jeudi 7 février 2008

Maga, un p'tit croissant ?

Cette recette est puisée dans un des livres de Christophe Felder "Les brioches et viennoiseries" Leçon  de pâtisserie n°7. Ses livres sont vraiment très bien, il explique ses recettes et sa technique en détail, avec des photos du déroulement complet de a à z. C'est génial ! Cliquez sur le livre si vous désirez le commander Ingrédients Pour 15 à 20 croissants soit 1 kg de pâte: 350 g de farine TYPE 55 150 g de farine TYPE 45 ou 500 g de farine TYPE 45 si vous n'avez pas de TYPE 55 60 g de... [Lire la suite]
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mercredi 6 février 2008

Tatin multicolore aux poivrons

Recette simple à réaliser, aux couleurs chaudes qui rappelleront le soleil du Midi... Ingrédients pour un moule d'environ 26 cm: 8 poivrons panaché aux 3 couleurs : rouge, vert et jaune 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de mélange d'épices pour Kebab* sel et poivre 3 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette 540 g de boeuf haché "tout prêt" 1 pâte brisée(si possible maison) *(cumin, fenouil, poivre, curry, piment de Cayenne,... [Lire la suite]
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mardi 5 février 2008

Evolution du Thermomix

Y a pas a dire ce dernier look est quand même le plus joli !!! Mais c'est comme tout, il a évolué tant pour son aspect que pour ses fonctions en elles mêmes. Personnellement je l 'ai acheté, euh...Doudou, plutôt m'a offert mon premier thermomix: le TM 3300 il y a environ 15 ans. Eh bien oui, ma conseillère de l'époque a tellement bien fait son travail qu'il a signé le bon de commande sans problème ... je trouvais pourtant que c'était trop cher mais aujourd'hui je ne regrette pas, la preuve il y a un an et 1/2, j'ai rempilé pour le... [Lire la suite]
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lundi 4 février 2008

Cuisson en terre cuite...

Petit clin d'oeil aux 2 Nath....et en cherchant bien Oui, oui j'en ai encore dans le fond de mes placards.... Il y a très longtemps que je possède cette cocotte en terre cuite malheureusement ce n'est pas une Rolls-Royce de ces fameuses Cocottes "Römertopf" mais je pense que la cuisson y est tout de même similaire: tendre... Rôti de porc et ses p'tites pommes de terre à la peau Dans ma cocotte: 1 rôti de porc ( échine) 2 gros oignons émincés 2 têtes d'ail ( 1 épluchée et 1 entière) 2... [Lire la suite]
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dimanche 3 février 2008

Autour d'une tasse de thé...

Maga66 des "Envies de Maga", Nath de "Vitesse-Cuillère Tm" et moi-même avons fait la connaissance de Catherine de "Pulp Kitchen" pour la première fois. Malheureusement , Natt66 du blog:  "A table chez Natt" et Joce66 du blog: "Le Plaisir de manger" n'ont pas pu se joindre à nous. Ce sera pour une prochaine fois... Nous avons démarré l'après midi par des petits blablablas dans le salon de thé " Le Nell's" au Mas Guérido à Perpignan. Ensuite direction la boutique... [Lire la suite]
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jeudi 31 janvier 2008

Fromage à la faisselle maison

Les yaourts maison sont d'actualités sur les blogs culinaires mais mon doudou lui préfère de loin le fromage blanc à la faisselle ... alors pour lui faire plaisir j'ai fouillé dans mes placards et j'ai retrouvé ma fromagère, en fait c'était celle de ma maman. Grâce à l'action du ferment, de la présure et de la chaleur en même temps, la fromagère permet de réussir en quelques heures un délicieux fromage blanc, égoutté à la faisselle comme à l'ancienne. Ingrédients pour 1 litre de lait entier UHT: 6 gouttes... [Lire la suite]
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mercredi 30 janvier 2008

INFO

Depuis le changement de look, quelques messages me signalant que vous ne voyez pas les textes cela vient du navigateur Firefox
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mardi 29 janvier 2008

Pain au blé et tomates fraîches

Des livres de recettes sur les pains en machine à pains, il en existe en nombres indescriptibles,  parmi eux , celui de Philippe Chavanne : "Au bon pain 100% machine à pain" Ingrédients: 250 ml d'eau 2 cuillères à café de sel ou 2 petites doses 2 cuillères à café de sucre ou 2 petites cuillères "mesure" 1 cuillère à café d'ail moulu ( j'ai mis du surgelé) 2 cuillères à soupe d'huile d'olives 2 branches de persil ou (2 grandes cuillères "mesure"de persil congelé) 350 g... [Lire la suite]
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dimanche 27 janvier 2008

Yaourts à la framboise

Je dédie cette recette à Natt66 et la remercie encore pour m'avoir offert sa yaourtière dont elle ne servait plus... Gros bisous... Ingrédients : 1 pot de yaourt nature " la laitière" 1 litre de lait entier 3 cuillères à soupe de lait en poudre 1 sachet de coulis ou purée de framboises Délayer le yaourt et le lait en poudre dans un peu de lait. . Verser le reste du lait et bien mélanger. Verser dans les pots. Couvrir la yaourtière et mettre en route. Et c'est parti pour quelques heures. Résultat très satisfaisants : des... [Lire la suite]
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dimanche 27 janvier 2008

Ooops....soyez indulgents...

En voulant faire ma p'tite visite dominicale sur la toile culinaire, je me suis aperçue que je n'avais pas encore remis toutes les adresses de vos cuisines dans ma liste ...(suite au changement de look) Veuillez m'en excuser!!! Je vais y remédier jour après jours...
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