Ingrédients pour 6 boules :

• 600 g de farine type 55 «  fleur de boulange »
• 1 sachet de levure « Gourmandises Pains »
• 350 ml d’eau

Dans le bol du robot, mélanger la farine et la levure. Ajouter peu à peu l’eau à température bébé. Pétrir pendant au moins 5 min. Fariner la boule pour éviter qu’elle ne colle à la paroi du bol inox pendant la pousse. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser lever au moins 20 min. Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné. Préchauffer le four th 8 – 240°C

Façonnage : Couper avec le coupe-pâte en 6 morceaux égaux.

Prélever ¼ de chaque pâton. Partager en 2 et rouler comme des ficelles.

Bouler les gros pâtons: aplatir avec la paume de la main, ramener les coins de pâte vers le centre, retourner et former la boule avec vos 2 mains.

Croiser les 2 ficelles.(comme ci-dessous)

Poser la boule à l’envers et replier les brins vers le trou de boulage.

Retourner et poser sur la toile Silpain ou les 6 empreintes rondes Silform SF2217 .

  Le nœud apparait. Saupoudrer de farine à l’aide d’une petite passoire fine.

Couvrir d’un torchon et de la toile Silpat SP3727.

Après la pousse…

Laisser lever encore 20 min.Cuire environ 20 à 25 min à four th8-240°C.

N’oubliez pas de placer un récipient d’eau sur la sole du four.

IMPRIMER LA RECETTE :PAINS_BOULES_NOUEES

Je tiens à vous prévenir que je n'aurais plus de connexion internet durant environ 15 jours car je change d'opérateur..

.

pas de problème particulier avec Alice mais pas assez de débit pour recevoir la TV...

Je ne pourrais malheureusement pas lire vos mails et  ne pourrais pas non plus  vous répondre avant de récupèrer ma ligne internet

Mais ça tombe bien vu que je prends une p'tite pause-blog...

Vous avez pu le constater depuis quelques temps, je suis absente du monde virtuel des blogs...ne m'en voulez pas !!!

Il y a dans la vie de chacun d'entre nous, des événements incontournables et tristes, difficiles à supporter, "à laisser au vestiaire" comme me disait un ancien patron. Pour certains pendant ces moments-là, plus rien ne vous fait envie ou  plus rien ne vous passionne !!!c'est mon cas...j'ai besoin d'un break...

Mon envie de partager avec vous mes recettes reviendra petit à petit, je posterai à nouveau sur la toile mais jusque là j'espère mes chers lecteurs  que vous ne m'en voudrez pas  de cette absence ou si je ne vous réponds pas rapidement aux mails!!!

Amicalement

Voici ma dernière acquisition, une machine sous vide “MSV”.

J’en avais déjà acheté une, il y un p’tit moment mais elle aspirait ce qu’elle pouvait quand elle voulait. Suite à une émission sur M6 sur ce sujet, j’ai fait une recherche plus approfondie et j’ai donc réussi à trouver mon bonheur sur la toile bien évidemment, ici sur  Machine sous vide.net. Dans cette émission, on parlait aussi de la cuisson sous vide à basse température en milieu humide(four vapeur). C’est en fait ce que je faisais avec mon Varoma de Mr T, sans le savoir en cuisant mes darnes ou filets de saumon pour qu’ils gardent leur moelleux. Bon nombre de restaurateurs utilisent cette méthode.

J’ai donc testé la cuisson d’un rôti de porc de cette façon au four en plaçant un récipient d’eau sur la sole du four comme lors de la cuisson du pain.

Le résultat est plus que satisfaisant… en effet, le rôti est resté très moelleux et il ne s’est pas rétracté autant qu’en cuisson normale…

Il vous faut:

• 1 rôti de porc

• des aromates

• du sel et poivre

• surtout pas de matière grasse, le gras du rôti suffit.

et bien sûr un sachet spécial cuisson sous vide. Rouler le rôti dans les aromates et l’assaisonnement. Placer dans le sachet, faire le vide. Mettre au four préchauffé avec la coupelle d’eau. Cuisson 2h30 à 60°C th 2 rajouter de l’eau si elle s’évapore.

J’ai lu aussi que cela permettait de conserver les aliments un peu plus longtemps.

Mais mon utilisation première de cette “MSV” reste essentiellement pour la conservation des aliments tels que les légumes nettoyés et préparés, pour la préparation à la congélation…

Vous rentrez du marché, un p’tit peu d’organisation: vous nettoyez tous vos légumes, vous les coupez comme vous en aurez besoin et hop sous vide…c’est un gain de temps et de place aussi au réfrigérateur. Économique car ils se conserveront plus longtemps.

Ajout 16-05-2009

J’ai voulu vérifier la force d’aspiration en réalisant ce test qui est montré en vidéo sur un autre site ici…

ce n’est pas une publicité mensongère celle-ci comme beaucoup…

Ce p’tit message pour mes lecteurs…

Bonne Journée à tous

...Vous allez découvrir, les découpoirs "Let's smile" que Nadège et Bénédicte du site

m'ont gentiment envoyé. Je vous réaliserai une recette de Sablés Salés Fourrés...

C'est  le petit frère de la tant appréciée Brigitte Keks. Alors vite, achetez-le et réalisez  vous aussi d'originaux petits biscuits ou autres recettes sympa

… de demander

et oui hier en rendant visite à Maga66 de Les Envies de Maga, j’ai eu la chance et le plaisir de pouvoir goûter à sa nouvelle “macaron mania” : Les Macarons version salée.

oh !!! et miracle pour une fois la couleur de la coque correspond au fourrage…

et quelle saveur !!! des 3, mon préféré est celui à la tapenade…mais ils sont tous bons, des mariages très surprenants mais fort sympas.

Alors découvrez-les vite sur son blog spécial macarons : Il était une fois…des macarons

Vous arrive-t-il souvent de faire une recette notée au dos d’une boite, d’un paquet, d’un sachet ou autre contenant d’un aliment ? j’avoue que moi pas souvent, même si je garde les recettes par habitude. Mais cette fois-ci la recette au dos de mon sucre de canne roux que je privilégie souvent dans mes recettes en remplacement du sucre de canne blanc, m’a plu tout de suite.

Ingrédients pour 10/12 ramequins environ suivant leur capacité:

• 500 ml de lait entier

• 200 ml de crème liquide entière

• 4 jaunes d’œufs

• 200 g de cassonade ou sucre roux

• 2 cuillères d’extrait de vanille liquide

• Un soupçon de noix de muscade râpée

VERSION TRADITIONNELLE: Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Blanchir les jaunes, le sucre et la vanille. Verser un peu du mélange chaud sur le mélange d’œufs pour les mettre à température. Puis verser le tout sur le reste de liquide chaud et fouetter.

VERSION “MR T” TM31: Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Régler 7 min, température 90°C à vitesse 4. A la sonnerie, mixer la préparation quelques secondes en montant la vitesse progressivement jusqu’à 10.

Beurrer vos ramequins et verser l’appareil. Râper un peu de muscade par dessus. Faire cuire 35 min au bain marie th 5 - 150°C, l’eau doit être à mi-hauteur des ramequins.

Une fois cuit, saupoudrer de sucre roux et passer sous le grill ou sinon brûler au chalumeau de cuisine. Servir aussitôt.

Conclusion: c’est une recette très simple et délicieusement caramélisée.

Imprimer la recette: CREME_TOUTE_BRUNE

Samedi , c’était la Journée Pratique du mois d’Avril sur les Kits Disque ou Flexipat. Ces dames avaient choisi en majeure partie la recette du “Choco Addict” comme je l’appelle. C’est un dessert dressé sur un fond d’une fine pâte sablée, une couche de choco-feuilletine praliné, d’une ganache chocolat et de noisettes mais  je ne vous dévoilerai pas la recette sans l’accord du créateur de cette pâtisserie OB.

Le pavé aux Fruits de Carine de A table, c’est une recette Demarle.

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Avant la finition, le CHOCO-ADDICT d’ Anne Marie

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Claude répartit les noisettes torréfiées

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Le CHOCO-ADDICT de Véro ou la maîtrise de la poche à douille

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Yoyo et Claude

Comme toujours lors de ces ateliers “Journées Pratiques”, une très bonne ambiance a régné…

Elèves sérieuses et appliquées...lol

Je viens d’être taguée par mon amie Natt66, heum !!! du moins ça fait quelques jours mais en ce moment entre Vacances scolaires, Week-end de Pâques à Montpellier et entre mes 2 boulots, c ‘est un peu la panique à bord…

Comme le veut la règle, je réponds à ses questions

• Regardes-tu souvent la télé ? 

Assez tard le soir si possible…tout dépend du prog.

• Quel genre de série aimes-tu regarder ?

J’aime bien les “New York district…”,BONES, Dr House

• Quelle est ta série préférée ?

Je n’en ai pas en particulier

• Quel type d'émission aimes-tu regarder? 

Les émissions genre Zone Interdite, 60 minutes ainsi que certains reportages sur la 5

• Quelle est ton émission préférée ?

Je n’en ai pas non plus

• Aimerai-tu participer à une émission TV ?

Oh!!! Non surtout pas

• Regardes-tu parfois des dessins-animés ?

Oui  parfois mais au cinéma

• Quel est ton dessin animé préféré ?

Pas un particulier mais j’adore les Walt Disney

• Regardes-tu les émissions de télé réalité ?

Parfois en préparant le diner j’écoute plus que je ne regarde “un diner presque parfait” mais pas assez de cuisine à mon goût

• Quelle est ton émission de tv réalité préférée?

Aucune

• Aimerais-tu participer à une émission de tv réalité ?

Non plus

• Penses-tu que les gens prennent la grosse tête à la télé ? 

Tout dépend de leur personnalité…

• Côté pub tu regardes ou tu zappes ?

Je zappe ou je subis

• As-tu une pub favorite ?

Non

• Penses-tu que la pub a une influence sur tes envies ?

Non

• As-tu une télé dans ta chambre ?

Oui pour pouvoir regarder ce que je veux en même temps je surfe, Doudou lui est au salon

• Es-tu du genre à passer ta journée devant la télé ?

Non impossible

• Regardes-tu la télé en mangeant ?

Oui et non c’est Doudou qui regarde, perso j’aimerai mieux sans vu que c’est le moment “rassemblement de famille”

• Pourrais-tu te passer de la télé ?

Oui, je préfère l’ordi et le net…je vais où je veux…

• Quand on dit que la télé abruti les gens, qu'en penses-tu ?

Je pense que tout dépend de la personne et de son mental

Maintenant il faut à mon tour taguer 4 personnes mais vu mon retard je pense que bon nombre d’entre vous ont déjà été taguée…

La tribu de Sandy(66) de Sandy

A table de Carine

Le plaisir de manger de Joce66

Au levain de Jane