lundi 13 juin 2011

Forêt Noire aux Griottines

La Forêt Noire, un incontournable dessert qui n’a pas manqué d’amateurs hier chez nos amis… C'est une recette relativement simple à réaliser et qui présente bien. Ce dessert était "le" dessert, à mes débuts de jeune maman, je le faisais avec des biscuits génoise toute prête et je réalisais uniquement le garnissage et la déco pour les anniversaires. Ingrédients  pour 8 personnes: Pour la génoise au chocolat : 6 œufs 150 g de farine 150 g de sucre 40 g de cacao amer type Van Houten 75 ml de lait ... [Lire la suite]
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jeudi 9 juin 2011

Tortilla aux chips de J.F Piège

Cette recette  circule sur internet … mais à chacun sa méthode… C’est dans l’émission “On en mangerait chez vous” ici  ou encore dans “Tops Chefs” ici que Jean-François Piège de la brasserie “Thoumieux” à Paris nous a dévoilé cette recette express … Ci dessous sa recette telle qu’il l’a dictée sur la vidéo ou sur M6. Personnellement, j’ai préféré la cuire au four dans des empreintes Flexipan® les “Petites Tablettes” et j’ai un peu modifié la recette, c’est un peu plus long mais plus présentable à mon goût: ... [Lire la suite]
dimanche 5 juin 2011

Les madeleines de Cécile s’envolent…

J’ai repéré cette recette chez Cécile ici mais comme d’habitude je l’ai faite à ma façon…celles et ceux qui me connaissent savent que je ne peux pas aller au bout d’une recette sans y apporter ma touche… Ingrédients : 70 g de beurre 70 g de sucre 70 g de farine 5 g de baking ou de levure chimique 2 œufs 3 pincées de CHE "Ronde d'Agrumes" 3 pincées de CHE “ Citronnelle” Placer les empreintes Papillons Flexipan® sur la plaque alu perforée. Mélanger les poudres dans un cul de poule : farine,... [Lire la suite]
mercredi 25 mai 2011

Cake d’été à la Catalane…

Avec l’été qui arrive, les pique nique en plein air, les barbecues, les cakes sont un complément idéal au salade, crudités et grillades… Alors ouvrez votre réfrigérateur et vos placards, cherchez ce qui vous fait envie!!!! pour moi ce sera Cake façon thon à la catalane… Ingrédients: 200 g de farine 10 g de baking (ou levure chimique) 60 g de fromage râpé 1 pot de yaourt brassé 100 ml de vin blanc sec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 100 ml de coulis de tomates 3 œufs entiers 130 g de thon au naturel (poids égoutté) ... [Lire la suite]
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jeudi 19 mai 2011

Tartelettes façon Crème Brûlée

Je dédie cette recette à Séverine, elle se reconnaîtra...elle avait repéré le brouillon dans la cuisine près de Mr Cook, mais la pâte n'était pas au point...ce n'est pas la même garniture mais celle ci a remporté un vif succès auprès de mes 2 hommes... Ingrédients: POUR LA PATE SABLEE AUX ECLATS DE CARAMEL: 200 g de farine 45 g de poudre d’amandes 50 g de sucre glace 10 g de sucre vanillé (Cook' in) 80 g de beurre 1 gros œuf 20 g d’éclats de caramel  beurre salé“Salidou” ou 2 sachets du kit... [Lire la suite]
mardi 17 mai 2011

Fleurs Croustillantes

ou Tarte à la Moutarde revisitée… Ayant des feuilles de brick à consommer, j’ai préféré les utiliser plutôt que faire la pâte min traditionnelle à cette recette TW. Ingrédients: 10 feuilles de brick 200 g de fromage râpé 6 tomates (pas trop grosses) sel et poivre du moulin 2 œufs 100 ml de crème liquide entière 2 cuillères à soupe de moutarde 1 pincée de CHE Basilic  J’ai utilisé les empreintes Flexipan® 6 rondes pour la cuisson. Préchauffer le four à 180°C –th 6. Poser les... [Lire la suite]

dimanche 15 mai 2011

Queue de lotte en papillote (Cook’in)

J’adore le poisson mais je n’aime pas les odeurs qu’il dégage dans la cuisine. J’ai donc depuis longtemps adopté la cuisson “close”, en papillote avec du film alimentaire ou papier spéciale papillote, au four en cocotte… Et depuis que j’ai mon Cook’in que je surnomme “Mr Cook”, j’opte en plus très souvent pour une cuisson à la vapeur … Le poisson cuit ainsi en conservant toutes ses saveurs et son moelleux. Ingrédients: Pour la papillote: 1 queue de lotte QS de sel de Guérande QS de poivre blanc moulu 1 pincée... [Lire la suite]
dimanche 15 mai 2011

Bon Profit, guide gourmand du 66

Bon Appétit en catalan! C’est un magazine gratuit qui parait depuis le mois d’Avril dans les Pyrénées Orientales. Vous y découvrirez des reportages très intéressants sur notre région, axés principalement sur le thème culinaire. Vous y trouverez notamment plusieurs  rubriques : SHOPPING: “gourmand” pour découvrir les produits de notre terroir ou art de la table ON SE REGALE : recettes autour d’un aliment choisi LE CHEF DU MOIS : mise à l’honneur d’un chef de notre département AUTOUR DU VIN :... [Lire la suite]
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dimanche 1 mai 2011

Un brin de Muguet...

Que  l'on vous offre volontiers Par la pensée et le cœur Pour qu'il vous porte-bonheur En ce dimanche, je vous souhaite un joli premier Mai.    Cachou
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lundi 25 avril 2011

Rôti de porc façon traiteur

J’ai réalisé une cuisson sous-vide à basse température au four. Je vous en avais déjà parlé mais la première fois je n’avais pas pensé à parfumé mon rôti. Cette cuisson permet d’utiliser uniquement la matière grasse de la viande sans ajouter. De plus avec cette méthode, les arômes les saveurs sont emprisonnées et restent donc très prononcées une fois en bouche. Étant donné que c’est une cuisson très longue à basse température, j’ai utilisé que la partie haute de mon four Samsung . Dans le sachet sous vide spécial cuisson, glisser... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 11:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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