Archives

Juste après le confinement, pour la Fête des Mères j’ai fait faire à certaines de mes clientes en visio privée cette cagette fraisier “tout se mange” .  Chacune dans sa cuisine avec son propre matériel. Ingrédients: Pour la pâte sablée amande (la veille de préférence ou 1 h30) 140 g de sucre en poudre 350 g de farine t55 50 g de poudre d'amandes 140 g de beurre gastronomique 82%mg 2 œufs 2 pincées de fleur de sel Pour la crème mousseline (étape 1) 400 g) de lait 90 g de sucre en poudre 30 g de fécule de... [Lire la suite]

Maman réalisait toujours ses crêpes et ses gaufres à la bière, pas une Ch’ti pour rien ma mamounette . Je l’ai adapté au robot multifonctions (elle la faisait avec son vieux robot Kenwood). Ingrédients Pour la pâte à gaufres à la bière (8) 75 g de beurre demi-sel 330 g de bière blonde (1 canette) 90 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé i-cook’in® 250 g de farine t55 5 g de levure chimique 2 oeuf(s) du rhum (facultatif) Pour la cuisson des gaufres à la bière de l'huile de tournesol Dans le bol, faire... [Lire la suite]

 J’ai adapté ma recette de babas express pour une recette sans gluten , le visuel est moins joli que ceux à base de farine mais le goût est là. Ingrédients Préparation de la pâte à babas express 3 œufs 150 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux 3 c.à.s de lait 60 g de fécule de maïs (type maïzena®) 60 g de farine de riz 3 pincées de bicarbonate de soude ou levure chimique sans gluten Préparation du sirop de punchage 200 g d'eau 200 g de sucre en poudre (fin) 100 g de rhum ambré ou brun Préparation de... [Lire la suite]

Un sorbet express aux saveurs des îles : banane et rhum, saveur bananes flambées.Réalisé avec le robot i-Cook’in®. Ce sorbet se consomme immédiatement. Ingrédients Pour le sorbet (8 boules ) 50 g de sucre roux (cassonade) 500 g de rondelles de bananes congelées 1 bouchon de rhum ambré (bouchon bouteille) 30 g de blanc d’œuf Pour la recette astuce anti-gaspi 200 g de lait 2 c.à.c de crème fraîche épaisse entière Congeler au préalable 500 g de rondelles de bananes bien mûres. Pour le sorbet (8 boules ) Dans... [Lire la suite]

Bouchées réalisées pour ma porte ouverte avant confinement, je remercie encore les participantes . Ingrédients: Pour la préparation des 24 coquilles et 17 petits cœurs : 500 gramme(s) de crème de crustacés 1 paprika 3 gramme(s) d'agar-agar (vahiné) Pour la préparation de la garniture : du pain de mie du fromage frais type saint-môret Préparation des 24 coquilles et 17 petits cœurs : Dans le bol, verser la crème de crustacés ou bisque de homard, le paprika et l’agar-agar sur le liquide (éviter de mettre sur les... [Lire la suite]

Et oui encore le moule Donuts Cette fois-ci une entrée froide … simplicité et rapidité. Ingrédients: Pour la gelée au Madère 500 gramme(s) d'eau 3 sachet(s) de gelée au madère Pour les œufs durs: 4 œuf(s) 1 c.à.s de vinaigre Pour les couronnes: 1 boite de macédoine (530 g égoutté) 1 boite de crevettes pic-nic (121 g égoutté) du persil frais ciselé (4 ou 5 brins) 2 c.à.s de mayonnaise épicée Préparation de la gelée au madère Faire bouillir de l'eau (perso je fais à la bouilloire, pratique).Verser 500 g dans... [Lire la suite]

Le pudding de maman en version gaufres, tout simplement délicieux…Recette anti gaspi… rien ne se jette, tout se transforme !!!   Ingrédients 200 g de pain rassis 500 g de lait entier 100 g de cassonade (sucre roux) 50 g de rhum ambré 55 g de raisins secs 1 œuf 20 g de fécule de maïs Au robot i-Cook’in ou autre robot multifonctionsCouper le pain en cubes. Mixer par 2 coups de Turbo.Ajouter le lait et la cassonade.Mélanger 30 secondes – vitesse 3.Ajouter l’œuf et la fécule de maïs, le rhum et les raisins... [Lire la suite]

La cuisine est ma passion, ceux qui me connaissent le savent, ainsi que recevoir et partager… J’aime le changement aussi !!! La routine ça use !!! Combien de fois en 20 ans, ai-je fait bosser mon Doudou pour le réaménagement de ma cuisine, euh je ne préfère plus compter…. Cette fois-ci, un petit ravalement de “plan de travail” s’imposait !!!20 ans que je voyais ce plan imitation Granit mais avec le confinement c’est encore pire, j’étais encore plus souvent dans ma cuisine et les moindres défauts me sortaient par les yeux: des... [Lire la suite]

Il n’y a pas que les Donuts frits et sucrés  Alors, je vous présente une version salés, léger et moelleux en texture du fait de la fécule de maïs je pense. Avec la sortie du nouveau moule Flexipan® Inspiration DONUTS on peut y réaliser de nombreuses recettes … Ingrédients Pour la pâte à Donuts de base 130 g de fécule de maïs 50 g de farine de gruau t45 (gruau d'or) 1 sachet(s) de levure chimique du sel fin de Guérande(modéré) du poivre 5 baies (moulin) 1 c.à.s basilic ciselé (frais ou surgelé) 3 oeuf(s) 90 g de... [Lire la suite]

Ne jamais désespérer !!!  Enfin rédigée ma Nath Cette fois-ci, c’est le défi de Nath que j’ai relevé   avec les aliments disponibles à la maison. Elle avait choisi les Cascades (moule qui n’est plus au catalogue depuis de nombreuses années) Ingrédients: Dans la poêle : 200 g de blancs de poireaux 300 g de patate douce 80 g de carottes du persil de l’huile d’olive Dans le Tornado®: 4 œufs du poivre 5 baies du sel fin de Guérande(modéré) 40 g de gruyère ou comté râpé 100 g de yaourt grecque 20 g de... [Lire la suite]