samedi 6 novembre 2010

Spätzles ou Spaetzles

Connaissez-vous les spätzles, mais oui j’en suis sûre… Ceux sont de délicieuses petites pâtes sans forme ou petites quenelles alsaciennes que l’on fait soi-même …mais avec un accessoire particulier. J’avais donc acheté cet accessoire sur le net et bien rangé dans un placard en attendant un jour de me lancer…et pour finir l’oublier. Mais en cherchant autre chose, j’ai remis la main dessus et là pas question de le remettre au placard. Je me suis fiée à la recette fournie mais la toile gourmande ne manque pas de recette si elle ne vous... [Lire la suite]

mardi 2 novembre 2010

Lapin à ma sauce…

Depuis le temps que mon doudou voulait manger du lapin, je lui ai fait “son” lapin… et oui dans le reste de la tribu, on n’aime pas manger ces p’tites bêtes aux grandes oreilles…On préfère les voir gambader dans le jardin. Nous nous sommes contentés de manger la sauce pour accompagner les spatzles fait maison… Ingrédients: 40 à 50 g de saindoux 1 lapin découpé ou des morceaux 4 oignons moyens 1/2 chorizo sec à cuire 200 g de lardons fumés 300 ml de vin blanc 800 ml d’eau 2 cubes concentrés de bœuf 1... [Lire la suite]
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mercredi 27 octobre 2010

Split Tin

ou pain fendu pas vraiment fendu ici…lol. C’est un pain britannique. Même si le look n’était pas là, et oui j’ai eu quelques petits soucis à la 2ème levée, j’ai du le partager car il gonflait trop, j’ai donc du refaire lever les pains mais malgré tout ce pain est délicieusement moelleux, idéale pour un p’tit déj grillé ou non. Je le referai mais en divisant la pâte dès le départ… Ingrédients: 500 g de farine type 55 1 sachet de levure Gourmandises Pains 300 ml d’eau tiède 60 ml de lait Mélanger la farine et la... [Lire la suite]
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mercredi 20 octobre 2010

Butchy…

ou Pain Brioché. Il est très apprécié des Allemands ou encore des Polonais… C’est une des recettes que j’ai repéré depuis longtemps dans mon livre sur “Tous les Pains du Monde” de Christine Ingram et  Jennie Shapter,  que j’adore… Je le cuit dans mon moule “petit beurre” pour sa taille et non pour son motif qui se trouvera dessous. Ingrédients: 450 g de farine de Gruau (ou farine type 45) 50 g de sucre en poudre 50+40 g de beurre 120 ml de lait 1sachet de levure Gourmandises Brioches GD 3 œufs entiers 40 g de... [Lire la suite]
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dimanche 17 octobre 2010

Michette de Toulouse

ou Tourte Briochée aux épinards et Saucisses de Toulouse C’est encore une recette aux saveurs de mon enfance, extraite de mon cahier, je la fais habituellement en part individuelle étant donné la “mauvaise tenue” de la farce aux épinards. Mais cette fois ci, faute de temps, j’ai utilisé mon moule Flexipan “petit beurre” comme je l’appelle… Ingrédients Pour la pâte: 550 g de farine 1 sachet de levure Gourmandises Pains 200 g de lait 250 g de beurre pommade 1 tps de sucre (15 g) 1 pincée de sel Pour la... [Lire la suite]
vendredi 15 octobre 2010

La prochaine fois,c'est chez moi...

et bien non... juste un p'tit clin d'œil à la Bourgogne, la région de mon doudou... et aussi à notre cousine... qu’elle ne fut pas notre surprise de la voir à la télé…dans cette émission de TF1 sponsorisée par Casino. Bravo à toi et merci pour la recette.... CRUMBLE RATATOUILLE ET FROMAGE DE CHÈVRE EN VERRINES Pour 4 à 6 verrines : Ingrédients pour la ratatouille 1 aubergine 2 courgettes   1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de thym huile d olive ... [Lire la suite]
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jeudi 14 octobre 2010

Un souffle de vie…

...s’est malheureusement éteint sur la blogosphère culinaire… Micky, blogueuse culinaire belge reconnue du blog AU JARDIN DES DELICES, nous a quitté en ce début de semaine… Toutes mes amitiés et soutien à Math, son époux très dévoué.
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mercredi 13 octobre 2010

Tourte aux Noix & sa Sauce Caramel…

C’est une recette que j’avais envie de faire depuis longtemps, elle n’est pas faite pour les “chasseurs de calories”…c’est du pur sucre mais en petite part c’est un vrai régal… Ingrédients pour la pâte sucrée: 250 g de farine type 55 180 g de beurre 40 g de sucre glace 1 jaune d’œuf 4 cuillères à soupe d’eau glacée Ingrédients pour la garniture: 2 œufs entiers 210 g de sucre 150 g de cerneaux de noix Ingrédients pour la sauce caramel: 50 g de beurre 1 cuillère à café de sel de Guérande 235 g... [Lire la suite]
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lundi 11 octobre 2010

Sauce Caramel ...

… presque comme chez M... Ingrédients pour la sauce caramel: 50 g de beurre 1 cuillère à café de sel de Guérande 235 g de sucre roux ( cassonade) 2 gousses de vanille 250 ml de crème liquide entière Préparer la sauce caramel : Dans la casserole, faire fondre le sucre, le sel de Guérande et le beurre sur feu moyen. Ajouter les gousses de vanille fendues en 2. Quand le caramel est prêt, il nappe la cuillère, verser la crème petit à petit en faisant attention aux éclaboussures. ... [Lire la suite]
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samedi 9 octobre 2010

Œufs en Mini-Cocottes

Recette simple et rapide, idéale pour un repas du soir. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g d’épinards hachés à la crème (surgelés) QS de gruyère râpé 250 g de ricotta 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Sel et poivre du moulin 8 œufs QS de ciboulette ciselée Cumin en graines au moulin Préparer tous les ingrédients et les 4 mini-cocottes. Sortir un plat à gratin pour la cuisson bain-marie. Préchauffer le four à 210°C – th 7. Placer les mini-cocottes sur un support... [Lire la suite]
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