750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité

Autour de ma table...

Newsletter
Publicité
Autour de ma table...
Autour de ma table...
Visiteurs
Depuis la création 2 978 381
Vous avez la parole
Archives
8 mars 2021

Fondants cœur coulant au chocolat

Cette recette date de 2016, je l’ai enregistré sur le club et donc robot mais je ne l’ai pas partagé ici sur le blog … Quel dommage Tire la langue 

C’est un dessert simple et rapide à faire !!! qui fait toujours son effet.

20210307_143235

Ingrédients pour 12  fondants:

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 150 g de beurre doux
  • 200 g de sucre en poudre
  • 6 œufs entiers
  • 2 c.à.s de lait entier
  • 70 g de farine T55
  • 2 c.à.s de cacao amer en poudre

IMG_20210307_193657_608-001

Préparation de la pâte:

Mettre le chocolat coupé en gros morceaux dans le bol.

Mixer par 2 tours – fonction Turbo.

Ajouter le beurre coupé en dés et faire fondre 2 minutes - 50°C – vitesse 2

Ajouter le sucre et les œufs entiers (env. 315 g). Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Ajouter le lait, la farine T55 et le cacao amer. Mélanger 20 secondes - vitesse 4.

Lisser la masse, 15 secondes - vitesse 7

Pour le dressage et la cuisson:

Verser dans les empreintes en silicone de votre choix ( ici 12 cœurs profonds ou 12 pyramides ou 12 saphirs etc ).

20160129_13404220210307_130629

Enfourner 10 à 12 minutes (selon votre four) à 210°C.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant le démoulage.

Saupoudrer de cacao ou de sucre glace.

20160129_16095020210307_143532

Servir tiède.

20160129_160944

DOWNLOAD PDF miniFONDANTS_C_UR_COULANT_AU_CHOCOLAT

Publicité
Publicité
29 janvier 2021

Courgettes et bœuf façon moussaka (Cookéo)

Je n’avais pas tous les ingrédients nécessaires alors je me suis adaptée.
Ce sera donc des Courgettes et bœuf façon moussaka

20210108_190651

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères de beurre d’escargot (reste)
  • 2 oignons moyens
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 courgettes
  • 200 g de purée de tomates frito
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • du sel fin de Guérande
  • 6 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 1 cuillère à soupe d’épices maison (moussaka)

20210108_190733

Préparer les légumes :

Emincer grossièrement les oignons et hacher les gousses d’ail.
Couper le poivron en lanières ou en morceaux.
Laver bien les courgettes. Couper en cubes sans éplucher.

20210108_150100

En mode manuel, position « dorer » :

Verser l’huile olive et le beurre d’escargot (no gaspi) pendant le préchauffage.
Ajouter les oignons et l’ail hachés.

20210108_145805

Faire revenir 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le poivron puis  la viande hachée émiettée, les épices moussaka, le sel et le poivre. Mélanger doucement.

Faire revenir au moins 5 minutes tout en mélangeant régulièrement.

Ajouter la sauce tomate puis ajouter  les cubes de courgettes, mélanger.

Cuisson sous pression : 6 minutes.  

Dresser dans un plat à gratin ou plat individuel.

Parsemer de fromage râpé dessus (ou napper de béchamel comme la moussaka) (je ne l’ai pas fait, plus léger pour un repas du soir). 

Réchauffer à basse température (pour ma part au grill All-Clad à 120/160°C. 

COURGETTES FACON MOUSSAKA

DOWNLOAD PDF miniCOURGETTES_ET_BOEUF_FACON_MOUSSAKA_(cookeo)

25 janvier 2021

Kouglofs, flans de légumes

Cette recette est un classique des recettes Guy Demarle que j’ai un peu revisitée, j’ai fait un mix de 2 recettes …

Ingrédients :

  • 1 gros oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 3 belles tomates
  • 3 courgettes moyennes
  • 80 g de fromage râpé
  • 50 g de semoule de blé extra fine
  • 4 gros œufs
  • 200 g de crème liquide fleurette entière
  • 1 c.à.c d’herbes de Provence
  • du sel fin de Guérande
  • du poivre 5 baies

20210111_104135

Préchauffer le four à 190°C.
Placer le moule sur la plaque alu perforée.

moule-12-kouglofs-flexipan-inspiration-silicone

Préparation

Pour les flans de légumes au Tornado®:

Hacher l’oignon coupé en 4 et les gousses d’ail, au Tornado en tirant sur la ficelle 5 à 6 fois.
Réserver dans un cul de poule.
Mettre les tomates coupées en 4 dans le Tornado®.
Concasser au Tornado en tirant 6 à 8 fois sur la ficelle.
Vider le bol dans le cul de poule (1 grand).
Dans le Tornado®, mettre les courgettes coupées en grosses rondelles en plusieurs fois, concasser en tirant 3 ou 4 fois sur la ficelle. Vider dans le cul de poule.
Dans un autre cul de poule, battre au fouet les œufs et la crème avec le reste des ingrédients (râpé, semoule, herbes de Provence, sel et poivre).
Vider dans le cul de poule des légumes et bien mélanger l’ensemble.

Pour les flans de légumes au robot  (TM6 ou i-Cook’in):

Hacher l’oignon coupé en 4 et les gousses d’ail, 5  sec/vit 4. Racler.
Ajouter les tomates coupées en 4. Concasser 5 sec/vit 4 .
Vider le bol dans le cul de poule (1 grand).
Dans le bol, mettre les courgettes coupées en grosses rondelles. Concasser 5 sec/vit 4 .
Vider dans le cul de poule.
Dans le bol, mettre le reste des ingrédients (râpé, crème, œufs, semoule, herbes de Provence, sel et poivre).
Mélanger 10 sec/vit 5.
Vider dans le cul de poule et bien mélanger l’ensemble.

Pour le dressage et la cuisson:

Répartir dans les moules Kouglofs individuels.

20210111_110634

Enfourner 20 minutes à 190°C. Baisser à 180°C et prolonger de 20 minutes.

Sortir le moule 20210111_122156

et démouler 2 à 3 minutes plus tard.

20210111_165547

Bon appétit …

DOWNLOAD PDF miniFLANS_DE_LEGUMES_XL_moule_kouglofs

21 janvier 2021

Pancakes USA moelleux et épais (All-Clad)

Ma petite Lola voulait absolument faire un dessert comme tous les mercredis mais c’est plus pour le plaisir de faire que de manger !!! Alors j’ai opté pour un goûter avec des pancakes repérés sur Pinterest pour la recette (ici).

Nous les avons cuits dans le plat de cuisson du grill autosense All-Clad, plus stable qu’une poêle pour ma petite Lola.
La cuisson fut plus rapide et sans fumée de cuisson Clignement d'œil 

Retouche de photos_At1h1L-001

Ingrédients:

Dans le bol 1 :

  • 130 g de farine T45 (1 tasse)
  • 30 g de sucre blanc (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à café de levure (environ 9 grammes)

Dans le bol 2:

  • 210 ml de buttermilk
    ou lait fermenté (210 ml de lait + ½ jus de citron)(3/4 de tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 1 gros œuf
  • 30 g de beurre demi-sel (2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

20210120_17360520210120_173537

Préparer le matériel et les ingrédients.

PANCAKES USA DE LOLA (3)PANCAKES USA DE LOLA (6)

Tout d’abord, si on a pas de lait fermenté ou buttermilk, on doit le confectionner.

Pour faire son buttermilk maison :

Dans le bol 2, mélanger 210 g de lait + 1/2 jus de citron.
Laisser reposer 10 minutes le temps que ça caille.

PANCAKES USA DE LOLA (4)

Pour la pâte à pancakes :

Dans le bol 1:

Mélanger les ingrédients secs au fouet (farine, sucre et levure)

Dans le bol 2:

Quand le buttermilk est prêt, mélanger les liquides (buttermilk, œuf, vanille liquide et en dernier beurre fondu).

PANCAKES USA DE LOLA (5)

Incorporer les liquides en 2 à 3 fois dans les poudres au fouet.
Laisser reposer au moins 15 minutes.

Pour la cuisson dans le plat de cuisson:

Préchauffer le grill fermé à 270°C, au bip, déposer des petits tas espacés à l’aide de la louche (petite)

PANCAKES USA DE LOLA (2)PANCAKES USA DE LOLA (1)

Cuire environ 1 min grill fermé, retourner et cuire à nouveau 1 minute environ en surveillant.

20210120_165702

Répéter l’opération jusqu’à épuisement.

20210120_165649

Accompagner de miel, sirop d’érable, confiture etc… pour mes ninous beurre et sucre glace Clignement d'œil 

20210120_17355820210120_173640

Délicieux … bien moelleux .

20210120_165404-001

DOWNLOAD PDF miniPANCAKES_USA_MOELLEUX_all_clad_

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill Autosense™ All-Clad

- soit le découvrir en tête à tête  ou avec vos amis (gestes barrières)(66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller
- soit parrainer/recommander des amis et gagner des cadeaux

Contactez-moi via lesateliersdecathy@orange.fr 

tlchargement_thumb3_thumb

Si vous préférez celle ci , version poele à blinis

Pancakes de Julien - Autour de ma table...

1, 2, 3, Cookinons et i-Cookinons... Une recette que mon Juju se fait au shaker... ben moi ce sera Cook'in® et i-Cookin® Ingrédients: 4 œufs 300 g de lait entier 300 g de farine T45 30 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé 2 pincées de sel fin 1 sachet de levure chimique Placer le fouet sur les lames.

http://www.autourdematable.com

 

20 janvier 2021

Gâteaux Bretons individuels (All-Clad)

Cette recette, je la tiens d’une amie qui me l'a faite découvrir en 2014 … J'avoue ne pas en faire souvent car c'est délicieux mais c'est une vraie bombe calorique !!!
Je me suis permis de l’adapter au plat de cuisson du grill et en parts individuelles et de la partager avec vous (j'ai sa permission).
J’ai diminué les quantités car beaucoup trop pour nous 4, j'ai divisé par 2 les siennes.

GATEAUX BRETONS ALL CLAD

Ingrédients pour 8 gâteaux de 8 cm et 2 de 10 cm :

  • 190 g de farine T45
  • 185 g de farine T55
  • 185 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 250 g de beurre demi-sel gastronomique 82%de MG

20210114_102554

Hors grill

Dans le plat de cuisson XL, placer une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé (pour protéger le revêtement du plat) et poser 8 cercles en inox de 8 cm.

Soit vous chemisez en beurrant et farinant les cercles, soit vous chemisez avec du papier cuisson (plus facile au démoulage et plus joli look Tire la langue )

Préparation de la pâte sablée :

Dans le bol du Kitchen Aid avec la feuille, mélanger les ingrédients secs (farines, sucre, sucre vanillé et levure chimique). (pour la farine vous pouvez mettre 375 g de la même , les 2 c'est ma touche perso )

20210114_103042

Ajouter les jaunes d'œufs , le rhum , et le beurre froid coupé en petits cubes.

20210114_10260120210114_102603

20210114_10261320210114_102917

Mélanger à petite vitesse, on obtient du “sable”. Stopper dès que la boule se forme.

20210114_103941

Confectionner 8 boules de 75 g et placer dans les cercles en inox.

20210114_10422620210114_104244

Bien tasser la pâte dans les cercles inox et lisser avec un poussoir (si vous avez) .

20210114_10475620210114_104314

A l’aide du pinceau, badigeonner la pâte au jaune d'œuf.

20210114_105439

Rayer la surface à l’aide d’un rayeur ou au couteau.

20210114_105531

20210114_105622

Placer le plat de cuisson sur le grill.

pour le XL 8 cercles de 8 cm :

75 g de pâte par cercle

20210114_105627

Cuisson 30 minutes après bip préchauffage à 200°C.

20210114_105706

Laisser refroidir dans le plat hors socle grill avant de retirer les cercles.


Avec le reste de pâte :

J’ai garni 2 cercles de 10 cm pour standard 120 g /cercle env.

20210114_11073020210114_110116

Cuisson en mode manuel à 190°C pendant 30 minutes au bip de préchauffage.

20210114_110756

Laisser refroidir dans le plat de cuisson avant de retirer les cercles .

20210114_113253

Cercles 8 cm

20210114_11335320210114_113726

20210114_11380820210114_113821

Cercles 10 cm

20210114_11551120210114_115544

Une fois démoulés, placer les gâteaux sur une grille à pâtisserie pour éviter qu’ils ne ramollissent.

20210114_121500

Le visuel est plus joli avec le papier cuisson qui chemise les cercles et le démoulage plus pratique.

20210114_13401620210114_134010

DOWNLOAD PDF mini


Ci-dessous la recette de Frédérique, cuisson traditionnelle au four.

Gâteau Breton | Guy Demarle

Ajoutez les 8 jaunes d'oeufs , le rhum , et les 500 g de beurre froid en petit morceau, bien mélanger, cela ressemble à une" pâte sablée", nom aussi donné pour ce gâteau dans la région. Avec vos doigts répartir et bien tasser la pâte dans le moule à tarte Carré et le moule à tarte Rectangulaire Guy Demarle .

https://www.guydemarle.com

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill Autosense™ All-Clad

- soit le découvrir en tête à tête  ou avec vos amis (gestes barrières)(66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller
- soit parrainer des amis et gagner des cadeaux

Contactez-moi via lesateliersdecathy@orange.fr 

tlchargement_thumb3_thumb

Publicité
Publicité
19 janvier 2021

Coffee Zebra Cake à 4 mains (sans robot ni balance)

RECETTE réalisée à 4 mains avec ma petite Lola dans le nouveau moule Flexipan® Couronne Torsadé

Polish_20210116_140355304

Ma petite Lola s’est chargée de la pâte vanillée.
Nous avons utilisé des cuillères mesures plutôt que la balance (plus facile pour ma tiote)

Ces cuillères mesures sont très pratique également en vacances Clignement d'œil .

20210116_115126-00220210118_105543

La pâte à la vanille

  • 125 g d'huile de tournesol (½ cup : 1)
  • 125 g de sucre en poudre (½ cup : 1)
  • 50 g de lait entier (¼ de cup : 1)
  • 2 œufs (température ambiante)
  • 2 c. à c. de sucre vanillé maison (1 tsp : 2)
  • 150 g de farine T55 (2/3 cup rase: 2)
  • 1 c. à c. de levure chimique (1 tsp : 1)

La pâte au café

  • 125 g d'huile de tournesol (½ cup : 1)
  • 125 g de sucre en poudre (½ cup : 1)
  • 50 g de lait entier ( ¼ cup : 1)
  • 2 œufs (température ambiante)
  • 1 c. à c. de sucre vanillé maison (1 tsp : 1)
  • 6 c. à c. de chicorée café soluble (1 tsp : 6)
  • 150 g de farine T55 (2/3 cup rase: 2)
  • 1 c. à c. de levure chimique (1 tsp : 1)

20210116_115111

Préchauffer le four à 180°C.

Prête …

20210116_115126-001

Placer le moule sur la plaque perforée.

20210116_115125

Dans 2 culs de poule, mélanger au fouet (à main) l’huile, le sucre, le sucre vanillé, le lait et les œufs.

20210116_11593120210116_11593420210116_115954

Dans l’un des 2 culs de poule, ajouter 2 cuillères à café de sucre vanillé puis dans l’autre 6 cuillères à café de café soluble, bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure.

20210116_120901

Mélanger à nouveau.

20210116_12100820210116_121014

Placer dans des poches à douilles.

20210116_121628

Dans le moule, verser alternativement la valeur de 2 cuillères à soupe de chaque pâte à la poche à douille, l’une sur l’autre, toujours par le centre.

Capture plein écran 19012021 074617-001Capture plein écran 19012021 074805Capture plein écran 19012021 075631-001Capture plein écran 19012021 075121

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte s’étend petit à petit.

Cuire environ 40 minutes en surveillant bien, ne pas ouvrir le four.

20210116_13110420210116_131059

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Placer sur une grille ronde pour le refroidissement complet.

20210116_131219

20210116_13135520210116_13351420210116_13360420210116_13382520210116_134232

Moule Couronne Torsadée

moule-couronne-torsadee-flexipan-origine

DOWNLOAD PDF mini

Recette sans robot ni balance

Polish_20210116_140038870

COFFEE_ZEBRA_CAKE__moule_couronne_torsadée

6 janvier 2021

Triangles, galettes des rois (All-Clad)

Cette année, c’est une galette triangulaire et individuelle que j'ai proposé à mes z’hommes pour l’Epiphanie. Ce n’est pas la première galette de forme non conforme à la tradition que je propose de déguster.
Pour la cuisson, encore une fois, je teste la cuisson dans mon plat de cuisson du grill Autosense™ All-Clad.

Polish_20210103_135631477-001

Pourquoi cette forme me direz-vous ?
Tout simplement pour un gain de place dans le plat de cuisson et aussi le moins de gaspillage possible avec la pâte feuilletée.
Les quantités sont pour 8 (je n’en ai fait que 4 ici, il me reste donc de la garniture)

20210103_133619

Ingrédients pour 8 galettes Triangles:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire

Pour la garniture:

  • 125 g d’amandes en poudre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 100 g de crème liquide entière
  • 1 œuf
  • 1 fève

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.à.s de sucre

20210103_133339

Préparation des galettes:

Détailler 16 triangles de 19 x 8 cm avec la roulette à pizzas.

20210103_12335420210103_12345520210103_123528

Mouiller le tour des triangles au pinceau et à l’eau .

20210103_12422720210103_124231

Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, les sucre, l’œuf et lé crème à la cuillère magique.

20210103_12393320210103_124121

Placer dans une poche à douille.

20210103_12441720210103_124438

Dresser la garniture au centre sur la pâte en triangle, 1 triangle sur 2.

20210103_124518

Déposer une fève sur la crème d’une des galettes (ou plus si 1 seule déclenche des drames Tire la langue ) .

20210103_124530

Fermer avec un triangle “vide”chaque galette et souder les bords.

20210103_124847

Placer en quinconce dans le plat de cuisson (gain de place) (4 dans le standard voir 5 et 8 dans le XL).

20210103_124849

Mélanger 1’oeuf et le sucre.

20210103_125419

Badigeonner au pinceau chaque galette.

20210103_125542

Railler les galettes et poser un décor de pates et le badigeonner délicatement.

20210103_12555120210103_125755

20210103_12580820210103_125721

Placer le plat de cuisson sur le grill XL.

20210103_125844

Régler la température  sur mode manuel > 200°C

20210103_125938

Au bip de fin de préchauffage, compter 15 minutes de cuisson.

20210103_132503

Ouvrir et badigeonner à nouveau les galettes avec le mélange oeuf +sucre.

20210103_132556

Refermer et monter la température à 240°C et cuire 5 minutes.

20210103_132825

Déguster tiède.

20210103_133712

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill Autosense™ All-Clad
- soit le découvrir en tête à tête (66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller
- soit parrainer des amis et gagner des cadeaux

Contactez-moi via lesateliersdecathy@orange.fr 

tlchargement_thumb3_thumb

DOWNLOAD PDF mini

 TRIANGLES_GALETTES_DES_ROIS_(all-clad)


 

Ici, mes petites galettes rondes de 2007, cuisson au four traditionnel sur toile Silpat:

Cinq galettes et une fève... - Autour de ma table...

Pas de veine, tombant toujours sur la fève au moment de couper la galette, j'ai trouvé la solution ... j'ai donc fait pour chacun une petite galette mais une seule fève est cachée. Découpez 10 disques à l'aide d'un emporte pièce d'environ 12 cm. Placez en 5 sur une toile de cuisson.

http://www.autourdematable.com

 

3 janvier 2021

Moelleux aux Pommes et aux Amandes (all-clad)

Cette recette est un mix de 3 de mes recettes proposées sur le blog.
cuisson adaptée au grill Autosense™ All-Clad.

Et une recette de plus dans le cahier de recettes Vacances, grill en mode nomade, cuisine mobile tout en un.

Polish_20201230_130451951-001

Ingrédients

  • du beurre mou
  • du sucre en poudre

Pour la pâte

  • 50 g de beurre
  • 70 g de cassonade (sucre roux)
  • 1 gousse de vanille (pour les graines)
  • 4 gros œufs
  • 120 g de farine T55
  • 5 g de levure chimique
  • 60 g de poudre d’amandes

Pour la garniture

  • 3 pommes
  • 3 c.à.s de Calvados (facultatif)
  • 1 c.à.s de cassonade
  • des amandes effilées

20201230_112028

Préparation

Chemiser le plat de cuisson standard avec du beurre mou

20201230_115749

et du sucre blanc (à la place de la farine) (inspiration gâteau à l’orange de JF Piège)

20201230_115844

Gâteau à l'orange de JFP - Autour de ma table...

Pour le goûter ... pendant qu'il reste encore quelques oranges sur l'arbre. J'ai adapté la recette du Gâteau à l'orange de JF Piège à mon moule Marguerite Flexipan® et mon commis de cuisine.

http://www.autourdematable.com

Préparation de la pâte au TM6 (ou autres robots multifonction):

Faire fondre le beurre 1 min 30 /Varoma/vit 1,5.
Ajouter la cassonade (sucre roux) et les graines de vanille, mélanger 30 sec/vit 6.

20201230_113623

Ajouter les œufs, mixer 3 min/vit 6.
Ajouter la farine, la levure et les amandes, mélanger 40 sec/vit 3.

20201230_120250

Verser la pâte dans le plat de cuisson chemisé beurre + sucre blanc.

20201230_120449

Préparation de la garniture :

Éplucher et couper les pommes en tranches au coupe-pommes.
(Facultatif : mettre les pommes à macérer dans du Calvados, sous-vide plus rapide)

20201230_12054420201230_120730

Dresser les pommes en rangées sur la pâte en les enfonçant légèrement.

20201230_12064220201230_120817

Saupoudrer de cassonade (sucre roux)

20201230_120950

et parsemer d'amandes effilées.

20201230_121020

Placer le plat de cuisson sur le grill.

20201230_121128

Cuire en démarrant à 230°C. Au bip, cuire 15 minutes puis 5 minutes à 270°C.

20201230_123651

Le gâteau est cuit lorsque les bords se détachent du plat de cuisson.

20201230_123704

Laisser refroidir 5 minutes avant de poser une plaque alu perforée sur le plat de cuisson et de le retourner.

20201230_125329

Il ne colle pas.

20201230_125551

Poser un plat de service ou ardoise et retourner à nouveau l’ensemble.

20201230_125613

La méthode de chemisage du plat de cuisson donne une croute craquante au biscuit.

20201230_125607

Bon Appétit

téléchargement

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill Autosense™ All-Clad
- soit le découvrir en tête à tête (66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller
- soit parrainer des amis et gagner des cadeaux

Contactez-moi via Contactez l'auteur 

DOWNLOAD PDF mini

MOELLEUX_AUX_POMMES_ET_AMANDES_TM6_All_Clad

 

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill Autosense™ All-Clad

- soit le découvrir en tête à tête  ou avec vos amis (gestes barrières)(66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller
- soit parrainer/recommander des amis et gagner des cadeaux

Contactez-moi via lesateliersdecathy@orange.fr 

tlchargement_thumb3_thumb


 

Mix des recettes ci dessous y compris celle plus haut.

Moelleux aux pommes et Calvados - Autour de ma table...

Envie de pommes ... Ingrédients: Pour les pommes fondantes 50 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande 3 belles pommes Canada 2 cuillères à soupe de Calvados Pour la pâte 250 g de lait concentré sucré 60 g de poudre d'amandes 150 g de farine T55 5 g de levure chimique 4 oeufs 2 cuillères à soupe de Calvados Peler et couper les pommes en cubes .

http://www.autourdematable.com

 

Carré fondant aux pommes et amandes, saveur tonka - Autour de ma table...

Des pommes un peu moches pour croquer dedans, pas de gaspillage Zouh, un petit dessert improvisé...

http://www.autourdematable.com

 

30 décembre 2020

Escargots de Bourgogne de Mémé (All-Clad)

Mon doudou adore les escargots de Bourgogne, je vous partage ici la recette de sa maman.
J’ai tenté la cuisson au grill autosense All-Clad, le top.

Polish_20201216_135753438

Pour les escargots :

  • 1 boite d’escargots (1/2 boite)
  • du vin blanc
  • 1 pincée de sel fin de Guérande
  • 3 tours de moulin de poivre 5 baies
  • 1 feuille de laurier
  • des coquilles d’escargot vides

Pour le beurre d’escargot de Mémé Michèle :

  • 4 gousses ail rose de Lautrec
  • 20 g de feuilles de persil frais
  • 1 jus de citrons bio
  • 10 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 250 g de beurre demi-sel

Préparation des escargots (façon mémé):

Rincer les escargots.
Dans une casserole, mettre les escargots, verser du vin blanc (recouvre les escargots).
Saler et poivrer, mettre une feuille de laurier.

Faire bouillir l’ensemble puis égoutter.

Placer un escargot par coquille vide, 2 si trop petits.

20201216_103951

Préparation du beurre d’escargots au TM6 (recette de mémé)

Dans le bol, mettre les gousses d'ail et les feuilles de persil frais.
Mixer 5 secondes - vitesse 6.
Racler les bords, faire descendre les aliments vers le bas.
Ajouter le jus de citron et poivrer.
Mixer à nouveau 5 secondes - vitesse 6.
Racler à nouveau en faisant descendre les aliments vers le fond.
Ajouter le beurre demi-sel froid et coupé en cubes.

20201216_105826

Manier l'ensemble 1 minute - vitesse 3. (4 au i-Cook’in)

20201216_111053

Fourrer les coquilles à ras.

20201216_113037

Placer dans le plat de cuisson du grill (j’ai posé ma grille BBQ pour protéger le revêtement)

20201216_113030

Placer le plat de cuisson sur le grill XL.

Régler sur mode manuel à 200°C. Au bip, compter 10 minutes puis monter à 240°C pour 5 minutes.
(pourquoi en 2 temps pour éviter au beurre de bouillir trop vite et de sortir des coquilles)

20201216_121358

Servir immédiatement.

SUGGESTIONS pour utiliser ce beurre autrement :
- pour garnir les escargots façon escargots de Bourgogne

- pour accompagner des crustacés grillés (gambas, langouste, noix de St Jacques)
- pour mettre sur de la viande grillée
- pour faire gratiner des moules, des huitres etc.

Se congèle également (dresser à la poche à douille sur toile Silpat)

beurre escargot silpat

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill autosense All-Clad
- soit le découvrir en tête à tête (66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller 

Contactez-moi par "Contacter l'auteur"

DOWNLOAD PDF miniESCARGOTS_DE_BOURGOGNE_DE_MEME_(all-clad) 

28 décembre 2020

Spiral hot-dog (All-Clad)

Pour le Noël de mes clients All-Clad, je leur ai partagé chaque jour une fiche recette en guise de calendrier de l’Avent comme j'avais pu le faire quelques années chez Guy Demarle …

Cette recette en faisait partie, l’inspiration de base vient de Pinterest et oui encore mais la cuisson au grill autosense vient de moi, d’après mon millefeuille express au grill Clignement d'œil .

Je vous la partage car rapide à réaliser ...
A la base, je voulais reprendre l'idée mais les faire avec des saucisses cocktail mais impossible d'en trouver comme les mini boudins blancs et noirs cette année ??? 

Apéro sympa petit budget …

Polish_20201216_204104875-001

Ingrédients :

  • 10 pics à brochettes en bois
  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
  • 10 saucisses Knacki
  • 1 bloc de fromage type cheddar, comté de 1 cm d’épais mini
  • du ketchup
  • de la moutarde
  • de la mayonnaise

20201216_193736

Piquez chaque saucisse sur un pics en bois.

Préchauffez le grill en mode MANUEL à 240°C

Déroulez la pâte froide. Détaillez 10 bandes de 1,5 cm dans la pâte feuilletée rectangulaire.

Enroulez une bande autour de chaque saucisse en laissant un espace.

20201216_190637-001

Soudez la pâte en haut et en bas.

20201216_190717-001

Au bip, posez les brochettes sur le grill chaud. Faites cuire 5 minutes.

Faites faire ¼ de tour aux brochettes (pâte crue visible), prolongez la cuisson 5 minutes.

20201216_19311620201216_193844-001

Plantez les brochettes dans un pot rempli de gros sel.

20201216_193521

Détaillez le fromage à l’aide d’un découpoir rond cannelé ou uni, piquez sur le haut des brochettes.

20201216_191919-00120201216_193728-001

Présentez avec des coupelles de ketchup et moutarde et mayonnaise.

20201216_193737

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill autosense All-Clad
- soit le découvrir en tête à tête (66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller 

Contactez-moi par "Contacter l'auteur"

DOWNLOAD PDF miniSPIRAL_HOT_DOG_APERO_All_Clad

Publicité
Publicité
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>
Publicité