mercredi 27 janvier 2010

Macarons aux Myrtilles

J’ai réussi !!!!!! Enfiiiiiiiiiin... J’ai enfin réussi mes macarons avec la méthode à chaud, c’est à dire avec la meringue italienne … Et oui, pas de problème avec la méthode de Stéphane Glacier meringue française, recette prise dans son livre: "Un amour de Macaron" mais la méthode à chaud malgré plusieurs tests et recettes différentes, n’a jamais été une réussite pour moi alors un grand à Maga66 pour tous tes bons conseils … Par contre, j’ai adopté et adapté sa recette à mon... [Lire la suite]

dimanche 24 janvier 2010

Raclette Tatins

Lorsque vous faites une bonne raclette en famille ou entre amis, je suppose que comme nous, il reste toujours un peu de charcuterie, de fromage et de pommes de terre. Alors comme je n’aime pas le gaspillage, j’en fais des tatins salés le lendemain servis avec une salade du jardin… Ingrédients pour 6 grands ronds: 12 tranches de bacon ou tout autre charcuterie restante 6 à 8 pommes de terre cuites 6  tranches de raclette 4 œufs 200 ml de crème liquide entière Placer une tranche de bacon au fond... [Lire la suite]
samedi 16 janvier 2010

Carré Relevé

Cette recette, je l'ai "chipée" à Sandra du blog “Ok Ce Bon”  GÂTEAU AU MIEL ET AUX EPICES. J'ai préféré le moule carré que j'utilise trop peu je l'avoue. C'est son mélange d'épices qui m'a interpellé notamment le poivre dans ce biscuit et c'est un vrai délice!!! J'ai adapté aussi la recette à "MR COOK" et modifié un peu les ingrédients. Ingrédients pour le moule carré (Flexipan) 75 g de beurre (ramolli T° ambiante) 35 g de sucre 1 cuillère à soupe de miel ½ cuillère à café de... [Lire la suite]
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jeudi 14 janvier 2010

Velouté de tomates Express

Quand une envie de soupe à la tomate survient et que dans le jardin ou en conserves il n’y en a plus, et bien on se rabat sur le tout prêt… du moins presque, “MR COOK” est là pour nous aider. Ingrédients: 1 boite 4/4 de tomates pelées ( 850 ml) 1 brique de coulis de tomates (500 g) 2 bonnes cuillères à soupe de pesto basilic sel et poivre du moulin Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 15 sec/vit TURBO. Régler 8 min/100°C/vit 3. Ajouter une 1/2 boîte 4/4(celle des tomates pelées, on en profite pour... [Lire la suite]
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mardi 12 janvier 2010

Noël après Noël...

Voici mon dernier assistant culinaire, ce déshydrateur que j'ai reçu dernièrement, généreusement offert par le site "Rue du commerce". Cela fait un petit moment que cet ustensile de cuisine me tentait !!! c'est vrai, c'est un petit électroménager qui manquait dans ma cuisine n'est ce pas...LoL En fait, il me tentait depuis l'été dernier lorsque nous avions eu tant des tomates et de basilic. Alors plutôt que de encore faire des tomates en coulis ou en conserves, ou de les mettre au congélateur ou encore de les faire sécher au... [Lire la suite]
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samedi 2 janvier 2010

Verrines CHOCO-MARRON

Vite vite vite… trop tard nous sommes déjà le 2…tant pis pour la photo. Voici une recette inspirée du livre de Christophe Felder. Un p’tit dessert préparé tout spécialement pour mon aîné qui adore la crème de marrons ainsi que sa compagne. Ingrédients : Pour le sirop : 70 ml d’eau 50 g de sucre roux de préférence 1 cuillère à café de rhum ½ cuillère à café de vanille liquide   Pour le biscuit (pour 2 tapis Flexipat): 100 g de jaunes d’œufs 130 g de farine 20 g de cacao amer en poudre 200 g de blancs d’œufs ... [Lire la suite]
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vendredi 11 décembre 2009

Ma sauce pour Makis

Cette sauce accompagnera très bien la cuisine japonaise : makis, sushis mais aussi les viandes ou les poissons crus ... simple et facile à réaliser Ingrédients : §  500 ml de sauce de soja §  170 ml de vinaigre de riz blanc §  8o ml d’eau §  150 g de sucre §  2 bonnes cuillères à soupe de farine (env.100 g) Dans le bol du Cook’in, mettre tous les ingrédients. Régler 10 min/90°C/vit 4.  Laisser  refroidir un peu en... [Lire la suite]
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jeudi 3 décembre 2009

Verrines façon Tartare de Saumon

Et encore une verrine délicieuse... et avec du saumon frais... Ingrédients pour 4 verres à whisky : 200 g de filet de saumon sans peau 70 ml de crème liquide 1 cuillère. à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 1 petit pot d’œufs de lump noirs quelques brins d’aneth 1 citron vert ½ baguette de pain Sel fin Préparer le filet de saumon, retirer la peau et les arêtes. Découper en petits cubes réguliers et les mettre dans un cul de poule Ajouter la moutarde, l’huile d’olive, le jus d’un citron,... [Lire la suite]
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dimanche 29 novembre 2009

Verrines façon Millefeuille

C'est une recette que mon amie Patou m'a fait découvrir et qu'elle a fait lors des 20 ans de ma Lolotte, c'est trop trop bon... Ingrédients pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 12 olives noires dénoyautées 2 poivrons rouges grillés 1 poivron jaune grillé 125 g de chèvre frais (type Petit Billy) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 2 brins ciselés (pour le décor) 1 gousse d’ail hachée menu 2 cuillères à soupe de noisettes pelées et concassées Sel de Guérande ... [Lire la suite]
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dimanche 22 novembre 2009

Le flan catalan : pa d'ous

Pain d’œufs (en français) Ce flan typiquement catalan, se cuit normalement au four et au bain marie. J’ai testé sa cuisson au Cook’in dans le petit moule à savarin en silicone qui rentre impeccable posé sur le plateau vapeur.   Ingrédients : 500 ml de lait entier 4 œufs (240 g au moins) 50 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé Cook’in Caramel à sec QS de sucre Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in. Régler 3 min/100°C/vit 4. Pendant ce temps, préparer le caramel à sec et tapisser en le... [Lire la suite]