mardi 1 novembre 2011

Salon du Chocolat à Saint Estève…

Pour la 4ème fois dans les PO se tiendra le Salon du Chocolat et du loisir culinaire… Alors pour la première fois,nous allons y participer avec mes filleules Demarle côté stand/démo et non côté badaud…Nouvelle expérience et sensation… AU PROGRAMME Le Parrain du Salon Triple champion du monde de confiture Meilleur bonbon de France avec ses désormais célèbres: Coucougnettes Leçon de confiture non-stop pendant 3 jours Dédicace de son dernier livre Des Démonstrations vous attendent… Elles seront réalisées par les... [Lire la suite]

dimanche 30 octobre 2011

Ballon de rugby : Brownie au micro ondes

Pour les 9 ans de mon neveu, j'ai eu pour tache de confectionner ses gâteaux d'anniversaire (4 au total car ils étaient 15), ce ballon de rugby en fait parti, un rappel du sport qu’il pratique : le rugby. C'est celui qui m'a permis, du fait de sa rapidité et de sa facilité de gagner du temps pour les 3 autres. Ingrédients : 200 g de beurre doux 200 g de chocolat noir à pâtisser (1 tablette) 200 g de sucre semoule 1 cuillère à soupe de farine 4 œufs battus 120 g de noisettes(pour celui-ci) Pour le glaçage: 100 g... [Lire la suite]
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jeudi 27 octobre 2011

Pâte d’amande maison

La pâte d’amande se trouve facilement  dans le commerce mais souvent en petite quantité et déjà colorée. Pour les besoins de ma décoration d’un gâteau d’anniversaire, vous la découvrirez prochainement, j’avais besoin d’une pâte neutre pour la teinter de plusieurs couleurs. Vous comprendrez aussi la raison de mon silence!!! J’ai pioché cette recette en la mettant à ma sauce sur le blog de Ôdélices. La petite anecdote:pour vérifier si elle ressemblait vraiment à de la pâte d’amande, je l’ai faite goûter à mon doudou sans rien lui... [Lire la suite]
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samedi 8 octobre 2011

Fougasse façon Flammenküche

Un Samedi soir, c’était soirée pizza …mais …ayant fait trop de pâte, je l’ai filmée et placée au réfrigérateur jusqu’au lendemain du moins c’est que je pensais mais je l’ai oubliée…je l’ai donc sorti lundi pour voir si elle était encore bonne, je l’ai laissé revenir à t° ambiante. ci dessous Je l’ai travaillée comme après une 1ère levée, étalée, comme elle réagissait normalement, je l’ai garnie et cuite sans 2ème pousse. Si vous décidez de la faire sans l’oublier…. Ingrédients : Pâte à pizza oubliée 500 g de farine... [Lire la suite]
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lundi 3 octobre 2011

Les Zézettes de Zézette…

Qu'est-ce donc que les Zézettes de Sète?…Ce sont des p’tits biscuits sablés à la fleur d’oranger et au vin rosé enrobés généreusement de sucre. On en trouve dans le commerce sous diverses appellations: “Fleur d’Oranger”, “Le Longué” mais aussi Zézettes de Sète mais aujourd’hui, elles seront de Terrats !!! Après les avoir fait goûter à son homme et aussi à moi (celles du commerce), l’idée nous est venue avec notre Zézette de les faire car au vu des ingrédients, on s’est dit que ça ne devait pas être trop difficile à faire… Je me... [Lire la suite]
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jeudi 29 septembre 2011

Les P’tits Biscuits de Nolan

Nolan a maintenant presque 9 mois, il commence depuis quelques temps à manger des gâteaux pour bébé, sucer, mâchouiller serait plus exact… Alors, je me suis dit que j’allais bien trouver une recette sur le net…après avoir parcouru la toile c’est sur le blog de Drinou que mon choix s’est arrêté Ingrédients pour 24 Fingers et 12 Petits Bonhommes : 4 jaunes d’œufs 50 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé ou 20 g sucre vanillé Cook’in 25 ml de fleur d'oranger 1/2 sachet de levure ou 5 g de backing powder 150 g de farine 100... [Lire la suite]

dimanche 25 septembre 2011

Pains Platine aux 2 graines

Cela fait bien longtemps que je nous avais pas proposé de pain…encore une fois une belle réussite gustative…ce pain est délicieux avec le fromage. Ingrédients : 400 g de farine type 55 200 g de farine de seigle 1 sachet de levure Gourmandises Pains® 380 g d’eau tiède QS de graines de pavot QS de graines de sésame blanc Dans le bol du robot, mélanger les farines et la levure. Mettre en route le pétrin et verser l’eau tiède petit à petit. Pétrir le temps que la boule se détache des parois du bol. Bouler et fariner. Filmer... [Lire la suite]
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dimanche 18 septembre 2011

Coque Catalane aux amandes au Cook’in

Coca, fougasse, coque en français vous trouverez cette viennoiserie catalane sous ces différentes appellations…c’est une pâtisserie traditionnelle en Catalogne que j’ai adapté à mon commis de cuisine, mon Cook’in®. Ingrédients pour la pâte 350 g de farine. 1 sachet de Gourmandises® Brioches 170 ml de lait 30 ml d’eau de fleur d’oranger 50 g de beurre 1 zeste de citron 1 œuf 2 cuillères à soupe de sucre 10 g de sucre vanillé (1 c.à.c) Ingrédients pour la crème catalane:  20 g de sucre en poudre 2 cuillères à... [Lire la suite]
samedi 17 septembre 2011

Nîmes by Night…

Avec mon activité complémentaire chez Guy Demarle, je suis parfois amenée à me déplacer en France pour suivre des formations toujours très enrichissantes tant au niveau culinaires bien sûr, que commerciales et surtout en relations humaines. Cela me permet par la même occasion de découvrir des régions de France encore inconnues pour moi. Cette fois ci direction Saint-Chamond pour la formation avec notre chef Laurent, Sandra et Alice nos responsables région. Une fois de plus, c’est grâce à mon amie Agnès et collègue que cela s’avère... [Lire la suite]
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mercredi 14 septembre 2011

Coq au vin rosé et au thym

Recette assez simple avec une note subtile de thym… Ingrédients : 1 jeune coq 3 poivrons (3 couleurs si possible) 1 gros oignon émincé 5 à 6 gousses d’ail émincées 3 branches de thym frais 4 à 5 tomates Quelques cuillères d’huile d’olives 200 ml de vin rosé 1 boite de purée de tomates cuisinées (200 g) Quelques feuilles de basilic ciselé Sel de Guérande Poivre du moulin Découper le coq en morceaux et faire revenir dans une sauteuse tous les morceaux (perso je les ai pané avec du Mycryo®), vous pouvez mettre 1 c.à.s... [Lire la suite]
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