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Comme tous les ans, aux périodes de Noël, je confectionne mes écorces d’orange confites. Voici la version i-Cook’in® de cette recette que je faisais avec Cook’in® jusqu’à présent … J’utilise bien entendu les peaux d’oranges des fruits de notre oranger… Après avoir souffert, lors des dernières neiges, il a repris du poil de la bête … et nous offre à nouveau beaucoup de fruits… Ingrédients: 500 g de sucre en poudre 500 g d’eau 250 g d’écorces d’oranges non traitées (environ 4 oranges) Eplucher les 4 oranges non traitées... [Lire la suite]

En cette période de fêtes, les bonnes odeurs d’épices et d’orange envahissent la maison … J’ai déniché cette recette dans un vieux livre de recettes des boulangers d’Alsace, j ‘y ai mis ma p’tite touche… J’ai retrouvé le pain d’épices de mon enfance, Prosper, en plus meilleur bon Ingrédients: 170 g de miel d'acacia 130 g de miel d'oranger 120 g de sucre de canne roux (cassonade) 145 g de farine semi complète T110 160 g de farine T45 145 g de lait entier 3 c. à c. d'épices pains d'épices maison** 3 c. à c. de cannelle en... [Lire la suite]

C’est une cuisson du chou fleur que j’ai revu sur le mur Facebook de mon amie Sylvie. Je l’avais vu aussi remarqué sur Pinterest mais pas été plus loin que regarder. Son aspect gratiné m’a attiré et surtout cette méthode de cuisson . J’ai donc cherché la recette sur la toile gourmande et j’en ai trouvé plusieurs avec des épices différentes, j’ai donc composé avec ce que j’avais sur mon étagère Gourmande … C’est apparemment à la base une idée de Jamie Olivier… Ingrédients: 1 chou fleur (pas trop gros) du beurre doux (pas aux... [Lire la suite]

Il y a 3 ans pour les Fêtes, je vous proposai un confit d’oignons qui a fait fureur. Cette année, je vous propose dans le même esprit, ce confit d’échalotes qui s’accommode parfaitement avec les foie gras et pain d’épices ou pour mes tourtes au foie gras. Ingrédients: 300 g d'échalote(s) 100 g d'huile d’olive 25 g de miel à cuisiner* « Balade en Méditerranée » n°2 100 g de vinaigre de cidre 4 pincée(s) de sel fin de Guérande 6 tours de moulin à poivre 5 baies Éplucher et couper les échalotes en 4. Hacher en donnant 3... [Lire la suite]

Encore des pommes ... Ce dessert a été réalisée par mon fiston… La recette se décompose en plusieurs préparations simples mais au final assez longue à réaliser … C’est un dessert qu’il aime manger quand il va au “Memphis Coffee”, c‘est typiquement américain… Alors nous avons cherché sur la toile gourmande ce qui s’en rapprochait le plus en visuel dans un premier temps et ensuite au niveau des ingrédients On a repéré du coup cette recette en vidéo ici et sur ce blog ici … Ingrédients : Pour la pâte sablée : 250 g de farine... [Lire la suite]

Envie de pommes … Ingrédients: Pour les pommes fondantes 50 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande 3 belles pommes Canada 2 cuillères à soupe de Calvados Pour la pâte 250 g de lait concentré sucré 60 g de poudre d’amandes 150 g de farine T55 5 g de levure chimique 4 oeufs 2 cuillères à soupe de Calvados Peler et couper les pommes en cubes . Placer le moule Carré Flexipat sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol, fixer le fouet et ajouter le beurre coupé en dés. Faire un... [Lire la suite]

C’est une recette que je n’avais pas faite depuis très longtemps, du temps de mon ancien commis . Mais hier, je l’ai réalisée avec mon commis actuel, le i-Cook’in® en y apportant de nouvelles adaptations… c ‘est une cuisson à étage … Tout en Un … Et ce que j’adore aussi, rien ne se jette tout se transforme   Ingrédients pour 6 : Pour la choucroute: 700 g d’eau 120 g de vin blanc d’Alsace Riesling 15 g de fumet de poisson déshydraté 15 g de gros sel de Guérande 5 g de poivre en grains 5 baies 600 g de pommes de terre... [Lire la suite]

1, 2, 3 Cook’inons, i-Cook’inons C’est la recette de ma maman que je fais normalement comme ici mais je n avais pas beaucoup de pain rassis donc je me suis dit pourquoi pas au robot de A à Z … De plus, j ai tenté une cuisson dans mon moule Bûche avec son tapis décor Bois… Ingrédients : 145 g de pain rassis 500 g de lait entier 100 g de sucre cassonade ou vergeoise brune 50 g de rhum ambré ou brun 55 g de raisins de Corinthe 30 g de beurre doux + Placer le moule à BÛCHE Flexipat® sur la plaque perforée. Préchauffer le... [Lire la suite]

1, 2, 3 … i-Cook’inons Allez !!! aujourd’hui une recette de mon vieux cahier de petite fille … … de ma maman que j’ai adaptée à mon i-Cook’in®. Par contre maman la réalisait avec des écrevisses mais je n en ai pas trouvées alors j’ai choisi des gambas et hachait un bulbe de fenouil à la place du cèleri mais mon doudou n aime pas le fenouil alors !!! Ingrédients: pour le court bouillon des gambas 1100 g d'eau 200 g de vin blanc 1 carotte 1 oignon 1 c. à s. de bouquet garni déshydraté 5 c. à s. de grains de poivre 1... [Lire la suite]

1, 2, 3, Cookinons  et i-Cookinons… Une recette que mon Juju se fait au shaker… ben moi ce sera Cook’in® et i-Cookin® Ingrédients: 4 œufs 300 g de lait entier 300 g de farine T45 30 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé 2 pincées de sel fin 1 sachet de levure chimique Placer le fouet sur les lames. Battre les œufs et le lait 30 sec/vit prog 3 et 4   Ajouter les sucres. Mélanger 15 sec/vit 4. Ajouter la farine et la levure. Mélanger 1 min 30/ vit prog 3 et 4. CUISSON pour environ 16 pancakes de 12 à... [Lire la suite]