dimanche 11 février 2007

Amuses Bouches vite fait...

Apéritif  de  dernière minute.....Préparé en 2 heures avec ce qu'il y avait ...mais tout est possible. Complément d'info suite à vos commentaires: Organisation du jour  : pendant que mes mini bouchées , quiches, pizza....cuisaient , je préparais ma mousse et mes crudités.( mon tm31 et mes moules souples m'ont bien aidé aussi pour les mini bouchées saumon et thon, la mousse de saumon fumé). ASTUCES GAIN DE TEMPS : Il ne m'en restait pas cette fois mais habituellement j'ai toujours d'avance des fonds prédécoupés de... [Lire la suite]

vendredi 9 février 2007

Madeleines au zeste de citron

La madeleine,  j'adore....salée ou sucrée, parfum divers, mais la toute première recette que j'ai faite même  ado, c'est la recette de "Michel Oliver" qui à l'époque avait une émission culinaire que nous regardions maman et moi. C'est en le voyant faire, toujours assez simplement (dans mon souvenir) que j'ai commencé à écrire mon premier carnet de recettes. 1,2,3....recettes et ensuite lorsque nous mangions chez des amis et qu'une recette  me plaisait, je demandais s'il pouvait me la noter ...et depuis ça n'a pas... [Lire la suite]
jeudi 8 février 2007

Les Petits Pâtés de Maman

  Des  souvenirs et saveurs d' enfance ressurgissent à chaque fois que je fais cette recette soit en terrine soit en part individuelle ...Maman nous préparait son pâté maison accompagné de pommes de terre cuites au four ou en papillottes à la braise ... elle les coupait en 2 et déposait une noisette de beurre avec du sel et du poivre après avoir rayé la chair ..... Cuisson individuelle... Ingrédients : 1 kg de poitrine de porc avec  couenne 500 g gorge de porc 2 oignons 2 gousses d’ail persil haché ... [Lire la suite]
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jeudi 8 février 2007

Roulade de couenne persillée

  Comme je n'aime pas le gaspillage, voici une recette bressane façon belle-maman: Roulez la couenne encore chaude maintenez- la avec un pic en bois. Une fois refroidie, coupez la en tranches, parsemez d' ail et de persil et arrosez d' un filet de vinaigre de cidre. On peut aussi rouler avec le mélange persillé , c'est au choix , il ne faudra plus que le vinaigre.    
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jeudi 8 février 2007

Muffins de Mamy

Petit goûter très simple... Temps de préparation: 10 min  Temps de cuisson: 20 min Ingrédient pour 4 à 6 personnes: 300 g de farine 2 œufs 20 cl de lait 125 g de beurre salé + 20 g pour les moules 120 g de cassonade en poudre 100 g de pépites de chocolat 1 cuillère à café de gingembre en poudre 5 g de levure en poudre 12 moules à gros muffins ou (20 mini muffins+ 8 caissettes) Préchauffez le four à 200 oc (th 6/7). Beurrez soigneusement les moules. Faites fondre doucement le... [Lire la suite]
vendredi 2 février 2007

Gondole Mousse de mangue et cardamone sur ses petits cubes

Bientôt  la Saint Valentin, un dessert léger en amoureux... Décor Gousse de Vanille de Martinique !!!! Merci Fabi... Ingrédients: 2 mangues mûres ( 285 g pour la mousse, le reste pour les cubes) 30 g sucre roux cassonnade 30g de sucre vanillé(fait maison TM31) 1 graine de cardamone 1 sachet de gélatine en poudre (5 g)(plus pratique) 150 ml de crème fraîche liquide entière Accessoire : siphon Pesez tous les ingrédients sans dépasser 500g de préparation. (mon siphon contient 500ml, doublez si vous en avez un... [Lire la suite]
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vendredi 2 février 2007

Naans façon Cachou

Hier Naan : Soirée Plateau télé Ils n'ont rien d'exceptionnel, la recette est basique mais...... Ingrédients: 600 g de farine 6 cuillères à soupe  d'huile (d'olive pour ceux qui ne craignent pas) 2 pincées de sel 1 sachet de levure chimique 300 g de yaourt (2 pots) et un peu d'eau tiède ma petite touche perso:  je rajoute du curry en poudre pour relever le goût......où ? eh! bien dans la pâte, d'où sa couleur plus jaune, pour les amateurs de curry,c'est un régal. Garnitures... [Lire la suite]
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mercredi 31 janvier 2007

Astuces pour les maladroites comme moi !!!!

        Restons cool !!   Comme tout le monde j'ai voulu tenté de faire des macarons mais  je ne suis franchement pas très douée pour les dresser correctement espacés et leur donner une même taille  sur ma feuille.Alors je triche à présent en attendant le jour où la maitrise complète sera là, j'ai donc bidouillé une matrice quadrillée à l'ordinateur pour m'aider( celle en photo est un peu plus serrée, et certains de mes tas se sont collés donc j'ai espacé mes colonnes). J'ai imprimé 2... [Lire la suite]
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lundi 29 janvier 2007

Tourtes parmentières à la viande

Façon originale de présenter un Parmentier avec une petite note anglaise grâce à la sauce Worcester (que j'ai goûtée pour la première fois ce soir, j'en avais bien sûr déjà entendu parler mais l'occasion ne s'était jamais présentée de m'en servir) Worcester sauce ou Worcestershire sauce: condiment d'origine anglaise, à la saveur piquante, à base de sauce de soja, d'essence d'anchois, d'orge malté, de tamarin, de girofle, de piment fort, de teinture d'ail et d'échalote, de sucre et d'extraits de viande...  on l'utilise dans des... [Lire la suite]
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dimanche 28 janvier 2007

Crème au chocolat noir

J'ai reçu hier matin, entre autres, le livre "Accro au Choco" de Cyril Lignac. J'ai donc décidé de faire une recette assez rapide avant de partir. La réalisation a été très simple.       Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Refroidissement : 1 heure + 3 heures   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2 œufs 4  jaunes d’œufs 55 g de sucre en poudre 150 ml de lait 350 ml de crème épaisse 120 g de chocolat noir Préchauffez votre four à 130 °C (th. 4). Dans un bol, battez les... [Lire la suite]
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