vendredi 26 mars 2010

Cours de cuisine chez

une jeune Toque Blanche: Julien Blaya à l’Auberge de Sournia Pour la Saint Valentin, et oui c’est loin déjà car Pâques pointe le bout de ses cloches, j’ai eu le privilège de participer à un cours de cuisine orchestré par Julien, un jeune chef fort sympathique et accueillant. Ils nous a reçu dans la cuisine de son Auberge avec d’autres participantes.Que des filles!!!! Il nous a concocté un menu Spécial saint Valentin que ces dames ont eu le” privilège de déguster le soir avec leurs époux ou famille. Nous l’avons aidé en... [Lire la suite]
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jeudi 11 mars 2010

Test : Mélange Brioche

Afin d’utiliser une fois de plus mes nouvelles Empreintes Flexipan 4 cakes, j’ai testé ce mélange pour Viennoiseries acheté dans une jardinerie "Botanic", oui oui dans une jardinerie. J’aime faire mes viennoiseries moi-même mais le fait de ne mettre que l’eau m’ a tout même intrigué et interpellé. Avec ces empreintes, c’est à chacun sa brioche… Ingrédients : 1 kg de mélange Luxe Viennoiserie de « Cottage Bread Mix»* 600 g d’eau   Mes garnitures : Raisins Gold + sucre Gros Grains Canneberges+ sucre Gros Grains ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 17:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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jeudi 11 mars 2010

Cuisson Vapeur Sous-Vide

Comme vous le savez, j’ai depuis quelques mois une machine sous-vide(pro). J’ai déjà testé la cuisson sous-vide à basse température au four mais là , j’ai testé la cuisson vapeur au Cook’in. Hier soir, j’ai souris en voyant qu’une candidate du Diner Presque….. cuisait son saumon au lave-vaisselle à 30°C, j’avais déjà une émission mais la différence la cuisson était à 60°C, le mien était parfaitement cuit et de façon plus hygiénique à mon avis tout de même car ses sachets sont-ils conçus pour la cuisson et surtout vraiment hermétique,... [Lire la suite]
mardi 9 mars 2010

Pain escargot pesto et tomates

L'escargot sort enfin de sa coquille... et vous présente une nouvelle empreinte assez sympa . Ingrédients : 300 g de farine de blé type 80 semi-complète (bio)* 300 g de semoule de blé extra fine 1 sachet de levure Gourmandises GD 400 g d’eau température bébé 30 g d’huile d’olive 1 pot de pesto ou pesto vert maison Cook’in 1 mini boite de concentré de tomate Origan séché parmesan A la main ou au robot, mélanger la semoule, la farine et la levure. Ajouter l’eau, mélanger et verser... [Lire la suite]
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jeudi 4 mars 2010

Risotto safrané aux poireaux

J'ai toujours, du moins depuis longtemps cuit mon riz au lait soit au TM, soit à présent avec Mr Cook mais je n'avais jamais osé faire mon risotto alors que quoi de plus long et contraignant à faire un risotto à la casserole, il faut sans cesse touiller, touiller et touiller... Et bien là pas de touillette, c'est Mr Cook qui s'en charge. Je sais aussi que certaines de vous le font aussi à la MAP.   Ingrédients : 200 g de poireaux 40 g de beurre 200 g d’aiguillettes de canard 200 g de vin blanc 300 g de... [Lire la suite]
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jeudi 11 février 2010

Un p'tit boeuf bourguignon...

Toujours empreint du film "Julie & Julia " et oui, je vous propose aujourd'hui la recette du fameux Bœuf bourguignon de Julia Child. C'est un mets que tout bon français connait bien entendu , on a tous au moins une recette soit celle de grand-mère soit tout droit sorti d’un livre de recettes. Moi notamment, je fais la recette de jolie-maman qui est bourguignonne alors quoi de mieux. Mais je voulais tout de même simplement essayer tout comme bien des blogueurs l’on déjà fait. Une petite différence, j’ai... [Lire la suite]
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lundi 8 février 2010

« Julie and Julia » ou…

… comment bloguer, cuisiner et redécouvrir la bonne cuisine française… Claire K, elle se reconnaîtra  m’avait parlé de ce film sorti sur les écrans mi septembre 2009 avec tellement d’enthousiasme lors de notre dernière rencontre que j’avais vraiment envie de le voir. J'ai donc essayé de voir s'il passait encore au cinéma mais non...j'ai aussi tenté  de  trouver ce fameux livre de recettes de Julia Child "Mastering the Art of French Cooking" mais comme il est en anglais cela m'a un peu freiné. La... [Lire la suite]
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mercredi 27 janvier 2010

Macarons aux Myrtilles

J’ai réussi !!!!!! Enfiiiiiiiiiin... J’ai enfin réussi mes macarons avec la méthode à chaud, c’est à dire avec la meringue italienne … Et oui, pas de problème avec la méthode de Stéphane Glacier meringue française, recette prise dans son livre: "Un amour de Macaron" mais la méthode à chaud malgré plusieurs tests et recettes différentes, n’a jamais été une réussite pour moi alors un grand à Maga66 pour tous tes bons conseils … Par contre, j’ai adopté et adapté sa recette à mon... [Lire la suite]
dimanche 24 janvier 2010

Raclette Tatins

Lorsque vous faites une bonne raclette en famille ou entre amis, je suppose que comme nous, il reste toujours un peu de charcuterie, de fromage et de pommes de terre. Alors comme je n’aime pas le gaspillage, j’en fais des tatins salés le lendemain servis avec une salade du jardin… Ingrédients pour 6 grands ronds: 12 tranches de bacon ou tout autre charcuterie restante 6 à 8 pommes de terre cuites 6  tranches de raclette 4 œufs 200 ml de crème liquide entière Placer une tranche de bacon au fond... [Lire la suite]
samedi 16 janvier 2010

Carré Relevé

Cette recette, je l'ai "chipée" à Sandra du blog “Ok Ce Bon”  GÂTEAU AU MIEL ET AUX EPICES. J'ai préféré le moule carré que j'utilise trop peu je l'avoue. C'est son mélange d'épices qui m'a interpellé notamment le poivre dans ce biscuit et c'est un vrai délice!!! J'ai adapté aussi la recette à "MR COOK" et modifié un peu les ingrédients.   Ingrédients pour le moule carré (Flexipan) 75 g de beurre (ramolli T° ambiante) 35 g de sucre 1 cuillère à soupe de miel ½ cuillère à café de gingembre en poudre 2-3 tours de... [Lire la suite]