jeudi 2 janvier 2020

Mélange d'épices Cajun maison

Quand je n’ai pas un mélange, direction la toile à la recherche de la composition   Puis je saute dans mes tiroirs et je compose . J’ ai donc réalisé le mélange d’épices Cajun, le mélange typique de la Louisiane pour le fameux et bien connu Jambalaya de poulet ... Ingrédients: 30 gramme(s) de gros sel 20 gramme(s) d'ail en poudre 15 gramme(s) de paprika 10 gramme(s) grains de poivre noir 5 gramme(s) de piment de Cayenne en poudre 5 gramme(s) d'origan sec 5 gramme(s) de thym sec 2 piment(s) oiseau(x) 5 gramme(s)... [Lire la suite]
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mercredi 18 décembre 2019

Terrine aux 2 saumons et poireaux

Vous l’avez découverte en exclusivité et appréciée lors de mes Ateliers Culinaires de Novembre et Décembre … Je la dévoile car pour 2019, les ateliers sont terminés   mais je vous retrouve en 2020 si vous le souhaitez (n’hésitez pas à me contacter en message privé).   Ingrédients Pour l'appareil aux 2 saumons et poireaux 370 gramme(s) saumon frais et cru 100 gramme(s) de saumon fumé 170 gramme(s) fondue de poireaux nature de l'huile d'olive (en spray) 155 gramme(s) de crème épaisse entière 30% de mg 3 œufs 40... [Lire la suite]
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mardi 17 décembre 2019

La chocolatée, Bûche entremets 3 chocolats

La chocolatée, Bûche entremets 3 chocolats est une bûche que l on trouve facilement sur la toile gourmande. Comme beaucoup de recettes, j ‘y ai mis ma touche personnelle. Ingrédients: Pour la semelle en Brownies aux noisettes: 40 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or) 45 gramme(s) noisettes torréfiées sans peau 110 gramme(s) chocolat pâtissier noir (tablette) 80 gramme(s) de beurre doux 82%de mg 75 gramme(s) de sucre en poudre 1 gros oeuf ( 63 g) 30 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière 30%mg des... [Lire la suite]
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dimanche 1 décembre 2019

Roulé chicoré café fourré au Benco® Crunchy

Un Roulé chicoré café fourré au Benco® Crunchy tout en simplicité pour le goûter des enfants mais pas seulement des enfants    Ingrédients pour la génoise chicorée café 100 gramme(s) de sucre en poudre 2 c.à.s de chicorée café soluble 4 oeuf(s) 100 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or) 1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre noisette du sucre glace (saupoudreuse) du sucre en poudre Pour la garniture et la décoration 2 c.à.c de chicorée café soluble 40 gramme(s) d'eau tiède du... [Lire la suite]
vendredi 8 novembre 2019

Ma bûche rose

Une bûche simple à la portée de tous , assez rapide à réaliser et avec une prise au froid sans congélation. Pour la génoise rose au i-Cook’in® Ingrédients 75 gramme(s) de sucre en poudre 75 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or) du sucre en poudre 3 oeuf(s) du sucre glace (saupoudreuse) 3 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rose guimauve 2 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge coquelicot Préchauffer le four à 210°C.Placer la toile décor bûche Laponie dans un angle du... [Lire la suite]
samedi 2 novembre 2019

Crème pour flan pâtissier (i-Cook'in®/Cook’in®)

Voici la crème que je réalise pour mon flan pâtissier au i-Cook'in®/Cook’in® pour garnir une pâte feuilletée ou sablée en moule unique ou tartelettes. Réalisation de la crème à flan Ingrédients : 1000 gramme(s) de lait demi-écrémé 2 sachet(s) de sucre vanilliné 100 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena) 4 œufs 160 gramme(s) de sucre en poudre Placer le fouet sur les lames.Verser le lait, le sucre, le sucre vanilliné, les œufs et la fécule de maïs.Mettre tous les ingrédients dans le bol.Cuire 8 à 10 minutes - 90 C° -... [Lire la suite]

samedi 26 octobre 2019

Quatre-quarts amande, noisette et cerises

Ceux sont les vacances alors avec Lola, on pâtisse à 4 mains.Aujourd’hui, elle a choisi le moule 12 MINI-MANQUES CANNELES FP 9273 (10,5 cl) Sur une base de 4/4 nous y avons ajouté de la poudre d’amandes et de noisettes ainsi que des cerises (mises au congélateur pour l’hiver au mois de mai ) Ingrédients Pour la pâte à quatre-quarts 135 gramme(s) d'oeuf(s) 135 gramme(s) de sucre en poudre 135 gramme(s) de farine t55 60 gramme(s) de poudre d'amandes 25 gramme(s) de poudre de noisettes 135 gramme(s) de beurre fondu Pour... [Lire la suite]
mercredi 23 octobre 2019

Petit bonnet du Père Noël

L’an dernier j’avais déjà tenté de les faire mais à base de chocolat et ils ne me convenaient pas alors je retente cette année.Je suis partie cette fois sur du fruit : la fraise pour la partie rouge et pour la partie blanche un biscuit à l’amande.Exceptionnellement, je n'ai pas fait de photos pendant les étapes...  Ingrédients Pour le crémeux à la fraise 250 gramme(s) fraises surgelées 25 gramme(s) de sucre en poudre 50 gramme(s) de crème fleurette entière 30%mg 2 sachet(s) d'agar-agar (vahiné 2 g) du colorant en... [Lire la suite]
dimanche 20 octobre 2019

Gaufres de patate douce (au i-Cook’in)

Je n’avais jamais cuisiné la patate douce jusqu’à maintenant car je la pensais très sucrée. Mais l’envie de tester en voyant de nombreuses recettes en contenant a été plus forte . J’ai donc réalisé 2 recettes .Aujourd’hui, je vous dévoile la recette des gaufres. Ingrédients: Pour la pâte à gaufres 400 gramme(s) de patate(s) douce(s) 500 gramme(s) d'eau 1 cube de bouillon KubOr 3 petit(s) œuf(s) 40 g de beurre de cacahuètes 60 gramme(s) de fécule de pommes de terre (amidon) 5 gramme(s) levure chimique du sel fin de... [Lire la suite]
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lundi 14 octobre 2019

Carré fondant aux pommes et amandes, saveur tonka

Des pommes un peu moches pour croquer dedans, pas de gaspillage Zouh, un petit dessert improvisé… Ingrédients Pour le fondant aux pommes 6 pommes (assez belles) 100 gramme(s) de lait entier 2 oeuf(s) 30 gramme(s) de huile de tournesol 60 gramme(s) de sucre roux (cassonade) 60 gramme(s) de farine t55 5 gramme(s) de levure chimique Pour le nappage 40 gramme(s) de beurre 60 gramme(s) de sucre roux (cassonade) 2 pincée(s) fleur de sel 1 oeuf(s) 1 demi-fève tonka Pour la garniture des amandes cubes ou effilées ... [Lire la suite]
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