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sur lit de Dulce de Leche (maison) J’ai réalisé ce dessert dans mon grill All-Clad pour la cuisson des fonds de tarte, cuisson à blanc et pour la cuisson des pommes.Il est pratique pour libérer ou éviter le four ou en mode nomade, ma cuisine mobile. IngrédientsPour la pâte sablée amande 240 g de farine t55 90 g de sucre glace 10 g de sucre vanillé maison 30 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel fin de Guérande 150 g de beurre 1 jaune d'œuf Pour la garniture: 4 pommes du beurre salé de la cassonade (sucre... [Lire la suite]

C’est une recette que j’aime bien car assez rapide à réaliser. Comme à mon habitude, j’ai modifié quelques ingrédients en fonction de ce que j’avais  Et oui même mes propres recettes je ne peux pas les suivre à la lettre . Ingrédients Pour la pâte 3 œufs 45 g de sucre en poudre 45 g sucre intégral (ou roux) 180 g de crème liquide entière 30%de mg 100 g de farine de gruau t45 (gruau d'or) 5 g de levure chimique 1 demi c.à.c de vanille en poudre Pour la garniture et la cuisson 4 belles pommes à cuire 6 c.à.c... [Lire la suite]

D’après un classique bien connu de mes anciens clients Flexipan, le ballotin au camembert, ici je l’ai adaptée à mon frigo   donc ce sera chèvre et tomates … Ingrédients: 1 paquet de feuilles de brick  (10 tr) de l’huile d’olive en spray 6 tranches fines de lard fumé 12 tranches de chèvre en bûche 200 g de crème liquide entière 4 oeufs 12 tomates cerise (6 jaunes et 6 rouges pour ma part) du cumin en poudre ou mélange plein sud du poivre 5 baies pas de sel compte tenu du chèvre et du lard   ... [Lire la suite]

Je ressors mes cahiers de notes, cette recette date de 2018 ...Ces petits palets accompagneront idéalement vos grillades. Ingrédients: 260 g de poireaux 160 g d’oignons 60 g d’huile d’olive 50 g de farine T45 40 g d’emmental râpé 100 g de ricotta 10 g de ciboulette et persil frais 3 œufs (180 g) 5 g de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel fin marin aux herbes bio Préparation des palets: Préchauffer le four à 180°C.Placer le moule sur la plaque alu perforée. Dans le bol du robot, mettre l’oignon coupé en 4 et... [Lire la suite]

Il y a 2 ans, j’avais réalisé ces barres chocolatées aux couleurs et saveurs Catalanes à la sortie ou retour je ne sais plus de ce moule en silicone. J’ai retrouvé mes notes dans un de mes nombreux cahiers de recettes mais sans trop de détails oops alors j’espère que c’est bon . Je vous la partage quand même   Ingrédients: Pour les coques et les rayures: 100 g de pistoles de chocolat blanc 1 g de poudre de mycryo du colorant rouge pour chocolat du colorant jaune pour chocolat Pour la garniture: 100 g de chocolat... [Lire la suite]

Une recette simple et assez rapide à réaliser… Ingrédients: 4 courgettes 1 gros oignon de l'huile d'olive du thym sec du romarin sec Pour le crumble : 80 g de beurre très froid 60 g de farine de mais 30 g de farine T55 60 g d'amandes en poudre du sel fin de Guérande du poivre 5 baies du thym du parmesan râpé des graines mélangées (sésame, pavot, lin) Préparation: Coupez les courgettes nettoyées en petits cubes et émincez les oignons au coupe légumes. Faites chauffer l’huile dans une poêle ou dans le... [Lire la suite]

Sur la base de ma quiche sans pâte, je l’ai détourné en sucré version pommes.Recette simple et rapide, cuisson dans le grill Autosense All-Clad Ingrédients: 105 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 250 g de lait demi-écrémé 110 g de crème liquide entière 35%MG 2 bouchons de rhum ambré 105 g de farine T55 30 g de beurre + du beurre pour le plat 3 pommes Préparation Battez les œufs au fouet avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine, mélangez. Versez le rhum, mélangez puis le beurre fondu. ... [Lire la suite]

Retrouvez ici ma version au cookéo de la Caponata de maman, en version XL. Ingrédients 4 aubergines de huile d'olive 2 branches de cèleri sans feuille 110 g d'olives vertes dénoyautées 50 g d'olives noires dénoyautées 100 g de câpres 2 oignons 4 tomates bien mûres 1 c.à.s de sucre roux (cassonade) 10 tours de moulin à poivre 5 baies 10 g de sel fin de Guérande 12 feuilles de basilic frais ciselé ou surgelé 50 ml de vinaigre balsamique (blanc de préférence) Recette Hacher les oignons coupés en 4 au hachoir manuel.... [Lire la suite]

La feuille de brick en salé, on adore à la maison ..C’est une recette un peu anniversaire car elle date du 1er confinement, en Mars l’an dernier…Mieux vaut tard que jamais pour la publication… inspirée des incontournables ballotins.  Ingrédients: 1 paquet(s) de feuilles de brick "la pastilla" de l'huile d'olive (en spray) 1 courgette non épluchée du poivre 5 baies (moulin) du sel fin de guérande(modéré) 12 tranche(s) de chorizo fort 12 c.à.c de parmesan en poudre ou grana padano du basilic ciselé 2 gros... [Lire la suite]

Cette recette date de 2016, je l’ai enregistré sur le club et donc robot mais je ne l’ai pas partagé ici sur le blog … Quel dommage   C’est un dessert simple et rapide à faire !!! qui fait toujours son effet. Ingrédients pour 12  fondants: 200 g de chocolat noir à pâtisser 150 g de beurre doux 200 g de sucre en poudre 6 œufs entiers 2 c.à.s de lait entier 70 g de farine T55 2 c.à.s de cacao amer en poudre Préparation de la pâte: Mettre le chocolat coupé en gros morceaux dans le bol. Mixer par 2 tours –... [Lire la suite]