J'aime ce genre de moule rectangulaire, pour des tartes facilement portionnables...

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 boite de thon (180 g égoutté)
• 4 oeufs
• 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 échalote
• des brins de persil
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• du gruyère râpé
• sel et poivre du moulin

Préchauffer le four Th 6 soit 180°C.

Foncer le moule à tarte , replier la pâte vers l'intérieur, surtout ne pas couper le surplus. Parsemer le fond de tarte de gruyère râpé. Répartir le thon égoutté et pressé sur le fond de pâte.

Dans un petit cul de poule, mélanger : oeufs+ crème, assaisonner, ajouter le curry et battre au fouet. Incorporer l'échalote et le persil hachés. Verser la préparation sur le thon. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire 20 à 25 min au four th 6 ou 180°C.

Se déguste chaude ou froide...

J'ai utilisé le nouveau

"Moule à tarte rectangulaire" Flexipan^®

Imprimer la recette :TARTE_AU_THON_ET_AU_CURRY

aux tomates et au fromage . Recette rapide, ne nécessitant pas beaucoup d'ingrédients. L'occasion pour moi d'utiliser mes nouveaux moules : les tartes rectangulaires

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 2 tomates

• 1 fromage type Port Salut

• gruyère râpé

• origan

• huile d'olive en spray

• sel et poivre du moulin

Préchauffer le four Th 6 soit 180°C.

Foncer le moule à tarte , replier la pâte vers l'intérieur, surtout ne pas couper le surplus.

Parsemer le fond de tarte de gruyère râpé. Couper les tomates en 4 puis chaque tranche en 3. Placer dans le moule sur 2 rangées en quinconce.

Couper le fromage en tranche de la même taille que les tomates.

Intercaler une tranche entre les quartiers de tomates. Saupoudrer d' origan, vaporiser l'huile d'olive, poivrer et saler. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire 20 à 25 min, Th6 ou 180°C.

Se déguste chaude ou froide...

Imprimer la recette :TARTE_COULANTE

Un après midi sous le signe de l'amitié... entre "Pâtissiers" avec un grand "P" sous les yeux d'amateurs, entre autres : Maga66 des Envies de Maga, Sandy de La Tribu de Sandy, Nath et moi même.

Olivier Bajard et son épouse ont accueilli dans leurs locaux, Christophe Felder pour un après midi réservé tout spécialement à la pâtisserie de Christophe. Nous avons pu découvrir et déguster trois de ces recettes aux saveurs sucrées salées, recettes alliant légumes et fruits pour des mariages étonnants et savoureux.

"Jardin Pamplemousse"

Dacquoise,Bavaroise et salade de mâche au pamplemousse rose

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"Mariage d'aujourd'hui"

Crème Chocolat, Gâteau Chocolat et Confit de poivrons

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"Coupe Fraîcheur"

Concassé de pommes et concombre, Sorbet menthe et Espuma de Coco et Fraises

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Vint ensuite le moment "Dédicace et photos"

Un après midi très plaisant...

Ce pain fantaisie est idéal pour accompagner les crudités en particulier une salade de tomates bien fraîche à l'huile d'olives ou encore des fromages de caractères type "Manchego" pur brebis ou encore des fromages à tartiner, cela dépend des goûts...

Ingrédients pour la pâte à pain:

• 250 g de farine type 45
• 250 g de semoule de blé extra fine
• 300 ml d'eau t° bébé
• 1 sachet de levure sèche+sel (Demarle)
• 50 à 60 ml d'huile d'olive

Ingrédients pour la garniture:

• 160 g d'olives noires dénoyautées (1 bocal)
• huile d'olive en spray
• herbes de Provence et parmesan à râper
• graines de sésame et de pavot

Préparer votre pâte à pain comme vous en avez l'habitude soit au robot, au TM31 ou encore en MAP. Laisser lever , la pâte double de volume. Étaler la pâte en un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur sur la Roul'pat^®.

Préchauffer le four Th 8 240 °C. Placer les travées Silform^® sur votre plaque alu perforée. Vaporiser l'huile d'olive, parsemer d'herbes de Provence, de graines de sésame et de pavot. Passer le rouleau pour faire pénétrer dans la pâte. Étaler les olives concassées. Terminer en râpant du parmesan frais sur la farce.

Rouler la pâte sur elle même aidez-vous de la Roul'pat^®. Couper en tronçons réguliers et placer sur les travées Silform^®.

Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau au moins 20 min. Vaporiser d'huile d'olives.

Enfourner pendant 30 min en ayant soin de placer une coupelle d'eau sur la sol pour cuire à l'étuvée et en vaporisant les pains d'eau au bout de 5 min de cuisson. On obtient des pains moellleux et délicieux aux saveurs d'Italie...

Imprimer la recette : SPIRALE_OLIVES_ET_PARMESAN

Petits_Paniers_au_fromage_ail_et_fines_herbes

QUICHE_AUX_COURGETTES_FROMAGE_AIL_ET_FINES_HERBES

Poêlée_de_courgettes_aux_olives

Gratins_de_courgettes_en_dés_à_la_ricotta 

Lasagnes_de_courgettes_et_chèvre_frais

Pour le KikiveutkivientkuisineKikiveutkivientkuisine,le n° 26 organisé par Audrey de ...

et comme j'aime beaucoup les madeleines, maman m'en faisait souvent, j'ai concocté cette recette de madeleines que l'on peut tout aussi bien adapter à des muffins ou petits cakes.

Comment participer ?

Vous n'êtes pas obligé d'avoir un blog pour participer. Il vous suffit de réaliser une recette de madeleines sucrées ou salées, personnalisée à vos goûts. A vous de laisser aller votre imagination ! Quand vous aurez réalisé votre recette, que vous l'aurez publié sur votre blog (si vous en avez un), vous n'avez plus qu'à envoyer les informations suivantes par émail à Audrey : maptitecuisine.audrey@gmail.com

1. Votre nom

2. La photo (400 x 300 p) de vos madeleines

3. Si vous avez un blog : son nom et son adresse, ainsi que le lien vers la recette des madeleines pour le KKVKVKKKVKVKKKVKVKKKVKVK

4. Si vous n'avez pas de blog : la recette de vos madeleines

Jusqu'à quand participer ? Nous avons jusqu'au 30 août 23 h 59 pour envoyer notre participation.

Mes Madeleines "Pistaches Amandes"

Ingrédients pour 20 empreintes madeleines Flexipan :

• 250 g de ricotta ( 1 pot du commerce)
• 4 oeufs
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistaches
• 150 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique ou 11 g
• 50 g d'amandes hachées

Préchauffer le four, th 7/8 ou 210°/240°C. Battre les oeufs et la ricotta. Ajouter 1 belle cuillère à soupe de pâte de pistache, les amandes hachées et le sucre semoule. Mélanger. Verser petit à petit la farine, mélanger et  incorporer la levure.

A l'aide d'une poche à douille (gros trou), garnir une plaque d'empreinte madeleines en silicone. Tapoter et placer au moins 1/2 heure au réfrigérateur. Enfourner th°7/8 cuire 4 min puis baisser la température Th 6, le choc thermique facilitera la formation de la bosse et continuer la cuisson pendant encore 6min. Laisser refroidir avant de démouler.

Un goûter idéal pour les enfants à la récréation ou à la maison avec une crème dessert à la sortie de l'école

Imprimer la recette : Madeleines_Pistache_Amandes

Pour voir les autres recettes de madeleines, rendez-vous ici

Voici encore une recette simple et rapide que mon amie Christelle m'a laissée lors de son passage.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat à pâtisser
• 90 g de beurre
• 3 oeufs
• 125 g de sucre
• 75 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes 1 min à 750 W. Pendant ce temps, blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure mélangées ensemble. Remuer bien. Incorporer le mélange chocolat/beurre au 2 ème mélange. Verser dans un moule en silicone et cuire 5 à 7 min à 750 W ou en mode cuisson.

Attendre au moins 5 min avant de démouler, le chocolat doit refroidir sinon il risque de coller. Saupoudrer de sucre glace et servir accompagné d'une crème anglaise ou de crème chantilly.

Crème Anglaise réalisée au TM31

Imprimer la recette : GÂTEAU_EXPRESS_AU_CHOCOLAT

à la maison...

Samedi matin, j'ai reçu avec plaisir mes amies pour un "atelier savoir-faire" Tupperware. Cathy, mon amie et présentatrice, nous a concocté des  recettes simples et rapides à l'aide du Speedy-chef, Quick-chef et de la cocotte Micro 3. Matinée très sympa et terminée par la dégustation du repas préparé entre les invitées présentes...

Pour la mise en bouche...

Ingrédients pour le tartare:

• 10 bâtonnets de surimi
• 4 gros cornichons ou quelques câpres
• mayonnaise maison *

Mettre les bâtonnets de surimi et les cornichons dans le Quick Chef et donner quelques tours de manivelle pour hacher. Réserver au frais.

Ingrédients pour la mayonnaise classique*:

Dans le Speedy-Chef

• 2 jaunes d'oeufs
• 50 ml de moutarde
• 300 ml d'huile
• sel et poivre du moulin (à volonté)

Mettre les jaunes, la moutarde et 50 ml d'huile dans le Speedy-Chef. Donner 3 tours de manivelle. Verser le reste de l'huile petit à petit par l'entonnoir et mélanger en tournant la manivelle. Assaisonner à votre goût. La mayonnaise est prête.

Mélanger le mélange surimi/cornichons avec la moitié de la mayonnaise. Dresser à la poche à douille dans des verrines et mettre au frais jusqu'au service.

Le Repas

Un Repas complet pour 5 cuit au Micro3 en 25 min au Micro-ondes

Couvercle/Cocotte 3 : Flan aux pommes et sur son lit de caramel

Cocotte 2 :Paupiettes de poisson enrobées de lasagnes de courgette et lard fumé sauce curry

Cocotte 1 : Accompagnées de riz parfumé

Et pour le dessert...

Dans le speedy-chef

Ingrédients pour la mousse au citron:

• 200 ml de lait condensé non-sucré

• 100 ml de sucre

• 25 ml de jus de citron

• 1/2 zeste de citron râpé

Très important : Mettre tous les ingrédients au frais y compris le bol du speedy-Chef au moins 2/3 heures avant la réalisation de la recette.

Verser le lait glacé dans le bol. Tourner la manivelle jusqu'à obtention d'une mousse puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau. Verser la préparation dans des verrines ou autres contenants. Placer au congélateaur jusqu'au moment du dessert.

Pour la déco : un peu de coulis de framboises, framboise et feuille de menthe. On peut aussi mettre un peu de coulis au fond de la verrine avant de mettre la mousse de citron.

Imprimer la recette :TARTARE_DE_SURIMI

Imprimer la recette :MOUSSE_GLACEE_AU_CITRON

Menu express pour un dimanche soir...

Une recette rapidement improvisée après un week-end assez mouvementé...réalisée en 30 min avec "Mr T", mon TM31...

Ingrédients :

• 2 gros filets de panga
• 300 g de riz parfumé
• 1,3 litre d'eau
• 2 cuillères à café de poudre de "bouillon aux légumes"
• 2 petites courgettes
• 4 ou 5 petits poivrons

Pour la sauce:

• 500 ml de jus de cuisson du riz
• 1 verre à vin de vin blanc
• sel et poivre du moulin
• 500 g de crème fraîche épaisse (1 pot)
• 4 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de curry

Verser l'eau dans le bol du TM31 , peser le riz dans le panier cuisson du bol. Nettoyer les courgettes et les poivrons. Couper en cubes, mélanger et placer dans le panier vapeur du Varoma . Couper les filets de poisson en lanières de 5 cm de long et poser sur les légumes. Fermer avec le couvercle transparent. Régler sur Varoma, vitesse 3 et 25 min.

Réserver le panier de riz et le Varoma pour la préparation de la sauce.

Conserver 500 ml du jus de cuisson du riz, ajouter le vin blanc, la crème épaisse, le curry, la farine et poivrer, saler. Régler 7 min, 80°C à vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, remettre à 0 et monter progressivement la vitesse jusqu'à 10 pour l'émulsionner. Napper le poisson et les légumes. Servir aussitôt accompagné du riz .

Imprimer la recette : Panga_sauce_curry_et_ses_légumes

au fromage ail et fines herbes...

Ingrédients nécessaires pour 12 paniers et 1 quiche de 26 cm de diam :

• 1 pâte brisée à base de saindoux
• 1 kg de courgettes
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 5 oeufs
• 200 ml de crème liquide entière
• 2 pots de fromage frais ail et fines herbes
• poivre du moulin

Confectionner la pâte brisée. Puis râper gros les courgettes lavées mais non épluchées.

Les mettre à égoutter au moins 1 heure avec la cuillère de gros sel afin qu'elles dégorgent toute leur eau.

Étaler la pâte au rouleau et à l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte. Foncer les empreintes (briochettes pour moi). Dans un bol, battre ensemble les oeufs et la crème ainsi qu'un fromage ail et fines herbes. Assaisonner au poivre du moulin. Réserver au réfrigérateur. 

Presser les courgettes râpées pour extraire le reste de jus. Garnir les fonds de pâte.

Verser sur les courgettes le mélange à base de crème, oeufs, fromage ail et fines herbes.

Cuire pendant environ 20 à 25 min au four préchauffé th 6 ou 180°C.

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Foncer le moule à tarte avec le reste de pâte brisée. Étaler les courgettes râpées sur la pâte et verser le reste du mélange crémeux. 

Placer au centre le 2 ème fromage ail et fines herbes. Cuire pendant 25 à 30 min au four préchauffé th6 ou 180°C.

Imprimer la recette :

Petits_Paniers_au_fromage_ail_et_fines_herbes 

Imprimer la recette :

QUICHE_AUX_COURGETTES_FROMAGE_AIL_ET_FINES_HERBES