mardi 8 mai 2007

Marguerites à l' épeautre

En allant sur le site Pain Maison de Francine, j'ai vu cette forme de pain qui me plaisait énormément mais comme d'habitude j'ai préféré en faire 6 individuelles et faire la recette à ma façon. à la sortie du four, des petits pains très croustillants et une saveur légèrement noisette grillée. Ingrédients : 350ml d'eau 300g de farine bio type 65 350 g de farine d'épeautre blanche type 70 1 filet d'huile de sésame 1 sachet de levure spéciale pain +sel semoule de blé fine décoration : graines de pavot ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 15:28 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :

mardi 8 mai 2007

Crumble noisettes aux 3 couleurs

 Petite envie de légumes , histoire d'accompagner une grillade de poulet au paprika Je n'ai malheureusement pas de ramequins transparents pour apercevoir les différentes couleurs...dommage!! va falloir y remédier !! Ingrédients: 2 courgettes ( petites) pour le vert 2 oignons pour le jaune 4 ou 5 tomates pour le rouge huile d'olive origan poivre sel Pour le Crumble aux noisettes: 100 g de farine 60 g de noisettes concassées et grillées 80 g de beurre 40 g de parmesan ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:44 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mardi 8 mai 2007

Crumble aux noisettes

Ingrédients: 100 g de farine 60 g de noisettes concassées et grillées 80 g de beurre 40 g de parmesan 1 cuillère à soupe d'huile d'olive  ou  de noisettes 1 pincée de sel Préparer le crumble: perso,  j'ai tout mis dans mon Quick chef de TUP et après quelques tours de manivelle, on obtient un parfait crumble. Crumble_aux_noisettes
Posté par Cachou66 à 07:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
lundi 7 mai 2007

Rousquilles du Roussillon

Spécialité de la région catalane...   Préparation : 35 minutes Repos de la pâte: 2 heures Séchage : 1 heure Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 12 rousquilles (mais vu leur taille j'en ferais 24, la prochaine fois) 300 g de farine 1 cuillerée à café de levure chimique 85 g de sucre glace 1/2 cuillerée à café de sel 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de sucre « Fleur d' oranger » 85 g de beurre 3 jaunes d’oeufs 25 g de miel 50 ml de lait 2 cuillères à soupe de graines d' anis Pour le glaçage 170 g... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 17:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
lundi 7 mai 2007

Petits Pains Rustiques ...

Dans la série des petits pains, les allongés... Ingrédients pour 12 petits pains : 500 g de farine bio type 65 150 g de farine de blé intégrale type 150 350 ml d'eau 1 filet d'huile d'olive 1 sachet de levure spéciale pain+sel Dans votre map : eau, huile, farines et levure dans l'ordre poursuivre avec le programme pâte sans cuisson. Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile. Pétrir au moins 8 à 10 mn, la pâte ne colle pas ni au bol ni aux mains. Laisser lever... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 16:57 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags :
dimanche 6 mai 2007

Solo Paris Brest

Je dédie ce billet à Yoyo....elle se reconnaitra Pour réaliser 6 Paris Brest individuels Il vous faut: 1 plaque 6 empreintes rondes spéciales pain ou 1 toile à pain 1 poche + 1 douille 1 fouet électrique ou un robot Pour la pâte à choux : 250 ml d’eau ½ cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 75 g de beurre 150 g de farine 4 œufs moyens Pour la meringue italienne: 150 g de sucre 50 ml d’eau 3 blancs d’œufs Pour la crème au beurre pralinée: 3 jaunes d’œufs 180 g de beurre 200 g de... [Lire la suite]

dimanche 6 mai 2007

Petits Ovales pains aux Céréales

Petits pains ovales aux céréales pour un dimanche  sans pluie mais Soleil & Tramontane : Ingrédients pour 12 petits pains : 500 g de farine aux céréales 150 g de farine bio type 110  65 350 ml d'eau 1 filet d'huile d'olive 1 sachet de levure à pain Dans votre map : eau, huile, farines et levure dans l'ordre poursuivre avec le programme pâte sans cuisson. Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile. Prétrir au moins 8 à 10 mn, la pâte ne colle pas... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 18:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :
vendredi 4 mai 2007

Tourtes au poulet et aux épices en "cocottes"

J'ai repéré ce mode de cuisson dans un livre de recettes et que j'avais envie de le tester, mais pour ce qui est de la recette sous le chapeau, j'ai improvisé : Ingrédients : 750 g de blancs de poulet 500 g de mélange poireaux, carottes et céleri émincés 500 g de champignons de Paris 2 oignons Sel poivre 2 cuillères à soupe de farine Epices à kebab ( je les achète en espagne) Huile d’olive 375 ml de bouillon de légumes Pâte « chapeau » 310 g de farine 150 g de... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 20:15 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
jeudi 3 mai 2007

Sauce Caramel beurre salé

J'ai tenté de me rapprocher le plus possible du délicieux caramel collant des fameux Sundae d'un certain fast-food que je ne nommerai pas, le résultat est assez satisfaisant... Ingrédients: 200 g de sucre en poudre 6 cuillères à soupe d'eau 3 cuillères à soupe beurre salée 250 ml de crème épaisse entière Dans une casserole à fond assez épais, verser votre sucre avec les cuillères d'eau froides et le jus de citron. Amenez doucement à ébullition, laisser cuire ce sirop 6 à 8 mn en le surveillant sans le remuer et en... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:23 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags :
mardi 1 mai 2007

Pain tout sésame

Moitié  M.A.P, moitié tradition à la façon Ciabatta... Ingrédients : 350 ml d'eau 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe d'huile d' olive 250 g de farine type45 350 g de farine d' épeautre 1 sachet de levure spécial pain 4 à 5 cuillères à soupe de graines de sésame Dans  la  M.A.P, mettre dans l'ordre : l'eau, les huiles, la farine et la levure. Sélectionner le programme pâte sans cuisson, laisser faire et à la sonnerie "pour ajout", verser les graines de... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 15:10 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags :