lundi 18 décembre 2017

Cuillères gourmandes au citron et au pavot

Si vous aimez le citron et les graines de pavot,  ces cuillères sont faites pour vous . Pâte sablée aux graines de pavot et aux zestes de citron INGRÉDIENTS Pour la pâte sablée 2 zestes de citron(s) 290 g de farine T55 30 g de graines de pavot 1 pincée(s) de sel fin de Guérande 50 g de miel d'oranger 125 g de beurre doux 1 œuf PRÉPARATION POUR LA PÂTE SABLÉE Dans le bol directement, zester les citrons à l'aide de la râpe. Ajouter la farine, les graines de pavot, le sel fin de Guérande, le miel d'oranger et... [Lire la suite]
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dimanche 17 décembre 2017

Glaçage miroir rayé bicolore

Glaçage miroir rayé bicolore Ce glaçage miroir rayé et irisé illuminera et sublimera vos entremets et bûche de Noël ...D'une simplicité avec le matériel Guy Demarle et son épicerie avec ou sans i-Cook’in®   INGRÉDIENTS Pour le glaçage miroir coloré (à faire la veille) 6 g de gélatine** en feuilles 40 g d'eau 100 g de sucre en poudre 100 g de sucre inverti *ou sirop de glucose 100 g de pistoles de chocolat blanc* 60 g de lait concentré sucré 1 c. à c. de colorant en poudre jaune* 1 g de poudre scintillante Or Home... [Lire la suite]
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samedi 16 décembre 2017

Saumon fumé sans fumoir au thé fumé noir de Chine

Saumon fumé sans fumoir au thé fumé noir de Chine Il y a quelques temps en Espagne, j’ai trouvé une saumure spéciale pour faire son saumon fumé maison, je l’ai testé mais je préférais trouver une méthode encore plus “fait maison”. Me voilà en quête sur la toile gourmande … et bingo, j ai trouvé une méthode sans fumoir et sans ingrédient particulier du moins c’est ce que je croyais . J’ai donc testé cette méthode trouvée sur le blog de Catherine : ici mais que j’ai modifié. Ingrédients: 1 saumon frais environ 3 kg 400 g de sel... [Lire la suite]
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vendredi 15 décembre 2017

Ballottines de dinde, morilles et foie gras

Pour les fêtes, je vous propose cette ballottine de dinde, morilles et foie gras surmontée de sa chantilly au foie gras. INGRÉDIENTS pour la farce pour 7 empreintes 2 gousse(s) d'ail rose 10 g de feuilles de persil frais 10 g de ciboulette fraîche 20 g de morilles déshydratées 350 g d'escalopes de dinde 200 g de bacon fumé 2 oeufs 150 g de crème épaisse entière 30% MG du sel fin de Guérande du poivre 5 baies (moulin) 25 g de Porto Pour le dressage et la cuisson 100 g de bloc de foie gras de canard cuit Pour... [Lire la suite]
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mercredi 13 décembre 2017

Turrón de Jijona maison

Turrón de Jijona maison au i-Cook'in® ou Cook'in® Ce n’est pas la texture que l on peut trouver dans le commerce mais ça se laisse manger sans problème Je tenterai un peu plus mixé mais ce petit croquant me convient. INGRÉDIENTS Pour la confection du turrón 150 g d'amandes émondées et torréfiées 25 g de noisettes grillées 25 g de cacahuètes ou pignons grillés 30 g de blanc d'oeuf 1 pincée(s) de sel fin 100 g de miel d’oranger (de préférence ou acacia) 80 g de sucre 20 g de sirop de glucose déshydraté 1 pincée(s) de... [Lire la suite]
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vendredi 8 décembre 2017

Napolitain expresso au i-Cook’in®

Napolitain expresso au i-Cook’in® C’est un gâteau que je mangeais étant enfant mais du commerce … à présent, je le fais et je crois même qu’au café on en trouve plus. C’est ma 2ème version. Les z’hommes de la maison l’ont adoré et préféré à ma première version ici INGRÉDIENTS Pour le biscuit vanillé (FT2020) 130 g de beurre 160 g d'œufs 130 g de sucre en poudre 170 g de farine de gruau T45 5 g de levure chimique 5 g de vanille en poudre Pour le biscuit au café (FT3020) 65 g de beurre 80 g de œufs 65 g de sucre en... [Lire la suite]

mercredi 6 décembre 2017

Pommes de terre et Knacki au cheddar à ma façon (Cookeo)

ou comment liquider des saucisses qui arrivent à terme Un repas que les enfants adorent … Ingrédients: 40 g de beurre demi-sel 2 oignons 3 gousses d’ail 200 g de lardons fumés 20 saucisses Knacki® 500 à 600 g de pommes de terre 2 cuillères à soupe de bouillon Végé (maison) du sel fin de Guérande (modéré) du paprika fumé (pimentón de la Vera) 200 g de crème liquide fleurette 100 g d’eau 1 sachet de cheddar rouge râpé Préparer les ingrédients : 1) éplucher et couper les pommes de terre en cubes 2) émincer les... [Lire la suite]
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lundi 4 décembre 2017

Bûche Bounty coco choco

Ma bûche aux saveurs du Bounty  coco choco, Bounty une gourmandises que mon Doudou adore !!! Pratique car sans congélation nécessaire. 1, 2, 3 i-Cookinons   INGRÉDIENTS Pour la génoise au cacao et coco sans levure 3 oeufs 75 g de sucre en poudre 50 g de farine de gruau T45 15 g de cacao amer en poudre 10 g de noix de coco râpée du sucre glace Pour la crème anglaise au lait de coco 135 g de lait de coco 65 g de crème de coco 2 jaunes d'oeufs 20 g de sucre en poudre 65 g de noix de coco râpée 65 g de... [Lire la suite]
dimanche 3 décembre 2017

Bûche enneigée citron framboises

Cette bûche qui ne la connait pas, pour ma part c’est mon amie Frédérique qui me l’a faite découvrir. Mon petit plus un lemon curd sans beurre et les framboises, ça vous étonne   INGRÉDIENTS Pour le lemon curd sans beurre 3 oeufs 150 g de sucre en poudre 1 zeste de citron non traité 100 g de jus de citron non traité 15 g de fécule de maïs (maïzena) 1 feuille de gélatine (2 g) hydratée et essorée Pour la génoise sans levure 3 oeufs 75 g de sucre en poudre 75 g de farine de gruau T45 du sucre glace... [Lire la suite]
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samedi 2 décembre 2017

Mousseline de saumon et crevettes

Cette mousseline est une revisite de la bûche au saumon et crevettes du Club Guy Demarle. J’y ai mis ma petite touche personnelle   INGRÉDIENTS Pour la mousseline 1 échalote 90 g de pain rassis 255 g de crème épaisse entière 450 g de pavés de saumon sans peau 450 g de queues de crevettes crues décortiquées 6 oeufs 60 g de beurre 3 pincée(s) de sel fin de Guérande 8 tours de moulin de poivre 5 baies 6 c. à c. de ciboulette ciselée Pour la crème fouettée** salée aux épices 400 g de crème liquide entière 35% de... [Lire la suite]