Douceur au bon goût des Îles...

Ingrédients pour 12 pots en verre:

• 500 ml de lait entier
• 2 gousses de vanille de Guadeloupe
• 12 g de gélatine en poudre
• 6 jaunes d'oeufs
• 150 g de sucre
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les 2 gousses de vanille fendues en 2 tout en fouettant. Quand le lait commence à monter, stopper et couvrir, laisser infuser environ 1 heure. Après refroidissement, retirer les gousses en les raclant pour extraire les derniers grains de vanille. Refaire chauffer pour pouvoir incorporer la gélatine. Mélanger correctement et réserver. Blanchir le sucre et les jaunes. Incorporer un peu de lait pour tempérer les oeufs, mélanger et verser le tout dans la casserole, cuire doucement comme une crème anglaise. Laisser refroidir.

Monter la crème fraîche en chantilly en incorporant la cuillère à soupe de sucre glace. Incorporer délicatement à la crème vanillée refroidie.

Verser dans des pots en verre ou des ramequins.

Avant passage au réfrigérateur

Placer au minimum 4 heures au réfrigérateur avant de déguster. On peut servir une sauce chocolat.

Après passage au réfrigérateur, la vanille donne une jolie couleur à la mousse...

Conclusion:

Mousse très légère et onctueuse au bon goût de vanille mais un peu trop sucrée à mon goût personnel donc je supprimerai le sucre glace de la crème fouettée la prochaine fois, et réduirai la quantité de sucre à 100 g, de plus la vanille sera encore plus présente.

Imprimer la recette : CRÈME_DESSERT_VANILLÉE 

A la foire de Lyon, je m'étais offert un plat à tajine bleu...alors pour l'étrenner, j'ai fait un :

Tajine de Poulet à ma façon

Ingrédients:

• 6 cuisses de poulet entières (6 pilons et 6 bas)
• 500 g de poivrons 3 couleurs coupés en lamelles
• 1 bocal d'olives noires dénoyautées
• 2 oignons
• 6 gousses d'ail
• 1 boite de tomates pelées(taille 3/4)
• 200 ml de vin rosé
• sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de "mélange pour tajine"
• huile d'olive

Si vos cuisses sont entières comme moi, les couper en 2 à la jointure. Les faire dorer à l'huile d'olive des 2 côtés. Réserver dans le plat à tajine fermé.

Dans le jus de cuisson du poulet, mettre les lamelles de poivrons, les oignons émincés, l'ail et les olives noires coupées en 2, le mélange tajine, remuer. Faire revenir environ 10 min puis ajouter 5 ou 6 tomates pelées, mixer le reste et verser sur le mélange de légumes ainsi que le vin rosé. Laisser mijoter 10 min à couvert.

Napper les morceaux de poulet avec les légumes et la sauce.

Fermer le plat à tajine et poursuivre la fin de cuisson au four préchauffé Th4 ou 5, pendant 30 min.

Servir avec de la semoule.

Les arômes des ingrédients se sont développés et ont parfumé la viande agréablement. Les morceaux de poulet étaient très moelleux à souhait. Un vrai régal...

Imprimer la recette : TAJINE_DE_POULET

Lorsque je suis allée à Lyon fin mars avec Magali, j'avais rapporté des pralines roses concassées pour faire à mon p'tit monde la délicieuse "Tarte aux pralines roses de Lyon", j'ai mis ma petite touche personnelle dans la pâte.

Pâte brisée "rose" au TM31

• 200 g de farine
• 100 g de beurre coupé en morceaux
• 60 g d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace rose*

Garniture:

• 200 g de pralines roses concassées
• 200 g de crème liquide entière

Décor:

• pistaches natures concassées

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, régler sur la fonction "Épi" pendant 1 min. Puis 30 sec vitesse "sens inverse". Sortir la pâte du bol. Placer la pâte dans un film transparent au réfrigérateur.

Pendant ce temps préparer la garniture: Mettre les pralines roses concassées et la crème dans le bol du TM 31, régler 5 min en sens inverse, vitesse 1 à 60 °C puis 5 min vitesse mijotage à 100°C. Laisser refroidir et réserver.

Sortir la pâte et détailler en rond. Foncer les empreintes tartelettes. Cuire à blanc pendant 10 min Th° 6. Garnir avec le mélange crémeux aux pralines. Remettre à cuire 10 min au four. Sortir et laisser refroidir. Décorer avec quelques pistaches écrasées pour réaliser un contraste de couleur. Placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

* j'avais réalisé des morceaux de sucre colorés (avec ce que l'on appelle le sucre tassé) mais trop gros alors pour ne pas faire de gaspillage, j'ai broyé ce sucre au TM31 pour le réduire en sucre glace "coloré". Je m'en sers à présent pour colorer ma pâtisserie, idéal pour les macarons, la crème au beurre...

Imprimer la recette :

TARTELETTES_AUX_PRALINES_ROSES

Afin de ne pas pénaliser les premières personnes m'ayant déjà envoyé leur règlement, j'ai passé une commande auprès de Coolinarium, donc dès reception je vous enverrai vos petites boites...

POUR LES RETARDATAIRES

Veuillez trouver ci joint les tarifs concernant l' envoi de votre ou vos Brigitte-Keks au prix de 8.90€ la boite pour les personnes uniquement inscrites avant le 30.04.08.

LIMITE DE PAIEMENT PAR CHÈQUE :  15 Mai 2008 (cachet de la poste) mais attention pas de retardataires!!!

LA RECEPTION DE VOTRE REGLEMENT PAR CHEQUE

AVANT LE 15 Mai 2008  MINUIT VALIDERA VOTRE COMMANDE

après ce sera trop tard, tant pis !!!!!

Je ne prendrais en compte que les commandes réalisées par mail avant le 30 avril minuit et seules celles présentes sur ma liste de précommandes.

ATTENTION :

les chèques reçus trop tard ne seront pas renvoyés mais détruits. Si vous n'avez pas confiance à vous de les envoyer dans les temps.

Tout d'abord, j'espère que vos maisons embaument le muguet, je vous souhaite un bon premier mai et vous offre ce bouquet virtuel.

Par contre mauvaise nouvelle pour les retardataires c'est fini !!!

Je ne prends plus de demandes concernant le découpoir "Brigitte", désolée.

selon Nath de "Vitesse Cuillère Thermomix", c' est une recette "Dulce de leche (confiture de lait)" que j' ai repéré sur son blog depuis un bon moment et qui m' a plu, mais j' avais peur de la faire vu que l' on travaille tout de même à haute température et sous pression.

Ingrédients nécessaires:

bien évidemment un

pour réaliser cette confiture de lait

• un Thermomix
• une boite de lait concentré sucrée
• de la patience...

Dans le Thermomix :

• Mettre le panier dans le bol .
• Mettre la boite dans le panier mais surtout ne pas l' OUVRIR.
• Remplir le bol d' eau jusqu' à recouvrir la boite.
• Fermer le bol, régler 1h00 "Varoma" vitesse 2 ou 3.
• Laisser refroidir dans l' eau.

Le plus difficile de la recette : Attendre le refroidissement complet de la boîte avant d' ouvrir et de se délecter.

Ensuite réaliser des coques de macarons suivant la méthode que vous préférez à froid ou à la meringue italienne, former les couples, les fourrer et les coller.

Et là encore Attendre au moins 1 journée, les macarons placés au réfrigérateur.

 Imprimer la recette : CONFITURE_DE_LAIT_AU_TM31

Vous n'avez plus que quelques heures pour commander votre "Brigitte-keks" les retardataires...après minuit, il sera trop tard....

"Petit Rappel très important"

Pour toute demande, il faut m' envoyer un mail uniquement sur

brigitte-keks@aliceadsl.fr   

avant ce soir minuit....

Les commandes faites sur le blog de Cachou66

ne seront pas prises en compte.

Avec votre demande inscrivez aussi

1. Le nombre de boites que vous désirez

2. Votre surnom

3. Vos nom et prénom

4. Votre adresse (celle où je dois envoyer votre commande)

Et oui, j'ai reçu le chèque d'une personne sans petit mot joint et qui ne correspond à aucune boite mail ni petit nom que j'ai enregistrée, je ne peux donc pas lui confirmer la bonne réception de son chèque, je lui enverrai bien entendu sa commande ou inversement des boites mail sans nom donc je vous assure pas évident à gérer surtout que cette fois ci vous êtes actuellement 142 et 186 boites en précommandes.

Pour plus de facilité, j'ai donc préparé un COUPON REPONSE à joindre au règlement pour celles et ceux qui ne l'ont pas encore envoyé :

IMPRIMEZ votre COUPON_REPONSE

LA RECEPTION DE VOTRE REGLEMENT PAR CHEQUE

AVANT LE 15/05 MINUIT

=

VALIDATION DE VOTRE COMMANDE

après ce sera trop tard, tant pis !!!!!

de votre compréhension et n'oubliez pas le billet spécialement conçu pour vos recettes et vos p'tits beurres:

Vos p'tits beurre avec ...Brigitte

Voici le règlement :

• Mettre le lien de la personne qui m' a taguée :

Le grand méchant cook by Démolite

Les envies de Maga by Maga66

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• Mettre le règlement sur mon blog

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• Répondre aux 6 questions suivantes :

1. Un aliment que je n' aime pas du tout
2. Nommer mes 3 aliments favoris
3. Ma recette favorite
4. Ma boisson de prédilection
5. Le plat que je rêve de réaliser
6. Mon meilleur souvenir culinaire

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• Taguer 6 personnes à la fin du billet en mettant l' adresse de leur blog :

désolée mais pas le temps entre les travaux dans ma cuisine, le boulot et Brigitte....lol  Mes journées ne sont pas assez longues.

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• Avertir directement sur leur blog les personnes taguées

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Un aliment que je n' aime pas du tout :

Les choux de Bruxelles mais je les cuisine quand même, et je n' aime pas trop la viande...

Nommer mes 3 aliments favoris :

• Les framboises
• L' ananas
• Les courgettes

Ma recette favorite :

• Les lasagnes de courgettes

Ma boisson de prédilection :

• L' eau, eh oui!!! je dis bien l'eau. Si vous saviez comme c'est dur de me faire servir de " l'eau" quand on m'offre à boire...

Le plat que je rêve de réaliser :

• une VRAIE tajine en tajine, je n'en ai jamais cuisiné

Mon meilleur souvenir culinaire :

• La bonne tarte au "chuc" du nord que faisait ma maman...et oui c' était une "Ch'ti"

Comme vous le savez, j' ai reçu récemment des épices en directe de mon département de naissance, offertes par Régine, lectrice de la toile culinaire. Comme une recette était jointe je vous la fait partager...

Colombo selon Ginette

la marchande d' épices du marché de Pointe à Pitre

Les épices de la recette: le Colombo et les graines à roussir...

Ingrédients nécessaires :

• 1 kg de viande de dinde ou (poulet, lapin, porc, poisson)
• 3 pieds de cive ou ciboulette, oignons du pays
• du persil
• du thym
• des clous de girofle
• 100 ml d' huile
• 1 cuillerée de graines à roussir
• 3 cuillères à soupe de Colombo
• poivre et sel

Pour la marinade:

• 3 gousses d' ail
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de Colombo
• poivre et sel
• 1 citron

Découper la viande en morceaux, ajouter le sel, l' ail, l' oignon, le citron, le poivre et 2 cuillères à soupe de Colombo. Laisser macérer au minimum 1 heure mais c' est encore meilleur préparé la veille.

Faire griller les graines à roussir dans un wok, verser l' huile et incorporer les épices et laisser revenir quelques secondes. Ajouter la poudre de Colombo, les clous de girofle et verser un peu d' eau. Ajouter les morceaux de viande, mélanger bien pour faire revenir et laisser cuire 30 min. Rectifier l' assaisonnement et servir avec du riz.

* vous pouvez ajouter des légumes: aubergines, pomme de terre, concombres, courgettes... j'ai ajouté des tomates cerises coupées en 2 5min avant la fin de cuisson.

Marché aux épices à Pointe à Pitre en 1995, lors de notre voyage...

Imprimer la recette : COLOMBO_DE_DINDE