samedi 17 novembre 2012

Langue de bœuf, sauce piquante

Avec les températures actuelles, les plats mijotés sont assez appréciés… J’ai utilisé mon Délicook pour le mijotage et mon Cook’in en fonction saucier. Ingrédients: 2 carottes en rondelles 1 oignon émincés 2 cuillères à café de fond de légumes 2 cuillères à café de fond de viandes 1 langue de bœuf eau sel de Guérande 4 à 5 tours de moulin à poivre Dans le Délicook: . Faire revenir l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles dans un peu d’huile d’olives. Ajouter les fonds de légumes et viandes.... [Lire la suite]
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mercredi 14 novembre 2012

Purée de pommes de terre au Cook’in, ma version

Il en faut pour tous les gouts, à la maison, nous l’aimons légère et mousseuse. j’ai testé plusieurs méthodes mais c’est celle-ci qui a remporté un franc succès en bouche. Ingrédients: 850 g de pommes de terre 1 litre d'eau 1 cube KubOr* (facultatif) 1 verre doseur 1/2 de lait 30 g de beurre sel de Guérande poivre du moulin muscade Eplucher et couper les pommes en terre en petits cubes. Mettre les cubes dans le panier inox. Verser 1 litre d’eau dans le bol du Cook’in® avec le KubOr.  Cuire les pommes de terre... [Lire la suite]
dimanche 11 novembre 2012

Passion & Coco pour les No Choco

Toujours pour l’anniversaire de notre Couzi et parce qu’il en en faut pour tous les goûts, voici un autre dessert, version sans chocolat, une mousse fruits de la passion sur biscuit moelleux à la noix de coco. Ingrédients pour 10 emp. Bûchettes : Confectionner un sirop à 118°C avec 150 g de sucre et 50 g d’eau. Pour la mousse passion: 200 g de purée de fruits “Fruit de la passion” 6 g de gélatine en poudre 250 g de mascarpone 40 g de sirop* de canne 1 blanc d’œuf 2 cuillères à soupe de sirop chaud** Chauffer la purée... [Lire la suite]
dimanche 11 novembre 2012

Mexico tout choco…

Bon Anniversaire Couzi mais attends moi!!!!                                                                               Tu vas trop vite avec tes... [Lire la suite]
vendredi 9 novembre 2012

Pavé de colin en croûte d’herbes

et son riz crémeux au Cook’in Toujours et encore au Cook’in®, pour des cuissons vapeur combinées, il est vraiment génial!!! Ingrédients : 2 oignons 40 g d’huile d’olives 250 g de riz 3 grains 560 g d’eau 3 g de sel de Guérande 5 à 6 tours de moulin 3 pavés de colin 10 g de ciboulette 10 g de céleri 10 g de persil 10 g d’échalote Sel et poivre 3 cuillères à café d’huile d’olives Couper les oignons en 4. Hacher 40 sec/vit 6. Ajouter 40 g d’huile d’olives. Faire suer les oignons 5 min/100°C/vit 1. Ajouter le riz... [Lire la suite]
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dimanche 4 novembre 2012

Confiture de tomates vertes au Cook’in

C’est première fois que je fais de la confiture de tomates vertes, je désespérais de voir les tomates du jardin ne plus murir et s’abimer alors j’ai testé… De plus, elle a rappelé des souvenirs d’enfance à mon doudou quand il était au pensionnat de Rimont…. Ingrédients: 500 g de tomates vertes 250 g de sucre gélifiant 1/2 jus de citron zeste 1/2 citron 10 g de sucre vanillé Cook’in® Éplucher les tomates et couper en 8. Verser les sucres dans le bol du Cook’in®, ajouter le jus de citron et le jus des tomates pressées à... [Lire la suite]
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mercredi 31 octobre 2012

Crème d’oignons au Cook’in

Aujourd’hui, c’est une crème d’oignons et pommes de terre que je vous propose… Ingrédients: 4 oignons moyens (env. 460 g) 2 belles pommes de terre (env.200 g) 1 cuillère à café généreuse de fond de viande Cook’in® ou cube de boeuf 1 cuillère à thé de sel fin de noirmoutier 3 à 4 tours de moulin à poivre 3 à 4 tours de moulin à muscade 50 g de crème épaisse légère 15% MG 10 g de parmesan râpé Hacher les oignons coupés en 4, 1 min/vit 5. (Placer la panier inox dans le bol) Ajouter les pommes de terre coupées en cubes.... [Lire la suite]
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lundi 29 octobre 2012

Émincé de dinde aux champignons de Paris

Depuis que mon doudou est enfin rentré de son centre de rééducation cardiaque, je suis en quête de recettes qui conviennent à sa nouvelle ligne de conduite alimentaire. Pas toujours évident quand des aliments de votre quotidien deviennent des aliments à consommation modérée. Mais il faut s’y mettre… Ingrédients: 800 g de steak de dinde 6 gros champignons de Paris QS de Mycryo® Pour la sauce: 2 yaourts nature 2 cuillères à café de fond de légumes maison ou 1 cube 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre QS de... [Lire la suite]
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jeudi 25 octobre 2012

Velouté de brocolis au fromage frais

Potage du soir, inspiré d’une recette des surgelés Picard® adapté à mon p’tit commis, mon Cook’in®. Ingrédients : 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 450 g de bouquets de brocolis (surgelés) 3 cuillères à soupe de fond de légumes fleur de sel (modéré) poivre du moulin 150 g de Ricotta 40 g de noisettes décortiquées* Couper l’oignon en 4, placer le panier inox, mixer 10 sec/vit 7. Retirer le panier, ajouter l’huile d’olives, faire revenir 5 min/ 100°C/vit 2. Ajouter le fond de légumes et les bouquets de... [Lire la suite]
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lundi 22 octobre 2012

Poulet aux poivrons (Cook’in)

C’est un menu vapeur, préparé à l’avance car nous devions soutenir notre cousin lors de la “Ronde Céretane”, première sortie pour mon doudou pendant sa rééducation. Ingrédients: 1 branche de cèleri 1/2 carotte e en rondelles 1 branche de romarin effeuillé 1/2 tomate 1/2 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à café de bouillon de légumes maison 6 hauts de cuisse de poulet 5 petits poivrons sel aux cèpes QS de persil 2 sachets de riz (250 g) 1/2 verre doseur de lait 1/2 verre doseur de maïzena ou farine Dans le bol... [Lire la suite]