lundi 3 octobre 2016

Boeuf mariné, saveur asiatique

Nous adorons la cuisine aux notes exotiques ou asiatiques… alors ce midi un petit boeuf marinade express grâce à mon BeSave® … et oui il ne fait pas que conserver plus longtemps les aliments. Ingrédients: 750 à 800 g de viande de bœuf  à griller 2 beaux brins de persil frais (du jardin) 10 brins de ciboulette fraiche ( du jardin) 1 gousse d’ail violet 2 cuillères à café bombées d’épices 5 parfums 5 à 6 tours de poivre 5 baies (moulin) quelques pincées de sel fin de Guérande 100 ml de sauce de soja 200 ml d’eau des... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 18:45 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

mercredi 28 septembre 2016

Ciambella mascarpone et miel

Je sais je sais les ciambellas sont à base de ricotta mais dans mon frigo c’est un pot de mascarpone qui allait se perdre alors non pas de gaspillage… et puis qui ne tente rien n’a rien   Et voilà un gâteau délicieux … INGRÉDIENTS La pâte 3 œufs entiers 250 g de sucre en poudre 250 g de mascarpone 300 g de farine T55 1 sachet(s) de levure chimique 10 g de sucre vanillé maison 20 g d'eau de fleur d'oranger 20 g de miel d'oranger Dressage et cuisson du sucre glace  LA PÂTE Préchauffer le four à 180°C.... [Lire la suite]
dimanche 25 septembre 2016

Sablés des Gaudes chocolatés

J’ai préparé ces petites bouchées gourmandes pour un salon auquel je participais samedi. Et comme je devais depuis un petit moment faire des sablés avec la farine des GAUDES que l’on peut se procurer en Bresse, pays de mon doudou . C’est en fait une farine de maïs torréfié au petit goût de noisette, c’est tout simplement délicieux… Les palets sablés (sans robot) 48 tourbillons 110 g de beurre doux 40 g de sucre glace 1 g de sel fin de Guérande 50 g de farine T55 50 g de farine des Gaudes de Bresse Les coques en... [Lire la suite]
mardi 20 septembre 2016

Carottes à la crème de Raymonde

Une recette que ma maman nous faisait et que j'adore, je l'ai juste "modernisée" en l'adaptant à mon #SuperChef mon #iCookin;) C’était sa façon de me faire manger des carottes   qui faut l’avouer enfant je n’affectionnais pas plus que ça comme beaucoup d’enfants très souvent. Je suis ravie car elle a eu le même effet sur mes fils que moi “Souvenirs de leur mamy” et mon Nolan a adoré aussi, c’est cool !!! ( il ne l’a malheureusement pas connue) INGRÉDIENTS 40 g d'échalote(s) 70 g d'oignon(s) 2 gousse(s) d'ail 45 g de... [Lire la suite]
mardi 13 septembre 2016

Risotto courgettes et lardons

C’est un risotto qui plait beaucoup à la maison… INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 échalotes 2 gousse d'ail 50 g d'huile d’olive 100 g de vin blanc (1 verre doseur) 320 g de riz Arborio ou Arroz 800 g d'eau froide 1 bouillon de légumes méditerranéens 300 g de courgettes 300 g de lardons fumés 125 g de yaourt grec (type Fjord) 20 g de Grana Padano râpé (facultatif) 4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies PRÉPARATION Mettre les échalotes coupées en 4 et les gousses d'ail dans le bol, hacher 10 secondes - vitesse 6. ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 10:22 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
samedi 10 septembre 2016

Ricotta maison

Voici un autre fromage réalisé avec mon commis (i-Cook’in® /Cook’in®) Ingrédients : Le caillé 1500 g de lait frais entier microfiltré 185 g de crème liquide entière type Fleurette 0,5 c. à c. de sel fin de Guérande 45 g de vinaigre blanc PRÉPARATION Le caillé Rincer le bol sans l’essuyer. Fixer le fouet sur les lames. Verser le lait frais entier, la crème et le sel. Chauffer pendant 10 minutes - 80°C - vitesse 2 sans verre doseur. Contrôler la température avec le thermomètre (robot à l'arrêt). Pour atteindre les 85°C... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 10:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

samedi 3 septembre 2016

Le nouveau catalogue Guy Demarle est arrivé …

Catalogue Guy Demarle 2016 2017 Publish at Calameo Si vous désirez découvrir les nouveautés produits lors d un atelier culinaire, n’hésitez pas à me contacter avec “ contactez l’auteur” en haut à gauche dans la barre et je vous ferais découvrir de nouvelles recettes … A bientôt pour de nouvelles découvertes …
Posté par Cachou66 à 07:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
lundi 15 août 2016

Mini cannelés au jambon fumé

Un petit cannelé que l’on savoure et apprécie lors d’un apéritif entre amis … Crousti-moelleux comme je les aime en plus  Empreintes 30 mini cannelés Flexipat® Ingrédients pour 30 mini-cannelés: 140 g de tranches de jambon fumé 2 œufs 40 g de moutarde au basilic 140 g de ricotta 80 g d’huile d’olives Poivre 5 baies du moulin 4 g de levure chimique 160 g de farine T55 Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Placer les empreintes MINI CANNELÉS sur la plaque alu perforée. Hacher le jambon fumé au Tornado® en 2... [Lire la suite]
vendredi 12 août 2016

Panna cotta Cappuccino

 Un petit dessert rapide et simple à préparer… Qui comblera les amateurs de café comme moi INGRÉDIENTS Panna cotta au café (12 petites tasses) 6 g de gélatine en feuilles 400 g de crème liquide Fleurette entière 30%MG 80 g d'essence de café maison Gelée de café 2 g de gélatine en feuilles 150 g d'eau 40 g d'essence de café maison Dressage et finition de la chantilly au mascarpone ou nata ( sur le club) des paillettes de chocolat des grains de café (en chocolat) PRÉPARATION PANNA COTTA AU CAFÉ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 19:11 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 3 août 2016

Moelleux aux abricots

Ce gâteau moelleux aux abricots fait le tour le toile gourmande et sur des groupes Facebook. Je n’ai respecté que le moule pour la cuisson, ma non-amie la Tablette Flexipan® . Pour le reste, j’ai modifié quelques ingrédients et surtout je l’ai adapté à mon commis de cuisine, mon i-Cook’in®. INGRÉDIENTS Hors robot 100 g de sucre ( dans une poêle) 360 g d'abricots en cubes ou 8 abricots 160 g de beurre (pichet à bec verseur) La pâte à moelleux 4 œufs 150 g de sucre en poudre 30 g de sucre vanillé maison 150 g de... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 18:18 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,