mardi 7 février 2017

Bouchées tomate basilic sur son moelleux aux noix

Une petite bouchée aux saveurs d’été… Simple à réaliser dans les moules Tourbillons Flexipat® INGRÉDIENTS Les bouchées tomate basilic (24 tourbillons) 15 g de basilic frais ciselé 30 g d'huile d'olive 250 g de sauce tomate cuisinée Ail & Oignons Heinz 3 pincée(s) de sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5 baies 1 sachet(s) d'agar agar Vahiné (2 g) Les moelleux aux noix (15 mini Saint honorés + 20 petits dômes savarins) 90 g de beurre doux 150 g de fromage aux noix type Boursin® 30 g de farine T55 75... [Lire la suite]
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lundi 6 février 2017

Gâteau de Savoie de Madeleine

Un gâteau de Savoie me direz vous quoi d’exceptionnel? Et bien pour moi, il représente un p’tit bout de mon enfance Un gâteau que maman faisait le vendredi soir avec une crème anglaise et nous mangions le samedi quand nous allions dans notre maison de Saint Jean, village où je vis à présent, le reste de la semaine nous vivions sur Perpignan… Elle tenait cette recette de son amie Madeleine, je la revois encore nous le faire. Une fois de plus, je l’ai adaptée à mon commis i-Cook’in® INGRÉDIENTS Dans le bol n°1 3 jaunes d'œufs... [Lire la suite]
dimanche 5 février 2017

Crème anglaise vanillée au i-Cook’in®

Une crème certes riche mais mon Ninou m’a dit : “elle est trop bonne ta crème Mamy, j’adore la vanille…” Alors si mon Ninou l’a dit , je le crois… INGRÉDIENTS Pour la crème anglaise 200 g de lait entier 200 g de crème fleurette 30% MG 100 g de jaunes d'œufs 40 g de sucre en poudre 1 gousse(s) de vanille charnue (grosse) PRÉPARATION POUR LA CRÈME ANGLAISE Séparer le blanc des jaunes, garder les blancs pour réaliser des meringues ou macarons. ** Dans le bol, verser le lait, la crème, les jaunes, le sucre et... [Lire la suite]
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samedi 4 février 2017

Bouchées Dulce de leche sur son palet sablé

Une petite bouchée délicieuse pour accompagner un café gourmand La douceur du Dulce de Leche et le croustillant du palet. INGRÉDIENTS Les bouchées dulce de leche (24 tourbillons) 200 g de crème fleurette entière 30% MG 60 g de Dulce de Leche (confiture de lait) 2 g d'agar-agar (Vahiné) Les palets sablés (sans robot) 24 mini cylindres 110 g de beurre doux 40 g de sucre glace 1 g de sel fin de Guérande 100 g de farine T55 PRÉPARATION LES BOUCHÉES DULCE DE LECHE (24 TOURBILLONS) Placer les empreintes... [Lire la suite]
mardi 24 janvier 2017

Risotto au poulet, tomates séchées et champignons de Paris

Un petit tour dans le frigo, quoi de bon à cuisiner dans mes récipients BeSave®??? Du poulet, du persil, des champignons frais de Paris … C’est parti pour un risotto à ma façon. INGRÉDIENTS 1 oignon(s) 1 échalote(s) 2 gousse(s) d'ail 60 g de céleri en branche 50 g d'huile d'olive 200 g de champignons de Paris frais 310 g de riz Arroz redundo (La Fallera) 100 g de vin blanc 700 g d'eau 10 g de faux bouillon de poule Végé ou 1 cube de bouillon de volaille 45 g de fromage râpé Grana Padano 4 pincée(s) de sel fin de... [Lire la suite]
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vendredi 20 janvier 2017

Gaufres de polenta aux bolets

Un moulage simple et rapide de la polenta avec le moule Gaufres Guy Demarle … Ingrédients pour le moule 8 gaufres : Pour la cuisson de la polenta (cuisson rapide) 750 g d'eau 30 g d'huile d'olive 175 g de polenta aux bolets (cuisson rapide) 6 pincée(s) de sel fin de Guérande 8 tours de moulin à poivre 5 baies Suggestion de la sauce tomate cuisinée du parmesan du persil ou basilic ciselé PRÉPARATION POUR LA CUISSON DE LA POLENTA (CUISSON RAPIDE) Préchauffer le four à 180°C. Placer les moules 8 gaufres sur la... [Lire la suite]

mardi 17 janvier 2017

Faux bouillon de poule déshydraté (Végétarien)

Toujours à la recherche de recettes “fait maison”, je n’ai rien inventé   avec celle-ci, on trouve de tout sur la toile gourmande, juste réalisée à ma sauce et avec mon commis… Toujours à portée de main, cette poudre est délicieusement surprenante !!! Vous le savez peut-être mais j’ai toujours de tout dans mes tiroirs à épices et condiments … il ne me manquait que la levure en paillettes … Il remplacera aisément les bouillons de volaille du commerce … INGRÉDIENTS Pour le faux bouillon de poule 40 g de levure alimentaire... [Lire la suite]
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lundi 16 janvier 2017

Paupiettes de dinde au chorizo et son riz à la tomate

Simple et rapide au i-Cook'in.. INGRÉDIENTS Pour la cuisson du riz à la tomate 1 oignon 1 échalote 1 gousse(s) d'ail 50 g d'huile d’olive 80 g de vin blanc 350 g de purée de tomates cuisinées 700 g d'eau 1 marmite de bouillon de poule Knorr 4 tours de moulin à poivre 5 baies 300 g de riz type "Arroz La Fallera" Pour la cuisson combinée 4 tranches de lard fumé 4 escalopes de dinde 12 tranches fines de chorizo des moules décortiquées (cuites à la vapeur) des brins de persil 1 brin de thym frais PRÉPARATION ... [Lire la suite]
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lundi 2 janvier 2017

Mimolette maison à ma façon

Yes, j ai enfin retrouvé mes notes alors maintenant à voir si je me souviens de tout car ça date du mois d’août 2015 alors depuis … J’ai appris et pris goût à confectionner moi même quelques fromages maison… bien plus réussi que mes premiers essais des années 2000, pas les mêmes conditions, ne serait ce que le lait   Cette mimolette était pour moi un vrai défi car pas réellement de recette donc j’ai cherché sur le net et dans le livre “Fromage maisons” et j’en ai fait une compilation à ma façon … Elle n‘en a pas du tout la... [Lire la suite]
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dimanche 1 janvier 2017

Boeuf aux olives et chorizo

Une recette simple avec quelques “restes” du réveillon de Noël, conservés sous BeSave® au réfrigérateur : viande à fondue, chorizo, lardons, olives… Une fois de plus ma devise s’applique, “rien ne se jette, tout se transforme” Ingrédients: 5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olives 2 oignons 2 gousses d’ail 150 g de chorizo en dés 2 poivrons rouges 200 g de lardons fumés 1 kg de boeuf (à fondue) du sel fin de Guérande du poivre 5 baies 150 g de vin blanc (Terrassous) 500 g de purée de tomates 1 marmite de bouillon... [Lire la suite]
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