Pour te dire que je t'aime

J'ai pris deux M à la crème

Avec deux A en chocolat

Plus un petit N en nougat

M A M A N
Ma bouche est pleine !

Mais il faut que j'apprenne
A mon estomac gourmand

Comment s'écrit le mot

MAMAN !

Bonne Fête

à toutes les mamans et grands-mamans.

...que je ne le trouverai pas en France et oui Noëlle, rien n'est impossible avec Internet...

j'en ai trouvé sur Paris, dans une boutique de spécialités allemandes...

mais bien moi c'est sur la boutique en ligne que je me suis approvisionnée

de ce fait, j'en ai profité pour commander quelques autres produits...

• Mélange pour Spéculoos

• Farine de seigle

• Nappage pour tartes aromatisé fraise et vanille

Je suis abonnée à "Télé2semaines" et voici un article que j'ai pu lire en cherchant les recettes ...

  Imprimer l'article : BLOGS_ARTICLE_T2S

La cuisson à la plancha est une façon de cuire relativement saine sans matière grasse ou presque.

Ingrédients:

• 1,3 kg d' échine de porc
• 1 barquette de tomates cocktail
• 2 oignons assez petits ou grelot
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe d' épices chinoises 5 parfums
• des graines de sésame
• du poivre 5 baies du moulin
• sel modéré
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Accompagnement :

• 300 g de riz parfumé
• 4 ou 5 cuillères à soupe d'assaisonnement à sushi*

Découper la viande en cubes moyens, la mettre dans un saladier ou cul de poule. Ajouter le soja, les épices, les graines et l'huile de sésame, le poivre et le sel. Mélanger, couvrir et réserver au frais.

Pendant ce temps, préparer le reste : couper les tomates en 2 et les oignons en 4. Préparer le riz comme pour les sushis ou makis: placer dans l' autocuiseur à riz, une fois cuit ajouter le vinaigre de riz, mélanger et réserver au chaud.

Une fois fait et la viande macérée, piquer un morceau de viande, une ½ tomate, un ¼ d'oignon et ainsi de suite, terminer par un morceau de viande. Faire chauffer la plancha et faire griller les brochettes de tous les côtés.

Servir avec le riz.

* Faire chauffer sans bouillir : 120 ml de vinaigre à sushi, 1 cuillère à café de sel marin et 1 cuillère à soupe de sucre glace, pour dissoudre le sel et le sucre , laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur.

Imprimer la recette : BROCHETTES_DE_PORC

RAPPEL IMPORTANT

JE NE PRENDS PLUS DE COMMANDE

ET

Je ne réponds plus au mail, trop nombreux...

MERCI DE VOTRE COMPREHENSION

Pour rassurer et faire patienter celles et ceux qui ont commandé et expédiés le règlement dans les temps... car je vous sens inquiets(tes) par vos nombreux mails que je reçois...depuis l'arrivée du premier envoi, voici une petite photo...

Comme je vous l'ai déjà dit dans un précédent billet, j'ai procédé à plusieurs commandes (3 au total) pour ne pas léser les premiers(ières) à avoir envoyés leurs règlements...

1er envoi effectué et 132 Brigitte reçues...

1. AFFRI Reda
2. ALBEISSEN Anny
3. ANTOINE Florence
4. ARDURAT Françoise
5. ARNOL Valérie
6. Virginie d'ATTOMA
7. AUBERT Cathy
8. BARILONE Nathalie
9. BARRAQUE Christelle
10. BARTOLINI Laura
11. BECAM Vanessa
12. BEDNAREK Sylvie
13. BELHADDAD Najate
14. BERTRAND Patricia
15. BLANCO Nathalie
16. BOSTON Antoinette
17. BOUTEILLE Justine
18. BRISSET Claire
19. BUSSIERE Thérèse
20. CAHET Nathalie
21. CARA LLORCA Virginie
22. CHAUMONT Martine
23. CHEMINEAU Sabine
24. CHEVRIER Stéphanie
25. CHIPPAUX Fanny
26. CHRISTIAEN Fabienne
27. COURET Nadia
28. DE LA FOURCHARDIERE Aude
29. DE SAINT PHALLE Danièle
30. DELATTRE Laurence
31. DELLIS Laurence
32. DEWOST Françoise
33. DINCHER Désirée
34. DOUEL Josette
35. DROUHOT Sandrine
36. DUIGOU Audrey
37. DURIN Virginie
38. DURUAL Aurélie
39. FAIVRE Eliane
40. FERTE Catherine
41. FESCHOTTE Pascale
42. FORTE Caroline
43. FORNER Emilie
44. FOURDRINIER Marion
45. FOURNIER Françoise
46. FROSTIN Christelle
47. GENEVRIER Delphine
48. GONTIER Vincent
49. GONZALES Valérie
50. GRENIER Marie Laure
51. GUYADER Céline
52. GUYARD-SZPAK Ingrid
53. HAYOTTE Viviane
54. HELLOU Zohra
55. HELLUY Sylvie
56. HORRENT Claudine
57. HUE Cécile
58. HUET Nelly
59. JEAUNNEAU Jessica
60. JOURDAN Edith
61. LAPLANTE Sophie
62. LAPORTE Marie Charlotte
63. LEBON Monique
64. LEFEBVRE Sandrine
65. LEPINE Laëtitia
66. LEPINOIT Karine
67. LERISSON Mélanie
68. LHOMME Karine
69. LICINIO Mireille
70. LORENZI Christelle
71. LOTTMANN Marion
72. MANGEOLLE Valérie
73. MASSON Patricia
74. MAURIN Frédérique
75. MERINO Karine
76. MIGAULT Cathy
77. MORILLON Ingrid
78. MOULENAT Delphine
79. MURADIAN Hilda
80. PALAMARINGUE Guylaine
81. PERRIN Dominique
82. PLOE Josiane
83. PRUVOT Virginie
84. RAFFIER Chris
85. RAU Stéphanie
86. RENUCCI Sophie
87. RICHET Delphine
88. ROBERT Delphine
89. ROBINET Marie
90. ROMME Cécile
91. ROUSSELET Fabrice
92. ROVIRA Margaret
93. SAGEOT Nathalie
94. SANDRE Nathalie
95. SAUVAGET Patricia
96. SEINTOURENS Jean Marie
97. SIMON Sophie
98. THAUVIN Virginie
99. THIBAUD Lucette
100. THIL Ariane
101. TOCHE Sophie
102. VACHER Rachel
103. VERNEAU Isabelle

2ème envoi en cours... 96 Brigittes vont partir vers:

1. ARNAULT Laurence
2. BAUSSAN Céline
3. BENARD-RAULT Laurence
4. BERGER Rachel
5. BIZEUIL Stéphanie
6. BOIS Edith
7. BRIOT Isabelle
8. BRUNEL Séverine
9. CHELIHI Mukhtaria
10. CHEVALLIER Sébastien
11. CONDE Magali
12. COURTAUX Mado
13. CUGLIETTA Patrizia
14. DELAS Stéphanie
15. DUPRAT Sylvette
16. FABLET Florence
17. FARADAY Rachels
18. FONTAINE Cécile
19. GAMBADE Cécile
20. GRUJARD Isabelle
21. HEDOUIN Céline
22. HEL Frédérique
23. JAFFEUX Dominique
24. JOURDAN Sylvie
25. JOYEUX Gisèle
26. KABIRI Nadia
27. LEDDA Angélique
28. LETTY Jacqueline
29. MERCERON Nathalie
30. MICHELENA Aline
31. NICOLE Claudine
32. PADOAN Aurore
33. PENQUER Mélanie
34. PERON Gwen
35. PRINTEMPS Aïcha
36. RAITIER Sylvie
37. RENOTTE URRUTY Cécile
38. ROBINET Séverine
39. ROLLAND Claudine
40. ROUSSEAU Mylène
41. SICART Elisabeth
42. Stéphanie S
43. TATON Florence
44. VANDECASTEELCéline
45. VAUCLIN Céline
46. ZIELINSKI Cécile
47. ZOCCHETTI Sandrine

3 ème envoi reste 45 Brigitte-Keks à venir...

mais vos enveloppes sont prêtes et affranchies, il ne manque que Brigitte à glisser dedans...

1. BANNINO Johanne
2. BARBA Véronique
3. BASSEZ Catherine
4. BODIN Patricia
5. BORD Karine
6. CADIEU Françoise
7. CAFAIT Georgina
8. CHAPON Laurie
9. CHERIF Rahma
10. CONDAT Sandra
11. DARCHY Alban
12. DUJARDIN Marie Hélène   Helen McSweeney
13. FANTES Sandra
14. FERRAN Frédérique
15. GOLDENBERGER Katia
16. GOLICZ Dominique
17. GREILLET Amandine
18. GROUSSET Mireille
19. KHOUMAN Fatima
20. LACHERE Anne
21. LIENARD Emilie
22. LONGE Karine
23. MEIREIS Ana
24. MOULLAMA Marilyne
25. MULLER Eva
26. MUZAC-MASQUIDA Véronique
27. PELLETIER Marie
28. PHILIZOT Joelle
29. SAINT JUST NadineI
30. TEISSIE Audrey
31. THISSE Mélanie
32. WISSON Nadine

Voilà le récapitulatif...

Bonne journée..

Comme convenu voici les liens vers les blogs et utilisatrices du découpoir en vogue actuellement...

pour les lectrices n'oubliez pas de m'envoyer vos photos et recettes si vous le désirez...

Mise à jour progressive...si vous n'y êtes pas ne vous inquiétez pas mais ça prend du temps et il faut quand même que j'aille travailler un p'tit peu...lol

NOS FIDELES LECTRCICES :

LEUR MISE EN PRATIQUE

  Allez l'USAP par Delphine 66

***

Créatif

Mélanie L

***

SUR LES BLOGS CULINAIRES ET AUTRES...

Envoyez moi un mail SVP sur cachou66@aliceadsl.fr * avec le nom de votre blog et son adresse "http" pour celles qui ne figure pas encore sur ce billet, cela me fera gagner du temps, merci d'avance...

* (brigite-keks@aliceadsl.fr n'étant plus valide)

**************************

A l'heure du thé zou *  A table *  A table chez Natt *  Amuses bouche * 

Carnet gourmand * Cerises et clafoutis * C'est moi qui cuisine * Chez Réquia  * Chic, on dîne chez Aliénor * Coin Coin aux fourneaux * Cuisine Guylaine * Céline à la cuisine

Dey cuisine *

Easycuisine & scrap *

Grigno'thé *

Hum ça sent bon ! *

La bouilloire bavarde * La cuisine de Justine * La cuisine de Matylda * La cuisine de Tatie  * La fourchette à 6 dents * La p'tite cuisine d'Izzie * La popotte de Steffy * La Table Monde * La tribu de Sandy(66) * Le Blog de la coquette * Le coin repas * Le Palais des Saveurs * Le plaisir de manger * Le plat du jour * Les croix de Tidoo * Les Envies de Maga * Les gâtos rigolos de CVALOU * Les recettes de Doudoue  * Les recettes de Pierrette

Ma maison pain d'épices * Méli Mélo Sucré Salé * Mes petits plats * Mes tables de Fêtes * Mystères et Boules de pâtes  *

Provence sans Gluten *

en attendant Brigitte...PsG a testé une recette...

Saveur Passion *

Titoumar ou la magie des perles.. *

Une cuillère pour Papa *

Vitesse Cuillère Thermomix *

Winnie ou la belle vie *

MODE D' EMPLOI DE VOTRE BRIGITTE-KEKS

1. Débloquer la fixation et enlever la réglette
2. Découper les lettres
3. Poser les lettres à l' envers sur la réglette (de gauche à droite) exemple: BRIGITTE donne ETTIGIRB
4. Poser la fixation dans les trous
5. Remettre la réglette
6. et appuyer (léger petit clic)
7. Votre emporte-pièce est complet.

Principe de base:

Étaler une pâte de 3 à 4 mm, presser l' emporte pièce dans la pâte et appuyer pour faire la forme du cadre et relever.

BISCUITS « PÂTE BRISÉE »

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 100 g de pâte d' amandes ou massepain
• 150 g de beurre ou margarine
• 1 jaune d' oeuf
• farine pour le plan de travail

Mélanger tous les ingrédients et placer la pâte au frigo 30 min dans un film transparent.

Préchauffer le four th 6, 175°C. Étaler la pâte au rouleau sur ½ cm d' épaisseur et découper les biscuits à l' aide du Brigitte-Keks.

Cuire 10 à 12 min et laisser refroidir sur une grille.

« BONBONS DE MASSEPAIN »

Ingrédients:

• 200 g de pâte d' amandes ou massepain
• 100 g de sucre glace

Mélanger les ingrédients et étaler la pâte 5mm d' épaisseur et faire des petits biscuits avec l' emporte pièce. Mettre sur une grille et laisser sécher.

Décorer à votre goût:

• recouvrir avec un chocolat dit « de couverture »
• colorer la pâte d' amandes
• poser des fruits secs dessus: noix, noisettes, amandes...

« BISCUITS PAINS D' ÉPICES »

Ingrédients pour 100 biscuits environ:

• 375 g de sirop de betteraves*
• 50 g de sucre de canne
• 100 g de beurre ou margarine
• 2 cuillères à café de mélange à pains d' épices**
• 500 g de farine
• 1 paquet de levure
• farine pour le plan de travail

Dans une casserole, faire fondre le sirop, le sucre et le beurre ensemble, laisser refroidir. Mélanger la farine, les épices et la levure. Ajouter le sirop refroidi, pétrir. Mettre au frigo toute une nuit dans un film transparent.

Préchauffer le four th 6 ou 180°C, étaler la pâte (5 mm d' épaisseur) et détailler la avec le Brigitte-Keks. Cuire 10 à 12 min. Laisser refroidir sur une grille.

****************************************************

*en France, nous ne trouvons malheureusement pas de sirop de betteraves alors je vous propose de le réaliser avec de la vergeoise, celle-ci provenant de la betterave à sucre( 2 portions d' eau pour 1 portion de sucre):

« SIROP DE VERGEOISE MAISON »

Ingrédients:

• 250 g de vergeoise brune ou blonde ( marque Béghin Say)
• 500 ml d' eau

Dans une casserole, réduire le sucre et l' eau sur le principe d' un sirop normal.

****************************************************

**si vous n' avez pas de mélange à pains d' épices, confectionnez-le, il vous faut donc:

MÉLANGE « PAIN D' ÉPICES »

selon la recette de Pascale Weeks tirée du livre « Cadeaux Gourmands »***

Ingrédients :

• 6 petits bâtons de cannelle ou 15 g
• 2 étoiles de badiane
• 10 clous de girofle
• 10 g de graines de coriandre
• 20 g d' anis vert
• 1 cuillère à café rase de poudre de gingembre ou 3 g
• 1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée ou 3 g

Casser les bâtons de cannelle en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un petit blender ou moulin à café sauf le gingembre et la muscade. On obtient une poudre fine. Ajouter le gingembre et la muscade. Passer ce mélange au tamis pour enlever les plus « gros morceaux ». Mettre le mélange dans un bocal hermétique(pot de confiture).

***ISBN 978-2-7540-0573-9

Perso: je vous conseille d' acheter ce petit livre, une vrai mine d' or à petit prix

Merci beaucoup à Noëlle et son amie pour cette traduction faite à ma demande ...

Imprimer le document :

RECETTES_TRADUITES_BRIGITTE_KEKS

Dernièrement sur M6, plus exactement pendant le magasine E=M6, Marc L expliquait que la tendance était à faire tout soi- même: yaourts, pains, confitures...( pas étonnant vu les hausses de prix) et il a donc parlé du pain fait maison en MAP ou encore selon la méthode d' Anis Bouabsa - Prix de la Meilleure Baguette de Paris 2008- MOF 2004.

Ingrédients :

• 500 g de farine type 65
• 12 g de levure sèche ou 1 sachet
• du sel (10g)
• de l'eau tiède

La veille au soir:

Dans un robot avec fouet pétrin ou à la main, mélanger la farine et la levure, ajouter petit à petit l'eau tiède jusqu'à obtention d'une boule mais ajouter le sel avant la formation d'une boule complète qui ne colle plus et se détache soit de vos mains soit du bol. Couvrir votre saladier ou bol de robot avec un film transparent et placer au réfrigérateur tout une nuit.

Le lendemain matin :

Voici ce que l'on obtient, une pâte un peu levée avec plein de trous  (gaz carbonique)

Sortir la pâte du bol. Peser votre pâton et diviser en part égales, 4 pour moi.

Aplatir le pâton avec la paume de la main.

Effectuer un rabat jusqu'au centre et aplatir à nouveau.

Retourner le pâton.

Faire à nouveau un rabat vers le centre et aplatir

Rabattre complètement du haut vers le bas et souder avec la paume de la main.

Rouler en boudin pour façonner vos baguettes et effiler les pointes, poser sur une toile à pain ou un torchon en forme de tapis du boulanger.

Réaliser des entailles dans la pâte ou "scarifier" à l'aide d'une lame incisette pour empêcher les baguettes de se déformer à la cuisson, le gaz s'évacuera par là.

Placer dans votre four éteint avec une coupelle d'eau bouillante sur la sole pour faire lever comme dans une étuve ou couvrir avec un torchon pendant 2 heures.

Préchauffer votre four à 240°C ou 8, enfourner les baguettes en plaçant une coupelle d'eau sur la sole pendant la cuisson. (arroser les baguettes d'eau salée au bout de 5 min de cuisson avec un vapo). Laisser cuire 15 à 20 min, sortir les baguettes quand elles ont une couleur dorée.

Note perso : je ferai les entailles au moment d'enfourner et non avant la pousse car il est resté assez plat mais par contre très croustillant et la mie est tout de même aérée, je pense que je l'ai laissé lever trop longtemps, je réduirai donc ce temps de pousse.

Imprimer la recette: BAGUETTE_TRADITION

cuits dans des marmittes individuelles, afin d'utiliser 4 pommes qui s'abiment dans ma corbeille à fruits.

Ingrédients pour 4 mini marmites et 3 ramequins en grès :

• 4 petites pommes
• 30 g de beurre salé
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 2 pincées de cannelle
• 4 oeufs : 2 entiers et 2 jaunes
• 140 g de sucre roux
• 2 cuillères à café de sucre vanillé
• 70 g de farine fluide
• 350 ml de lait entier

Préchauffer le four th 180°C/200°C soit 6/7. Éplucher et couper les pommes en petits dés.

Les faire dorer dans le beurre salé environ 5 min. Ajouter la cuillère de sucre roux, les pincées de cannelle, mélanger et laisser réduire à feu doux.

Pendant ce temps, blanchir les oeufs et le sucre roux au batteur électrique. Ajouter la farine et mélanger correctement en versant petit à petit le lait entier.

Répartir les pommes au fond des petites marmites et verser la pâte dessus  .

Saupoudrer de sucre roux. Enfourner four chaud 30 min.

Servir les clafoutis encore tièdes avec un caramel au beurre salé ou une crème fraîche chaude à la cannelle.

Imprimer la recette : CLAFOUTIS_AUX_POMMES

comme Michèle, ma chère belle-maman m'a appris à le faire. C'est une recette pour les amateurs de charcuterie maison; quand elle était jeune et que sa famille tuait le "cochon", étant très nombreux à table, 9 enfants et les parents, pas de gaspillage, rien ne se perdait dans le cochon, tout se cuisinait y compris la tête.

Donc après sa terrine de lapin, je vous dévoile sa recette de fromage de tête de porc que je fais même si ça me coûte. En effet, je n'aime pas voir les têtes d' animaux des viandes que l'on mange alors c'est pas évident pour moi. Mais que ne ferions nous pas pour notre petit mari qui adore ça? Normal, c'est sa maman qui lui faisait:

Ingrédients:

• 1 tête de porc
• 2 pieds de veau
• 2 gros oignons
• 8 clous de girofle
• du Gros sel
• du Poivre en grains
• 2 litres de vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• 4 à 5 gousses d' ail
• du thym en branche
• 4 sachets de gelée au madère
• 1 verre à porto de vinaigre
• 3 litres d'eau

Laver la tête coupée en morceaux et les pieds de veau, au moins 3 fois, pour enlever tout le sang. Dans une cocotte de grande taille ou dans une mijoteuse électrique comme moi, verser sur les morceaux de viande le vin blanc, l'eau et le vinaigre. Ajouter les oignons entiers avec les clous de girofle plantés dedans, l'ail, la feuille de laurier, 3  petites poignées de gros sel et quelques grains de poivre et le thym. Laisser cuire à couvert environ 2 heures sur feu modéré.(5 heures sur position lente pour la mijoteuse)

A la fin de la cuisson, égoutter la viande mais conserver le jus de cuisson. Retirer la viande des os, après cuisson c'est très facile, c'est un travail de patience mais le résultat pour les amateurs est concluant.

Placer la viande récupérée dans une terrine. La couper en petits morceaux au couteau et à la fourchette.

Filtrer le jus de cuisson, le chauffer et y dissoudre la gelée au madère. Verser sur la viande partagée dans les terrines et remuer pour bien mélanger les petits morceaux de viandes.

J'ai réalisé avec une tête entière 2 terrines et 24 parts individuelles (moules silicones). Les placer au réfrigérateur après complet refroidissement.

Si vous n'aimez pas le croquant, ne pas mettre les oreilles.

Imprimer la recette :

FROMAGE_DE_TETE