vendredi 23 mars 2007

Les Macarons de Ginger-pepper...au Pissang

Sa façon de procéder m'intriguait depuis que j'avais vu son billet, surtout le fait de passer les blancs au micro ondes... alors voici le résultat. Jolie collerette... Par contre, j'ai voulu tester mon colorant bleu pour les coques mais il est où le bleu, elles sont plus vertes que bleues. Ingrédients pour les coques : 100 g de blancs d'œuf ( 3 petits) 100 g de poudre d'amande 160 g de sucre glace 40 g de sucre en poudre colorant alimentaire bleu(liquide) Mélanger puis tamiser le sucre glace et la... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 22:45 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : ,

jeudi 22 mars 2007

Tourtes et spirales

Petite réalisation simple, moi bien entendu c'est en part  individuelle mais possibilité de  le faire dans une grande tourtière bien sûr. Ingrédients: 3 poireaux 1 oignon 1 gousse d'ail hachée 30 g de farine 125 g de crème fraiche dès de lard fumés ou dinde ou poulet poivre- sel modéré 2  cuillères à soupe de sauce "Worcestershire" (j'avais oublié) 2 rouleaux de pâte feuilletée Emincer le poireau et l'oignon, faire revenir à l'huile d'olive dans le wok. Ajouter l'ail et les dès de viande, saupoudrer de la... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 22:40 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags :
mercredi 21 mars 2007

Riz Cantonnais Express

  Comme il me restait du riz à hier midi, mais pas assez pour refaire un repas le soir,  j'ai fait un p'tit riz cantonnais vite fait  bien fait avec ce que j'avais ...ça faisait un petit moment que l' on en n' avait pas mangé... Préparation : 15 à 20 minutesCuisson : 10 minutesPour 6 personnes Ingrédients 4 œufs 3 oignons moyens 4 oignons verts (que je n’ai pas mis) 250 g de jambon dans le talon (tranches coupées en lamelles) 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide (huile d’olive pour moi) ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 21:44 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
mardi 20 mars 2007

Dans les épiceries BIO

"BIOASIS"Zone Commerciale - RN 9 - 66160 LE BOULOUTél. 04 68 83 33 29 - Fax 04 68 83 21 39: bioasis@wanadoo.frAlimentation Bio RESO BIO1125 av. d'Espagne - 66100 PERPIGNANTél. 04 68 55 35 31 - Fax 04 68 55 34 46Alimentation Bio Chez "COSMOS" (non loin d'Asia Center) 12 av. de Prades - 66000 PERPIGNAN22 rue M. Carré - Mas Guérido - 66330 CABESTANYTél. 04 68 56 62 97 - Fax 04 68 54 03 69 : COSMOS-CAT@infonie.frAlimentation Bio- Biocoop Je me procure les farines spéciales, les céréales pour mes pains,... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 10:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
lundi 19 mars 2007

Petits Fours Sucrés

Samedi  après midi, "opération petits fours"...avec une amie, nous avons réalisé autant de petits fours salés que de mignardises sucrées mais j'ai compètement zappé de prendre les salés en photos. Mini Babas express Ingrédients pour 2 x 30 mini- babas ou 12 grands: 3 oeufs entiers 90 g de sucre 3 càs de lait 60 g de beurre fondu 1 paquet de levure chimique 180 g de farine Préchauffer votre four th6/7 ou 180/200°C. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre, incorporer le lait... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 17:10 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : ,
jeudi 15 mars 2007

Cassolettes de Courgettes et Poulet au curry

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Lolotte du Blog note de Lolotte avec ma petite touche personnelle pour finir en un plat plus complet. version moins light que Lolotte pour mes 3 hommes.... Ingrédients pour 6 personnes : 3 ou 4 courgettes 4 blancs de poulet Crème fraîche épaisse Graines de sésame Huile de sésame Curry en poudre Poivre 5 baies, sel 1 Chèvre en bûche Emincer les courgettes en tranches fines une fois lavées, sans enlever la peau (je me sers d'une mandoline).   Faire... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 19:59 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

dimanche 11 mars 2007

Macarons Pain d'épices

Ma saga macarons continue...comme il me restait des blancs séparés, j'ai hésité un moment mais je me suis relancé et j'ai tenté le macaron au pain d'épices ...un délice pour les amateurs de cannelle... Pour la coque de macaron : 100 g de blancs d'œufs (séparés la veille) 25 g de sucre semoule 1/2 cuillère à café de jus de citron 1 pincée de sel 225g de sucre glace 125 g d'amandes en poudre 1/2 cuillère à café de poudre 4 épices Dans un saladier ou un bol de robot, monter les blancs... [Lire la suite]
dimanche 11 mars 2007

Carrés féta et cie...

 Carrés aux magrets séchés et à la féta Ingrédients communs nécessaires  pour une plaque : 1 rouleau de pâte feuilletée de la féta huile d'olive poivre Pour les carrés aux magrets: tranches de magrets séchés herbes de Provence Découper des ronds de pâte à l'emporte pièce, foncer des petites empreintes tartelettes ( ici carrées). Tapisser avec 2 tranches de magrets séchés  la moitiés des empreintes . Carrés à la tomate et à la féta Pour les carrés à la tomate: 2 petites tomates fraiches ... [Lire la suite]
dimanche 11 mars 2007

Macarons Tout Noisettes

A l'inverse de mes macarons salés , mes macarons "tout noisettes" n'ont pas fait un pli, ils n'en restent aucun mais j'espère qu'un jour après plusieurs tentatives râtées, je finirai bien par réussir avec la méthode de Mercotte qui me plait énormément vu ses coques lisses et brillantes...je vais persévérer. Ingrédients pour les macarons: 100 g de blancs d'oeuf (séparés la veille et mis au frigo) 25 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de jus de citron 1 pincée de sel 125 g de poudre de noisette... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
samedi 10 mars 2007

Macarons aux couleurs catalanes

J'ai voulu testé 2 recettes de macarons sucrés/salés  mais à mon goût personnel le sucre prédomine trop... dommage car ils étaient bien réussi notamment au niveau des couleurs. Pour la base des coques : 100 g de blancs d'oeuf( séparés du jaune la veille) 1/2 cuillère à café de jus de citron 1 pincée de sel 25 g de sucre en poudre fin 150 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes Coque Jaune au Parmesan: 2 cuillères à soupe de parmesan, colorant jaune, poivre Coque Rouge au Basilic : colorant rouge, poivre, sel et... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 05:35 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,