samedi 4 août 2007

Pâte brisée au saindoux

  Pendant nos vacances d'été en 2002, chez mes beaux parents, belle maman nous avait concocté un menu complet cuit au feu de bois, dans un four à pain que son frère a maçonné. Nous avions mangé tous ensemble. En dessert elle nous avait préparé des tartes aux prunes avec une pâte brisée au saindoux, ma première réaction mais ça doit être bizarre et gras surtout... et bien, au contraire, c'est beaucoup moins gras en texture que le beurre. Depuis , je réalise cette pâte assez régulièrement Tartelettes au saumon et quiche aux... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 18:15 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :

mercredi 1 août 2007

Petits Cakes aux harengs fumés et poivron rouge

Généralement, nous mangeons ces harengs fumés froids en salade, en accompagnement de pommes de terre au four ou encore marinés avec des oignons dans l'huile... Ingrédients pour 24 empreintes: 250 g de farine 1 sachet et 1/2 de levure chimique 5 oeufs 180 ml de lait 130 ml d'huile d'olive (de préférence) 200 g de gruyère râpé quelques tours de moulin de poivre 5 baies sel (modéré car harengs et gruyère) 1 cuillère à café de sumac 200 g de harengs fumés 1/2 poivron rouge aneth ( en branches ciselées ou déshydratée) ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 00:07 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
samedi 28 juillet 2007

En direct de la Martinique

Voici quelques produits arrivés tout droit de Martinique. racines de gingembre des racines de curcuma de l'essence de vanille liquide du rhum blanc "les 3 rivières" bâton de cacao  (gwo kako) :  on extrait le chocolat amer des graines du cacaoyer (arbre qui pousse aux Antilles)que l'on achète sous forme de pain appelé bâton dans les îles.Ce 100 % cacao’ s’apprécie râpé puis fondu dans l’eau ou le lait. Il sert aussi à préparer les punchs et la liqueur de cacao. ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:37 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
vendredi 20 juillet 2007

Sur le marché de Céret :

Sur le stand de "La route des épices" Le sumac, le poivre long, la lavande comestible, le poivre de Sechuan parmi les épices les plus connues
Posté par Cachou66 à 10:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
dimanche 15 juillet 2007

Coulants très coulants...

au chocolat au lait et café...   Ingrédients  pour 8 ramequins : 400 g de chocolat au lait 120 g de sucre 250 g de beurre 80 g de farine 8 œufs 200 ml de café très fort Préchauffer le four à 220°C. Dans un plat allant au micro ondes, casser le chocolat au lait, ajouter le beurre coupé en morceaux. Faire fondre 1 à 2 mn puissance 750 watts. Mélanger au fouet en ajoutant le sucre, le café et les œufs un à un. Verser la préparation dans des ramequins.   Cuire au four 8 mn. Déguster tiède ou... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 11:41 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags :
dimanche 15 juillet 2007

Féria de Céret

Vendredi soir a débuté la traditionnelle Féria de Céret. Les Bodegas  et musiciens ont pris place dans les rues et ruelles de la ville catalane annonçant le début d'un week-end empreint de joie, d' amitié,  de retrouvailles. Les couleurs catalanes prédominent bien entendu dans la foule où se mèle touristes et catalans. C'est une fête que les jeunes gens et moins jeunes affectionnent tout particulièrement. Point ou presque pas de limite à l'ivresse...et place à la danse jusqu'au petit matin...
Posté par Cachou66 à 09:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

jeudi 5 juillet 2007

Tarte fine de Cuisine campagne

  En allant sur le blog  de Cuisine Campagne, j'ai découvert cette recette qui m'a tout de suite rappelé la recette des "tomates au camembert" de maman avec la pâte filo en plus. J' ai donc fait la recette mais en part individuelle car je n'ai pas ce moule rectangulaire qui me plaît beaucoup que j'ai repéré chez Mercotte depuis un long moment ici. Pour la recette de Cuisine campagne , c'est ici : La tarte fine aux tomates et au camembert Ingrédients pour 1 tarte rectangulaire 3 feuilles filo 2 tomates moyennes ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:34 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 1 juillet 2007

Papillotes de légumes

et magrets de canard grillés au feu de bois, accompagnés de pommes de terre soufflées... Ingrédients  pour 4 papillotes : ½ poivron vert ½ poivron rouge ½ poivron jaune 4 petites tomates 200 g de haricots verts 2 petites courgettes (1/2 par personne) 1 petit brocoli (4 petits bouquets/personne) 2 échalotes 4 gousses d’ail huile d’olive graines de coriandre feuilles de basilic sel poivre 5 baies papier à papillotes ou sulfurisé Lavez les courgettes et... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 15:17 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
dimanche 1 juillet 2007

Pommes de terre soufflées

idéales pour accompagner les viandes grillées... Ingrédients : 3 ou 4 Petites pommes de terre nouvelles/personne 1 feuille de laurier par ½ pomme de terre 1 filet d’huile d’olive Fleur de sel Poivre 5 baies Préchauffez le four th 6/7 (200 °C). Lavez soigneusement les pommes de terre. Séchez-les et coupez-les en deux de la longueur. Avec un couteau pointu, faites une entaille au centre de chaque demi-pomme de terre. Enfoncez-y une... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 14:51 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags :
jeudi 28 juin 2007

Sorbet à l'eau de rose

Envie de fraîcheur... Ingrédients: 500 g de sucre en poudre 100 ml d'eau de rose 400 ml d'eau 50g de glucose en poudre 10 g de stabilisateur pour glaces 2  gouttes de colorant rouge   Mélanger le sucre et l'eau. Chauffer jusqu'à la fonte du sucre. Ajouter l'eau de rose, le glucose et le stabilisateur. Ajouter le colorant, mélanger au fouet. Laisser reposer au frigo quelques minutes. Placer dans votre sorbetière FRISSONS environ 30 min. Vous pouvez verser dans un bac et faire des boules ensuite ou... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :