samedi 8 décembre 2018

Tortilla roulée aux légumes et jambon sec

Juste une envie de changement de présentation de la tortilla et version plus light sans huile pour la cuisson des légumes. INGRÉDIENTS Pour la tortilla roulée 75 g d'oignon(s) 225 g de carotte(s) 225 g de pommes de terre 6 gros oeufs du sel fin de Guérande du poivre 5 baies (moulin) Pour la garniture 70 g de fromage râpé 180 g de tranches fines de jambon sec (9 tr) du persil ciselé PRÉPARATION POUR LA TORTILLA ROULÉE Préchauffer le four à 200°C. Placer le Flexipan plat sur la plaque alu perforée. Dans le bol,... [Lire la suite]
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lundi 3 décembre 2018

Kub Energie

Petits cubes d’énergie, idéal pendant ou après un effort sportif intense  .. Douceurs énergétiques offertes en fin de course à nos coureurs après leur trail en relais dimanche. Ingrédients: 100 g de sirop d’agave 40 g de beurre 135 g de mini flocons d’avoine 70 g de noisettes torréfiées 55 g d’abricots secs 40 g de raisins secs 40 g de graines de sésame blanc Pour les amateurs : 145 g de pistoles de chocolat noir Callebaut® (48 x 6 pistoles) Préchauffer le four à 175°C.Poser le moule sur la plaque alu... [Lire la suite]
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mercredi 28 novembre 2018

Kouglof aspic de perles et saumon mariné

Une entrée inspirée par 2 recettes de mon blog ... INGRÉDIENTS Pour le saumon mariné (sous vide) 360 g de pavés de saumon frais (env. 6) 2 citrons 6 c. à s. de moutarde à l'ancienne Pour la préparation des kouglofs 120 g de perles (pâtes) à cuire 100 g de œufs de truite ou saumon 4 oeufs 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne 300 g de mayonnaise ferme (maison de préférence) 2 sachet(s) de Gelée au Madère 300 g d'eau bouillante 20 g de ciboulette ciselée ou d'aneth Pour le dressage à l'assiette des oeufs de... [Lire la suite]
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mardi 27 novembre 2018

Purée de céleri rave, carotte et pommes de terre

Une purée simple et délicieuse … INGRÉDIENTS 510 g de céleri rave 100 g de carottes 580 g de pommes de terre 350 g d'eau 1 c. à c. de gros sel 50 g de crème liquide entière 33%MG du poivre 5 baies (moulin)   PRÉPARATION Dans le bol, mettre le céleri rave, la carotte et les pommes de terre épluchés et coupés en cubes (2 cm environ). Cuire 30 minutes - 110°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers) Vider l'eau de cuisson. Ajouter la crème entière et le poivre. Mixer 1 minute - vitesse 5 en mélangeant avec la... [Lire la suite]
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lundi 26 novembre 2018

Osso buco de dinde (version i-Cook'in)

Voici la version de mon Osso buco au i-Cook’in (pour la version Cook’in voir ici ) INGRÉDIENTS 1 oignon 2 gousse(s) d'ail. 80 g de blanc de poireaux 80 g de carotte(s) 45 g d'huile d'olive 35 g de farine de gruau T45 400 g d'eau 150 g de vin blanc 1 cube de bouillon de poule dégraissé 70 g de concentré de tomate du poivre 5 baies (moulin) du sel fin de Guérande (modéré) 1000 g d'osso buco de dinde (désossé) du persil frais ciselé PRÉPARATION Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 8, l'ail en 2, le poireau et la... [Lire la suite]
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vendredi 9 novembre 2018

Poêlée saveurs d'Asie

Les tout-en-un, on adore … Ingrédients: 500 g d'haricots plats coupés 300 g de carottes en rondelles 395 g d'oignons émincés 250 g de germes de soja 30 g de graines de sésame 420 g d'échine de porc coupées en cubes 50 g d'huile de sésame grillé 3 g d'épices 5 parfums 50 g de sauce soja Dans le wok, faire revenir le tout dans l'huile de sésame sans la sauce soja . Ajouter la sauce de soja au dernier moment. Servir avec une portion de riz parfumé pour un plat assez équilibré. J’essaie de toujours d’en avoir au... [Lire la suite]
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samedi 29 septembre 2018

Ouragan, roulé suisse ( swiss roll)

J'ai découvert ce type de  #roulé sur la toile #gourmande (principalement asiatique et américaine)Je n'ai pas encore atteint mon objectif   au niveau contraste des couleurs, je ne m’avoue pas vaincue, je tenterai à nouveau quand les estomacs de mes testeurs seront à nouveau affamés ... Je partage quand même mon adaptation, vous me direz ce que vous pensez du biscuit à la meringue suisse au i-Cookin® INGRÉDIENTS Pour la pâte neutre 40 g d'huile de tournesol 90 g de sucre 40 g de lait 1 c. à c. d'extrait de... [Lire la suite]
vendredi 21 septembre 2018

Gaufres du Nord fourrées à la vergeoise ou cassonade belge

#lmp chez les Ch'tis !!! Je n'ai pas loupé et vous ?Bien sûr comment ne pas craquer pour ces gaufres fourrées que je n'avais pas faites depuis au moins 8 ans .Je me rappelle à présent pourquoi je n’en avais pas refait depuis tout simplement, c’est long toute seule ... J’ai donc sorti mon gaufrier avec ses plaques spéciales gaufrettes , adapté ma recette tradi à mon et votre robot mon commis mon #iCookin bien sûr . INGRÉDIENTS Pour le fourrage à la vergeoise ou cassonade belge 200 g de beurre doux 400 g de vergeoise brune... [Lire la suite]
lundi 9 juillet 2018

Moelleux courgette, chia et gongorzola

Un moelleux de courgette aux saveurs estivales…C’est la période courgette à gogo donc on cherche toutes les façons diverses de les manger. INGRÉDIENTS pour 12 muffins Pour info : 1 muffin (97 g environ) = 152 kcal Pour la pâte 600 g de courgette 20 g de graines de chia 140 g de œufs entiers 200 g de farine T55 1 demi cuillère à café de bicarbonate 150 g de lait entier du poivre 5 baies (moulin) du sel fin de Guérande du basilic frais ou du cumin en grains 50 g de fromage râpé (type emmental ou comté) Pour le... [Lire la suite]
jeudi 5 juillet 2018

Mini-cakes à la banane et pépites de chocolat

De délicieux mini-cakes à la banane et pépites de chocolat pour le judo club de Nolan, forts appréciés des petits comme des grands …   INGRÉDIENTS Pour la pâte à cakes 80 g de sucre roux (cassonade) 20 g de sucre muscovado 3 oeufs 150 g de farine de gruau T45 5 g de levure chimique 160 g de beurre demi-sel 2 banane(s) 70 g de drops de chocolat Pour le dressage et la cuisson du sucre à chouquettes des drops de chocolat PRÉPARATION POUR LA PÂTE À CAKES Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule sur... [Lire la suite]
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