Cette fois ci c'est une nouvelle farine que j' essaie, toujours venant de mon fournisseur d' Elne. La "Fleur de Cannelle" farine de type 65 qui donne une mie de couleur crème, car même à la base elle n'est pas blanche

Ingrédients :

• 600 g de farine type 65 " Fleur de Cannelle"
• 350 ml d'eau tiède t° bébé
• 1 sachet de levure Demarle(avec sel)
• 5 g de levure boulangère sèche (sans sel)

Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure, fouet pétrin. Ajouter l'eau à 37°C. Pétrir environ 3/4 min. Laisser lever 20 min à couvert ( film transparent sur bol- doublement de volume). Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné. Partager en 2 pâtons. Bouler et placer dans les moules ronds Silform. Inciser vos pains à l'aide d'une lame en croisillon ou selon votre inspiration.

Couvrir avec un torchon et une silpat posée par dessus en ayant placé la plaque alu sur un bol rempli d'eau chaude. Laisser lever à nouveau 20 min, doublement de volume. Enfourner 25 à 30 min en vaporisant d'eau le pain au bout de 6/7 min de cuisson et régulièrement jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Sortir du four, il est cuit si en le retournant et en faisant "toc toc" il sonne le creux.

Poser sur une grille à pâtisserie pour le refroidissement. Voilà un bon pain bien croustillant...

Imprimer la recette : Pain Boule Mie Crème

Cela fait déjà un moment que mon amie Noëlle m'avait offert cette splendide citrouille, bien au chaud dans la véranda elle a tranquillement mais sûrement atteint sa maturité. J'ai donc commencé par vous présenter la recette de Muffins sucrés pour le Muffins Monday#11 puis j'ai réalisé ce délicieux potage extrait du livre " Les soupes en 4 saisons" de Mr "T" TM31. Je l'ai un peu modifié pour l'adapter au goût de ma tablée, la première fois, le tabasco n'a pas plu. Je vous ferai découvrir plus tard la recette de la "Tarte au Potiron".

Mon Potage à la Citrouille de Noëlle

Ingrédients:

• 1 kg de citrouille
• 1 oignon ou 2 échalotes
• 700 ml d'eau
• 1 cube de légumes
• 50 ml de crème fraîche liquide entière ou plus
• quelques gouttes de tabasco
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1/2 cuillère à café de sel de Guérande

Laver la citrouille, enlever les graines* mais conserver la peau. Couper en morceaux ainsi que l'oignon ou les échalotes épluchés. Placer l'oignon ou les échalotes dans le bol de Mr T, mixer quelques secondes vitesse 5. Ajouter les morceaux de citrouille, le cube de légumes et l'eau. Régler Mr T 20 min/100°C/sens inverse/ vitesse cuillère. Quand Mr T a fini et qu'il vous appelle, verser la crème, le curry et le sel par l'orifice du couvercle. Poser le gobelet et mixer 1 min/ vitesse 10 (progressivement). Servir immédiatement.

*(les garder pour incorporer dans des pains ou les planter)

Imprimer la recette : MON_POTAGE_A_LA_CITROUILLE

est organisé par Domi de Cuisine Plurielle sur le thème : Muffins aux couleurs et saveurs d'automne.

Alors voici mon choix

Muffins Citrouille aux épices

Ingrédients:

• 200 g de citrouille

• 100 g de noix de pécan moulues

• 120 g de farine

• 100 g de sucre roux

• 1 cuillère à café d' épices à pain d' épices

• 5 cuillères à soupe d' huile de noisette

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1 oeuf

• 200 ml de crème fraîche liquide entière

Éplucher la citrouille, couper des cubes et faire cuire 10 min et mixer. (TM31 régler 10 min/100°C/vitesse cuillère; à la fin mixer vitesse 10 /1min). Dans un cul de poule, verser la chair de citrouille réduite en purée, ajouter les noix de pécan moulues, la farine, les épices et le sucre. Mélanger et incorporer la levure, l' huile, l' oeuf et terminer par la crème liquide. Verser au 3/4 dans des empreintes ou des caissettes à muffins. Cuire 20 à 25 min , four préchauffé 180°C/th 6. Laisser refroidir avant de déguster.

Note perso: même s'il n'ont pas gonflé comme je l'espérais, leur goût et leur texture sont très agréables...je ne m’y attendais pas c’est la première fois que je cuisine la citrouille en tant que fruit.

A mon avis, après une réflexion nocture, petite astuce je pense qui résoudra le problème de "gonflage" , attendre le complet refroidissement de la purée de citrouille pour ne pas "tuer" l'effet de la levure chimique.

Imprimer la recette :MUFFINS_MONDAY#11

Ce samedi 8 Novembre comme l' an dernier à peu près à la même époque ,  s'est tenu l'atelier "Juniors et maman". Il s'est déroulé dans la joie et la bonne humeur ...Les enfants ont su maîtriser le matériel mis à leur disposition aidés de leur maman et de moi-même.

C'est une fois de plus Gertrude, la tortue (recette de Sylvie AA du blog" Amuses bouche") et Cococinelle, la coccinelle (recette extraite du livre des enfants Kit modulo de Demarle) qui ont remporté un vif succès auprès des enfants ainsi que les Cookies au chocolat du livret Junior Lenôtre et Demarle 1ère édition.

Les petites Toques ont réalisé ensemble avec l'aide de leur maman:

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Déborah et Maga66 :

Cococinelle

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Clément et Cathy :

Roses des sables et Gertrude la tortue

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Élisa, Thomas et Valérie

Élisa : Cococinelle

Thomas: Muffins au chocolat

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Tristan et Carine :

Cookies et Langues de chat

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Romane et Cathy

Cookies et Cococinelle

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Lucas (le récidiviste)et Nadine :

Maïtika : l'araignée

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Charlotte et Véronique :

Gertrude la tortue

L' entraide était de mise...

Après la phase réalisation de la ou les recette(s), n' oublions pas bien sur le moment du nettoyage du matériel et oui ça compte tout autant dans l' apprentissage culinaire des Junior's.

Mais entre 2 cuissons, il y a bien sûr des petits moments de défoulement et de dégustation intermédiaire...

Allez maman laisse toi faire

Clément:

"J'adore le chocolat...

et je ne suis pas le seul..."

Tristan :

"hummm!!!!qu'ils sont bons mes cookies"

A la fin, une petite récompense à tous les participants, la remise du

Diplôme de la Toque Junior's

mais au moment de la photo Romane, Charlotte, Déborah et Tristan était déjà repartis mais ils avaient tout de même reçu leur diplôme.

Je remercie les enfants pour leur écoute et leur auto-discipline, presque plus attentifs que les mamans lors de leurs ateliers.

Le prochain Atelier "Juniors et Maman" portera sur le thème du pain et viennoiseries : baguette, petits pains, pain bun's pour hamburger, pizza fougasse, brioche, pain de mie...tout un programme.

Je tiens à remercier ma fille Charlotte qui s'est occupé de ce superbe reportage photo.

Comme il nous restent encore des tomates au jardin, et oui !!!

et comme le froid commence à arriver tout de même, j'ai testé cette recette que j'avais remarqué dans ce livre : Mes condiments, chutney, épices and co... de Marie Leteuré. C'est un ouvrage plein d'astuces pour confectionner soit ces petits pots de douceurs salées ou sucrées ou les 2 à la fois, nos propres épices et autres préparations.

Ingrédients :

• de belles tomates pas trop grosses
• de l' huile d'olive
• du sucre roux
• de la fleur de sel
• du romarin
• du poivre 5 baies
• du thym
• de l' origan

Laver et sécher correctement les tomates. Les couper en 4 et les poser sur une toile Silpat, la peau sur la toile. A l'aide d'un Spray cuisine, vaporiser les tomates d'huile d'olive. Saupoudrer légèrement de sucre. Saler à la fleur de sel et donner quelques tours de moulin à poivre. Parsemer de thym, de romarin et d'origan.

Enfourner 2 heures th 3/4 ou 100°C. Les tomates ne doivent pas griller trop vite alors surveiller la puissance de votre four.

après les 2 heures de cuisson (déshydratation)

après refroidissement complet

Laisser refroidir dans le four éteint. Mettre les tomates dans un bocal hermétique avec l'ail coupé en lamelles. Couvrir d'huile d'olive et conserver au réfrigérateur.

Accompagnement idéal de la feta...en salade, sur des brushettas, avec du chèvre chaud ou encore à l'apéritif.

Imprimer la recette : TOMATES_CONFITES_AU_FOUR

Pas de panique  !!!

reste sur Canalblog  à l'adresse : http://cachou66.canalblog.comcanalblog.com/

En fait, j'ai juste transféré les recettes des catégories " La boulangerie de Cachou" et "La viennoiserie de Cachou" sur un autre blog, avec l'aide précieuse de Marion, tout spécialement réservé à mes réalisations de pains et viennoiseries.

J'ai choisi over-blogover-blog pour ne pas personnellement m'emmêler les pinceaux !!!!

Voilà rien de bien méchant ni secret....

Vous pourrez donc retrouver ma boulange sur :

http://alabaguette.over-blog.com/

j'avais du bazar dans mes épices...

Avant: c'est un peu la panique je l'avoue !!!

Alors, j'ai offert une seconde vie à ces p'tites bouteilles en verre (jus de fruits).

Après : c'est beaucoup plus clair et surtout plus pratique. En effet, pour celles qui connaissent ma cuisine et savaient où étaient rangées mes épices, elles sont maintenant à ma hauteur plus besoin de marche pieds ou de mon grand Juju.

Je gardais ces petites bouteilles pour y mettre soit des coulis maison, soit de la vanille.... et quelques épices mais en voyant les tiroirs d'une amie avec les rangements épices selon Ikéa, je me suis dit que mes bouteilles feraient tout autant l'affaire. Pas de dépense .....whoah....

En plus en étant à l'abri de la lumière, elles se conservent mieux et ces bouteilles sont bien hermétiques et conservent donc bien l'arôme. Rangements dans 2 tiroirs un pour les épices moulues et un pour non moulues.

A force de surfer sur le blog de Manue : La popotte de Manue

J'ai eu envie de me procurer certains petits objets utiles pour confectionner des sablés aux formes rigolotes et originales en premier lieu puis selon l'inspiration des découpages dans d'autres aliments pour une présentation sympa.

J'ai pris essentiellement sur le thème d'Halloween mais aussi une théière, des chaussons de danse, un bonbon

et le fameux "Gingerbread boy"

Ces fabuleuses petites choses, je les ai donc acheté sur le site anglais

qui a une livraison extra rapide 2 jours après je recevais mes produits !!!!

Week-end

du 21 Novembre au 24 Novembre 2008

Le duo de choc(avec Maga66), a décidé  une fois de plus de voyager et prendre le

afin de se rendre à Paris pour une escapade parisienne un peu spéciale pour un

"Shopping Gourmand"

C'est mon amie Pascale qui aura la lourde tache de nous accueillir et surtout de nous héberger chez elle sans oublier ses amours: Laurent, Thomas et Nina....

Au programme:

Christelle mon amie de Normandie nous rejoindra avec une amie...

Maga66                     Cachou66

Arpenter les rues où se trouvent les boutiques sur  le thème de la cuisine :

Mr G.DETOU on arrive !!!

puis les librairies gourmandes, boutiques spéciales: thés, épices, cuisine d'ailleurs,accessoires et  si on a le temps des dégustations en salon de thé ... si possible un petit coucou à Christophe Michalak au Plaza????

Alors Avis aux blogueuses du coin, si vous êtes dispo, rejoignez-nous !!!

Ce serait sympa car comme dit le proverbe:

Plus on est de fou... plus on rigole...

Contactez-nous

cachou66@aliceadsl.fr ou maga66@aliceadsl.fr

Rendez-vous compte 2 "Catalanes Provinciales " à Paris alors ...

mais pour les amis "petite corvée" : la visite touristique de Paris et de ses monuments...s'impose

Alors

surtout

et n'oublie pas :

et et

MAIS

et

comme tout, les bonnes choses ont une fin

on retournera chez nous.....

PS:

NOUS SOMMES PRENEUSES DE BONNES ADRESSES

Merci d'avance

Ingrédients pour la pâte sablée au TM31 :

• 250 g de farine type55
• 50 g de parmesan râpé
• 125 g de saindoux ou beurre
• 2 jaunes d' oeufs
• 75 g de lait
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 1 kg de légumes pour ratatouille
• huile d' olives
• herbes de Provence
• 6 oeufs
• 100 ml de crème liquide
• 100 ml de lait
• sel et poivre
• 100 g  de gruyère râpé

Préparer la pâte sablée au tm31 : peser tous les ingrédients dans le bol du TM31, régler vitesse 4 pendant 20 s puis en "sens inverse" régler 20 s vitesse 2. Sortir la pâte du bol et placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, dans un wok, faire revenir les légumes avec 3 cuillères à soupe d' huile d' olive. Saler et poivrer. Parsemer d 'herbes de Provence. Laisser mijoter doucement jusqu' à évaporation complète du jus de cuisson rendu par les légumes. Laisser refroidir.

Préchauffer le four th°6/ 180°C.  Foncer le moule à manqué avec la pâte, rabattre le haut vers l' intérieur.

Étaler les légumes sur la pâte. Répartir le gruyère râpé.

Battre les oeufs, la crème et le lait au fouet, rectifier l' assaisonnement. Verser sur les légumes.

Cuire pendant 30 min th° 6.

Pour le démoulage sans casse, demandez à votre conseillère G.Demarle, elle vous montrera son astuce...

Servir avec une viande ou avec une salade verte ...

Imprimer la recette:

Tourte_Flan_de_Légumes