dimanche 15 avril 2007

Mousse au chocolat noir

Dessert rapide et facile, délicieux pour les amateurs de chocolat... Ingrédients pour la Crème pâtissière: 250 ml de lait 1 cuillère à café d’extrait de vanille 2 jaunes d’oeufs 60 g de sucre en poudre 1 cuillère 1/2 à soupe de maïzena 1 cuillère 1/2 de farine Ingrédients pour la Ganache au chocolat 75 g de chocolat coupé en petits morceaux 75 g de crème fleurette Crème pâtissière*:Mettre le lait et la vanille dans une casserole et porter à ébullition. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 16:35 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :

samedi 14 avril 2007

Planteur des Antilles

C'est l'heure de l'apéro, planteur maison, recette de ma nounou en Guadeloupe. A base de rhum: Ingrédients : 1 dose de rhum ambré 1 dose de jus d'orange 1 dose de jus d'ananas 1 dose de jus de "mélange de fruits tropicaux" (contenant un fort pourcentage de jus de mangue, goyage) 1 dose de sirop de canne (250g de sucre roux+ 400 ml d'eau) 1/4 de dose de grenadine 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle muscade râpée Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer au moins une... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 19:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
vendredi 13 avril 2007

Tartelettes au chocolat de Cyril

Hier, ma p'tite Lolotte  avait des envies de cuisiner, il est vrai qu'avec le temps qu'il fait dehors pendant ces vacances, il ne fait que pleuvoir depuis quelques jours, il fallait bien s'occuper ... Elle a commencé par des "petites tartelettes au chocolat" (encore du chocolat) repérées sur M6 avec Cyril Lignac TARTE AU CHOCOLAT ET AUX NOIX DE PÉCAN(noisettes) Ingrédients : 2 rouleaux de pâte sablée 200 g de chocolat noir 1 tube de lait concentré sucré 3 cuillères à soupe d’eau 2 œufs ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:30 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,
vendredi 13 avril 2007

Soufflés min

Recette piochée dans le livre de base du TM : Soufflé rapide Cook'in ou TM: 3 min + Cuisson au four: (35 à 40) 25 à 30  min 150 g de gruyère (râpé) 4 oeufs 60 g de farine 300 g de lait 50 g de beurre 100 g de crème fraîche liquide 1 grosse pincée de noix de muscade râpée 1 c. à café de sel Poivre Préchauffer le four à 1 80° (th. 6).Mettre dans le bol le gruyère coupé en morceaux et mixer 10 sec à vitesse 7. Réserver dans un récipient.Mettre dans le bol tous les autres ingrédients sauf la crème fraîche liquide et... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 12 avril 2007

Poulet du Cachemire

  Cuisine Indienne : pas trop de couleur mais beaucoup de goût... et assez relevé. Cette recette est pour 6 personnes Ingrédients de la recette de base (Entre parenthèses ce que j'ai mis car je craignais que tout mon p'tit monde n'aime pas) 125 g de beurre  (huile d'olive et 50g de beurre) 2 bâtons de cannelle (1/2 bâton) 3 gros oignons émincés 10 graines de cardamome (3 graines) 2 cuillères à café de gingembre en poudre riz blanc parfumé 2 cuillères à café de paprika 250 g de yaourts nature (2 pots)... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 06:22 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 11 avril 2007

Chocolat blanc et fève de Tonka

J'ai reçu dernièrement un colis en provenance du Nord de la part Sylvie  que je remercie chaleureusement contenant entre autres choses de la fève de Tonka. afin de goûter à cette nouvelle saveur pour moi,  j'ai adapté un brownie au chocolat blanc inspiré du livre "pâtisserie MAISON". Ingrédients: 150 g de farine 150 g de chocolat blanc (150g de chocolat blanc haché grossièrement) non mis 150 g de pépites de chocolat noir 200 g de beurre 4 oeufs 200 g de sucre en poudre (roux pour... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:22 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

dimanche 8 avril 2007

Dinde aux épices

  Recette simple ,rapide avec des épices et afin de tester et goûter de nouveaux ingrédients : pâte de crevette et pâte de curry que je n'avais jamais utilisés jusqu'à lors. Ingrédients: 6 blancs de dinde 1 cuillère à café de pâte de crevette 1 pointe de pâte de curry Yellow 1/2 cuillère à café 'épices 5 parfums 1 oignon 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres 5 cuillères à soupe de sauce de soja poivre,et sel très modéré Émincer les blancs en lanières fines ou en dés. Hacher... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:29 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 8 avril 2007

Plaisir des yeux

Récemment, lors de la Journée "Portes Ouvertes" du Lycée Léon Blum...de Perpignan J'ai pu apprécier et surtout photographier de  splendides créations en chocolat que les élèves et les professeurs de la pâtisserie ont réalisées . Félicitations...
Posté par Cachou66 à 08:26 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
mardi 3 avril 2007

Aumônières d'émincé de morue sur petits légumes

Je n'avais encore jamais réalisé d'aumônières en feuilles de brick, c'est chose faite mais il faut que je revois certaines petites choses, ce n'est pas une réussite concernant la présentation mais par contre c'était délicieux...c'est l'essentiel. Ingrédients pour 5 aumônières: 10  feuilles de brick 1 paquet de morue fraîche à dessaler (400g) 500g de poivrons 3 couleurs 2 oignons 3 échalotes 2 gousses d'ail 1 poireau 5 bouquets de brocoli poivre-sel huile d'olive Faire dessaler la morue comme indiqué sur... [Lire la suite]
mardi 27 mars 2007

Mini crêpes et sa mousse de saumon

Il me restait environ 500 ml de pâte à crêpes à la farine complète nature, pas assez pour contenter  mon p'tit monde, alors dans mes empreintes florentins ... Répartir la pâte dans les empreintes et enfourner 10 à 12 min thermostat chaud 6/7. Le résultat est satisfaisant. Pour la Mousse de saumon, j'ai mis: 200 g de saumon fumé 100 g de crème fraîche 1  pointe de curry 1 cuillère à soupe de persil haché poivre pas de sel car le saumon est déjà salé Mettre tous les ingrédients dans le Cook’in® ou TM ( ou si... [Lire la suite]