jeudi 14 janvier 2016

Légumes de saison et saucisses à la vapeur.

Une recette vraiment de saison normalement de part les légumes cuisinés mais qui ne colle pas avec le temps que l ‘on a en ce mois de Janvier si doux et ensoleillé. Il n’en reste pas moins que nous nous sommes régalés avec ce panaché de légumes. Ingrédients pour 4 personnes: 300 g de carottes 200 g de chou frisé 300 g de pommes de terre 140 g d’oignon (1 gros) 45 g d’échalote (1 grosse) 90 g de branche de cèleri 50 g de saindoux 150 g de vin blanc sec (Terrassous) 500 g d’eau 8 grosses saucisses de porc 8 cuillères à... [Lire la suite]
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dimanche 10 janvier 2016

Ecorces de citron confits en cubes

Après les oranges, je m’attaque aux citrons de Patou… toujours au i-Cook’in® mais vous pouvez le faire au Cook’in® ou méthode traditionnelle bien entendu. L’essentiel est d’avoir des citrons bio ou encore mieux des agrumes de votre jardin ou d’une amie comme moi   pour les citrons. Ingrédients: 500 g de sucre en poudre 500 g d’eau 250 g d’écorces de citrons non traités (environ 5 citrons) 50 ml de sirop de maïs ** Eplucher les citrons non traités. Enlever le plus possible la peau blanche qui donne sinon un goût... [Lire la suite]
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vendredi 8 janvier 2016

Crème de Whisky façon Baileys®

Une recette simple et rapide qui a fait fureur en atelier Cook’in®  Ingrédients: 250 g de crème liquide entière UHT 397 g de lait concentré sucré 250 g de whisky irlandais 1 c. à c. de café lyophilisé (instantané) 1 c. à s. de sirop de chocolat 1 c. à c. d'extrait de vanille 1/2 c. à c. de d'extrait d'amandes amères ou Mettre tous les ingrédients dans le bol. Poser le verre doseur et mixer 40 secondes - vitesse 6, c'est prêt!!! Verser, à l'aide d'un petit entonnoir la crème façon Baileys dans le(s)... [Lire la suite]
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lundi 4 janvier 2016

Zestes d’oranges

Comme vous le savez ou pas , nous possédons un oranger très productif dans notre jardin. Et pour avoir des écorces et zestes tout au long de l’année, je fais des tests. Après le confit, la pâte d’aromatisation, la poudre d’écorces, le sirop, le sucre oranger, je teste à présent les écorces moulues et congelées pour remplacer les zestes. (retrouvez ces recettes sur mes blogs ici ou A la baguette ) Mixer 3 écorces d’orange (épluchées à l’économe pour prendre le moins possible de peau blanche) 20 à 25 secondes – vitesse 8. ... [Lire la suite]
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dimanche 3 janvier 2016

Waterzoï aux saveurs méditerranéennes

Quand le Ch’nord s'invite dans le Chud... Ben ouais,  mi j ai po et j’minge po les mêmes cosses, heinn   Je suis partie sur la base du waterzoï de poulet en adaptant avec les ingrédients disponibles dans mon réfrigérateur et mes placards. Ingrédients pour 4 personnes : Pour le plat : 50 g d'oignon 30 g d’échalote 20 g de beurre 15 g de farine T45 200 g de poivrons rouges 15 g de branches de cèleri 3 pincées de sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5 baies 200 g de crème fraîche épaisse entière ... [Lire la suite]
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samedi 2 janvier 2016

Pâte d’aromatisation aux agrumes

1ère recette de l'année 2016, disons plutôt une astuce culinaire... C ‘est à la demande de mon amie Sophie que j’ai testé cette recette, avec notre commis car elle possède aussi le Cook’in®. Ce concentré parfumera de nombreuses recettes : gâteaux, crèmes , pâte d’amande, confiserie, glace, ganache etc... Ingrédients pour 1 pot de confiture de 340 ml : 225 g de jus d’orange 25 g de jus de citron 150 g de sucre semoule 80 g de zestes oranges 20 g de zestes citron Remplir le bol du robot au niveau 1,5 l d’eau. ... [Lire la suite]
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jeudi 31 décembre 2015

9 ans déjà

Et oui il y a maintenant 9 ans que mon blog voyait le jour… Et c’est Canalblog qui me le rappelle et me souhaite un bon anniversaire A bientôt pour de nouvelles recettes … Je vous souhaite de passer une agréable nuit de la Saint Sylvestre bien gourmande et par la même occasion
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mercredi 30 décembre 2015

Pigeonneau rôti au sel Viking

Une recette simple à réaliser et délicieuse selon mes z'hommes … Ingrédients: 2 pigeonneaux de 400 à 500 g pour la farce: 250 g de crème fraiche épaisse entière 1/2 sachet de soupe à l’oignons déshydratés pour l’enrobage: de la margarine 4 gousses d’ail du sel fumé Viking épices pour BBQ Gourmandises® pour la cuisson : 4 gousses d’ail vinaigre balsamique (en spray) eau Préchauffer le four à 220°C. Placer le moule TOURNESOL Flexipan® sur la plaque perforée. La farce crème oignons : Mélanger le 1/2... [Lire la suite]
mardi 29 décembre 2015

La Baroque, ma bûche fruitée au Citron et Cassis

Cette année, l’inspiration ne venait pas, je suis donc partie sur une base relativement simple… Mais avant toute chose un peu de bidouillage à la Cathy   Et oui comme m’a dit Maïke, le cutter a encore frappé… Et oui !!! j’ai enlevé les rebords de mon tapis Baroque, je l’adore celui là… pour l’adapter à mon moule bûche Flexipat®. ( attention à ne pas faire avec les Flexipan® la matière est différente) Pour la réalisation de mes préparations, je me suis aidée de mon commis. ou Ingrédients pour le biscuit citronné... [Lire la suite]
mercredi 23 décembre 2015

Ecorces d’oranges confites

Comme tous les ans, aux périodes de Noël, je confectionne mes écorces d’orange confites. Voici la version i-Cook’in® de cette recette que je faisais avec Cook’in® jusqu’à présent … J’utilise bien entendu les peaux d’oranges des fruits de notre oranger… Après avoir souffert, lors des dernières neiges, il a repris du poil de la bête … et nous offre à nouveau beaucoup de fruits… Ingrédients: 500 g de sucre en poudre 500 g d’eau 250 g d’écorces d’oranges non traitées (environ 4 oranges) Eplucher les 4 oranges non traitées... [Lire la suite]
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