mardi 5 avril 2011

Il suffira d'un Cygne ... un matin

Mais non non non je ne vais pas vous chanter la chanson... et non non non il n'y a pas de faute... Je vais vous parler tout simplement de mes Cygnes Mignardises, pour uniques ou petites bouchées...Habituellement, je confectionne mes cygnes dans des empreintes ovales Silform x 12, mais ils sont trop gros à mon goût, je préfère les mignardises... Comparez les tailles…ci dessous Alors cette fois ci, j'ai utilisé mes empreintes mini tartelettes Silform X 24 et ma toile Silpain. Ingrédients pour la Pâte à choux 250 ml d’eau 1... [Lire la suite]
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dimanche 3 avril 2011

Beignets Viennois

Depuis le temps que je devais m’en occuper de cette recette au moins 10 ans, oui oui 10 ans !!! mais à l’époque je ne savais même pas faire une bonne pâté levée…c’est chose faite à présent, du moins je pense. Cette recette, je l’ai tirée d’un livre de chefs que j’avais acheté à l’époque dans la boutique Maxi Livres à Perpignan, pour le plaisir des yeux, sans penser qu’un jour je serais capable de réaliser certaines de ces recettes. Il est certain qu’à cette époque ma cuisine était bien moins équipée pour ainsi dire pas du tout... [Lire la suite]
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mercredi 30 mars 2011

Petits Pains Couronnes

ou Ronds de serviette à déguster… Quoi de plus joli qu’une belle présentation à table pour ouvrir l’appétit… ma déco favorite des ronds de serviette en pain donc comestibles. Ingrédients: 310 g d’eau 1 sachet de levure Gourmandises Pains 250 g de farine Type 55 250 g de semoule extra fine 25 ml de graines de pavot 25 ml de graines de lin doré J’ai réalisé la recette avec Mr Cook mais il est possible de la faire à la main, à la MAP ou au TM pour ce qui est de la première phase. Dans le bol, verser l’eau et la levure.... [Lire la suite]
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dimanche 20 mars 2011

Eclairs au café, méthode express et sans effort…

Rien de bien extraordinaire me direz vous… mais la pâte à choux, c’est une de ces préparations que mon épaule appréhende énormément… il faut un sacré coup de poigné et d’énergie. J’avais déjà simplifié la façon en plaçant la panade dans le bol de mon KitchenAid avec la feuille pour incorporer les œufs. C’est la première fois que je les ai fait  avec la recette de Mr Cook dans Mr Cook et Mr T, méthode respective, rien à la casserole ni robot KA … Le résultat m’a bluffée… même si pour certains ils ont une petite corne de... [Lire la suite]
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dimanche 13 mars 2011

Papillons volent…

Si comme les papillons qui volent de fleur en fleur, vous allez de blog en blog, vous avez certainement du remarquer que le catalogue Printemps été de chez Guy Demarle et ses nouveautés sont là…je vous présente donc une recette simple faite dans une nouvelle empreinte que je trouve assez marrante et sympa tant pour les enfants, que pour les grands : pour un apéro ou une Garden party…  Ingrédients: 3 œufs 100 ml de vin blanc 3 cuillères à soupe d’huile 1 yaourt nature onctueux (maison)oufromage blanc battu 250 g de farine ... [Lire la suite]
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vendredi 25 février 2011

Gratin de pâtes en mini cocottes

Lorsqu’il me reste des pâtes cuites natures, je les cuisine très souvent en gratin avec une béchamel agrémentée à ma façon, cela permet de varier les restes. Mais cette fois ci, me trouvant en panne de lait entier, en fait de lait tout court, je l’ai remplacé par du lait condensé non sucré, et bien ça dépanne bien. Pratique car on peut toujours en avoir en réserve. Ingrédients: un reste de pâtes cuites natures béchamel maison fromage râpé parmesan pour la béchamel 250 g de lait condensé non sucré 250 g d’eau 1 verre... [Lire la suite]
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dimanche 20 février 2011

Verrines Acidulées

Une autre verrine, toujours au chocolat mais beaucoup moins sucrée en bouche... Ingrédients pour environ 24 verrines : Bavaroise choco-framboises 170 g de purée de framboises 60 g de sucre 100 g d’œufs 150 g de pistoles de chocolat noir Corsé 400 g de crème fleurette Chauffer et compoter la purée, le sucre et les œufs à 80°C. (Au Cook’in : 3 min/80°C/vit 3). Verser sur les pistoles de chocolat. Mélanger. À 45°C, incorporer la crème fleurette fouettée au batteur électrique. Crème framboise : ... [Lire la suite]
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mercredi 16 février 2011

Tartes Tout Choco

Deux versions de tartes Tout Choco pour les accros, sur les mêmes bases d’ingrédients, 2 présentations différentes. Ingrédients pour 2 cercles oblongs inox (10/24 cm): Pâte sablée cacao : 60 g de beurre frais 10 g de poudre de cacao Amer 30 g de sucre glace 1 g sel fin 1 cuillère à café de sucre vanillé Cook’in 30 g œufs 10 g poudre d'amande 100 g farine 1 cuillère à café de levure chimique QS de beurre mycryo Dans le bol du Cook’in, mettre les poudres sèches, mélanger. Mélanger 10 sec/vit 3. Ajouter le beurre... [Lire la suite]
samedi 12 février 2011

Verrines Trois Chocolats

Invitation chez des accro au chocolat !!! Il vont être servi…lol Je vais donc vous faire découvrir au fur et à mesure plusieurs recettes à base de Chocolat, je démarre aujourd'hui par la verrine aux 3 chocolats. INGRÉDIENTS: Ganache Chocolat au lait 200 g de pistoles de chocolat au lait 200 ml de crème liquide entière 30% de MG 40 ml de crème fleurette Ganache Chocolat Blanc 200 g de pistoles de chocolat blanc 200 ml de crème liquide entière 30% de MG 40 ml de crème fleurette Crème Chocolat Noir ... [Lire la suite]
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mercredi 9 février 2011

Velouté de pois cassés et lardons grillés

J’adore faire des potages le soir, et puis avec Mr Cook rien de plus facile et aussi économique. Il permet aussi de varier à souhait les saveurs, fini les cocottes de 8 l et la même soupe tous les soirs. Ingrédients: 300 g de pois cassés 1 carotte 1 oignon( petit) 1 pomme de terre 1 marmite de légumes Knorr 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 400 g d’eau sel aux herbes de Noirmoutier poivre du moulin 1 litre d’eau Garniture: crème fraîche liquide lardons fumés Dans le bol,... [Lire la suite]
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