mardi 1 février 2022

Trinxat de Cerdagne au All-Clad

Voici une version non puriste du Trinxat de nos montagnes pyrénéennes. En effet, je l ai adapté et simplifié en le cuisant dans mon grill All-Clad.Nous avions découvert ce mets en bas des pistes de la Calme par contre le lard était rance ce qui avait un peu gâché la dégustation alors je m’étais dit de le refaire. Cuisson dans le plat de cuisson standard Ingrédients pour 4 personnes : 1 demi-chou vert (frisé) 3 ou 4 pommes de terre ( selon taille) 8 tranches de lard fumé 8 tranches de ventrèche salée, sèche et poivrée 2... [Lire la suite]

vendredi 14 janvier 2022

Terrine de poivrons aux petits boudins

Histoire de tester ces petits moules sympa (Action) dans le grill standard et ne pas gaspiller ces p’tits boudins, recette improvisée avec les ingrédients dispo notamment les derniers œufs. c’est difficile de gérer quand on a l’habitude d’en avoir en permanence quand on a des poules, mais la relève de Juillet, nos poulettes n’ont pas encore décidé de pondre … Ingrédients pour 3 moules à cakes: 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 3 œufs 12 à 13 mini boudins (no gaspi) ou lardons ou dés de chorizo ou dés de poulet 240... [Lire la suite]
vendredi 14 janvier 2022

Terrine de poivrons aux petits boudins1

Histoire de tester ces petits moules sympa (Action) dans le grill standard et ne pas gaspiller ces p’tits boudins, recette improvisée avec les ingrédients dispo notamment les derniers œufs. c’est difficile de gérer quand on a l’habitude d’en avoir en permanence quand on a des poules, mais la relève de Juillet, nos poulettes n’ont pas encore décidé de pondre … Ingrédients pour 3 moules à cakes: 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 3 œufs 12 à 13 mini boudins (no gaspi)ou lardons ou dés de chorizo ou dés de poulet 240... [Lire la suite]
jeudi 13 janvier 2022

Fondant chocolat au coeur coulant (TM6 - All-Clad)

C’est une recette que je fais occasionnellement dans mes moules en silicone au four (ben oui pas fan du tout de chocolat). J’ai testé ici la version Cuisine Mobile en vacances, c’est à dire dans mon grill All-Clad . Personnellement, je ne cuis pas dans un moule en silicone, je reste fidèle à ce que j’ai dit pendant 17  ans à mes clients G.D c’est à dire pas de contact direct avec une surface pleine… après libre à vous de le faire… Aujourd’hui c’est ma petite Lola qui était aux commandes , même si comme Mamynounou elle n’aime... [Lire la suite]
lundi 10 janvier 2022

Sel Antillais au TM6

Pour les fêtes comme l’année dernière, j’ai confectionné un calendrier de l’Avent gourmand .Chaque jour, j’ai envoyé une recette à mes clients du Grill All-Clad ainsi que des activités à faire avec les enfants ou petits enfants ou des DIY à offrir, des astuces faits maison (pour certaines de ma confection sinon inspiration Pinterest). Ce sel aromatisé, je l’avais préparé et remplacé par mes sels aux agrumes à la dernière minute . Je vous le partage car il est vraiment délicieux. Ingrédients: 110 g de sel fin 5 piments oiseau ... [Lire la suite]
dimanche 9 janvier 2022

Boules de graisse maison pour oiseaux sauvages

Aujourd’hui pas de recette pour vos bidous mais pour ceux des habitants de nos jardins ..Je vous propose de confectionner vous même vos boules de graisses pour vos petits oiseaux sauvages qui virevoltent dans vos jardins et qui n hiver ont peine à se nourrir …C’est véritable un plaisir des yeux que de voir les mésanges, les moineaux, les mésanges huppées, les rouge-gorges, picorer, faire la queue et voler de distributeurs en distributeurs. Sans parler des tourterelles qui ramassent les miettes dans l’herbe … Je ne me lasse pas…. ... [Lire la suite]

lundi 3 janvier 2022

Tiramisu façon bûche roulée

C’est presque devenu une tradition de faire un Tiramisu soit à Noël, soit au Nouvel An depuis 2010, suite à une envie de ma Lolotte enceinte de Nolan. Depuis, je lui en fais de formes diverses. Cette année, ce fût une version assez rapide en réalisation mais assez longue en prise  que j'ai raccourci . INGREDIENTS:Pour la crème au mascarpone : 4 g de gélatine en feuilles 150 g de sucre 3 œufs Pour la génoise : 75 g de sucre 2 c. à café de sucre vanillé 3 œufs 75 g de farine T45 (tamisée) du sucre en... [Lire la suite]
dimanche 2 janvier 2022

Une année se termine...

...une autre commence. En cette période si difficile, je vous souhaite tout simplement de “vivre”, de profiter des moments de bonheur les plus simples qui s’offrent à vous … ne remettez pas à demain … profitez !!! Prenez soin de vous et de vos proches
Posté par Cachou66 à 22:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]
mardi 26 octobre 2021

Zébra Cake Pistache Pralinette by Nolan

En mode Mamynounou pour Nolan, on a réalisé un zébra cake à 4 mains .Il a choisi Pistache et Noisettes pour les parfums. Un après-midi sympa, il y avait longtemps que mon p’tit chef n’avait pâtissé avec sa mamy   …. Ingrédients : Pour la pâte à la pistache : 125 g d’huile de tournesol 125 g de sucre en poudre 50 g de lait 2 œufs à température ambiante 1 cuillère à café de sucre vanillé maison 150 g de farine T55 1 cuillère à café de levure chimique 3 cuillères à soupe de pâte pistache maison 1 pointe de... [Lire la suite]
jeudi 9 septembre 2021

Gâteau aux pommes et noisettes sans lactose (All-Clad)

Une recette simple et rapide à réaliser dans le plat de cuisson standard du grill autosense All-Clad Vu la quantité de pommes sur notre pommier qui croule sous leur poids des recettes avec pommes s’imposent   Ingrédients: Pour la pâte: 150 g de farine T55 150 g de sucre en poudre 3 œufs 7 g de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g maison 1 pincée de sel fin de Guérande 2 c.à.c de sucre de Noel (recette TM) (facultatif) 2 bouchons de rhum ambré (bouteille) 50 g d’huile de tournesol Pour la... [Lire la suite]