samedi 12 mars 2016

Ch'ti cake à la chicorée

C’est une recette qui partie de celles que je proposais en ADP “Gâteaux de voyage”  souvenirs souvenirs… J’ai juste changé la forme des empreintes et la méthode au i-Cook’in® / Cook’in®. Ingrédients: La pâte à cake 125 g de beurre doux 100 g de sucre roux (cassonade) 75 g de vergeoise brune 10 g de sucre vanillé maison 4 œufs 110 g de lait entier 20 g de chicorée en poudre 200 g de farine T45 5 g de levure chimique Dressage et cuisson du sucre roux (cassonade) du beurre mou LA PÂTE À CAKE Préchauffer le... [Lire la suite]

mercredi 9 mars 2016

Boeuf Strogonoff (Cookéo)

Recette de mon enfance que ma voisine m’avait appris à faire, sans Cookéo® à l’époque bien entendu . J’adore mon i-Cook’in® /Cook’in® mais pour le bœuf, je préfère la cuisson longue en Crock-Pot® ou au Cookéo… la viande est plus tendre et surtout mon commis n est pas monopolisé pendant ce temps. Ingrédients: Pour le plat : 50 g de beurre 2 gros oignons 250 g de champignons frais de Paris 1 cube de bouillon de bœuf 50 g de farine sel fin de Guérande poivre 5 baies au moulin 1 kg de bœuf (type paleron ou bourguignon) 200... [Lire la suite]
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dimanche 6 mars 2016

Tartes aux pommes meringuées

A la maison, les citrons en dessert ne sont pas pas trop apprécié, plutôt en salé…  alors on s'adapte ...   Ingrédients pour 6 tartelettes : 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire Pour la compote : 5 pommes 1/2 verre de sucre roux cassonade 35 g de beurre doux 4 cuillères à café de sucre vanillé maison Pour la meringue suisse au i-Cook’in®: 100 g de blancs d’œuf 20 g de sucre en poudre 180 g de sucre en poudre Réaliser une compote, pour ma part au i-Cook’in®. Couper 5 pommes en quartier à... [Lire la suite]
samedi 5 mars 2016

Lapin à la moutarde à l’ancienne (Cookéo)

Un petit nouveau dans ma cuisine depuis quelques semaines en remplacement de mon vieux Délicook, bienvenue à Mr Cookéo Ingrédients pour 6 personnes : ½ lapin 3 c.à.s d'huile d'olive 2 échalotes 2 carottes 1 panais 200 ml de vin blanc 550 ml d'eau 2 c.à.s de fond de veau 3 c.à.s de farine T45 3 ou 4 cuillères à café de moutarde à l'ancienne Sel fin de Guérande Poivre 5 baies (moulin) Faire revenir les morceaux de lapin avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olives. Ajouter les échalotes hachées au Tornado®, les... [Lire la suite]
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jeudi 3 mars 2016

Atelier Culinaire “Junior et Maman”, le retour

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas organisé d’atelier réservé aux enfants depuis 2009 en fait. Au programme de cet atelier, les enfants aidés de leur maman ou mamie (ou l’inverse) ont réalisé : Hot dog, tête de chien Toile Sipat® SP4030 Apprentissage du pétrissage et du façonnage d’une pâte Mini ourson façon Grany Empreintes mini oursons Flexipan® FP2976 Apprentissage du moulage … idéal pour un encas , un coup de barre Lulu, l’ourson Empreintes Oursons Flexipan® FP2056 Apprentissage de la poche à... [Lire la suite]
lundi 29 février 2016

Feuillantine Comtoise

Depuis que le rouleau à losanges est sorti au catalogue Guy Demarle, je voulais faire cette recette que j avais repérée en grandes surfaces au rayon traiteur… ça fait son effet alors qu’il n’y a rien de plus simple… (et faut l’avouer ça doit être quand même meilleur maison ) Et oui j’ai encore ressorti mes empreintes Silform® Grands Carrés que j’adore… Elles permettent une cuisson ultra croustillante de la pâte feuilletée. Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée en rectangle (de préférence) 1 œuf pour la dorure 200 g de... [Lire la suite]

lundi 22 février 2016

Gâteau à l’orange de JFP

Pour le goûter …  pendant qu’il reste encore quelques oranges sur l’arbre. J’ai adapté la recette du Gâteau à l’orange de JF Piège à mon moule Marguerite Flexipan® et mon commis de cuisine. (retrouvez la recette classique en cliquant au dessus) Ingrédients: 120 g de beurre doux 120 g de sucre 2 œufs (120 g) 1 zeste d'orange bio ou du jardin 1 jus d'orange bio ou du jardin (60 g) 120 g de farine T45 5 g de levure chimique Préchauffer le four à 180°C.  Chemiser le moule de beurre mou et de sucre... [Lire la suite]
lundi 15 février 2016

Coussin d’amour au saumon

C ‘est la recette de notre Chef Ulric, réalisée sur la toile Silpat® mais que j’ai un peu modifiée et adaptée aux Carrés Silform® et à mon commis i-Cook’in® que vous trouverez sur le site* Guy Demarle®. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées rectangulaires (Herta®) 6 petits pavés de saumon parés 1 œuf pour la dorure Pour la fondue de poireaux : 450 g de poireaux 20 g d’huile d’olives  7 à 8 pincées de sel fin de Guérande 6 tours de moulin poivre 5 baies 15 g de farine T45 20 g de beurre 130 g de crème liquide... [Lire la suite]
samedi 13 février 2016

Crème Expresso façon Danette® (sans oeuf)

Pour cette crème, je ne vous cache pas que j’ai regardé la composition de la Danette® Expresso directement et mise à ma sauce avec les ingrédients de mes placards … En effet sur ma première tentative avec la base de  ma recette de crème au praliné, c’était vraiment trop sucré à mon goût et la texture ne me plaisait pas , d’ailleurs sont elles prises ? (et bien non ) …. Et bien le résultat est bien plus convaincant avec mon 2ème essai sans œuf et sans chocolat … Ingrédients: 500 g de lait entier 50 g de sucre semoule 120... [Lire la suite]
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jeudi 11 février 2016

Mini canelés à la cassonade brune de Candi (sans repos)

Entre mes envies de cannelés et la réception de mon colis de sucres belges …  De plus l’avantage de cette recette pas besoin de la laisser reposer 12h00 … on enfourne directement après remplissage des empreintes. J’ai fait un mix des 2, en m‘inspirant d’une recette de ce livre …  j’ai changé quelques ingrédients . Ingrédients : 2 gousses de vanille charnues ** 375 g de lait entier 175 g de cassonade brune de Candi ou  sucre Muscovado** 45 g de beurre gastronomique 115 g de farine T55 2 pincées de sel fin... [Lire la suite]