mercredi 13 octobre 2010

Tourte aux Noix & sa Sauce Caramel…

C’est une recette que j’avais envie de faire depuis longtemps, elle n’est pas faite pour les “chasseurs de calories”…c’est du pur sucre mais en petite part c’est un vrai régal… Ingrédients pour la pâte sucrée: 250 g de farine type 55 180 g de beurre 40 g de sucre glace 1 jaune d’œuf 4 cuillères à soupe d’eau glacée Ingrédients pour la garniture: 2 œufs entiers 210 g de sucre 150 g de cerneaux de noix Ingrédients pour la sauce caramel: 50 g de beurre 1 cuillère à café de sel de Guérande 235 g... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

lundi 11 octobre 2010

Sauce Caramel ...

… presque comme chez M... Ingrédients pour la sauce caramel: 50 g de beurre 1 cuillère à café de sel de Guérande 235 g de sucre roux ( cassonade) 2 gousses de vanille 250 ml de crème liquide entière Préparer la sauce caramel : Dans la casserole, faire fondre le sucre, le sel de Guérande et le beurre sur feu moyen. Ajouter les gousses de vanille fendues en 2. Quand le caramel est prêt, il nappe la cuillère, verser la crème petit à petit en faisant attention aux éclaboussures. ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 15:45 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
samedi 9 octobre 2010

Œufs en Mini-Cocottes

Recette simple et rapide, idéale pour un repas du soir. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g d’épinards hachés à la crème (surgelés) QS de gruyère râpé 250 g de ricotta 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Sel et poivre du moulin 8 œufs QS de ciboulette ciselée Cumin en graines au moulin Préparer tous les ingrédients et les 4 mini-cocottes. Sortir un plat à gratin pour la cuisson bain-marie. Préchauffer le four à 210°C – th 7. Placer les mini-cocottes sur un support... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:45 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
mercredi 6 octobre 2010

Sapins d’épices

Quelle douce saveur s’est répandu dans ma cuisine…Ces petits sapins dégagent une délicieuse odeur pendant leur cuisson. C’est Maryvonne qui m’a gentiment ramené et offert ce savoureux mélange pain d’épices de Strasbourg et je la remercie bien…. Ingrédients: 1 peau d’orange congelée 1 œuf entier 100 g de lait 100 g de miel d’acacia 30 g de beurre pommade 20 g de sucre de cassonade 2 ou 3 tours de moulin au sel rose 5 cuillères à café rases de mélange « épices Pains d’épices » 200 g de farine de seigle (Aurora Roggen Mehl... [Lire la suite]
dimanche 29 août 2010

Pizza Crust ...

...façon Flammenkueche Ce n’est pas tant pour la garniture que je vous propose cette recette mais pour ce test de pâte que j’ai tenté et que nous avons trouvé très croustillante du fait de la présence de la semoule fine… En effet, la semoule fine “dans et sur” la pâte après cuisson donnera un aspect, une texture semblable aux pizza Crust de MC que j’achetais parfois en surgelés, avant de savoir les faire moi-même… Ingrédients pour la pâte: 250 g de farine de gruau type 45 250 g de semoule de blé fine (marque Renard) 1 sachet... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 16:25 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 18 août 2010

Terrine aux 3 viandes et pistaches

C'est une recette que j'ai piochée dans un des livres de la collection Cuisine Femme Actuelle " Mes meilleures recettes gourmandes", collection à prix réduit...c'est une collection que j'apprécie beaucoup. Un régal, cette terrine bien fraiche avec des frites et de la salade.... Ingrédients: 2 tranches de pain rassis(mie) ou pain de mie 4 cuillères à soupe de lait 150 g de talon de jambon ou dés 250 g d’échine de porc 100 g de veau (filet de préférence) 1 oignon 2 gousses d’ail 1... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:15 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :

lundi 16 août 2010

Tomates farcies …

Rien de plus simple que de préparer des tomates-thon-mayo pour une entrée alors ici c’est plutôt une p’tite astuce de présentation…que j’ai vu récemment dans un livre de cuisine et qui m’a beaucoup plus. Ingrédients: des tomates cocktail en grappes 1 boite de thon au naturel mayonnaise maison de préférence Accessoires utilisés: des boites d’œufs en plastique transparentes 1 cuillère parisienne 1 couteau à tomates Laver et couper le chapeau des tomates en laissant le pédoncule pour l’esthétique. ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 15 août 2010

Mélange 4 épices

à faire soi-même…car si comme moi vous possédez de nombreuses épices brutes ou de base, faites vos mélange vous même. Ingrédients: 10 cuillères à soupe de poivre noir en grains 2 cuillères à café de noix de muscade moule fraichement 2 cuillères à café de clous de girofle 2 cuillères à café de gingembre séché en poudre 2 petits bâtons de cannelle 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque Mettre tout les ingrédients dans le bol du Cook’in ou autre blender, moudre puissance maxi  jusqu'à obtention d’une poudre fine.... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 15:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
dimanche 15 août 2010

Mélange Pain d’épices…

Si vous n' avez pas de mélange à pains d' épices, confectionnez-le, il vous faut donc: MÉLANGE « PAIN D' ÉPICES » selon la recette de Pascale Weeks tirée du livre « Cadeaux Gourmands »*** Ingrédients : 6 petits bâtons de cannelle ou 15 g 2 étoiles de badiane 10 clous de girofle 10 g de graines de coriandre 20 g d' anis vert 1 cuillère à café rase de poudre de gingembre ou 3 g 1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée ou 3 g Casser les bâtons de cannelle en morceaux. Mettre tous les... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 15:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 15 août 2010

Mélange d’herbes sauvages

C’est un mélange que vous avez pu voir dans certaines de mes recettes, je l’ai connu par Terre Exotique. Mais comme notre région, la Méditerranée, regorge de ces nombreuses plantes aromatiques, je le confectionne à présent. Elles poussent soit à l’état sauvage pour certaines, soit dans nos jardins : le thym, le basilic, la sarriette, l’origan ou la marjolaine. En en faisant un mélange équilibré et après les avoir laissé sécher, je les mixe légèrement pour ne surtout pas obtenir une poudre fine. J’en mets souvent sur... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 15:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,