dimanche 24 février 2008

Feuilletés ou tourtes au foie gras et pommes

Recette simple et rapide réalisée hier au cours d'un atelier consacré au foie gras, 2 façons de la préparer : soit en entrée accompagnée d'une salade de mâche de préférence. soit en petites tourtes lors d'un apéritif dinatoire. Ingrédients pour la recette : 1 foie gras fait maison ou en verrine ou en boite 1 à 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 pomme verte "granny smith" de l' huile d'olive du vinaigre balsamique 1 oeuf pour la dorure Eplucher la pomme et la couper en lamelles épaisses, Dans une poële anti adhésive,... [Lire la suite]
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jeudi 21 février 2008

Where do you live ? pour Cuisine Plurielle

Voici ma réponse en photos pour répondre à l'appel de Cuisine Plurielle: Où habitez vous? grâce à ce jeu, elle nous fait découvrir de bien belles régions... Notre petit nid familial se trouve  dans la région Languedoc Roussillon plus exactement dans le département des Pyrénées Orientales 66 ( d'où mon surnom) à la limite de la frontière espagnole, à 7 km du Perthus pour les connaisseurs au pays des Catalans, de la sardane et du rugby    entre mer et montagne ... [Lire la suite]
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jeudi 21 février 2008

Mes couples de saveurs ...

Ce jeu m'a été confié par que je remercie et lui demande pardon d'avoir tardé à répondre. Ce jeu consiste à citer 10 "mariages de saveurs" qui vous semblent évidents mais je pense que comme dit le proverbe: "les goûts et les couleurs sont dans la nature..." et que nous découvrirons donc des alliances particulières à chacun malgré certaines évidences. Alors pour moi ce sera: Chocolat noir / Beurre salé : dans du pain, goûter d'enfance... Melon de cavaillon /Jambon serrano : entrée Pommes... [Lire la suite]
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lundi 18 février 2008

Cachou sera absente

En raison de la migration de mon opérateur tiscali vers Alice plus d'internet, ni mail jusqu'au 20, enfin j'espère....
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samedi 16 février 2008

Pizza au thon & anchois ou câpres & anchois

Et oui, à chacun sa garniture, car bien sûr, nous n'avons pas du tout les mêmes goûts à la maison...donc pour Doudou: pizza au thon et aux anchois, pour les garçons pizza au thon sans anchois et pour moi celle aux câpres et anchois. Ingrédients pour 4 pizzas individuelles: Pour la pâte : 500 g de farine type 45 1 sachet de levure de boulangerie 200 ml d'eau tiède 37°C 4 cuillères à soupe d' huile d'olives 1 pincée de sel 1 pincée de sucre Pour la garniture commune : 400 g de purée de tomates 200 g de fromage râpé ... [Lire la suite]
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vendredi 15 février 2008

Suprêmes de poulet farcis & petits légumes au Varoma

J'adore les légumes comme vous le savez et depuis que j'ai découvert la cuisson au varoma, c'est encore avec plus de plaisir que je les mange, en effet le goût de chaque légume est parfaitement conservé.   Ingrédients pour 6 personnes: 200 g courgettes coupées en morceaux 2 poivrons rouges 1 poivron jaune 100 g + 100 g de poivrons coupés mélangés 3 couleurs surgelés* 200 g de Mozzarella, détaillée en cubes 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 pincée de basilic déshydraté ou surgelé* 6 suprêmes de poulet (environ... [Lire la suite]
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mercredi 13 février 2008

Il a suffit d'un petit trou...

... pour que le fromage fondu s'échappe...mais rien ne s'est perdu...C'était vraiment délicieux !!! Ingrédients nécessaires: 1 pointe de brie 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oeuf 1 toile siliconée 1 rayeur à pâte et c'est tout.... Envelopper le brie avec la pâte feuilletée en soudant les bords à l'eau ou à l' oeuf. Placer le tout sur une toile siliconée et remettre au réfrigérateur 15 à 20 min. Préchauffer le four Th 6 ou 180°C. Pendant ce temps, préparer une bonne salade verte sauce à... [Lire la suite]
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vendredi 8 février 2008

Des jambes de demoiselles...

pour Déborah ... après la mère, la fille... Cuisses de Grenouille à la crème C'est une des entrées ou plats suivant la quantité prévue que l'on mange dans la région de mon mari, la Bresse... Suivant les consignes de Michelle, ma belle-maman: 500 g de cuisses de grenouilles un peu de farine sel et poivre de la crème fraîche épaisse du jus de citron du persil de l'ail Après avoir décongelé les cuisses de grenouille, le poser sur du papier absorbant et bien les sécher. Les mettre dans un bol... [Lire la suite]
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jeudi 7 février 2008

Maga, un p'tit croissant ?

Cette recette est puisée dans un des livres de Christophe Felder "Les brioches et viennoiseries" Leçon  de pâtisserie n°7. Ses livres sont vraiment très bien, il explique ses recettes et sa technique en détail, avec des photos du déroulement complet de a à z. C'est génial ! Cliquez sur le livre si vous désirez le commander Ingrédients Pour 15 à 20 croissants soit 1 kg de pâte: 350 g de farine TYPE 55 150 g de farine TYPE 45 ou 500 g de farine TYPE 45 si vous n'avez pas de TYPE 55 60 g de... [Lire la suite]
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mercredi 6 février 2008

Tatin multicolore aux poivrons

Recette simple à réaliser, aux couleurs chaudes qui rappelleront le soleil du Midi... Ingrédients pour un moule d'environ 26 cm: 8 poivrons panaché aux 3 couleurs : rouge, vert et jaune 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de mélange d'épices pour Kebab* sel et poivre 3 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette 540 g de boeuf haché "tout prêt" 1 pâte brisée(si possible maison) *(cumin, fenouil, poivre, curry, piment de Cayenne,... [Lire la suite]
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