mardi 22 mai 2007

Pains 5 portions

Un façonnage à ma manière...histoire de changer des  pains classiques Ingrédients: 350 ml d'eau 1 filet d'huile d'Argan(pour tester) 480 g de farine intégrale 120 g de farine d'épeautre blanche 1 sachet de levure "spécial pain" (levure + sel) 10 g de sel ( seulement si  votre levure n'en contient pas) Dans votre map : eau, huile, farines et levure dans l'ordre, poursuivre avec le programme pâte sans cuisson. Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et... [Lire la suite]
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dimanche 20 mai 2007

Tartelettes à la Rhubarbe

Je remercie Mag de m'avoir apporté de la rhubarbe de son jardin, nous nous n'en avons plus et c'est bien dommage. Ni une ni deux, tartelettes à la façon de ma maman sauf qu'elle n'en faisait qu'une grande. Ingrédients: 5 à 6 bâtons de rhubarbe 1 rouleau de pâte feuilletée 1/2 pot de crème fraîche du sucre du sucre vanillé TM31 Laver et éplucher la rhubarbe. Couper en dés directement dans une casserole, verser 3 càs d'eau et 2 càs de sucre. Laisser cuire à feu doux 5 à 6 mn. Égoutter et réserver. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
vendredi 18 mai 2007

Framboisiers Miniatures

Ils me tentaient depuis trop longtemps , je les avais repérés ici chez Sylvie d'Amuses Bouche. alors j'ai essayé, et huuum !!! que c'est c'était bon!!! nous ne sommes pas déçus... Je vous mets la recette avec ma p'tite retouche perso Ingrédients  Pour la crème mousseline :(empreintes petits fours) 200 g de lait 100 g de sucre 1 œuf +1 jaune (la prochaine fois car elle manquait  un peu de tenue à mon goût) 30 g de maïzena 100g de beurre 20 framboises surgelées Pour les... [Lire la suite]
jeudi 17 mai 2007

Cerises de Céret

Qui pourraient s'appeler "Désirée" cette année, petit clin d'oeil aux Catalans parisiens....Ils se reconnaîtront,  je pense... Profitez-en elles sont rares cette année!!! Petit retour sur le "Callistemon" qui était très convoité ce matin par les abeilles, observez la quantité de pollen sur les pattes... Le genêt Les vignes ont revêtu leur habit vert Voilà un petit reportage photos pour les nostalgiques du Roussillon...
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mardi 15 mai 2007

Pains multi-céréales

Avec la farine spéciale de Francine: pain multi-céréales Version "Petits Pains Boules aux graines de Lin" Dans la MAP et dans l'ordre: 350ml d'eau 1 filet d'huile de sésame 650 g de farine 1 sachet de levure spéciale "Pain" graines de lin ( uniquement en façonnage petits pains boules) Dans votre map : eau, huile, farine et levure dans l'ordre, poursuivre avec le programme pâte sans cuisson. Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile.... [Lire la suite]
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lundi 14 mai 2007

Un petit tour dans le jardin pour changer

Aujourd'hui, je vous accueille non pas dans ma cuisine mais dans mon jardin où la végétation y est en pleine effervescence . Les fleurs et arbustes aux couleurs catalanes se réveillent ...Parmi elles... Le Callistemon dit plus couramment : Rince bouteille ou goupillon, en pleine floraison illumine de son rouge flamboyant Au début n'apparaissent que quelques étamines. Les fleurs d'oranger laissent leur place aux petites oranges déjà naissantes. Parmi toutes ces fleurs, une habitante assez particulière... ... [Lire la suite]
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dimanche 13 mai 2007

Dôme de Saint Jacques au gingembre

accompagné d'un flan de brocolis et d'un dôme de riz thaî sur un lit de sauce au curry. Ingrédients dans mon TM 31: 400 g de noix de Saint Jacques sans corail 4 oeufs 1/2 pot de crème fraîche épaisse (250g) 1/2 cuillère à café de gingembre confit râpé quelques tours de moulin mélange  "gros sel et piment" quelques tours de moulin de poivron "5 baies" Tout mixer en montant jusqu'à vitesse 6 pendant quelques secondes puis vitesse 15 10 s. Répartir dans les empreintes silicones (12)à l'aide d'une poche à douille unie... [Lire la suite]
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mercredi 9 mai 2007

Civet de Cerf aux pruneaux

  Et son coeur de polenta. Mon mari m'a rapporté cette viande venant d'un collègue chasseur Avec un peu beaucoup de réticence car je n'en avais mangé ( en plus rien que de  penser à cette pauvre bête, brrrr), j' ai concocté malgré tout une petite recette à ma façon: "Civet de Cerf "aux pruneaux sauce madère et fève de Tonka Eh oui j'ai voulu tester la fève de tonka dans un plat salé, ça change . .. Ingrédients: 1,5 kg à 2 kg de viande de cerf 2 oignons 1 échalote 200 ml de madère 15 pruneaux 1 c à café de... [Lire la suite]
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mercredi 9 mai 2007

Coeurs de polenta

Petite recette idéale en remplacement du riz ou des pommes de terre en ce qui concerne les accompagnements de viande ou poisson  en sauce : un lapin sauce chasseur, un boeuf bourguignon, un civet de sanglier, un pavé de saumon sauce à l'oseille... Ingrédients pour 16 coeurs : 1 litre de lait 30 g de beurre 250 g de polenta ou semoule de blé fine 2 oeufs 100 g de gruyère râpé sel et poivre Porter à l'ébullition le lait et le beurre avec le sel et le poivre. dès les premières bulles, jeter la... [Lire la suite]
mercredi 9 mai 2007

Tiramisus aux framboises et à l' eau de rose

Des framboises, des framboises,humm... j'adore alors j'ai préféré le coulis de framboises au café et l'eau de rose à la vanille ...plus  frais et acidulé à mon goût. Ingrédients pour 8 verres : 16 biscuits "Cuillère" 1 coulis de framboises 250 g de mascarpone (fromage blanc italien enrichi en crème) 3 jaunes + 3 blancs 40 g de sucre glace 1 à 2 cuillères à soupe d' eau de rose selon le goût framboises congelées feuilles de menthe pour la déco (je n'en avais pas) Vider le coulis de... [Lire la suite]
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