mardi 13 décembre 2011

Pain d’épices au chocolat

Lors du salon au chocolat, mon doudou a dégusté un pain d’épices au chocolat sur l’un des stands, alors que normalement il a en horreur le pain d’épices. Alors, je me suis essayée à cette recette pour le dessert. Ingrédients pour 8 dômes savarins + 12 petites demi-sphères: 200 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises® 200 g de miel 60 g de sucre en poudre roux (cassonade) 10 g de mélange pains d’épices Gourmandises® 1 pincée de sel fin 250 ml de lait 250 g de farine 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 3 œufs ... [Lire la suite]

lundi 5 décembre 2011

Trio de Tartes au Chocolat

Un, deux, trois p’tites tartes vite faites bien faites…pour amateur de chocolat Ingrédients : Pâte sucrée 5 verres doseurs de farine( 250 g environ) 1 cuillère à soupe de sucre 10 g de sucre vanillé Cook’in® 125 g de beurre demi sel froid 1 verre doseur d’eau glacée(100 ml) Garniture : 400 g de pistoles de chocolat noir 200 g de crème fraiche épaisse Décor : Pralines roses Pailleté feuilletine Grué de cacao Perles de sucre argentées billes de chocolat noir   Au Cook’in, sabler la farine, le sucre... [Lire la suite]
dimanche 27 novembre 2011

Tarte Amandine “ Abricots et Poires”

Depuis que Guy Demarle, nous a mis à la gamme le moule à tarte Silform®, je me suis réconciliée avec les tartes à base de pâte brisée ou sablée, même si j’aime aussi la cuisson au cercle. On obtient un délicieux croustillant … Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée Nappage : 60 g de poudre d’amandes 60 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé Cook’in ou grains de vanille 150 g de crème liquide fleurette 2 œufs entiers 2 bouchons de rhum Décoration : 1/2 boite de poires au sirop 1 boite d’abricots au sirop QS... [Lire la suite]
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mercredi 23 novembre 2011

Ballon de football Olympique Lyonnais

Voici le dernier chapitre de la série: Anniversaire Titou… un demi ballon de foot fourré mousse au chocolat, pour le club qu’il aime, l’Olympique Lyonnais. C’est dommage car je n’ai pas obtenu les couleurs souhaitées mais cela n’a pas dérangé les p’tites têtes gourmandes présentes. Matériel nécessaire : 1 petit cul de poule 1 découpoir ø13 cm 1 pinceau du film alimentaire des ciseaux du papier pour gabarit hexagones et pentagones des moules en silicone Bricolage Découper les deux formes sur du papier qui serviront à... [Lire la suite]
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samedi 19 novembre 2011

Pâte de Spéculoos au Cook'in

Elle a fait fureur au Salon du Chocolat à Saint Estève, comme promis je vous dévoile le secret...qui n'en est pas vraiment un, je me suis basée sur la recette de SoSo ici Comme tout bonne Ch’ti, du moins mes sources sont Ch’tis, j’adore les spéculoos et en particulier la pâte de spéculoos que j’incorpore à certaines de mes préparations ou que je sers simplement pour tartiner ou napper. Alors vous pensez bien qu’avec mon Cook’in®, je ne pouvais pas ne pas essayer d’en faire. Ingrédients : 170 à 200 g de biscuits spéculoos (1... [Lire la suite]
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dimanche 13 novembre 2011

Bob l’éponge…

Le 3ème gâteau pour mon Titou… Un biscuit génoise “jaune”, du Nutella et mon Window Color… Ingrédients: Pour la génoise à faire 2 fois: 4 blancs d’œuf 120 g de sucre semoule 4 jaunes d’œuf 120 g de farine type 45 1 pointe de couteau de colorant jaune Garnissage et déco: QS de pâte à tartiner type Nutella (température ambiante) Window Color Bob l’éponge Préparation de la génoise au Cook’in® : Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Séparer les blancs des jaunes. Placer le fouet sur le bol, fouetter les... [Lire la suite]

vendredi 11 novembre 2011

En direct du Salon du Chocolat…

Venez découvrir et nous retrouver … Notre stand Guy Demarle® et les conseillères du Roussillon Le Cook’in®, les Flexipan®, nos démonstrations et notre activité… La Confrérie des Chocolatiers Catalans Hier, certaines classes scolaires de Saint Estève ont eu un accueil très chaleureux et ludique, ils ont découvert l’histoire du chocolat raconté par Valérie et les chocolatiers… Les questions, les réponses…  Les élèves du CFA à l’écoute des enfants… Certaines  de leurs réalisations… hummmm, c'est... [Lire la suite]
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mercredi 9 novembre 2011

Window Color tout en chocolat

Toujours pour l’anniversaire de mon Titou, je me suis lancée dans la confection d’un Window Color tout en chocolat, à base de chocolat noir et chocolat blanc coloré maison “sans colorant à chocolat” trop onéreux mais avec mes colorants en poudre habituels et une petite astuce. Je suis assez satisfaite du résultat pour une première tentative…. vous le reconnaissez???? (ça luit car il est encore sous rhodoïd et film alimentaire). En tout premier lieu, préparer tous les ingrédients et ustensiles nécessaires. Par contre je n’ai rien... [Lire la suite]
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dimanche 6 novembre 2011

Terrain de rugby: Abricotier

Toujours pour l’anniversaire de mon neveu, je lui ai aussi confectionné ce terrain de rugby, c’est un premier essai assez bien transformé je pense… à la base, je devais faire un fraisier mais ne trouvant pas ces dernières, j'ai choisi des abricots au sirop pour leur couleur orange. Ingrédients Pour la génoise : 4 blancs d’œuf 120 g de sucre semoule 4 jaunes d’œuf 120 g de farine type 45 1 pointe de couteau de colorant vert Gourmandises® Pour la crème mousseline : 160 g de lait 120 g de sucre semoule 6 jaunes... [Lire la suite]
vendredi 4 novembre 2011

Un p'tit scoop …

  Si tout comme moi, vous adorez les livres de recettes… alors rendez vous avec les chefs… ils seront ravis de vous dédicacer leurs livres... Francis Miot  Après chaque leçon de confiture, en non stop.  ***** Jean Paul Hartmann   Après sa démo, le vendredi 11 Novembre vers 15h00 ***** Stéphane Mouillor   De 10h00 à 17h00, le dimanche 13 Novembre
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