mercredi 28 décembre 2016

Cake au vin blanc et olives

Humm avec une bonne salade verte … Ce cake, je le fais depuis très longtemps, en fait c’est une adaptation d’une recette Tupperware… et pour déroger à la tradition du moule à cake je l ‘ai cuit dans le moule Flexipat® Demi-sphère… INGRÉDIENTS Pour la pâte à cake 4 œufs 150 g d'huile d’olive 150 g de vin blanc 250 g de farine T55 1 sachet(s) de levure chimique 100 g de Emmental râpé 180 g de dés de jambon 100 g d'olives vertes ou noires dénoyautées PRÉPARATION Moule... [Lire la suite]

mardi 27 décembre 2016

Mayonnaise épicée

J’adore cette mayonnaise avec les saveurs du sel aux épices maison   INGRÉDIENTS 1/2 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à c. de sel aux épices (sur Le Club) 1 c. à s. de moutarde de Dijon 2 jaunes d'œuf 300 g d'huile de pépins de raisin 25 g d'eau glacée PRÉPARATION MAYONNAISE ÉPICÉE Dans le bol, verser le vinaigre blanc, le sel aux épices (ma recette sur Le Club ou mon blog), la moutarde et les jaunes dans le bol. Mélanger 1 minute - vitesse 6. Peser l'huile dans le pichet verseur posé sur le couvercle du bol. ... [Lire la suite]
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lundi 26 décembre 2016

Beurre traiteur pour canapé

 C’est un beurre auquel vous incorporez un peu de mayonnaise épicée et qui sera délicieux sur vos canapés, petits pains et autres toasts pour apéritif dinatoire, réceptions, réveillons etc ... INGRÉDIENTS Mayonnaise épicée 0,5 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à c. de sel aux épices (sur le club) 1 c. à s. de moutarde de Dijon 2 jaunes d'œuf 300 g d'huile de pépins de raisin 25 g d'eau Le beurre à canapé 120 g de beurre 82%MG 80 g de mayonnaise épicée PRÉPARATION MAYONNAISE ÉPICÉE Mettre le vinaigre... [Lire la suite]
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jeudi 22 décembre 2016

Paupiettes de dinde, sauce aux trompettes de la mort

Une recette assez simple et rapide en cuisson … INGRÉDIENTS Pour les paupiettes de dinde 6 escalopes de dinde 200 g de lardons fumés 100 g de Cheddar (fromage) des trompettes de la mort desséchées du sel aux épices du papier papillotes Pour la cuisson combinée 1 oignon 25 g de beurre 1 marmite de Bouillon® poule KNORR 20 g de trompettes de la mort desséchées 1200 g d'eau 360 g de riz long grain Pour la sauce aux trompettes de la mort 500 g de bouillon de cuisson (réservé dans le bol) 4 pincée(s) de sel... [Lire la suite]
mercredi 21 décembre 2016

Bisque de crevettes

Une bonne bisque que l’on peut aussi servir en entrée, lors d’un apéritif dinatoire .. Je pensais l'avoir partagé avec vous car il y a bien longtemps que je la fais avec mon Cook'in. INGRÉDIENTS 1 oignon 5 gousses d'ail 50 g d'huile d’olive 70 g de concentré de tomates 3 brins de persil 1 brin de thym 1 demi feuille de laurier 1 pincée de piment de Cayenne en poudre 1 c. à c. de sel fin de Guérande 250 g de crevettes entières crues 30 g de Pastis (alcool) 1 dose de safran 300 g d'eau QS* d’eau PRÉPARATION LA... [Lire la suite]
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lundi 19 décembre 2016

Bouchées de truite fumée sur son blinis au blé noir

Cette fois-ci, c’est une bouchée “poisson” que je vous propose, il en faut bien pour tous les goûts INGRÉDIENTS Pour la pâte à blinis au blé noir (48 mini cylindres) 1 oeuf 250 g de lait entier 5 g de miel d’acacia 2 tours de moulin à poivre 5 baies 2 pincée(s) de sel fin de Guérande 150 g de farine de blé noir 5 g de levure chimique Pour les bouchées de truite fumée (48 tourbillons) 150 g de truite fumée (ou saumon fumé) 8 brins de ciboulette 375 g de crème fleurette entière 30% MG 4 g d'agar-agar Pour le... [Lire la suite]

dimanche 18 décembre 2016

Bouchées au foie gras sur son pain d'épices

Petites bouchées spéciales fêtes de fin d’année… réalisées en toute simplicité et facilité grâce à mon commis i-Cookin® et mes empreintes Flexipan®. INGRÉDIENTS Pour la panna cotta au foie gras 3 pincée(s) de sel fin de Guérande 4 tours de moulin à poivre 5 baies 240 g de crème entière liquide fleurette 33%MG 1 sachet(s) d'agar agar Vahiné (2 g) 130 g de bloc de foie gras de canard 1 cuillère à soupe d’Armagnac (facultatif) Pour le pain d'épices maison 70 g de miel d'oranger 50 g de miel d'acacia 45 g de sucre roux... [Lire la suite]
mardi 13 décembre 2016

Bûche tout Spéculoos

Une bûche spécialement conçue pour une hôtesse fan de spéculoos  et sans congélation … INGRÉDIENTS Pour la génoise aux épices spéculoos 3 oeufs 75 g de sucre en poudre 75 g de farine T45 2 c. à c. d'épices spéculoos Terre Exotique** 1 c. à c. de cacao en poudre Weiss** du sucre glace Pour la garniture aux biscuits spéculoos 5 g de gélatine bovine en feuilles 150 g de biscuits Spéculoos 500 g de mascarpone 10 g de sucre vanillé maison 40 g de sucre en poudre Pour le montage et la décoration Mélange de... [Lire la suite]
jeudi 8 décembre 2016

Douceurs Coco Choco

Simple et assez rapide !!! Gourmand... INGRÉDIENTS Pour les 48 rochers coco 60 g de blancs d'oeuf 90 g de sucre semoule 100 g de noix de coco râpée Pour l'enrobage au chocolat 96 pistoles de chocolat Alunga pur lait* 72 pistoles de chocolat Origine Mexique* PRÉPARATION POUR LES 48 ROCHERS COCO Préchauffer le four à 220°C. Placer les empreintes Tourbillons sur la plaque alu perforée. Fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs et le sucre. Fouetter en chauffant 5 minutes - 40°C - vitesse 5. (sans verre... [Lire la suite]
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dimanche 4 décembre 2016

Boulettes de viandes au curry et son riz aux poivrons

Une recette simple et assez rapide … idéale pour femmes pressées Pour les boulettes de viandes 1 échalote 1 gousse(s) d'ail dégermée 2 biscottes 1 oeuf entier 2 c. à c. de moutarde à l'ancienne 1 c. à c. de curry en poudre 4 pincée(s) de sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5 baies 300 g de boeuf haché 300 g de chair à saucisse Pour le menu complet vapeur 1200 g d'eau 1 cube de bouillon de boeuf 300 g de riz basmati 1 gros poivron rouge 1 gros poivron jaune Pour la sauce 500 g de bouillon de... [Lire la suite]
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