samedi 10 septembre 2016

Ricotta maison

Voici un autre fromage réalisé avec mon commis (i-Cook’in® /Cook’in®) Ingrédients : Le caillé 1500 g de lait frais entier microfiltré 185 g de crème liquide entière type Fleurette 0,5 c. à c. de sel fin de Guérande 45 g de vinaigre blanc PRÉPARATION Le caillé Rincer le bol sans l’essuyer. Fixer le fouet sur les lames. Verser le lait frais entier, la crème et le sel. Chauffer pendant 10 minutes - 80°C - vitesse 2 sans verre doseur. Contrôler la température avec le thermomètre (robot à l'arrêt). Pour atteindre les 85°C... [Lire la suite]
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samedi 3 septembre 2016

Le nouveau catalogue Guy Demarle est arrivé …

Catalogue Guy Demarle 2016 2017 Publish at Calameo Si vous désirez découvrir les nouveautés produits lors d un atelier culinaire, n’hésitez pas à me contacter avec “ contactez l’auteur” en haut à gauche dans la barre et je vous ferais découvrir de nouvelles recettes … A bientôt pour de nouvelles découvertes …
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lundi 15 août 2016

Mini cannelés au jambon fumé

Un petit cannelé que l’on savoure et apprécie lors d’un apéritif entre amis … Crousti-moelleux comme je les aime en plus  Empreintes 30 mini cannelés Flexipat® Ingrédients pour 30 mini-cannelés: 140 g de tranches de jambon fumé 2 œufs 40 g de moutarde au basilic 140 g de ricotta 80 g d’huile d’olives Poivre 5 baies du moulin 4 g de levure chimique 160 g de farine T55 Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Placer les empreintes MINI CANNELÉS sur la plaque alu perforée. Hacher le jambon fumé au Tornado® en 2... [Lire la suite]
vendredi 12 août 2016

Panna cotta Cappuccino

 Un petit dessert rapide et simple à préparer… Qui comblera les amateurs de café comme moi INGRÉDIENTS Panna cotta au café (12 petites tasses) 6 g de gélatine en feuilles 400 g de crème liquide Fleurette entière 30%MG 80 g d'essence de café maison Gelée de café 2 g de gélatine en feuilles 150 g d'eau 40 g d'essence de café maison Dressage et finition de la chantilly au mascarpone ou nata ( sur le club) des paillettes de chocolat des grains de café (en chocolat) PRÉPARATION PANNA COTTA AU CAFÉ... [Lire la suite]
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mercredi 3 août 2016

Moelleux aux abricots

Ce gâteau moelleux aux abricots fait le tour le toile gourmande et sur des groupes Facebook. Je n’ai respecté que le moule pour la cuisson, ma non-amie la Tablette Flexipan® . Pour le reste, j’ai modifié quelques ingrédients et surtout je l’ai adapté à mon commis de cuisine, mon i-Cook’in®. INGRÉDIENTS Hors robot 100 g de sucre ( dans une poêle) 360 g d'abricots en cubes ou 8 abricots 160 g de beurre (pichet à bec verseur) La pâte à moelleux 4 œufs 150 g de sucre en poudre 30 g de sucre vanillé maison 150 g de... [Lire la suite]
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jeudi 28 juillet 2016

Flapjacks au chocolat (barres énergétiques)

Ces petites barres d’énergie, je les ai faites pour mon fils aîné . Vont-elles lui plaire? Pour son copain de sport c’est validé , celles qu’ils achètent sont tellement chères. INGRÉDIENTS La pâte à Flapjacks 260 g de flocons d'avoine 150 g de sucre muscovado 135 g de Golden Syrup 135 g de margarine au tournesol 135 g de drop (pépites) de chocolat Gourmandises® PRÉPARATION LA PÂTE À FLAPJACKS Mixer les flocons d'avoine et le sucre muscovado par 2 tours - fonction TURBO. Vider et réserver dans un cul de poule. ... [Lire la suite]
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mercredi 27 juillet 2016

Smoothie à la courgette, framboises et coco

Comme dit Saliha ma “Courgettemania” continue … Ce matin, je me suis lancée dans un smoothie et oui une boisson matinale   INGRÉDIENTS 55 g de framboises surgelées 3 rondelles de citrons (surgelées) 250 g de courgette crue non épluchée 10 g de sucre roux vanillé maison 70 g de lait de coco (épais) 1 pot de yaourt onctueux 100 g d'eau PRÉPARATION Mettre les framboises, les rondelles de citron, la courgette crue coupée en cubes, le sucre roux vanillé maison (fait au robot) et le lait de coco (épais pour ma part).... [Lire la suite]
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mardi 26 juillet 2016

One Pot Pasta Poulet Fajitas

Pas de courgette aujourd’hui  et non !!! dans le menu de ce midi, mais pour ce soir je ne sais pas encore … Décidemment la toile gourmande regorge de photos de recettes plus ou moins alléchantes les unes que les autres, tout le monde peut y trouver son bonheur … Recette vue sur Pinterest® encore une fois et que j’ai adaptée à mon Cookéo® Ingrédients : de l’huile d’olives 6 blancs de poulet 300 g de trio de poivron (surgelé) 1 oignon 2 cuillères à thé de sel à l’ail 3 tours de moulin à poivre 5 baies 1 cuillère à thé... [Lire la suite]
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lundi 25 juillet 2016

Risotto courgettes et basilic

Les risottos à la maison sont très appréciés, surtout par moi quand je suis à la bourre … car bien sûr c’est surtout mon commis qui bosse… L’avantage aussi des risottos, ils sont modulables à souhait… ils permettent d’utiliser des restes du réfrigérateur en petites quantités ou les légumes de saison. Ingrédients: Etape 1 : la cuisson 1 oignon 50 g d'huile d’olive 100 g de vin blanc (1 verre doseur) 320 g de riz Arborio ou Arroz 700 g d'eau froide 1 bouillon de volaille 300 g de courgettes râpées 150 g de bacon fumé ... [Lire la suite]
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jeudi 21 juillet 2016

Courgette façon pizza au chorizo et mozzarella

Repérées sur Pinterest® “Pizzas Boat” depuis au moins 2 ans si pas plus, je les ai enfin réalisées . Et oui encore des courgettes, je vais bientôt pouvoir éditer un livre LoL. Ingrédients: 3 courgettes (petites et droites si possible) de la sauce tomate cuisinée spéciale pizza de la sauce tomate au chèvre et miel (Prosain®) 2 cuillères à soupe d’huile d’olives 6 cuillères à soupe de trio de poivrons 12 tranches de chorizo (fouet) de la mozzarella râpée 6 olives noires à la grecque du basilic frais Cuisson des... [Lire la suite]