jeudi 13 septembre 2007

Choco-poires pour une pizza dessert

Depuis quelques temps, notre pizzaman fait des nouvelles pizzas: calzone ou dessert dont la "choco-poire", un vrai délice alors je me suis lancée mais même si elle est bonne, elle ne vaut pas celle cuite au four à bois... Ingrédients: Pour la pâte à pizza dessert: 350 g de farine type 45 100 ml d'eau 100 ml de lait 3 cuillère à soupe d'huile (d' Argan) 1 sachet de levure "spécial pain"(y compris sel pour moi) 1 càc de sel Dans votre MAP ou votre robot ou avec vos mains, dans l'ordre: farine levure eau lait... [Lire la suite]
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mardi 11 septembre 2007

Papillote de poulet et son caramel de poivrons rouges

Sucré-Salé, recette revue et corrigée... Ingrédients pour 6 personnes : Pour les papillotes : 6 escalopes de poulet 6 feuilles de bricks ou de la pâte filo 1 petit pot de tapenade achetée ou tapenade maison au TM31) Pour le caramel de poivrons rouges : 1 poivron rouge ½ bouquet de basilic frais (facultatif) 50 ml huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge 150 g sucre semoule Sel et poivre   Etaler les escalopes de poulet (si elles sont trop épaisses les... [Lire la suite]
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mardi 11 septembre 2007

Tapenade au TM 31

Tellement simple à faire et si bonne quand elle est faite maison !!! elle accompagnera très bien des petites tartines grillées...à l'apéritif.   Ingrédients pour 6 personnes: 200 g d'olives noires dénoyautées 5 filets d'anchois à l'huile 8 petites câpres 1 gousse d'ail  3 cuillères à soupe d'huile d'olive Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM 31: les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail, les olives noires et l’huile d’olive et mixer vitesse 5/6, assez fin.  Conseils :... [Lire la suite]
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mardi 11 septembre 2007

Caramel de poivron rouge

  Ingrédients: 1 poivron rouge ½ bouquet de basilic frais (facultatif) 50 ml huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge 150 g sucre semoule Sel et poivre Tailler le poivron en fine brunoise (je l’ai réalisé au TM31).   Faire caraméliser le sucre. Déglacer au vinaigre pour obtenir une gastrique. Ajouter les poivrons et laisser réduire 10 minutes environ (bien fondus). Passer au blender les poivrons (ou mixer).  
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dimanche 9 septembre 2007

"Machine à pain & viennoiseries"Le livre de Sylvie

Celles qui me connaissent , savent que j'aime énormément le blog de Sylvie : Amuses bouche. Je ne pouvais pas passer à coté du rayon Librairie d' Auchan sans aller voir s'il était là? et bien ça y est? ils l'ont reçu, "son livre sur le pain" donc que croyez vous que j'ai fait, déjà un peu de "facing" avant toute chose puis prise en main , feuilletage à nouveau et ....hop hop hop dans le chariot !!! Bon c'est pas le tout d'acheter le livre, j'ai donc mis ma MAP en route!!! J'ai commencé par le Pain au... [Lire la suite]
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lundi 3 septembre 2007

Pain au yaourt à la grecque et graines de cumin

RECETTE "M.A.P" du monde : pain grec Ingrédients : 190 ml d'eau à température ambiante 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 150 g de yaourt à la grecque nature ( 1 pot) 3 cuillères à soupe de miel 2 cuillère à café de sel fin 550 g de farine TP55 2 cuillères à soupe de graines de cumin 1 sachet de levure "spécial pain" Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre. Programme Pain blanc ou basique. A la fin du programme démouler et laisser... [Lire la suite]
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vendredi 31 août 2007

Ma bibliothèque culinaire s'agrandit...

Eh ! oui même en vacances, j'ai craqué en passant devant le rayon Librairie d'une grande surface....je n'ai pas pu m'empêcher de regarder quelques livres de cuisine et bien sûr d' en acheter certains. ___________________________________ En attendant d'avoir une "plancha", je nous mets l'eau à la bouche avec les recettes de ce petit livre de Liliane Otal. ___________________________________ Amuses bouches , boissons alcoolisées et non alcoolisées ... [Lire la suite]
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mercredi 29 août 2007

Nouilles sautées aux courgettes au wok

Ingrédients: 2 ou 3 courgettes (selon la taille) 1 filet d'huile d'olive ou de sésame 1 oignon 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes 2 cuillère à soupe de sauce d'huîtres du poivre 5 baies du sel 1 boite de crevettes décortiquées (des fraîches c'est encore mieux) du sumac 1 boite de 250g de nouilles sautées  "spécial wok" Couper les courgettes lavées en dès sans les éplucher, faire revenir dans l'huile d'olive ou sésame avec l'oignon émincé. Ajouter la pâte de crevette quand... [Lire la suite]
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dimanche 26 août 2007

Baguettes parisiennes

Ingrédients: 350 ml d'eau à température ambiante 500 g de farine type 55 1 sachet de levure spéciale pain(hyper active) Matériel utilisé : soit une MAP , programme pâte sans cuisson soit les mains soit un robot fouet pétrin 1 filet spécial baguettes lame pour inciser 1 vaporisateur Mélanger la levure sèche à la farine, incorporer l'eau et pétrir. Laisser lever  à couvert 20 à 25 mn ( la pâte doit doubler de volume), j'utilise du film alimentaire pour couvrir mon bol. Rabattre (faire... [Lire la suite]
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samedi 25 août 2007

Pain "fond de placard"

Pour finir mes divers paquets de farine entamés, j' ai réalisé ce pain à la MAP. Un peu de ceci, un peu de cela... Ingrédients: 350 ml d'eau T° ambiante 1 filet d'huile d'olive 200g de farine bio d'épeautre blanche type 70(Vita+) 200 g de farine multi-céréales de Francine 100g de farine de semoule de blé dure 100 g de farine de blé blanche type 70 ( Vita+) 1 sachet de levure spéciale pain Dans  la  M.A.P, mettre dans l'ordre : l'eau, l' huile, les farines et la levure. Sélectionner le... [Lire la suite]
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