Et oui toujours et encore des courgettes

Cette fois ci sous forme de spaghettis bien plus légères que des pâtes …

INGRÉDIENTS

Préparation et cuisson des spaghettis de courgettes

• 700 g d'eau
• 660 g à 1 kg de spaghettis de courgettes

Sauce carbonara

• 400 g de lardons fumés maigres
• chute de courgettes
• 10 g de fécule de maïs (maïzena)
• 200 g de crème liquide entière 30% MG
• 1 œuf
• 1 c. à c. de sel à l'ail maison
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies
• du parmesan râpé

PRÉPARATION ET CUISSON DES SPAGHETTIS DE COURGETTES

Verser l'eau dans le bol.  Fixer le cuit-vapeur et préchauffer l'eau 10 minutes - 140°C - vitesse 2.

A l’aide d'une mandoline ou d un coupe Légumes SPIRALE, détailler les 3 ou 4 courgettes lavées non épluchées (660 g à 1 kg) en spaghettis.

Placer dans le cuit-vapeur

et cuire 10 minutes - 140°C - vitesse 2.

Dresser dans les assiettes et réserver.

SAUCE CARBONARA

Placer les lardons dans le bol puis les chutes de courgettes coupées en petits morceaux.(pas de perte).

Faire suer 3 minutes - 100°C - vitesse 1.

Ajouter la fécule de maïs et mélanger 40 secondes - 100°C - vitesse 1.

Fouetter légèrement la crème entière et l’œuf ensemble. Saler et poivrer.

Chauffer 2 minutes - 100 °C - vitesse 1.

Répartir sur les spaghettis de courgettes.

Parsemer de parmesan râpé.

 SPAGHETTIS_COURGETTE_CARBONARA_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/spaghettis-de-courgette-la-carbonara

C’est un gaspacho que je vous ai déjà présenté au Cook’in® mais cette fois ci, j ai ajouté du poivron rouge que j’avais   et je l’ai donc adapté et entré sur le Club Guy Demarle® pour les membres équipés du i-Cook’in®…

Mais je n’oublie pas mes clients Cook’in, toujours votre fiche à imprimer

Ingrédients:

• 300 g de courgette (1 petite courgette) 
• 200 g de tomates (2 petites tomates)
• 200 g de poivron rouge (1 poivron 1/2)
• 25 g de vinaigre de Xérès
• 90 g d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail ou 1/2 *
• 2 pincée(s) de sel fin de Guérande *
• 1 pincée(s) de piment d'Espelette
• 4 feuilles de basilic ciselées
• 2 tranches de pain de mie
• 200 g d'eau glacée

Dans le bol, mettre tous les ingrédients (tomates, courgettes et poivrons coupés en morceaux ainsi que pain de mie) SAUF l’eau.

Mixer 20 secondes - vitesse 5.

Mixer à nouveau 2 minutes - vitesse 10.

FACULTATIF :

Ajouter l’eau glacée, mélanger 3 tours de TURBO. (uniquement si vous trouvez la consistance trop épaisse qui dépendra essentiellement des tomates).

Verser dans une bouteille et placer au réfrigérateur au moins 1h00.

Dresser ensuite dans des verres ou verrines, décorer et servir avec une paille.

J’ai détaillé des petits cœurs dans du poivron à l'aide d’un découpoir.

* Vous pouvez remplacer l’ail frais et le sel par 1 cuillère à café de sel à l’ail maison.

GASPACHO_COURGETTE_TOMATES_POIVRON_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/gaspacho-courgettes-et-tomates

J’espère que comme moi vous ne vous lassez pas de mes recettes aux courgettes fraichement cueillies au jardin…

Cette fois-ci, une tarte plus que rapide …

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
• sauce tomate chèvre miel “Prosain”
• 1 courgette
• sel à l’ail maison
• de l’huile d'olive en spray

Après cuisson:

• du basilic frais
• des copeaux de parmesan
• poivre 5 baies au moulin

Placer le Flexipan® sur la plaque alu perforée.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler le rouleau de pâte feuilletée rectangle.

Entailler les angles en biais sur 1 cm.

Replier les bords pour faire une bordure.

Placer sur le Flexipan® Plat.

Badigeonner l’intérieur de sauce tomate.

Emincer la courgette en rondelles fines à la mandoline.

Disposer les rondelles de courgettes sur la pâte en rangées inversées.

Parsemer de sel à l’ail maison.

Vaporiser d’un “pschitt” d’huile d’olive.

Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.

Servir avec quelques feuilles de basilic ciselé, poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

Bon appétit…

TARTE_FINE_AUX_COURGETTES

Avec le soleil et l’été, c’est retour en terrasse et les p’tits apéros qui vont avec …

Je vous propose une version revisitée à ma façon de la tapenade classique qui généralement utilise des olives noires en saumure et non à la grecque.

INGRÉDIENTS

• 1 gousse d'ail
• 25 g de filets d'anchois à l'huile
• 35 g de câpres au vinaigre
• 260 g d'olives noires à la grecque dénoyautées
• 70 g d'huile d'olive vierge

PRÉPARATION

A l'aide du presse ail, réduire la gousse d'ail en purée. Égoutter les filets d'anchois à l'huile et les câpres.

Mettre dans le bol, placer le panier inox et mixer 15 secondes - vitesse 10.

Retirer le panier inox, faire redescendre la masse des bords avec la spatule. Ajouter les olives noires à la grecque dénoyautées.

Replacer le panier inox et mixer à nouveau 15 secondes - vitesse 10.

Retirer le panier inox, faire redescendre la masse des bords avec la spatule. Ajouter l'huile d'olive vierge.

Replacer le panier inox et mixer à nouveau 15 secondes - vitesse 8.

Retirer le panier inox, faire redescendre la masse des bords avec la spatule.

Replacer le panier inox et mixer à nouveau 15 secondes - vitesse 10.

Transvaser dans un bocal ou plat BeSave® et placer au réfrigérateur au moins 1h00 avant dégustation.

Imprimer la fiche pour votre Cook’in®:

 TAPENADE_AUX_OLIVES_NOIRES_A_LA_GRECQUE_Cook_in_

Recette en direct sur le club ou votre robot

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/tapenade-noire-aux-olives-grecques

Cela fait un petit moment que j’attendais de pouvoir faire cette recette …

Pourquoi me direz-vous?

Et bien pour la déguster réalisée avec les bonnes courgettes de notre jardin, c’est tellement meilleur et plus sain…

Ingrédients pour 6 GRANDS RONDS :

• 100 g de gruyère râpé
• 12 tranches de pain de mie sans croûte
• 200 g de tomates coupées en rondelles (2 petites tomates)
• 150 g de courgette (1 petite courgette)
• Sel à l’ail
• Quelques tours de moulin 5 baies
• 6 petites feuilles de basilic frais
• 1/2 bûche de fromage de chèvre
• du lait

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les empreintes GRANDS RONDS sur la plaque alu perforée.

Répartir le fromage râpé dans le fond des empreintes.

Détailler les tranches de pain de mie à l’aide du découpoir cannelé 9,5 cm.

Disposer 1 tranche de pain de mie sur le fromage.

Couvrir avec des rondelles de tomates.

Râper la courgette avec la mandoline.

Assaisonner et mélanger.

Répartir la courgette râpée sur les tomates.

Trancher 6 rondelles dans la bûche de chèvre.

Disposer sur les courgettes.

Poser une feuille de basilic sur le chèvre.

Couvrir avec 6tranches de pain de mie trempées au préalable dans le lait.

Tasser bien le tout.

Cuire dans le bas du four 30 minutes à 180°C (th. 6).

Démouler et servir chaud.

Le fromage est bien croustillant

C’est croquant fondant !!! “cro cro bon”

Notre petit coin de plaisir pour la bouche …

CROQUES_COURGETTE_CHEVRE_DE_MANON

La version de Manon en vidéo dans le moule TABLETTE

https://www.guydemarle.com/recettes/croques-courgettes-chevre-15342?

Vu la météo des derniers temps, mon Juju avait envie dune bonne tartiflette le soleil revenant timidement et les courgettes poussant, jai fait un compromis.

Jai donc remplacé les pommes de terre par les courgettes du jardin tout simplement.

Ingrédients:

Pour la cuisson des courgettes:

• 950 g à 1 kg de courgettes
• 1/2 litre d’eau

Pour la préparation de la courgiflette:

• 2 oignons
• 1 filet d’huile d’olive
• 12 à 15 tranches de bacon fumé
• 300 à 400 g de crème fleurette 30%MG
• 1 reblochon ou 1 fromage à tartiflette
• 8 tours de moulin mélange d’épices BBQ
• 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre

Cuisson des courgettes à la vapeur (i-Cook'in):

Préchauffer 1/2 litre d’eau pour la cuisson des courgettes, 5 minutes - 140°C vitesse 2.

Détailler les courgettes non épluchées en rondelles à laide de la mandoline.

Placer dans le cuit vapeur est cuire à la vapeur pendant 10 minutes - 140°C vitesse.

Elles restent un peu craquantes, mais nous les préférons comme cela .

Vous pouvez bien entendu les cuire à la vapeur dans un cuit vapeur ou les blanchir à la casserole.

Préparation de la courgiflette:

Préchauffer le four à 180/190°C.
Placer le Flexipat® CARRE sur la plaque alu perforée.

Pendant la cuisson des courgettes, émincer 2 oignons et les faire suer au micro ondes avec un filet d’huile d’olive, 3 minutes 750 watts. ( pichet TW + couvercle pour ma part).

Réserver les oignons fondus.

Dans le moule Flexipat® CARRE, disposer une couche de courgettes précuites (la moitié).

Parsemer la moitié des oignons.

A laide des ciseaux à herbes, détailler la moitié des tranches de bacon fumé et parsemer sur les courgettes et les oignons.

Saler et poivrer (ou comme moi moudre du mélange spécial BBQ : sel fumé, poivre, épices- 4 tours par couches)

Détailler le fromage en tranches et répartir la moitié sur les courgettes.

Répéter lopération courgettes, bacon, assaisonnement et fromage.

Mélanger la crème fleurette et la fécule de pommes de terre (qui remplacera lamidon des pommes de terre dune vraie tartiflette et épaissira un peu la crème) Je nai pas mis duf car je ne voulais pas que ma Courgiflette ressemble à un flan mais bien à une tartiflette

Enfourner 20 minutes à 180/190°C puis 10 minutes à 200/210°C (à vérifier selon votre four).

Le visuel n’est pas top, mais la saveur nous a séduite.

A refaire sans problème car avec la saison des courgettes qui commence à peine

Bon appétit ...

COURGIFLETTE_D_ETE

Cette recette est une recette du club Guy Demarle de Sandrine C, recette classique que j’ai adaptée au i-Cook’in®/Cook’in® (retrouvez le lien de la recette sans robot en bas de page)

Mes petits enfants ont adoré… Simple et rapide

Ingrédients:

Appareil à base de pommes de terre

• 500 g de pommes de terre
• 3 œufs
• 3 c. à s. de farine T55
• 100 g de fromage râpé
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies.
• 0,5 c. à c. de sel à l'ail maison*
• 150 g de dés de jambon

 Dressage et cuisson

• 9 carrés de fromage Kiri®

Moule Tablette Flexipan®

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule Flexipan® TABLETTE sur la plaque alu perforée.

Éplucher les pommes de terre, laver rapidement sous le robinet, afin de garder l'amidon. Couper en cubes.

Démarrer le programme 25 secondes - vitesse 6. Jeter les morceaux de pommes de terre en continu sur les lames. Stopper si fini avant la fin du temps afin de ne pas trop les hacher.

Ajouter les œufs et mélanger 15 secondes - vitesse 3.

Ajouter la farine, le fromage râpé, le poivre et le sel à l'ail. Mélanger 15 secondes - vitesse 3.

Ajouter les dés de jambon et mélanger 15 secondes - vitesse 3.

DRESSAGE ET CUISSON

Verser l'appareil dans le moule Flexipan® TABLETTE.

Placer les carrés de Kiri® sur 3 rangs de 3.

Enfoncer à l'aide de la petite spatule ou cuillère et recouvrir de pommes de terre.

Enfourner 30 minutes à 200°C (selon four).

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler et servir.

Fiche à imprimer

TABLETTE_POMMES_DE_TERRE_KIRI_Cookin

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/tablette-de-pommes-de-terre-au-kirir

*Sel à l’ail maison : ici sur le blog et sur le club.

Recette version classique du club : http://club.guydemarle.com/recette-classique/gateau-de-pomme-de-terre-au-kiri/12201

La saison des courgettes commence pour nous dans le jardin …
Un régal pour les papilles, rien à voir avec ces légumes insipides que nous vendent certains commerces.

INGRÉDIENTS

Appareil à base de courgettes

• 200 g de courgette(s)
• 150 g de crème fleurette 35% MG
• 2 œufs
• 4 pincée(s) de sel à l'ail
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies
• 3 portions de fromage "La Vache qui rit"
• 100 g de lait entier

Dressage et cuisson

• 18 c. à c. de perles (pâtes à potage)

PRÉPARATION

APPAREIL À BASE DE COURGETTES

Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes BLASONS sur la plaque alu perforée.

Laver et couper les courgettes en rondelles. Mettre en route 20 secondes - vitesse 7 et jeter les rondelles sur les lames.

Ajouter la crème fleurette, les oeufs, le sel à l'ail*, le poivre et les portions de fromage "La Vache qui rit". Mélanger 40 secondes - vitesse progressive de 3 à 5.

Ajouter le lait et mélanger 20 secondes - vitesse 3.

DRESSAGE ET CUISSON

Répartir l'appareil à base de courgettes dans les empreintes.

Verser 1 cuillère à café de perles dans chaque empreinte.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

*Sel à l'ail : recette sur le club ou ici sur mon blog.

Imprimer la fiche recette:

 COURGETTE_PORTIONS_VACHE_QUI_RIT_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/courgette-portions-la-vache-qui-rit

Lorsque je suis partie à Paris pour une formation spéciale Guy Demarle, vu les problèmes rencontrés avec la SNCF (grrrrrr, je trouve dommage de prendre les voyageurs en otage !!!) Christèle (collègue et blogueuse), du blog "Dans vos assiettes ..."  et son mari mont gentiment accueillie chez eux pour une nuit    

Jai donc découvert cette recette, sa recette et du coup, je lai adaptée au i-Cook'in®, oui la casserole et moi nous ne sommes plus très amie et réalisée dans les empreintes PALETS Flexipan® une empreinte vendue lors dune offre éphémère

INGRÉDIENTS

La pâte à moelleux

• 35 g de beurre demi-sel
• 185 g de lait entier
• 130 g de vin blanc
• 130 g d'emmental ou comté râpé
• 75 g de farine T45
• 8 tours de moulin à poivre 5 baies
• 4 oeufs
• 185 g de dès de jambon blanc

Le dressage et la cuisson

• 6 portions de Kiri®
• 6 portions de La Vache qui rit®

LA PÂTE À MOELLEUX

Préchauffer le four à 210/220°C.

Placer les empreintes PALETS sur la plaque alu perforée.

Ajouter le beurre, verser le lait, le vin blanc et l’emmental râpé.

Cuire 5 minutes - 100°C - vitesse 5.(avec verre doseur)

Ajouter la farine, les tours de moulin à poivre 5 baies.

Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 3 à 5. (sans verre doseur)

Casser les oeufs dans un récipient.

Mettre en route 1 minute - vitesse 5 et verser ensuite les oeufs.(sans verre doseur)

Ouvrir le couvercle et racler les bords à la spatule, faire redescendre les projections de fromage.

Replacer le couvercle et le verre doseur.

Lisser la masse par 2 tours - fonction Turbo.

Ajouter les dés de jambon et mélanger 35 secondes - vitesse 5, aidé de la spatule.

LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Répartir la pâte à moelleux dans les empreintes.

Insérer 1 portion dans chaque empreinte.

Enfoncer et recouvrir avec la masse.

Enfourner 20 à 25 minutes au four à 210/220°C selon four.

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Dresser à l'assiette.

Bon appétit ...

Pour la version tradi sans robot, c’est sur le blog de Christèle  :

http://dansvosassiettes.canalblog.com/archives/2013/03/06/26526785.html

Fiche à imprimer

MOELLEUX_COEUR_FONDANT_VACHE_QUI_RIT_OU_KIRI_(Cook_in)

Rendez-vous sur le club ou sur votre i-Cook'in®

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/moelleux-coeur-fondant-vache-qui-rit

Vous connaissez ma version aux œufs, je l’ai déclinée sans œuf et façon risotto…

Ingrédients:

• 60 g de beurre doux
• 180 g de riz rond spécial dessert
• 10 g de zestes d'orange
• 600 g de lait entier
• 30 g de sucre vanillé maison (i-Cook'in® )
• 20 g de sucre semoule
• 100 g de lait entier (facultatif)

Peser et faire fondre le beurre coupé en cubes, 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le riz rond spécial dessert sans le rincer et les zestes d'orange.

Faire rissoler 1 minute 30 - 90°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Verser le lait entier (sortant du frigo).

Ajouter le sucre vanillé maison i-Cook'in et le sucre semoule.

Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 2. ( panier inox à l'envers)

Terminer la cuisson 7 minutes - 90°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

On obtient un riz sans trop de liquide, assez compact (possibilité de la mouler).

Si vous préférez un riz un peu plus crémeux, ajouter du lait et mélanger 30 secondes - vitesse 2.

Verser dans un récipient ou des coupelles ou empreintes caramélisées selon texture, et placer au réfrigérateur au moins 2h00.

Même sans fouet, mon riz n’a pas accroché au bol

Fiche à imprimer pour Cook'in

RIZ_AU_LAIT_AGRUMES_SANS_OEUF

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/riz-au-lait-et-zestes-dorange-sans-oeuf