mercredi 1 mars 2017

Crapiaux aux pommes

C’est une recette que faisait maman lorsque 2 ou 3 pommes n’étaient plus top à croquer … Mais c’est une demande de mon doudou, sa grand mère lui en faisait aussi et comme pas envie de friture c’était un bon compromis pour Mardi Gras … Retour en enfance pour les 2   INGRÉDIENTS Pour la marinade des pommes 3 pommes (assez belles) 100 g de du sucre en poudre 50 ml de du rhum Pour la pâte à crapiaux 2 œufs entiers 6 jaunes d'œufs 600 g de lait entier 1 c. à c. de sel fin 500 g de farine T55 20 g de sucre en poudre... [Lire la suite]

mardi 21 février 2017

Purée de carottes au cumin

1, 2, 3 ... i-Cook'inons Une petite purée délicieuse au vertus naturelles inattendues   INGRÉDIENTS 500 g de carottes en rondelles surgelées 200 g d'eau(2 verres doseur) 2 c. à s. de faux bouillon de poule déshydraté (Végétarien) 40 g de flocons de pommes de terre 5 tours de moulin à poivre 5 baies 2 c. à c. de rases de cumin moulu 30 g de margarine (ou beurre) PRÉPARATION Dans le bol, mixer les carottes et l'eau (2 verres doseur) par 2 tours - fonction Turbo. Ajouter le faux bouillon de poule... [Lire la suite]
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vendredi 10 février 2017

Tête de veau à la vapeur et ses légumes, sauce façon ravigote

Il en faut pour tous les goûts et mon Doudou adore ce plat, une spécialité de sa région, mais je lui laisse bien volontiers, je n ai pas aimé du tout…. Normalement la tête cuit dans le bouillon, je sais mais je l’ai faite version vapeur avec mon commis i-Cook'in   Je l’ai accompagné d’une petite sauce façon ravigote ( n’ayant pas tous les arômates au jardin)  INGRÉDIENTS Pour la tête de veau et ses légumes 1500 g d'eau 1 c. à s. de gros sel de Guérande ou de Gruissan 5 carottes 1 oignon 2 clou(s) de... [Lire la suite]
vendredi 10 février 2017

Mes moules Guy Demarle

Retrouvez plus facilement les recettes de mon blog par catégories de moules … FLEXIPAN® Flexipan®Moules BARQUETTES Flexipan®Moules BLASONS Flexipan®Moules BORSALINO Flexipan®Moules BOUDOIRS Flexipan®Moules BRIOCHETTES Flexipan®Moules BÛCHETTES Flexipan®Moules CASCADES Flexipan®Moules COEURS PROFONDS Flexipan®Moules COUGNOUS Flexipan®Moules DEMI SPHERES Flexipan®Moules DÔMES SAVARINS Flexipan®Moules ETOILESOLEIL Flexipan®Moules FINGERS Flexipan®Moules FLEURS DE PRINTEMPS Flexipan®Moules FLORENTINS Flexipan®Moules... [Lire la suite]
jeudi 9 février 2017

Sauce façon Ravigote

Une petite sauce pour accompagner la tête de veau que j’ai faite pour faire plaisir à mon doudou… avec les ingrédients que j’avais . INGRÉDIENTS 1 échalotes 1 oignon 2 gousse(s) d'ail (petites ou 1 grosse) 2 brins de persil frais (feuilles) 2 c. à s. de ciboulette ciselée (congelée) 3 gros cornichon(s) 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne 3 sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5 baies 100 g d'huile de colza 35 g de vinaigre de vin blanc PRÉPARATION Dans le bol, jeter l’échalote et l'oignon coupés en 4,... [Lire la suite]
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mardi 7 février 2017

Bouchées tomate basilic sur son moelleux aux noix

Une petite bouchée aux saveurs d’été… Simple à réaliser dans les moules Tourbillons Flexipat® INGRÉDIENTS Les bouchées tomate basilic (24 tourbillons) 15 g de basilic frais ciselé 30 g d'huile d'olive 250 g de sauce tomate cuisinée Ail & Oignons Heinz 3 pincée(s) de sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5 baies 1 sachet(s) d'agar agar Vahiné (2 g) Les moelleux aux noix (15 mini Saint honorés + 20 petits dômes savarins) 90 g de beurre doux 150 g de fromage aux noix type Boursin® 30 g de farine T55 75... [Lire la suite]
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lundi 6 février 2017

Gâteau de Savoie de Madeleine

Un gâteau de Savoie me direz vous quoi d’exceptionnel? Et bien pour moi, il représente un p’tit bout de mon enfance Un gâteau que maman faisait le vendredi soir avec une crème anglaise et nous mangions le samedi quand nous allions dans notre maison de Saint Jean, village où je vis à présent, le reste de la semaine nous vivions sur Perpignan… Elle tenait cette recette de son amie Madeleine, je la revois encore nous le faire. Une fois de plus, je l’ai adaptée à mon commis i-Cook’in® INGRÉDIENTS Dans le bol n°1 3 jaunes d'œufs... [Lire la suite]
dimanche 5 février 2017

Crème anglaise vanillée au i-Cook’in®

Une crème certes riche mais mon Ninou m’a dit : “elle est trop bonne ta crème Mamy, j’adore la vanille…” Alors si mon Ninou l’a dit , je le crois… INGRÉDIENTS Pour la crème anglaise 200 g de lait entier 200 g de crème fleurette 30% MG 100 g de jaunes d'œufs 40 g de sucre en poudre 1 gousse(s) de vanille charnue (grosse) PRÉPARATION POUR LA CRÈME ANGLAISE Séparer le blanc des jaunes, garder les blancs pour réaliser des meringues ou macarons. ** Dans le bol, verser le lait, la crème, les jaunes, le sucre et... [Lire la suite]
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samedi 4 février 2017

Bouchées Dulce de leche sur son palet sablé

Une petite bouchée délicieuse pour accompagner un café gourmand La douceur du Dulce de Leche et le croustillant du palet. INGRÉDIENTS Les bouchées dulce de leche (24 tourbillons) 200 g de crème fleurette entière 30% MG 60 g de Dulce de Leche (confiture de lait) 2 g d'agar-agar (Vahiné) Les palets sablés (sans robot) 24 mini cylindres 110 g de beurre doux 40 g de sucre glace 1 g de sel fin de Guérande 100 g de farine T55 PRÉPARATION LES BOUCHÉES DULCE DE LECHE (24 TOURBILLONS) Placer les empreintes... [Lire la suite]
mardi 24 janvier 2017

Risotto au poulet, tomates séchées et champignons de Paris

Un petit tour dans le frigo, quoi de bon à cuisiner dans mes récipients BeSave®??? Du poulet, du persil, des champignons frais de Paris … C’est parti pour un risotto à ma façon. INGRÉDIENTS 1 oignon(s) 1 échalote(s) 2 gousse(s) d'ail 60 g de céleri en branche 50 g d'huile d'olive 200 g de champignons de Paris frais 310 g de riz Arroz redundo (La Fallera) 100 g de vin blanc 700 g d'eau 10 g de faux bouillon de poule Végé ou 1 cube de bouillon de volaille 45 g de fromage râpé Grana Padano 4 pincée(s) de sel fin de... [Lire la suite]
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