jeudi 27 février 2014

Muffins aux Myrtilles et à l’orange…

Le catalogue Printemps Eté 2014 de Guy Demarle a pointé le bout de son nez avec quelques nouveautés comme à son habitude… Parmi ces nouveautés, les moules Tulipes qui donnent une touche So Chic à de simples muffins… Ingrédients pour 11 muffins : 1 grosse orange non traitée (du jardin pour ma part) dont on extrait: 1 zeste d’orange 1 jus d’orange (100 ml) 100 ml d’eau 50 g de lait 250 g de farine 100 g de sucre roux cassonade 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 paquet de levure chimique 1 œuf 6 cuillères à... [Lire la suite]

mercredi 12 février 2014

Dulce de leche sans souci ou presque

1, 2, 3… Cook’inons… Qui n’aime pas une bonne confiture de lait avec des crêpes des gaufres, sur un cupcake… Cette recette m’a donné du fil à retordre….après le test d’une recette espagnole peut concluante et surtout très longue en cuisson, j’ai regardé tout simplement la composition au dos du pot de confiture de lait Bonne Maman® que j’avais au réfrigérateur.(41% de lait concentré sucré, sucre, sirop de glucose et pectine que je n’ai pas mis car je n’en ai pas) Je vous dévoile donc mon adaptation de la recette dans sa version... [Lire la suite]
lundi 3 février 2014

Gaufrettes sèches

C’est une recette que j’ai retrouvée dans mon cahier et que je n’avais pas faite depuis bien longtemps. Je crois même que nous n’avions pas encore déménagé c’est dire . J’ai fait un test pour la pâte au Cook’in®… concluant. Ingrédients: 125 g de beurre 125 g de sucre 2 œufs 250 g de farine 1 petite pincée de bicarbonate de soude 1 pincée de sel   Dans le bol du Cook’in®, peser le beurre et le sucre, beurre coupé en petits cubes. Tiédir la masse 1 min/40°C/ vit 3. Ajouter les œufs et mélanger 3 min/vit 5. Ajouter... [Lire la suite]
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dimanche 19 janvier 2014

Far Breton aux pruneaux (Cook’in®)

1, 2, 3 Cook’inons… Envie de soleil, alors aujourd’hui c’est dans l’assiette car il pleut dehors.. un p’tit tour en Bretagne avec ce dessert, c’est Magali qui m’a donné envie, une collègue Guy Demarle...(elle se reconnaitra) Ingrédients pour 8 empreintes de 10 cl: 230 g de lait entier 30 g de beurre 90 g de crème liquide entière 33% de MG 2 œufs (120 g) 50 g de sucre fin 60 g de farine T55 2 pruneaux/empreintes (16) Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du Cook’in, mettre le lait, la crème et le beurre. Chauffer 1... [Lire la suite]
lundi 23 décembre 2013

Bûche aux Rochers Ferrero®

Cette 2ème bûche est une bûche revisitée à ma façon d’après la recette de mon amie Sabine, que je remercie de bien vouloir la partager. Ingrédients : Génoise : 4 œufs 100 g de sucre + 10 g 100 g de farine T45 ½ cuillère à café de levure chimique Garniture Chantilly : 350 g de crème fleurette entière (au moins 30% de MG) 150 g de mascarpone 50 g de sucre glace 12 rochers Ferrero® Montage, flocage et décoration : 300 g de pistoles de chocolat noir Gourmandise® 150 g de beurre de cacao Mycryo® Sirop de... [Lire la suite]
dimanche 22 décembre 2013

Bûche façon forêt noire aux Framboisines®

Cette année, nous avons pu retrouver les moules à bûches thermoformés que j’aime tout particulièrement pour leur simplicité d’utilisation et leur effet … sans oublier mon Cook’in® qui m’a bien secondé… Idéales en ces périodes de fêtes, elles permettent de réaliser 2 grandes bûches aux saveurs différentes Les ingrédients : Génoise au cacao: 4 œufs 100 g de sucre 30 g de farine T45 25 g de cacao amer en poudre Mousse au chocolat: 150 g de lait entier 40 g de sucre 1 jaune d'œuf 15 g de Maïzena 100 g de pistoles de... [Lire la suite]

lundi 9 décembre 2013

Risotto saveur Terre et Mer

1, 2, 3, Cook’inons un risotto … Enfin!!! ma Lolotte a pu gouter un de mes fameux risottos… un mix de saveurs pour celui là… Ingrédients : 1 petit oignon 1 gousse d’ail 40 g d’huile d’olive 320 g de riz à risotto (Arborio de préférence) 100 g de vin blanc sec 800 g de bouillon crustacés Ariaké * reconstitué (800 ml) 40 g de parmesan râpé Sel et poivre du moulin 3 ou 4 cuillères à soupe de mascarpone ou 100 g de fromage blanc 100 g de jambon Serrano (en réserver pour la déco) 200 g de crevettes cuites décortiquées (en... [Lire la suite]
lundi 2 décembre 2013

Filets de colin et ses légumes

1, 2, 3 Cook’inons du poisson Une cuisson vapeur en papillotes… Ingrédients: 6 filets de colin Zeste de citron ciboulette ciselée en QS* Sel et poivre 5 baies du moulin 200 g de poireaux émincés (surgelés) 100 g de carottes en rondelles (surgelées) 10 g de ciboulette ciselée 50 g d’huile d’olive 750 à 800 g de pommes de terre 900 g d’eau ou (800 g d’eau + 100 g de vin blanc) Sel et poivre 5 baies du moulin 30 g de fécule de pomme de terre 100 ml de crème légère Dans le bol, placer les poireaux, les carottes, 10 g... [Lire la suite]
lundi 25 novembre 2013

Blanquette de Saumon et son riz

1, 2, 3 Cook’inons du poisson… Repas complet simple et assez rapide… Ingrédients: 1 sachet de riz cuisson 1 tablette “Bouillon aux légumes méditerranéens” 650 g de pavé de saumon des champignons de Paris frais ou surgelés (ou en boite) Pour la sauce: 200 ml de bouillon de cuisson 200 ml de vin blanc 20 g de beurre 50 g de farine 200 ml de crème fleurette sel fin de Guérande poivre 5 baies du moulin Dans le bol, verser 800 g d’eau, ajouter la tablette de bouillon. Placer le panier inox, poser le sachet cuisson. ... [Lire la suite]
jeudi 14 novembre 2013

Moelleux de pommes de terre, cœur coulant

Cette recette est une adaptation d’une recette de ma maman pour ne pas gaspiller une purée restante du midi. Elle ajoutait 1à 2 œufs à sa purée froide, un peu de râpé, un peu de muscade et confectionnait des boules qu’elles cuisaient à la poêle dans du beurre en les écrasant légèrement….. Pour changer et tester, j’ai opté pour une cuisson en Flexipan®. Il ne me restait pas de purée mais j'en ai fait pas de souci...avec mon commis de cuisine mon Cook'in. Ingrédients: 550 à 600 g de pommes de terre 1 KUB OR 1 oignon (petit) 90... [Lire la suite]