou plus de congélation, fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol propre.

Fouetter 1 minute - vitesse 4 (sans le verre doseur).

Placer le pichet verseur et peser le sucre. Démarrer l'étape 4 minutes - 40°C - vitesse 5. Verser le sucre petit à petit dans la première minute. (sans verre doseur)

Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ôter le fouet. Ajouter les glaçons de citron. Mixer 30 secondes - vitesse 6 (au besoin, aidez-vous de la spatule).

Sortir les citrons évidés du congélateur et garnir de préparation.

20170720_193443

Ajouter le reste de la préparation placée dans un bac à glaces lorsqu’ils seront totalement congelés (avec une cuillère à glace ou poche à douille douille décor gros débit).

20170721_111656

Poser le chapeau pour refermer.

20170721_130915

Servir immédiatement ou replacer au congélateur en attendant le moment de la dégustation.

Pour vous procurer le matériel nécessaire cliquez : 

LOGO MIG

http://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/64732-F 

icon-5

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/citrons-givres-1DOWNLOAD PDF miniRecette_de_Citrons_givrés

Publicité
Publicité
Publicité