dimanche 29 août 2010

Pizza Crust ...

...façon Flammenkueche Ce n’est pas tant pour la garniture que je vous propose cette recette mais pour ce test de pâte que j’ai tenté et que nous avons trouvé très croustillante du fait de la présence de la semoule fine… En effet, la semoule fine “dans et sur” la pâte après cuisson donnera un aspect, une texture semblable aux pizza Crust de MC que j’achetais parfois en surgelés, avant de savoir les faire moi-même… Ingrédients pour la pâte: 250 g de farine de gruau type 45 250 g de semoule de blé fine (marque Renard) 1 sachet... [Lire la suite]
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mercredi 18 août 2010

Terrine aux 3 viandes et pistaches

C'est une recette que j'ai piochée dans un des livres de la collection Cuisine Femme Actuelle " Mes meilleures recettes gourmandes", collection à prix réduit...c'est une collection que j'apprécie beaucoup. Un régal, cette terrine bien fraiche avec des frites et de la salade.... Ingrédients: 2 tranches de pain rassis(mie) ou pain de mie 4 cuillères à soupe de lait 150 g de talon de jambon ou dés 250 g d’échine de porc 100 g de veau (filet de préférence) 1 oignon 2 gousses d’ail 1... [Lire la suite]
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lundi 16 août 2010

Tomates farcies …

Rien de plus simple que de préparer des tomates-thon-mayo pour une entrée alors ici c’est plutôt une p’tite astuce de présentation…que j’ai vu récemment dans un livre de cuisine et qui m’a beaucoup plus. Ingrédients: des tomates cocktail en grappes 1 boite de thon au naturel mayonnaise maison de préférence Accessoires utilisés: des boites d’œufs en plastique transparentes 1 cuillère parisienne 1 couteau à tomates Laver et couper le chapeau des tomates en laissant le pédoncule pour l’esthétique. ... [Lire la suite]
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dimanche 15 août 2010

Mélange 4 épices

à faire soi-même…car si comme moi vous possédez de nombreuses épices brutes ou de base, faites vos mélange vous même. Ingrédients: 10 cuillères à soupe de poivre noir en grains 2 cuillères à café de noix de muscade moule fraichement 2 cuillères à café de clous de girofle 2 cuillères à café de gingembre séché en poudre 2 petits bâtons de cannelle 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque Mettre tout les ingrédients dans le bol du Cook’in ou autre blender, moudre puissance maxi  jusqu'à obtention d’une poudre fine.... [Lire la suite]
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dimanche 15 août 2010

Mélange Pain d’épices…

Si vous n' avez pas de mélange à pains d' épices, confectionnez-le, il vous faut donc: MÉLANGE « PAIN D' ÉPICES » selon la recette de Pascale Weeks tirée du livre « Cadeaux Gourmands »*** Ingrédients : 6 petits bâtons de cannelle ou 15 g 2 étoiles de badiane 10 clous de girofle 10 g de graines de coriandre 20 g d' anis vert 1 cuillère à café rase de poudre de gingembre ou 3 g 1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée ou 3 g Casser les bâtons de cannelle en morceaux. Mettre tous les... [Lire la suite]
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dimanche 15 août 2010

Mélange d’herbes sauvages

C’est un mélange que vous avez pu voir dans certaines de mes recettes, je l’ai connu par Terre Exotique. Mais comme notre région, la Méditerranée, regorge de ces nombreuses plantes aromatiques, je le confectionne à présent. Elles poussent soit à l’état sauvage pour certaines, soit dans nos jardins : le thym, le basilic, la sarriette, l’origan ou la marjolaine. En en faisant un mélange équilibré et après les avoir laissé sécher, je les mixe légèrement pour ne surtout pas obtenir une poudre fine. J’en mets souvent sur... [Lire la suite]
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samedi 14 août 2010

Fettuccines & Compotée Méditerranéenne…

Quoi de mieux que d’avoir à portée de casseroles des légumes du jardin !!! des œufs fraichement pondu…quelques pastas italiennes, ramenées par notre voisine Monique de ses escapades et escales maritimes en mer Méditerranées… Ingrédients: 1 courgette moyenne 2 petites aubergines 2 tomates 1 oignon rouge QS de basilic ciselé QS d’huile d’olive Sel Poivre 5 baies du moulin 1 sachet de lardons salés 1 boite de crevettes 1 paquet de Fettuccines 1 ou 2 œufs par personne Aromates Secrets d'Arômes Plein Sud Knoor* Laver... [Lire la suite]
samedi 7 août 2010

Quichettes au Vieux Cantal

Ingrédients : Pour la pâte brisée 300 g de farine type55 200 g de beurre demi-sel 1 jaune d’œuf 50 g d’eau froide (1/2 verre doseur) Pour la garniture : 150 g à 200 g de Cantal (vieux de préférence) 6 œufs 300 g de crème fraiche épaisse QS de ciboulette Sel (modéré) Poivre 5 baies du moulin 1 fouet catalan ou saucisse sèche Réaliser la pâte brisée. Pétrir et sabler tous les ingrédients ensemble à la main ou au robot pétrin. Version Cook’in : mettre tous les ingrédients dans le bol. Pétrir 1 min/. Etaler la... [Lire la suite]
jeudi 5 août 2010

Mini-Donuts…

J’ai plusieurs fans de Donuts à la maison… Entre autre, mon plus jeune fils et dernièrement en faisant les courses ensemble, on a trouvé un de ces petits appareils pas très chers à Donuts…il a bien entendu atterrit dans notre cuisine… J’ai réalisé la recette de base du livret mais même si les amateurs se sont régalés, je recherche une recette plus rapprochant des Donuts fondants que l’on trouve en pâtisserie. Alors si vous en avez une, je suis preneuse. Ingrédients: 250 g de farine 125 g de... [Lire la suite]
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mardi 3 août 2010

Poulet à l’Aigre-Douce

C’est une recette simple, rapide et délicieuse qui libère du temps pour les occupations estivales bien plus intéressantes. De plus, elle permet aussi d’éviter l’utilisation d’un four, fort appréciable en ce moment malgré les orages d’août… Ingrédients: 1 kg 200 de poulet ( pilons et hauts de cuisses) 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’origan séché 2 feuilles de laurier 100 ml de vin rouge 100 ml de vin blanc sec 50 g de cassonade 2 cuillères à soupe de câpres 200 g d’olives* : cocktail à la Provençale ... [Lire la suite]
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