vendredi 19 septembre 2008

Tarte aux 2 framboises...

Quelle ne fut pas ma surprise en allant la dernière fois chez Métro avec Maga66 pour notre ravitaillement en "pâte de Spéculoos", de voir des framboises jaunes...je n'ai pas pu résister... Ingrédients : *pour la pâte sablée amande pistache 40 g d'amandes en poudre 30 g de pistaches hachées 85 g de sucre glace 200 g de saindoux 3g de sel 40g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 gros oeuf 85g + 250G de farine *pour la ganache pistache/tonka 150 g de chocolat blanc 200 g de... [Lire la suite]
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jeudi 18 septembre 2008

Pains plats 100% semoule

Ingrédients: 600 g de semoule de blé extra fine 380 g d'eau à 37°C (bain du bébé) 1 sachet de levure Gourmandises pains® 2 cuillères à soupe de mélange de graines* huile d'argan Dans le bol du robot, mettre la semoule de blé, le sachet de levure Gourmandises Pains® et le mélange de graines. Mélanger à petite vitesse. Incorporer petit à petit l'eau tiède et laisser pétrir. Ajouter la valeur de 3 cuillères à soupe d'huile d'argan. Pétrir au moins 5 bonnes min. Couvrir le bol avec un film transparent, laisser la... [Lire la suite]
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mercredi 17 septembre 2008

Concassé de tomates et Crumble

C'est une recette que j'ai mangé dans un restaurant à Limoges lors de notre visite à notre fils aîné. Je suis contente car j'ai réussi à retrouver vraiment la texture et le goût. J'avais noté les ingrédients évidents de suite afin de m'en souvenir et ensuite j'ai essayé de déterminer les arômes et saveurs afin que lors de ma réalisation, je les retrouve. Pari gagné !!! Ingrédients: 2 belles tomates 1 courgette 1 oignon poivre et sel du moulin herbes de provence chèvre en bûche Crumble au sésame et parmesan 60 g de... [Lire la suite]
mercredi 17 septembre 2008

Crumble au sésame et parmesan

Recette simple pour accompagner des légumes au gratin... Ingrédients : 60 g de parmesan 40 g de graines de sésame 150 g de farine 100 g de beurre sel et poivre Préparation de l’appareil à crumble : Version traditionnelle: Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé. Mélangez pour obtenir une consistance de gros sable.  Salez, poivrez et réservez au frais. Version TM31 ou Quick chef TW: Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler vitesse 2 et donner quelques... [Lire la suite]
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mardi 16 septembre 2008

La Tarte Tatin de Christelle

à la Normande... cuisinée lors de son passage à la maison lors de son séjour espagnol. Ingrédients: 1 kg de belles pommes (environ 4 ou 5) 1 pâte brisée maison ou 1 rouleau 100 g de beurre 1/2 sel 100 g de du sucre roux de canne Préchauffer le four th 7 ou 210°C. Éplucher et couper les pommes en gros quartier en ayant soin d'ôter le "trognon". Dans une poêle anti adhérente, faire fondre le beurre et le sucre ensemble. Quand la coloration débute, ajouter les quartiers de pommes et laisser dorer. ... [Lire la suite]
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dimanche 14 septembre 2008

Diamant ou Tag ...

Un diamant, trop d'honneur... Je remercie "Sylvie" du blog... ... qui m'a décerné ce diamant Les règles sont les suivantes: mettre le logo sur son blog mettre le lien de la personne qui vous l' a décerné désigner 7 autres blogs et mettre les liens en ligne En ce qui me concerne, le choix étant difficile car vous êtes déjà nombreux à l'avoir reçu je le décerne à mon amie Sylvie du blog Amuses Bouche CVALOU ET MAGA66 m'ont taguée, voici mes réponses: Il y a 10 ans : En... [Lire la suite]
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samedi 13 septembre 2008

Tarte au thon et au curry

J'aime ce genre de moule rectangulaire, pour des tartes facilement portionnables... Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée 1 boite de thon (180 g égoutté) 4 oeufs 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 échalote des brins de persil 1 cuillère à café de curry en poudre du gruyère râpé sel et poivre du moulin Préchauffer le four Th 6 soit 180°C. Foncer le moule à tarte , replier la pâte vers l'intérieur, surtout ne pas couper le surplus. Parsemer le fond de tarte... [Lire la suite]
samedi 13 septembre 2008

Tarte coulante ...

aux tomates et au fromage . Recette rapide, ne nécessitant pas beaucoup d'ingrédients. L'occasion pour moi d'utiliser mes nouveaux moules : les tartes rectangulaires Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée 2 tomates 1 fromage type Port Salut gruyère râpé origan huile d'olive en spray sel et poivre du moulin Préchauffer le four Th 6 soit 180°C. Foncer le moule à tarte , replier la pâte vers l'intérieur, surtout ne pas couper le surplus. Parsemer le fond de tarte de gruyère râpé. Couper... [Lire la suite]
jeudi 4 septembre 2008

Christophe Felder chez Olivier Bajard...

Un après midi sous le signe de l'amitié... entre "Pâtissiers" avec un grand "P" sous les yeux d'amateurs, entre autres : Maga66 des Envies de Maga, Sandy de La Tribu de Sandy, Nath et moi même. Olivier Bajard et son épouse ont accueilli dans leurs locaux, Christophe Felder pour un après midi réservé tout spécialement à la pâtisserie de Christophe. Nous avons pu découvrir et déguster trois de ces recettes aux saveurs sucrées salées, recettes alliant légumes et fruits pour des mariages étonnants et savoureux. ... [Lire la suite]
dimanche 31 août 2008

Spirales aux olives noires et parmesan

Ce pain fantaisie est idéal pour accompagner les crudités en particulier une salade de tomates bien fraîche à l'huile d'olives ou encore des fromages de caractères type "Manchego" pur brebis ou encore des fromages à tartiner, cela dépend des goûts... Ingrédients pour la pâte à pain: 250 g de farine type 45 250 g de semoule de blé extra fine 300 ml d'eau t° bébé 1 sachet de levure sèche+sel (Demarle) 50 à 60 ml d'huile d'olive Ingrédients pour la garniture: 160 g d'olives noires dénoyautées (1... [Lire la suite]
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